Kvašení květáku doma

Kvašení květáku je velmi užitečný a chutný produkt, který obsahuje vitamín C a vápník. Sklizeň na zimu má jednoduchý kuchařský recept, se kterým se vyrovná i začátečník v kulinářském umění. O pravidlech pro výběr ingrediencí ao tom, jak dlouho trvá příprava jídla, si přečtěte níže.

Výběr a příprava složek

Zelenina pro moření by mělo být vybráno se zvláštní péčí, protože to závisí na chuti a trvanlivosti hotového výrobku. Nestojí za to koupit květák s nažloutlými listy, volnými květenstvími nebo stopami hmyzí aktivity, protože takový produkt pouze zničí misku.

Je důležité! Před vařením musí být veškerá zelenina ošetřena teplou vodou, poté je její povrch vysušen ručníkem.

Mrkev, která je součástí moření, by měla být střední velikosti, hustá, s jednotnou barvou, přítomnost vyrážky nebo hniloby na jejím povrchu je nepřijatelná.

Recepty na sklizeň zelí na zimu

Předkrm z zelí je skvělým doplňkem hlavního jídla. Jeho použití navíc přispívá k doplnění vitamínově-minerální rezervy v těle, díky čemuž je produkt tak oblíbený v zimě. Nejrychlejší a nejjednodušší způsoby přípravy produktu jsou uvedeny níže..

2 plechovky po 1 litru každých 30 minut
14 přísad
Video recept
květák

700 g

  • mrkev

    300 g

  • paprika

    200 g

  • cherry rajčata

    300 g

  • česnek

    50 g

  • okurky

    100 g

  • chilli

    20 g

  • petržel

    3-4 větve

  • luk

    50 g

  • pepře

    5 ks.

  • granulovaný cukr

    60 g

  • sůl

    30 g

  • voda

    1 litr

  • bobkový list

    2 ks.

  • Energetická hodnota na 100 g:
    kalorií
    28 kcal
    veverky
    2,5 g
    tuky
    0,3 g
    sacharidy
    4,2 g
    1. Zbavte se zeleninových slupek. Rozdělte vidlice na květenství, mrkev a cibule, nasekejte prsteny, nasekejte papriku na velké kousky. Česnek nakrájejte na tenké proužky a rozdělte zelení na listy. Ostatní zelenina, která tvoří pokrm, nevyžadují krájení.
    2. Na dno mísy položte greeny, hrášek, papriku, bobkový list a chilli.
    3. Dále náhodně rozložte veškerou vařenou zeleninu.
    4. Přiveďte vodu k varu na solanku a vložte do ní cukr a sůl. Vařte 10 minut.
    5. Nalijte solanku až na vrchol nádoby a pevně zakryjte víčkem.
    6. Nádoby s obrobkem uchovávejte při příjemné teplotě + 20 ° C po dobu 3 dnů.
    7. Po 3 dnech přesuňte kontejnery do chladničky na 7 dní. Pak lze jídlo jíst.

    Video recept

    Víš?? Hlava květáku není ovoce, ale květina - přesněji hodně úzce rostoucích květenství.



    Recept číslo 2

    V korejštině

    4 plechovky po 0,5 l každých 60 minut
    10 přísad
    Video recept
    květák

    800 g

  • mrkev

    400 g

  • česnek

    4 hřebíček

  • koření

    5 ks.

  • bobkový list

    2 ks.

  • sůl

    60 g

  • granulovaný cukr

    120 g

  • slunečnicový olej

    100 ml

  • ocet

    120 ml

  • koření

    podle chuti

  • Energetická hodnota na 100 g:
    kalorií
    57,7 kcal
    veverky
    1,1 g
    tuky
    2,7 g
    sacharidy
    7,4 g
    1. Rozdělte pařez na květenství.
    2. Vařit vodu a vařit v ní květenství po dobu 6 minut. Poté vložte zeleninu do talíře.
    3. Mrkev na roštu na hrubém struhadle (nejlepší je použít korejský strouhaný mrkev).
    4. Vložte mrkev a zelí do nádoby ve střídavých vrstvách..
    5. Přiveďte vodu, abyste vytvořili solanku. Tam musíte přidat: sůl, cukr, bobkový list, koření, sekaný česnek a koření podle chuti.
    6. Vařte 4 minuty na vysoké teplotě..
    7. Přidejte marinádu slunečnicový olej a ocet.
    8. Nalijte nádoby naplněné zeleninou připravenou tekutinou a přikryjte víčky.
    9. Sklenice vložte do pánve s horkou vodou, aby se sterilizovala na nízkém žáru po dobu 30 minut.
    10. Po sterilizaci vyjměte sklenice, pevně zavřete víčka a otočte hlavou dolů a vložte na tmavé místo.

    Video recept

    Recept číslo 3

    V gruzínštině

    3 plechovky po 1 l25 minutách
    8 přísad
    Video recept
    květák

    1 kg

  • mrkev

    500 g

  • feferonka

    3 ks.

  • voda

    1,5 l

  • sůl

    60 g

  • granulovaný cukr

    60 g

  • kopr

    3 větve

  • bobkový list

    6 ks.

  • Energetická hodnota na 100 g:
    kalorií
    63,9 kcal
    veverky
    1,3 g
    tuky
    3,3 g
    sacharidy
    7,8 g
    1. Nejprve musíte připravit solanku. K tomu vařte vodu s cukrem a solí po dobu 10 minut.
    2. Mrkev nakrájejte na talíře a stonek rozdělte na květenství.
    3. Na dno nádoby dejte 2 bobkové listy, snítku kopru a lusek feferonky.
    4. Naplňte plechovky zeleninou v náhodném pořadí.
    5. Naplňte naplněné nádoby studenou solankou a zakryjte plastovým víčkem..
    6. Skladujte solení při teplotě + 20 ° C po dobu 14 dnů.
    7. Pro další skladování přemístěte plechovky do chladnější místnosti.

    Video recept

    Víš?? Nově vyšlechtěná odrůda květáku, Lila koule z vidliček nasycené fialové barvy..

    Recept číslo 4

    V kbelíku

    3 l30 minut
    11 přísad
    květák

    1 kg

  • paprika

    400 g

  • mrkev

    400 g

  • sůl

    60 g

  • granulovaný cukr

    90 g

  • voda

    1,5 l

  • česnek

    4 hřebíček

  • bobkový list

    2 ks.

  • koření

    4 ks.

  • ocet 9%

    120 ml.

  • rafinovaný olej

    120 ml

  • Energetická hodnota na 100 g:
    kalorií
    28 kcal
    veverky
    2,5 g
    tuky
    0,3 g
    sacharidy
    4,2 g
    1. Rozdělte pařez na jednotlivé květiny.
    2. Sekejte mrkev a papriku s dlouhými brčkami.
    3. Zelí vařte 2 minuty a vložte do talíře.
    4. Vypusťte vývar a připravte z něj marinádu, do které vložte sůl a granulovaný cukr. Poté, co vaříme solanku asi 5 minut, musíte do ní vložit česnek, list vavřínu, hrách z koření. Potom nalijte ocet a olej.
    5. Položení zeleniny do připraveného kbelíku lze provést libovolně.
    6. Dále je třeba všechny ingredience nalít marinádou.
    7. Cork pevně a odložil na 24 hodin v lednici.
    8. Předkrm připraven k jídlu..

    Vlastnosti skladování mezer

    Aby se zajistilo, že si konečný produkt udrží své užitečné vlastnosti déle, a když se spotřebuje jasně, drtí, je nutné vytvořit ideální podmínky pro domácí skladování.. Pro dlouhodobé uchování jídla, které bude trvat 8 měsíců, je nutné udržovat teplotu v rozsahu od 0 ° C do + 4 ° C. Nádoba pro skladování kvašení musí být uzavřena víkem, jinak budou produkty plesnivé nebo pokryté hlenem, což je nebezpečné pro lidské zdraví..

    Je důležité! Dlouhodobé skladování potravin při teplotách nižších než 2 ° C vede k úplné ztrátě vitamínů a nepříznivě ovlivňuje chuť produktu.

    Kyselý květák není obtížný, hlavní věcí je postupovat krok za krokem receptem. Při řádné přípravě a dodržování teplotního režimu během skladování mohou být produkty konzumovány po dlouhou dobu.

    Podíl na sociálních sítích:
    Vypadá to takto