Co je to jablko a jaké jsou jeho vlastnosti?

S bobulí z tohoto důvodu je situace poněkud komplikovanější. Ukazuje se, že existuje několik konceptů, které určují hlavní vlastnosti tohoto druhu ovoce, a podle některých z těchto definic spadá jablko a jiné nikoli. Pokud například předpokládáme, že bobule je ta, která roste na křovinách nebo bylinkách, a plody jsou plody stromů, nelze jablka považovat za bobule.Nejsou takové z hlediska jiné definice, která odlišuje bobule od ovoce na základě jejich velikosti: za bobule lze považovat pouze ovoce, které není třeba ořezávat nebo kousat. Meloun, o kterém je známo, že je bobule, je však docela obtížné jíst bez krájení a kousání.

A konečně, pokud se řídíte oficiální definicí používanou v botanice, je bobule (v latině bacca nebo uva) plodem, který má následující vlastnosti:

• počet semen - obvykle několik, i když může existovat jeden nebo dva;
• struktura vnější vrstvy - tenký, kožovitý;
• struktura buničiny - šťavnaté.

Klauzule, že takové ovoce by mělo být malé a mělo by růst na keřech nebo bylinných druzích, se v botanice nepoužívá, a proto musí být jablko přísně formálně nazýváno bobulí, přičemž zůstává ovocem.

Popis rostliny

Jablko, z pohledu botaniky, je ovoce jakékoli rostliny, která je součástí podčeledi jabloní, a na druhé straně, kromě jabloně, zahrnuje také hrušku, švestku, hlohu, cornel, kdoule, ezgil (medlar) a dokonce i horský popel. V běžném životě se však jablka stále míní jako ovoce, které roste na jabloni, a proto, pokud jde o prospěšné vlastnosti tohoto ovoce, budeme myslet jeho každodenní hodnotu.

Jabloň (latinsky Malus) je obecný název skupiny rostlin ve formě stromů nebo keřů patřících do čeledi Růžové, které mají kulovité plody sladké, kyselé nebo sladké chuti. Jabloně rostou hlavně na severní polokouli, v mírných oblastech.

Celkově na světě existuje více než 60 různých druhů jabloní., ale pro použití v potravinách se zpravidla pěstují dva - domácí jablko a čínština (ten se vyznačuje menším ovocem).Mezi zahradníky dostala Číňanka své jméno ne proto, že byla dovážena z Číny, ale kvůli silné podobnosti listů s listovými destičkami čínské švestky, proto její oficiální název.

Botanická charakteristika rostliny:

Chemické složení a obsah kalorií

Jablka jsou díky svému bohatému chemickému složení hlavním zdrojem vitamínů a minerálních prvků po celý rok pro lidi žijící v mírném podnebí..

Obsah kalorií v produktu je od 47 do 52 kcal na 100 g, energetická hodnota je uvedena v tabulce:

Mezi vitamíny, v nichž je čerstvé jablko bohaté, je třeba jmenovat:

• v tucích rozpustný - retinol, tokoferol, fylochinon, beta-karoten, lutein;
• ve vodě rozpustné - kyselina askorbová, thiamin, riboflavin, niacin, pyridoxin, nikotinová, listová a pantothenová, biotin, cholin, betain.

Kromě vitamínů jsou plody bohaté na minerály, zejména v jejich kůře a v buničině se nacházejí různá množství (seznam je sestupně):

• draslík;
• fosfor;
• vápník;
• hořčík;
• sodík;
• železo;
• zinek;
• mangan;
• měď;
• fluor.

Kromě toho jsou v jablek v malém množství přítomny chemické prvky, jako je kobalt, molybden, chrom, křemík, síra, hliník, jód, bor, nikl, rubidium, selen, stroncium, vanad, lithium, nikl, stroncium a zirkonium..

Aminokyselinové složení jablek je také velmi bohaté. Ovoce je zejména zdrojem následujících látek z této skupiny:

Kromě jiných živin, jejichž zdrojem jsou jablka, stojí za zmínku také:

• třísloviny (taniny);
• éterické oleje;
• fytosteroly (včetně kampesterolu, beta-sitosterolu, stigmasterolu);
• volatilní.

Vlastnosti těla Apple

Jablka patří k těm několika málo chutným a zdravým produktům. Další důležitou výhodou tohoto ovoce je to, že jeho léčivé vlastnosti mohou být použity jak při použití produktu v jeho surové formě, tak i po tepelném zpracování, v závislosti na tom, jaký přínos by měl být z ovoce získán na prvním místě.

Benefit

Není přehnané říkat, že mezi všemi orgány a systémy lidského těla není nikdo, kde by léčivé vlastnosti jablek nenalezly jejich uplatnění. Následuje několik příkladů, jak tyto plody ovlivňují naše zdraví a pohodu:

Šťavnaté ovoce je tedy přímo určeno k použití v:

• nedostatek vitaminu;
• diabetes typu 2;
• onemocnění gastrointestinálního traktu (kromě akutních), včetně narušení střevní mikroflóry v důsledku dlouhodobého používání antibiotik;
• problémy s játry a žlučníkem;
• s nadváhou;
• nervové poruchy - nespavost, deprese, přepracování;
• nachlazení;
• popáleniny a jiné kožní léze;
• kardiovaskulární onemocnění.

Nezapomeňte tento produkt zahrnout do svého jídelníčku pro těhotné ženy a kojící matky, děti, starší lidi, obyvatele megacities a každého, kdo je zaneprázdněn prací se škodlivými pracovními podmínkami nebo vysokým nervovým napětím. Během těhotenství vám ovoce umožní vyrovnat se s toxikózou a pálením žáhy, zbavit se otoků, normalizovat stolici a také vyrovnat nedostatek vitamínů a minerálů.

Ovoce plní stejnou funkci ve stravě kojící matky, ale během této doby je lepší je používat ne v čerstvém, ale v zapečené formě, aby nezpůsobilo nevolnost střeva u dítěte. Kromě toho nízký obsah kalorií s vysokým obsahem živin umožní ženě rychle obnovit její dřívější hmotnost po porodu.

Tato vlastnost jablek je založena na jejich zahrnutí do různých diet na hubnutí, včetně toho, že je jediným produktem přijatelným pro spotřebu (například během půstu). Děti potřebují sezónní ovoce, protože rostoucí tělo je mnohem větší než dospělý, záleží na rovnováze základních vitamínů a minerálů a starších lidí - protože jejich kardiovaskulární systém je opotřebovaný a potřebuje intenzivní podporu.

Škody a kontraindikace

Existují pouze dvě kontraindikace pro jablka, a to velké. První je spojen s individuální nesnášenlivostí, která se může vyskytnout u některých lidí na některých složkách ovoce, druhý - se skutečností, že jeho dřeň obsahuje poměrně velké množství kyseliny, a to zase může dráždit sliznice žaludku, střev, močových cest. způsoby.

Z tohoto důvodu jsou syrové ovoce kontraindikovány v:

• gastritida, peptický vřed, pankreatitida, kolitida, střevní poruchy a jiná onemocnění gastrointestinálního traktu v akutním stadiu;
• problémy s játry;
• poruchy genitourinárního systému s neznámou diagnózou.

Kromě toho, i když je zdravý žaludek, může mono-dieta jablek, kterou dívky někdy používají k rychlému hubnutí, vést k vážnému zhoršení a silné bolesti, takže byste neměli zneužívat tento způsob zacházení s nadváhou. Přebytek kyseliny ve stravě může také vyvolat nervové poruchy u lidí, kteří jsou náchylní k takovým poruchám..Pokud jde o pečená jablka, jsou kontraindikována pouze s alergiemi a chronickými střevními poruchami, které mohou být zhoršeny kvůli hrubé vláknině obsažené v buničině..

Jak si vybrat kvalitní jablka při nákupu?

Z hojnosti jablek všech druhů a velikostí moderní supermarkety doslova upírají oči. Výběr kvalitního produktu však ve skutečnosti není tak snadný. Nejlepší je nakupovat ovoce od známých zemědělců, protože obchodníci, stejně jako v obchodech, jsou většinou zaměstnáni prodejci, kteří se primárně zabývají komerčními vlastnostmi svých produktů, a nikoli jejich přirozeností a užitečnými vlastnostmi. Při výběru je samozřejmě důležitý takový ukazatel, jako je sezónnost.

Takže v září nebo říjnu, kdy ovoce aktivně dozrává, může být správný tvar, bohatá barva a zjevná čerstvost „přirozená“, ale i v tomto případě nemusí ovoce pěstované bez použití stimulátorů růstu a účinných pesticidů vypadat ideálně. O to pečlivěji a zaujatěji byste měli vybrat produkty v zimě, protože dlouhodobé skladování nemůže zlepšit vnější vlastnosti plodiny..

Dobré jablko se vyznačuje těmito příznaky:

• bohatá ovocná vůně (může mít nerovnoměrnou intenzitu u různých odrůd, ale jablka, která vůbec necítí, by se neměla kupovat);
• absolutně suchá pokožka, která neklouže a nezanechává na prstech mastné stopy, ale zároveň má v této třídě přirozený lesk;
• zřetelná chuť;
• nepřítomnost tmavých skvrn, měkkých skvrn nebo vrásek na kůži (přítomnost malých červích děr na jednotlivých vzorcích, kupodivu, je spíše pravděpodobná ve prospěch ovoce, protože ovoce ošetřené škůdci obvykle nemá škůdce).

Ale absolutně správný tvar, dokonale symetrické rozměry a čistá jasná barva jsou důvodem k pochybnostem o přirozenosti produktu. Zároveň je třeba vyhodnotit ne jediné ovoce, může to být více či méně úspěšné, ale celý objem produktů nabízených k prodeji.

Dovážené ovoce, jakož i plody získané několik měsíců po skončení období zrání, musí být před použitím umyté nejen důkladně, ale také k odstranění ochranné látky, která se často používá na povrchu ovoce, se mýdlo, sousto nebo soda, aby se prodloužila jejich životnost skladování.Perfektní jablko by mělo být právě tím!

Základní pravidla pěstování

Aby se jabloň mohla dobře rozvíjet a přinášet ovoce, musí být splněny následující podmínky:

1. Intenzivní osvětlení (alespoň 6 hodin denně, koruna by měla být osvětlena slunečním světlem).
2. Lehká a úrodná půda s neutrálními nebo mírně kyselými reakcemi (každé 2-3 roky, strom musí být krmen organickými a minerálními hnojivy a dusík může být aplikován pouze na jaře a fosfor a potaš na podzim).
3. Výskyt podzemních vod ne dále než 1,5 ma dále než 3,5 m od povrchu Země.
4. Občasné, ale hojné zalévání.
5. Čištění kruhu plevelů od plevelů, jakož i odstraňování padlých listů a zejména ovoce z místa.
6. Oprava koruny (tvarování, sanitární, proti stárnutí).
7. Ochrana proti chorobám a škůdcům (zejména metodou preventivního postřiku).
8. Nepřítomnost ostrých změn zimních teplot (většina odrůd jabloní doma toleruje mrazy až do -38 ° C za předpokladu, že přicházejí postupně a ustupují stejně pomalu).

Funkce a pravidla použití

Jablka se při vaření velmi často používají, ale existují i ​​jiné, méně známé pokyny pro použití tohoto užitečného produktu..

V kosmetologii

Antické antioxidanty (proti stárnutí) a hojení ran jablek byly již dlouho pozorovány spravedlivým sexem, který tyto plody často zahrnuje do různých produktů pro péči o pleť. Díky této složce se stává lehčí, tónovanou, svěží, čistou a elastickou, zmizí známky únavy, zánětu, pigmentace.Je zajímavé, že v kosmetologii mohou být jablka použita nejen čerstvá (šťáva, bramborová kaše, plátky), ale také v pečené a sušené formě, kromě toho najdou uplatnění také listy, větve a květy jabloní a dokonce i jablečný ocet..

Zde je jen několik domácích receptů na krásu jablek:

• intenzivní, masíruje, otírá si obličej, krk a ruce čerstvě nakrájeným ovocným plátkem, následuje nanesení výživného krému - rychlý způsob, jak dát svěžest;
• mytí čištěnou vodou s přídavkem několika kapek octa jablečného octa dává tonický, vysoušecí a bělicí účinek (stejný prostředek lze použít pro ty, kteří mají problém s mokrýma rukama nebo trpí nadměrným pocením);
• třením rukou jablečnou kůrou se pokožka zlehčí, a to i po některých kulinářských pracích, například po čištění oleje;
• kaše z čerstvé jablečné vlákniny je osvědčeným lékem na popáleniny a omrzliny, navíc ji lze použít jako obvaz při léčbě ran, řezů a jiných kožních lézí, smíchaných s jakýmkoli tukem ve stejných částech.

Odvar z jablečných listů je připraven k použití jako přírodní opláchnutí po mytí vlasů a směs jablečného octa a rostlinného oleje vám umožní posílit nehtovou desku, pokud produkt používáte jako koupel pro ruce.

Video: apple face mask

V medicíně

V medicíně (hlavně lidová) se jablka používají ke zlepšení stavu:

• funkční poruchy zažívacího traktu (např. biliární dyskineze);
• vředy a gastritida (v průběhu těchto nemocí na pozadí zvýšené kyselosti by měly být vybírány pouze sladké odrůdy s nízkou kyselostí - kyselé);
• onemocnění ledvin;
• dna, revmatismus, jiná onemocnění kloubů, včetně těch, které jsou spojeny s hromaděním kyseliny močové v nich;
• zvýšená opuchlost, nadváha;
• bolesti hlavy a mnoho dalších systémových onemocnění.

Pektiny a taniny, které jsou součástí ovoce, z nich činí dobrý nástroj pro léčbu aterosklerózy a enterokolitidy a železo hraje v procesu krvetvorby prvořadou roli, proto je nezbytné pro anémii a nízkou hladinu hemoglobinu.

Dekorace, infuze a jiné ovocné nápoje, včetně sušeného ovoce, jsou velmi cenné pro nachlazení a jiná onemocnění dýchacích cest, protože nejen posilují imunitní systém a vytvářejí nedostatek vitamínů a minerálů, ale také zabraňují dehydrataci, což je zvláště nebezpečné při dlouhodobé horečce a hypertermii.Kromě toho mají tato léčiva blahodárný účinek na hrdlo, snižují jeho otoky, zjemňují sípání a podporují vypouštění sputa. Tradiční léčitelé důrazně doporučují každému jíst 2-3 čerstvá jablka denně. Taková dávka stačí k udržení těla v dobrém stavu, vždy zůstane zdravá, ostražitá a plná energie.

Při vaření

Plody jabloní jsou velmi chutné v čerstvé formě a lze je jíst jako samostatné jídlo nebo smíchat s jinými produkty v ovocných, zeleninových nebo masových salátech, přidaných jako přísada do různých svačinek, pasty, pasty (klasický příklad je sledě mletého masa).

Při tepelném zpracování je kromě tradičního pečení základem nebo důležitou složkou vaření také ovoce:

• džemy, kompoty, džemy a bramborová kaše;
• Charlotte, závin a jiné druhy pečiva s jablečnou náplní;
• některá masová jídla (např. dušená kachna);
• různé dezerty, z nichž nejoblíbenější z nich jsou marshmallows.

Mezi další známé způsoby přípravy a následné konzumace jablek je třeba zmínit sušení a zakysání (močení). Jablečná šťáva není jen soběstačný vitamín elixír, ale také základem pro přípravu nápojů s nízkým obsahem alkoholu (jablečný mošt), domácích vín a silnějšího alkoholu (například slavný Calvados, který má stejnou sílu jako vodka, se připravuje destilací a následným stárnutím v dubových sudech) jablečná kaše).

Video: namočená (nakládaná) jablka

Způsoby skladování jablek

Odrůdy jablek jsou podle dospělosti rozděleny do šesti kategorií. Příslušnost odrůdy k jedné nebo druhé skupině určuje dobu skladování plodiny:

Díky obratnému skladování a správnému výběru odrůdy je tedy poskytování čerstvých jablek na stole po celý rok absolutní realitou, a proto není nutné nakupovat dovážené produkty pochybné kvality. Další věcí je, že, jak je vidět z výše uvedené tabulky, čím dříve je odrůda zralá, tím méně je určena pro dlouhodobé skladování. Pokud jde o zimní jablka, měla by být plodina udržována v chladné temné místnosti a dobré větrání a dostatečně vysoké vlhkosti (ideální místo je sklep), aby byla zajištěna jejich udržovací kvalita..Teplota je s výhodou konstantní a co nejblíže nulové značce, ale nepřekračuje ji. Přípustné nádoby jsou otevřené krabice vyrobené ze dřeva, kartonu nebo potravinářského plastu a plody vydrží déle, pokud jsou položeny v jedné vrstvě se stopkami nahoru. Chcete-li sledovat stav plodiny, je nutné ji pravidelně třídit, odstraňovat shnilé, ztmavlé nebo scvrklé plody.

Jablko je ovoce, jehož prospěšné vlastnosti nelze přeceňovat. Samozřejmě, že nemůžete léčit vážné onemocnění pomocí takového „léku“, ale pokud budete tyto levné a dostupné ovoce používat pravidelně, lze zabránit rozvoji mnoha nemocí. Je důležité si pamatovat: každá výhoda se může proměnit v škodu, pokud zapomenete na takové důležité pojmy, jako je opatrnost a smysl pro proporce.