Kotníkové kotníky na zimu

Kotníky Bens na zimu jsou vynikajícím přípravkem, který může sloužit jako omáčka na těstoviny nebo cereálie, a v kombinaci s vydatnými polevami (fazole nebo rýže) se stane chutnou přílohou. Tato omáčka k nám přišla z devadesátých let z Ameriky a potom byla zvědavost. Nyní má mnoho žen v domácnosti vlastní recepty na přípravky s názvem „Ankle Bens“, včetně téměř veškeré zeleniny dostupné v této sezoně.

Jak vyrobit Ancl Bens omáčku doma

Mnoho žen v domácnosti používá různé triky, díky nimž je obrobek chutnější:

1. Rajčata pro tuto omáčku jsou vybraná sladká a zcela zralá. V jejich nepřítomnosti je docela možné použít kvalitní rajčatovou pastu.
   
2. Sladká paprika je výhodnější než zelená, pak se nebude vařit a zachovat křupavou strukturu.
3. Zelenina musí být čistá a suchá..
4. Rajčata se často musí loupat. To je snazší udělat po blanšírování rajčat ve vroucí vodě a ponoření do studené vody..
5. Rozmačkejte rajčata jakýmkoli pohodlným způsobem pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
6. Olej se obvykle do této zásoby přidává jen velmi málo, takže Ankle Bens lze považovat za dietní jídlo. Je vhodný pro ty, kteří chtějí zhubnout..
7. Původní recept Ankle Bens obsahuje kukuřičný škrob pro silnou omáčku. V domácích konzervách lze také použít nebo nahradit bramborami. Množství závisí na hustotě omáčky: až 5 lžíce. lžíce.
8. Obvykle se tento předlisek dále nesterilizuje. Jednoduše nalijte vařící omáčku do sterilních nádob. Před ochlazením zabalte konzervované potraviny.

Klasický recept Ankle Bens

Klasický recept na omáčku neobsahuje příliš mnoho přísad, ale nezhoršuje se. Bohatá zeleninová sladká a kyselá chuť potěší každého gurmány.

Bude vyžadováno:

• rajčata - 2 kg;
• paprika - 700 g;
• mrkev - 400 g;
• rostlinný olej - sklenice;
• česnek - 6 stroužků;
• cukr - 140 g;
• sůl - 40 g;
• ocet (9%) - 25 ml.

K chuti a touze můžete přidat jakékoli nakrájené zelené, hořící nebo mleté ​​červené papriky.

Vaření:

1. Rajčata jsou uvolněna z kůže, drcena v mixéru.
   Poradenství! Můžete použít mlýnek na maso.
2. Rajčata vařte čtvrt hodiny pod víkem.
3. Přidejte nakrájenou zeleninu, s výjimkou česneku, a vařte dalších 20 minut.
4. Nyní je třeba nasekat koření, máslo a stroužky česneku. Současně se do omáčky přidají nakrájená zelenina a jemně nakrájená feferonka.
   
5. Dalších 5 minut varu a omáčka je připravena k zabalení do sterilních nádob. Uzavřená rolka - hlavní podmínka pro uchování konzervovaných potravin.

Kotníkové kotníky na zimu s rajčaty

Tento přípravek se nejvíce podobá omáčce a ve své konzistenci.

Budete potřebovat:

• 5 kg rajčat;
• pár velkých žárovek;
• Stroužky česneku 6-8;
• 2 šálky cukru;
• 90 g soli;
• 5 lžiček práškové hořčice;
• 20 ml octa 9%.

Z koření potřebujete 4 lžičky černého pepře a 8 bobkových listů.

Jak vařit:

1. Připravená rajčata se mele jakýmkoli vhodným způsobem..
   
2. Koření se přidává do rajčatové hmoty a vaří se čtvrt hodiny..
3. Cibule a česnek se promění v kaši a přidají se do cukru cukr, sůl a hořčice.
4. Po 5 minutách varu se zabalí do sterilních misek a převine se.
5. Obrobek musí být zahříván jeden den pod přikrývkami.

Kotníkové kotlety a rajče

Další recept na kečup obohacený paprikou a bylinkami.

Ingredience

• rajčata - 5 kg;
• cibule - 300 g;
• sladká paprika - 400 g;
• sůl - 50 g;
• cukr - 1,5 šálky;
• ocet - 0,5 šálků (9%);
• mletý černý pepř - 1 lžička;
• feferonky - 0,5 lžičky;
• zelení podle chuti.

Z koření se doporučuje špetka skořice a několik bobkových listů..

Vaření:

1. Pro tuto omáčku není nutné brousit rajčata, pouze je nakrájejte na kostky. Cibule a paprika nakrájené ještě větší na 4 části.
2. To vše se vaří v pánev bez víka na velmi nízkém ohni 2krát za hodinu a půl s mezerou mezi varem po dobu několika hodin.
3. Po ochlazení se zeleninová směs otře sítem a znovu se nechá vařit, přičemž se přidá všechna koření a koření.
   
   Důležité! Zelení nejsou řezáni, ale svázáni v partě a položeni na pánvi. Když je omáčka hotová, vytáhnou ji.
4. Konečná doba vaření je další 3 hodiny. Množství kečupu v procesu by se mělo snížit na polovinu.
5. Vařící omáčka je balena do sterilizovaných nádob a okamžitě srolována. Nepotřebuje další topení.

Kotníkové kotce bez rajčat

Při přípravě svačků Ankle Bens lze rajčata v jakémkoli receptu zcela nahradit rajčatovou pastou. Poměry jsou následující: 1 kg rajčat odpovídá 300 g rajčatové pasty.

Aby se náplň dostala, musí být smíchána s vodou. Při trojnásobném zředění získáme ekvivalent rajčatové šťávy z kilogramu rajčat. Pokud chcete silnější omáčku, můžete si vzít méně vody, ale chuť bude sytější.

Ingredience

• rajčatová pasta - 900 g;
• mrkev, cibule - 0,5 kg;
• Bulharský pepř - 10 ks .;
• 12 stroužků česneku;
• banda petrželky;
• sklenici rostlinného oleje a cukru;
• sůl - 50 g;
• jablečný ocet - 75 ml.

Jak vařit:

1. Rajčatová pasta je chována a nechá se vařit..
2. Zelenina se nakrájí na proužky a přidá se do rajčat. Dušte všechny dohromady dalších 20 minut.
   
3. Přidejte všechna koření, kromě octa, bylin a česneku, které jsou předem rozdrceny.
4. Po 5 minutách zahřívání na mírném ohni omáčka omáčka octem a zabalená do sterilních nádob. Zabalte do chladu.

Salát kotníku Bens s mrkví a česnekem

Tento salát se vaří rychle a ukázalo se, že je vynikající..

Budete potřebovat:

• rajčata - 3 kg;
• 2 kg papriky;
• 1 kg mrkve, cibule;
• 24 stroužků česneku;
• 1 šálek rostlinného oleje a cukru;
• sůl - 1,5 lžíce. lžíce;
• 0,5 šálku octa (9%).

Jak vařit:

1. Rajčata se rozdrtí pomocí mlýnku na maso, přidají se všechna koření, kromě octa a odpaří se po dobu 15 minut..
2. Sláma, s výjimkou česneku, se natírá v omáčce a vaří se další 1/3 hodiny. Nasekané stroužky česneku jsou vloženy do obrobku po čtvrt hodině.
3. Po přidání octa jsou produkty baleny do sterilních nádob, srolovány, zakryty přikrývkou.

Lecho Ankle Bens pepře

Řeší papriku. Na rozdíl od tradičního bulharského lecha je díky sladkému cukru sladké.

Ingredience

• 6 kg rajčat;
• 5-6 kg papriky;
• mrkev a cibule - 10 ks .;
• slunečnicový olej a cukr - každý po 2 šálky;
• ocet (9%) - 1 šálek.

Jak vařit:

1. Rolovat rajčata pomocí mlýnku na maso.
   Poradenství! Můžete je navíc protnout sítem a zbavit se semen.
2. Vařte rajčatovou hmotu a přidejte olej a koření asi čtvrt hodiny.
3. Nasekané cibule, sladké červené papriky, strouhaná mrkev se přidají do lecho a vaří se další čtvrt hodiny. Zkoušejí sůl, osolíme octem a zabalíme do sterilních nádob, sbalíme se.

Ancl Bens omáčka se skořicí a hřebíčkem

Tato koření dodávají omáčce nepopsatelnou chuť a vůni..

Budete potřebovat:

• 2,5 kg rajčat;
• dvě cibule;
• 0,5 šálku cukru;
• 0,5 lžíce. lžíce soli;
• 1/2 lžičky skořice, černý pepř;
• 1/4 lžičky mletého celeru;
• 2 stroužky hřebíčku.

V tomto kousku se přidává ocet..

Jak vařit:

1. Nasekaná rajčata se vaří 15 minut. Chcete-li je oddělit od semen a slupek, otřete je přes síto.
2. Cibule se rozdrtí v mixéru a vaří se s rajčatovým pyré, dokud se nedosáhne požadované hustoty.
3. Přidejte koření a koření, vařte další čtvrt hodiny.
   
4. Ochutnejte octem a balte do sterilních jídel, korku.

Delicious kotníkové kotníky s rýží

Takový vydatný obrobek zcela nahradí druhé nádobí.

Produkty:

• 2,5 kg rajčat;
• 700 g papriky, mrkve a cibule;
• feferonky;
• 200 g rýže;
• 150 g cukru;
• 150 ml rostlinného oleje;
• 2,5 lžíce. lžíce octa (9%);
• 1,5 lžíce. lžíce soli.

Jak vařit:

1. Zelenina, kromě papriky, se mele v mlýnku na maso, vaří se po dobu 10 minut, okamžitě se přidá olej, koření.
   
2. Omytá rýže a pomazánka v omáčce. Uhasit čtvrt hodiny.
3. Přidejte nasekané papriky a vařte na mírném ohni pod víkem, dokud se vaří rýže..
4. Ochucený octem, položený na sterilní nádoby, srolovaný, izolovaný.

Kotníky Bens na zimu: recept s okurkami a bylinkami

Tento recept na Ankle Bens omáčku na zimu obsahuje okurky, díky nimž je jeho chuť originální. Kopr s petrželkou dává zvláštní vůni a obohacuje ji o zdravé vitamíny..

Produkty:

• 5 kg rajčat;
• 2 kg bulharského pepře, čerstvé okurky, mrkev a cibule;
• 6 hlavic česneku;
• dvě svazky kopru a petrželky;
• jedna a půl sklenice cukru;
• 200 ml rostlinného oleje a octa (6%);
• 100 g soli.

Jak se připravit:

1. Nasekaná rajčata se vaří 10 minut.
   
2. Zbývající zelenina se nakrájí na kostky a postupně se přidává v intervalech 10 minut v následujícím pořadí: mrkev, cibule, paprika, okurky.
3. Dochutíme kořením a máslem, vaříme další půl hodiny.
4. Rozdrťte česnek a bylinky, přidejte je do omáčky, nalijte ocet.
5. Po 5 minutách může být salát položen do sterilních jídel a zakořeněn.

Pikantní sklizeň na zimu: Ankle Bens s fazolemi

Další verze vydatného svačinu pro zimní „Ankle Bens“.

Produkty:

• 1,5 kg rajčat;
• 0,5 kg mrkve, papriky a cibule;
• feferonky;
• sklenici již vařených fazolí;
• 100 g cukru;
• 30 g soli;
• 120 ml rostlinného oleje.

Jak vařit:

1. Veškerou zeleninu rozmělňte kromě fazole, okořeněte kořením a máslem a vařte 1/3 hodiny.
2. Fazole jsou v omáčce rozprostřeny a nadále vaří stejně..
3. Balené v připravených nádobách a sterilizované: u litrových plechovek je doba 20 minut. Srolovat se.

Kotníku Bens na zimu "lízat prsty": recept s dýní

Dýně je velmi zdravá zelenina. Jeho přítomnost v omáčce dělá chuť obrobku nezapomenutelnou.

Produkty:

• 1,2 kg dýně;
• 0,5 kg cibule a papriky;
• 4 stroužky česneku;
• půl sklenice cukru a rostlinného oleje;
• jednu a půl sklenice rajčatové šťávy;
• 30 g soli.

Jak vařit:

1. Kostkovou zeleninu, promíchejte a zalijte rajčatovou šťávou.
2. Přidají se všechny složky, s výjimkou octa, nalije se na konec dušeného masa, které by mělo trvat půl hodiny.
3. Několik minut po přidání octa můžete salát rozložit do sterilních nádob. Utěsněte těsně.

Salát kotníku Bens: recept s Krasnodarskou omáčkou

Sladkokyselá Krasnodarská omáčka má zvláštní chuť a je velmi vhodná pro přípravu obrobků.

Ingredience

• 2,5 kg papriky;
• jeden a půl kg mrkve a cibule;
• 1 litr rajčatové šťávy a Krasnodarské omáčky;
• jednu a půl sklenice rostlinného oleje;
• sůl podle chuti.

Jak vařit:

1. Nastrouhejte mrkev na struhadle pro korejská jídla, nakrájenou cibuli na půl kroužků. Dušená zelenina v silnostěnné misce s přídavkem rostlinného oleje 15-20 min.
   
2. Přidejte papriku, nakrájenou na široké proužky, omáčku a šťávu. Dušené do poloviny vařené papriky, osolte. Jsou rozmístěny ve sterilních nádobách, sterilizovány. Liter plechovky jsou dost, aby vydržely ve vodní lázni po dobu 10 minut, a pak korek.

Kotníkové kotníky s ananasem

Tato kořenitá koření je vhodná pro maso, ryby a těstoviny.

Produkty:

• 3 kg zralých rajčat a papriky;
• konzervované ananas - 1,7 l;
• 3 lusky feferonky;
• 0,25 litru rajčatové pasty;
• jedna a půl sklenice cukru;
• 5 žárovek velké;
• 75 g soli;
• 3 lžíce. lžíce škrobu, lepší než kukuřice.

Jak vařit:

1. Oloupejte rajčata, nakrájejte na malé kousky, napůl rozdrťte mixérem na džus.
   
   Poradenství! Semena z rajčat jsou také nejlépe odstraněna.
2. Rajčatová pasta nařeďte v poměru 1: 2, přidejte sůl, cukr, nakrájená rajčata.
3. Jemně nakrájenou cibuli nastrčíme octem, rozetřeme v rajčatové hmotě, necháme 10 minut vařit na mírném ohni.
4. Přidejte jemně nasekanou papriku a vařte další 1/3 hodiny.
5. Pálivá paprika loupaná ze semen se rozřeže na polovinu a namočí se do vody po dobu jedné hodiny, během této doby se voda jednou mění.
6. Zbývající rajčata jsou nakrájena na kousky a rozprostřena v omáčce, vařena další čtvrt hodiny.
7. Ananas nakrájený na kostky, feferonka jemně nasekaná a přidejte vše do omáčky.
   Pozor! Ananasová šťáva se nalije.
8. Po 10 minutách se přidá škrob zředěný ananasovou šťávou a nechá se vařit..
9. Balené ve sterilních nádobách, srolované, zahřáté pod přikrývky.

Ankle Bens salátový recept na zimu se sojovou omáčkou a celerem

Přestože tento recept obsahuje exotické ingredience, chutnává nejblíže původní omáčce Ankle Bens od výrobce.

Ingredience

• 400 g rajčatového kečupu bez přísad;
• plechovka konzervovaných ananasových prstenů;
• jedna velká cibule a střední mrkev;
• jeden a půl sladké papriky;
• dva stonky celeru;
• půl lusku feferonky;
• pár stroužků česneku;
• 150 g cukru;
• 125 ml vinného octa;
• šťáva vymačkaná z půl citronu;
• 2-3 polévkové lžíce sojové omáčky;
• 2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu;
• rostlinný olej na smažení, nejlépe olivový.

Vaření:

1. Veškerá zelenina, kromě česneku a papriky, se nakrájí na kostky. Capsicum oloupané ze semen, jemně nasekané jako česnek.
   
   Varování! Ananasová šťáva se nalije.
2. Škrob se nalije studenou vodou v množství 0,5 šálku a nechá stát..
3. K vaření jsou zapotřebí silnostěnné nádobí. Na malém množství oleje se celá zelenina a ananas střídavě smaží. Oheň musí být silný, musí být narušen.
4. V hluboké misce se kousky feferonky a česneku smaží přidáním oleje po dobu asi 5-7 minut.
5. Po snížení tepla přidejte do pánve vše kromě zeleniny.
6. Když se vaří, rozprostřete zeleninu a ananas.
7. Nechají to vařit po dobu 5 minut, zalijeme škrob do tenkého proudu, dobře promícháme a necháme ho zahušťovat.
8. Rozetřete ve sterilních nádobách a umístěte na 20 minut do vodní lázně (litrové sklenice). Srolovat se a zahřívat pod přikrývkami.

Recept na kotník Bens Harvest s rajčatovou pastou a bazalkou

Tato aromatická bylina jde dobře s rajčaty a přidáním feferonky se omáčka stane pikantní.

Produkty:

• 2 kg rajčat;
• 350 g cibule;
• 0,5 kg papriky;
• hlava česneku;
• banda bazalky;
• 150 g rajčatové pasty.

Sůl a přidejte cukr podle vlastní chuti.

Vaření:

1. Oloupejte rajčata, nakrájejte je na kostky stejným způsobem jako cibule, sladké a hořké papriky. Nasekaný česnek.
2. Nejprve smažte cibuli, dokud nebude průhledná, přidejte do ní pepř a smažte je po dobu čtvrt hodiny.
3. Přišla řada horkých koření: česnek a feferonka.
4. Po dalších 7 minutách rozprostřete rajčata a dušte vše dohromady, dokud nezhoustne. Obvykle na to stačí půl hodiny..
5. Omáčku osolte kořením a jemně nasekanou bazalkou, smíchejte s rajčatovou pastou a připravte dalších 20 minut na připravenost.
   
6. Jsou rozmístěny ve sterilních nádobách, srolované, zahřáté pod přikrývkou nebo přikrývkou.

Kotník Bens na zimu v pomalém sporáku

Vaření v pomalém sporáku je snadné a pohodlné. Mnoho manželek ji již přizpůsobilo konzervování. Ve své omáčce „Ankle Bens“ se ukázalo docela dobře.

Produkty:

• rajčata - 1 kg;
• mrkev - 2 ks .;
• bílé zelí - 150 g;
• paprika - 4 ks .;
• cibule;
• pár stroužků česneku;
• tolik bobkových listů;
• rostlinný olej - 75 ml;
• 1 čajová lžička soli;
• 2 lžíce. lžíce octa (9%).

Přidáním čerstvých nebo sušených bylin se salát stane chutnějším..

Vaření:

1. Zelenina, kromě zelí, česneku a rajčat, nakrájená na kostky. Olej se nalije do misky pro více vrstev, nastaví režim na "smažení", nechá se několik minut zahřát a nakrájenou zeleninu rozloží. Smažte je po dobu 5 minut.
2. Nakrájejte zelí, rozložte na zeleninu a vařte v režimu „dušené maso“ dalších 6 minut.
3. Rajčata se vhodně rozdrtí a nalije do pomalého sporáku.
4. Přidejte všechny zbývající ingredience, včetně česneku a bylin, ale ne ocet.
   
5. Zavřete víko a pokračujte v utlumení po dobu 40 minut.
6. Přidejte ocet, po 5 minutách vypněte pomalý hrnec.
7. Omáčku ihned zabalte do sterilních nádob a sbalte.

Pravidla skladování Ankle Bens

Tento obrobek stojí za to, pokud jsou nádobí sterilizovány, zelenina je dobře umytá a technologie vaření není porušena. Nejlepší místo pro uložení jakéhokoli konzervovaného jídla je chladný sklep. Pokud není k dispozici, bude to spíž nebo jiná místnost bez přístupu ke světlu. Podle hostesek, i v takových podmínkách, bude Ankle Bens omáčka stát až do jara, pokud nebude snězena dříve.

Kotníky Bens na zimu je skvělý způsob, jak rozšířit nabídku v sezóně, kdy rajčata přicházejí do obchodů pouze ze skleníků. Salát používejte nejen jako předkrm, ale také jako dresink do polévek nebo jako doplněk k téměř jakémukoli pokrmu.