Je možné jíst čočku s různými typy cukrovky, její správnou přípravu

Největší vůně je známa jako černozelená čočka - Puy (od názvu francouzského města, kde byla tato odrůda chována). Vaří se nejdéle, ale je vhodné výhradně pro saláty, přičemž si zachovává svou pružnost a kořenitou vůni.

Chemické složení a obsah kalorií

Hlavní výhodou tohoto užitečného produktu je jeho bohaté složení, které zahrnuje téměř celou periodickou tabulku.

Obsahuje mnoho vitamínů, minerálů, aminokyselin, které mají pozitivní účinek, a to:

• vitaminy skupin A, B, C, PP;
• mikro a makro prvky (draslík, vápník, fosfor, chlor, síra, železo, bór atd.);
• různé druhy aminokyselin.

Výrobek obsahuje rozpustná vláknina, která pomáhají stabilizovat hladinu cukru v krvi a vláknina zlepšuje trávicí procesy, čočka má nízký obsah kalorií, a proto je vynikající složkou výživy ve stravě..

Syrová zrna obsahují 106 kcal, vařená - 111 kcal a smažená - 101 kcal na 100 g produktu. Současně produkt prakticky neobsahuje tuky (1,6 g), ale obsahuje významné množství bílkovin (25 g) a uhlohydrátů (46,5 g), které se snadno vstřebávají a poskytují tělu potřebné množství energie..

Užitečné vlastnosti a indikace pro použití ve stravě

Pro diabetiky je správná výživa velmi důležitá. Zde musíte vzít v úvahu mnoho nuancí, vyhnout se nežádoucím potravinám a dát přednost dietnímu jídlu.. Nejbohatší živiny v čočce, dává jí každé právo být přítomna jako zdravá složka ve stravě.

Nejprve je třeba říci o kyselině listové, v níž je obsažena denní dávka, kterou člověk potřebuje. Mimochodem, tato kyselina není o nic méně užitečná pro vývoj plodu fazole dobré pro těhotné ženy.

Tato kultura má schopnost výrazně snížit hladinu glukózy v krvi. Obsah složek, jako je vláknina a fosfor, umožňuje plně kompenzovat chléb a obilniny.

Rovněž stojí za zmínku výhody čočky pro hubnutí, protože má nízkokalorický obsah. Vzhledem k vysokému obsahu aminokyselin, které nahrazují bílkoviny, můžete maso úplně opustit. Fazole navíc poskytují poměrně rychlý pocit plnosti, který zabraňuje přejídání.

Negativní vlastnosti a kontraindikace

Jako absolutně jakýkoli produkt, čočka má nejen užitečné vlastnosti, ale může také způsobit škodu, pokud je používána nesprávně, dokonce představuje ohrožení života.

Lidé, kteří kromě cukrovky trpí i jinými vážnými onemocněními, je nutné se před jídlem s touto přísadou poradit s lékařem..

• Zejména je vhodné omezit použití v následujících případech:
• u různých forem dermatitidy se čočka nemůže jíst dlouho, protože způsobuje suchou pokožku;
• s onemocněním gastrointestinálního traktu, žlučníku, urolitiázy - nebezpečí spočívá ve fermentačních procesech, které mohou způsobit použití vařených zrn.

Čočka je kontraindikována u lidí trpících dny, chorobami močového ústrojí a kloubů.

Vařený glykemický index čočky

Glykemický index - ukazatel označující rychlost absorpce uhlohydrátů v lidském těle, obsažený v konkrétním produktu, a tedy rychlost zvýšení hladiny glukózy v krvi.

U čočky se pohybuje od 25 do 41 jednotek. Přesná hodnota závisí na rozmanitosti produktu, jeho čerstvosti. Ale i 41 jednotek je poměrně nízkým ukazatelem, takže vařené čočkové fazole mají příznivý účinek na tělo diabetiků.

Použití čočky při cukrovce

Existují dvě hlavní skupiny diabetu - 1. a 2.. Každý z nich se vyznačuje individuálními příznaky, příčinami a způsoby léčby, nicméně u obou je zjevně otázka kontroly správné výživy. Čočka, v tomto případě - jeden z nejúspěšnějších produktů, který se doporučuje zahrnout do stravy.

S diabetem 1. typu

U diabetu 1. typu a pravidelných injekcí inzulínu je nezbytné pečlivé sledování konzumovaných potravin., i když strava je zde méně náročná než u pacientů ze skupiny 2. U diabetiků je čočka častěji pomocným faktorem, který přispívá k boji proti nemoci. Zároveň nejsou dány konkrétní preference pro jednu nebo druhou odrůdu - v tomto případě jsou všechny dobré.

S diabetem 2. typu

Pro lidi s diabetem tohoto typu poskytují luštěniny neocenitelnou pomoc při nahrazování nelegálních potravin, jako jsou moučné výrobky, maso a částečně obiloviny. Vlákno usnadňuje trávicí proces a aminokyseliny pomáhají zlepšit metabolismus.

Klíčící zrna jsou zvláště užitečná, protože významně zvyšují hladinu látek, jako je biotin, vitamin B, kyselina askorbová. Používání denně alespoň 2 lžíce. l vařený produkt, můžete normalizovat metabolismus, posílit imunitu, snížit váhu a zlepšit tvorbu krve.

Správná příprava čočky pro diabetiky

Z čočky můžete vařit širokou škálu chutných a vydatných jídel.. Při výběru odrůdy byste se měli spoléhat na to, jaké jídlo budete vařit. Například dušené maso je vhodnější pro zelenou odrůdu, která má elastickou skořepinu a lépe si udržuje tvar. Pokud plánujete vařit polévku nebo bramborovou kaši, můžete se zastavit u červených a žlutých odrůd, které se vaří nejdéle 30 minut.

Čočka jde dobře s vařeným kuřecím masem, králičím masem, rýží a zeleninou. Je třeba dodržovat pravidlo: taková jídla můžete jíst v porcích nepřesahujících 200 g najednou a nejvýše dvakrát týdně.

Dušené s čočkou a kuřecím masem

Vzhledem k tomu, že čočka je v dokonalé harmonii se zeleninou a masem, můžete z těchto ingrediencí dušit vynikající dušené maso. Vaření takového gurmánského jídla bude nějakou dobu trvat, ale výsledek plně odůvodní úsilí..

K přípravě budou zapotřebí následující složky:

• zelená čočka - 250 g;
• kuřecí stehna - 500 g;
• mrkev - 200 g;
• cibule - 150 g;
• česnek - 3 zuby;
• citron - ½ část;
• rajče - 1 ks.;
• olivový olej - 50–70 g;
• sůl - 2 lžičky.;
• voda - 400 ml;
• zakysaná smetana - 50 g;
• sojová omáčka - 2 lžičky.;
• mletá paprika - 1 lžička.

Příprava tohoto lahodného pokrmu zahrnuje následující procesy:

1. Připravte si marinádu ze zakysané smetany, sojové omáčky, 2 stroužků česneku (přenesené) a papriky. Namočte do ní boky a nechte půl hodiny na chladném místě.
2. Nalijte olej do hluboké pánve, přidejte nasekanou stroužky česneku (můžete je nahradit sezóny mladými výhonky, nakrájejte je na plátky 2 cm) a smažte stezku, aby se rozšířila vůně.
3. Do velké pánve přidejte mrkev a nakrájenou cibuli. Přiveďte mírné teplo na nízkou teplotu..
4. Nakládané boky položte na zeleninu.
5. Čočku opláchněte, promývejte a vyluhujte půl hodiny ve studené vodě na maso.
6. Vytvořte horní vrstvu plátky rajčat a citronu.
7. Nalijte vodu (můžete použít kuřecí vývar), sůl.
8. Obsah přiveďte k varu, pevně přikryjte a nechte 1 hodinu vařit na mírném ohni.

Na konci vaření musí být jídlo zabaleno přikrývkou nebo ručníkem a ponecháno půl hodiny. Nejlépe se spotřebuje v žáru.

Polévka „Fax“

Polévka "Fax" - jídlo z řeckého menu. Jedná se o jakýsi hustý guláš, překvapující skvělou chutí a velkým přínosem pro tělo. Sada ingrediencí pro vaření zahrnuje jednoduché, cenově dostupné produkty a kombinace čočkové fazole s rajčaty a kořením dává misce speciální pikant.

Ingredience

• čočková jádra - 300 g;
• rajčatová pasta - 2 lžíce. l.;
• čerstvá rajčata - 2 ks..;
• olivový olej - 6 lžíce. l.;
• voda - 1,5 l;
• sůl - 2 lžičky.;
• bobkový list - 2 ks..;
• celeru - ½ paprsku;
• česnek - 1-2 stroužky;
• petržel;
• šťáva z 1 citronu;
• luk cibule - 1 ks.

Video: Fax. Řecká čočková polévka

Metoda vaření:

1. V nepřilnavé pánvi smažte cibuli na másle až do zlatohně.
2. Přidejte nakrájená rajčata, rajčatovou pastu a česnek.
3. Vše promíchejte, přidejte vodu, sůl a přidejte čočku.
4. Směs se uvede do varu a výsledná pěna se odstraní..
5. Dejte bobkový list, celer.
6. Vařte polévku na mírném ohni asi 25 minut, přidejte tolik vody, kolik se čočka během vaření vtáhne do sebe.
7. Hotovou polévku nechte na sporáku vypnout po dobu 5-10 minut.
8. Přidejte citronovou šťávu.

Při podávání pokrmu můžete posypat bylinkami - bude to vypadat svěží a chutný. Tato řecká polévka se může jíst horká nebo studená. Důsledně se podobá polévkové pyré, proto kombinuje vlastnosti prvního a druhého jídla.

Infuze

Nejen luštěniny jsou dobré pro cukrovku. Pokud má pacient inzulínovou rezistenci, je užitečné, aby vypil infuzi stonků čočky. Jedná se o přírodní lék, který pomáhá normalizovat glukózu..Způsob vaření je poměrně jednoduchý: lžíce nasekaných suchých stonků se nalije vroucí vodou a přikryje se víkem. Obsah by měl být podán infuzí po dobu 1 hodiny. Poté se roztok zfiltruje a vezme se lék po dobu 1 lžíce. l 3krát denně před jídlem.

Čočka - produkt s jedinečným výživovým a vitaminovým složením. Nezaslouženě zapomenutá v posledních desetiletích je dnes oceňována jako nejúspěšnější ingredience ve stravě zdravých lidí a diabetiků.