Jak naklíčit čočku

Čočkové klíčky jsou jedinečný proteinový produkt nezbytný pro vegetariány. Obsahuje velké množství vitamínů a minerálů. Klíčící čočka je poměrně jednoduchá, existuje řada receptů na přípravu pokrmů z naklíčeného produktu. Začátečníci však musí určitě zjistit, jak správně naklíčit čočku, aby získali nejzdravější produkt..

Pnaklíčená čočka: proč klíčit

Klíčící čočka pomáhá snižovat hladinu glukózy a cholesterolu v krvi. Odborníci na výživu doporučují zahrnout do stravy obézní sazenice čočky.

Produkt je zdrojem bílkovin (26%), tuku (2%), uhlohydrátů (53%), včetně vlákniny (19%). Kromě toho je bohatý na chemické prvky: vitaminy, aminokyseliny (lysin, tryptofan, methionin), makro a mikroelementy. Obsah kalorií v produktu je pouze 105 kcal. V čočce najdete vitaminy skupin B, A, C, E, PP. Obsahuje stopové prvky: chlor (Cl), síru (S), draslík (K), sodík (Na), hořčík (Mg), fosfor (P). Makronutrienty: hliník (Al), bór (B), železo (Fe), měď (Cu), nikl (Ni), fluor (F), zinek (Zn), selen (Se), jód (I), brom (Br) ).

Chemické složení produktu po vyklíčení

Po vyklíčení čočky se v ní zvyšuje koncentrace následujících látek (na 100 g produktu):

• vláknina z 8,3% na 9,8%;
• ve vodě rozpustné antioxidanty od 42 ml do 90 ml;
• koncentrace kyseliny askorbové se zvyšuje 16krát (z 2,8 na 45,2);
• obsah enzymů se zvyšuje až 43krát.

Vědci také zjistili nárůst dalších užitečných látek v sazenicích: B2, B6, PP.

Bylo prokázáno, že aktivita enzymů ve výhoncích je maximální třetí den, počínaje pátým dnem je hladina enzymů aktivně snížena.

Klíčící čočka

Výhody klíčení čočky

Pravidelné používání pokrmů z čočkové klíčky má blahodárný účinek na tělo:

• trávicí systém se zlepšuje;
• má pozitivní vliv na genitourinární systém;
• zvyšuje se imunita;
• zlepšuje barvu a pružnost pokožky;
• struktura vlasů a nehtů je posílena;
• hladina hemoglobinu stoupá.

Kromě výše uvedeného studie naznačují, že pokud budete klíčit nejméně třikrát týdně, riziko rakoviny.

Jak vyklíčit čočku doma na jídlo

Klíčení je vhodné pro jakoukoli kulturu fazolí. Měli byste však vědět, že velká semena klíčí déle, ale získejte více vonící. Jak namočit čočku? Existují dvě ověřené metody..

Jednoduchý způsob klíčení

Jak naklíčit čočku doma? Nejprve je třeba ji namočit tak, že se celá zrna omyjí pod tekoucí vodou a položíte na talíř (stačí jen hrst zrn).

Čočka Soak

Namáčení se provádí tak, aby voda zcela pokrývala zrno. Na otázku, kolik vody je potřeba k vyklíčení čočky, zkušení lidé doporučují vzít asi 150 ml vody na středně hrst zrna. S tímto podílem se ukázalo, že roste kvalitní produkt.

Následující den by měla být voda vypuštěna, opláchnout semena a znovu položit na talíř, aby vyklíčila. Přidejte trochu vody a přikryjte vlhkou gázou složenou v několika vrstvách. Proto musíte namočit na 3 dny. Navíc do konce druhého dne bude patrné klíčení semen.

Pěstování čočky metodou plechovky

Je třeba třídit velká semena od malých a umístit je do litrové nádoby. Opláchněte a naplňte vodou po dobu tří čtvrtin. Poměr vody - jedna sklenka čočky na 200 ml tekutiny.

Po jednom dni opláchněte fazole a nalijte vodu znovu, aby byla zrna zcela zakryta. Namočte ještě jeden den umístěním sklenice do chladničky při standardní teplotě 15 ° C. Jedlé klíčky se objevují již druhý den. Obecně by však měl být produkt namočen po dobu tří dnů.

Hotový produkt musíte uchovávat v lednici, ale ne déle než 5 dní.

Jak používat naklíčenou čočku

Začátečníci, kteří se slabě vyznají v otázce, zda by čočka měla být před vyklícením vůbec namočena, pravděpodobně recepty nezná. Bude několik způsobů vaření..

Čočkové saláty

Jíst naklíčené fazole lze provést samostatně nebo jako příloha a přidat do salátů. Znalci poznamenávají, že čočková klíčenka chutná jako zelený hrášek, takže z nich můžete bezpečně vařit domácí jídlo.

Salát "Slim"

• 50 g naklíčených semen;
• 1 balení tofu;
• 1 okurka;
• 1 rajče;
• 2 lžíce. l citronová šťáva;
• 1 polévková lžíce. l hořčičný olej;
• greeny (kopr, petržel, cibule);
• sůl podle chuti.

Kostková zelenina a sýr, kotleta. Vložte všechny ingredience do mísy, přidejte olej, citronovou šťávu, sůl a promíchejte.

Letní salát

• 2 papriky;
• banda zeleně;
• 100 g naklíčená čočka;
• 2 lžíce. l hořčičný olej;
• sůl a koření podle chuti.

Mletý pepř na proužky. Dejte nasekané bylinky, čočkové klíčky. Sůl, přidejte koření, osolte olejem.

Vinaigrette

• 100 g naklíčených semen;
• 1/2 plechovky zeleného hrášku;
• 2 ks středně velká vařená řepa;
• 1 ks vařená mrkev;
• 3 ks vařené brambory;
• 1 ks červená cibule;
• 2 okurky;
• 300 g zelí;
• sůl podle chuti;
• hořčičný olej nebo citronová šťáva pro ochucení.

Venigret

Oloupejte vařenou zeleninu a nakrájejte na kostičky. Oloupanou cibuli nakrájejte na proužky. Kostky okurky. Nasekejte zelí, přidejte hrášek, nasáklou čočku. Smíchejte všechny ingredience a sezónu s vinaigrette.

Naklíčená čočková omáčka

• Šťáva 1/2 citronu;
• banda koriandru;
• 100 g naklíčených semen;
• sůl a koření podle chuti;
• 1 polévková lžíce. l hořčičný olej.

Vložte všechny ingredience do mísy mixéru a porazte do hladka..

Naklíčená čočková polévka

• 1 střední cibule;
• 1 střední mrkev;
• 1 šálek naklíčené čočky;
• 2 lžíce. l dlouhozrnná rýže;
• 2 brambory;
• banda zeleně;
• 1 bobkový list.

Jemně nakrájejte a předávejte cibuli a mrkev. Přeneste vařenou zeleninu na pánev. Přidejte oloupané a nakrájené brambory. Opláchněte rýži, fazole a vložte do pánve. Vaření trvá 20 minut na mírném ohni. Na závěr přidejte sůl, koření a jemně nakrájenou zeleninu..

Naklíčená čočková polévka

Klíčící čočkové kotlety

• 400 g naklíčené čočky;
• 1 mrkev;
• 1 paprika;
• Lněná mouka 3 lžíce;
• 3 lžíce hořčičného oleje;
• sůl a koření podle chuti.

Rozemelte mrkev na jemném struhadle. Pepř a jemně nasekáme. Namočte čočku předem a vložte do mísy. Přidejte zbývající ingredience, rozemelte mixérem, dokud nebude hladký. Na obou stranách vytvořte kotlety a smažte na oleji 2 minuty.

Výhody a poškození naklíčené čočky

Lékaři a odborníci na výživu doporučují užívat luštěniny v jakékoli formě, protože jsou zdrojem nezbytných živin.

Podle statistik je u žen dvakrát vyšší pravděpodobnost výskytu křečových žil dolních končetin. Vzhledem k látkám, které posilují stěny krevních cév, je klíčová strava nezbytná pro pacienty trpící varixy..

Fazole jsou také užitečné pro děti - normalizují mozkovou aktivitu, posilují kosterní systém.

Pro trávicí problémy se nedoporučuje používat klíčky. Luštěniny dráždí stěny žaludku, což přispívá k tvorbě plynu. Nedoporučuje se jíst čočku pro lidi s anamnézou cholecystitidy a urolitiázy. Protože přípravek podporuje syntézu purinů, nedoporučuje se pro osoby s artritidou.

Klíčící čočka je tedy jedinečným produktem, který má příznivý účinek na tělo. Jak již bylo uvedeno, produkt je prospěšný pro centrální nervový systém. Má schopnost zabránit sezónním nachlazením, jako zdroj antioxidantů. Je prokázáno, že pokud již patogen vyvolal onemocnění, použití produktu urychluje zotavení. Čočka je také nezbytná v období zotavení po úrazech a operacích. Během těhotenství přispívají semenáčky luštěnin k posílení imunity organismu.