Okamžité nakládané zelí: recept bez octa

Chutné, křupavé a voňavé nakládané zelí

určitě každý miluje. Příprava je poměrně jednoduchá a produkt je skladován dokonale po dlouhou dobu. Kuchařské knihy a internet nabízejí různé recepty na výběr, ale většina z nich je založena na použití octa. Bohužel, někteří lidé používají tuto kyselou složku, je kontraindikována kvůli některým rysům těla. Toto omezení však neznamená, že musíte vůbec nakládané zelí opustit, protože existují recepty, které neobsahují ocet a zároveň vám umožňují vařit chutný a zdravý salát. Jde o nakládané zelí rychlé vaření bez octa a bude diskutováno v navrhovaném článku.

Komu je ocot kontraindikován

Ocet je poměrně agresivní kyselina, která může významně poškodit gastrointestinální systém lidského těla, zejména pokud již existují některá charakteristická onemocnění, například zvýšená kyselost žaludku, kolitida, gastritida, pankreatitida a peptický vřed. Příjem kyseliny je také kontraindikován u lidí s hepatitidou, jaterní cirhózou, urolitiázou.

Ocet je škodlivý pro malé děti a těhotné ženy. To může způsobit anémii a nepříznivě ovlivňuje činnost ledvin. Kyselina také poškozuje zubní sklovinu, a proto se doporučuje po každém požití produktů obsahujících ocet vypláchnout ústa čistou vodou..

Obsah octa je u některých receptů významný a může dosáhnout 100 ml na 1 kg nakládaného zelí. Nejvyšší koncentrace kyseliny je zaznamenána v ostrých receptech nakládaného zelí „v gruzínské“, „provensálské“, „v korejské“, což je odůvodněno potřebou získat ostrou chuť salátu. Nakládané zelí bez octu se ukáže být trochu svěží, ale zároveň přirozené a vždy užitečné. Každý nakládaný salát může jíst bez zdravotních omezení..

Recepty na moření zelí bez octa

Pokud se rozhodnete vařit nakládané zelí bez octa, je na čase si vybrat „svůj“ recept. Za tímto účelem vám nabídneme několik nejjednodušších a nejsložitějších, osvědčených možností pro přípravu občerstvení. Podrobný popis a doporučení umožní i nováčkové hostesce připravit zdravé jídlo a překvapit, prosím, své příbuzné a přátele.

Klasika vaření

Od dětství si mnozí pamatují sklo plechovky nebo dřevěné vany na vrchol naplněné zelím. Světlé proužky mrkve zdobily salát, dělaly to více sladší a chutnější a malá zrnka kopru dodala předkrmu nezapomenutelnou kořenitou vůni. Je to takové nakládané zelí, které lze připravit, pokud se budete řídit následujícími doporučeními:

• Vyberte si zelí střední sezóny nebo zelí s pozdní hlavou. Uvolněte jej z horních listů a rozdělte na 2 nebo 4 části. Odstraňte stopku a jemně nasekejte zelí na tenké proužky..
• Oloupejte a umyjte jednu středně velkou mrkev a potom ji otřete pravidelným nebo „korejským“ struhounem.
• Na čistém stole smíchejte nakrájenou zeleninu a nasolte 1 polévkovou lžičkou. l jemná sůl.
• Zelenina by měla být lehce umytá rukama, aby zelí zvlhlo.
• Připravte nádobu sterilizací. Na dno položte několik deštníků nebo hrst semen kopru.
• Odděleně vařte 1 litr vody v hrnci a přidejte 2 lžíce. l hrubá sůl a 1 polévková lžíce. l cukr.
• Nalijte zeleninu do sklenice s horkou solankou a vydržte solení v žáru po dobu 3-6 hodin. Hotový produkt lze před podáváním doplnit čerstvou cibulkou a rostlinným olejem..

Je třeba věnovat pozornost celé řadě dob moření. Rozhodnutí, zda jíst zelí po 3 hodinách nebo pouze po 6 hodinách, závisí na preferencích chuti konkrétní rodiny:

• 3 hodiny moření činí křupavé a méně slané zelí.
• Po 6 hodinách moření v žáru se zelí stává měkčí, aromatičtější a má bohatou nakládanou chuť.

To vám umožní připravit salát se zajímavým vzhledem a chutí, protože kousky zeleniny různých velikostí budou soleny různými intenzitami..

Nakládané zelí s křenem a česnekem

Bez přidání lžíce octa můžete vařit kořeněné a voňavé nakládané zelí. Koření a koření pomůže dosáhnout takových přísad tradiční ruské kuchyně, jako je křen a česnek. K nakládání středně velké hlavy zelí budete potřebovat pár mrkve, několik stroužků česneku a 50–60 g křenového kořene. Při vaření budete muset marinádu vařit ze 2 litrů vody, 200 g cukru a stejného množství soli.

Zelí v navrhovaném receptu může být nakrájeno na velké kousky nebo jemně nasekané. Doba přípravy misky jako celku bude záviset na velikosti kusů. Tenké proužky zelí mohou marinovat už po několika hodinách. Velká čtverce a čtvrtiny hlávkového zelí marinují až po 2 dnech.

Po sekání zelí bude proces vaření vyžadovat následující kroky:

• Oloupejte mrkev a nakrájejte na tenké proužky nebo třete.
• Rozdrťte česnek a křen a mrkev.
• Připravenou zeleninu rozmíchejte na stole nebo na velké pánvi.
• Vařte vodu se solí a cukrem.
• Zeleninu pevně složte do předem připravené čisté nádoby.
• Nalijte vroucí solanku na zelí. Nastavte nejvyšší tlak a udržujte produkt v pokojových podmínkách po požadovanou dobu.
• Po dostatečném osolení vyjměte zelí na chladném místě. 

Tuto barvu lze získat přidáním doslova 1 řepy do jakéhokoli nakládaného zelného receptu. Za tímto účelem musí být řepa nakrájena na plátky nebo plátky a smíchána s jinou zeleninou před nalitím okurky na marinádu.

Vynikající nakládané zelí s ovocem a kořením

Důležitou roli hraje vzhled jakéhokoli občerstvení. Toto pravidlo platí pro nakládané zelí. Voňavý, chutný, zdravý a zároveň překvapivě krásný nakládaný salát je vždy první, který se bude jíst na jakékoli svátek. A bílé zelí můžete ozdobit bobulemi, proto není nutné mít po ruce brusinky, Koneckonců, obyčejný červený rybíz může také fungovat.

Níže uvedený recept je určen pro 1 kg zeleniny s bílou hlavou. Počet složek v každém případě lze vypočítat na základě této podmínky. A bude to trvat 1 ks. Mrkev, 3-5 česnekových hrotů, sůl a cukr v množství 1 a 2 lžíce. l odpovídajícím způsobem. Z kategorie koření doporučujeme používat bobkový list a celé koření. K přípravě marinády bude zapotřebí půl litru vody a sklenici bobule ozdobí hotový pokrm a přidá mu charakteristickou kyselou chuť a vůni..

Vařený nakládaný předkrm se navrhuje v následujícím pořadí:

• Odstraňte vrchní listy z hlávkového zelí a nakrájejte zeleninu na tenké proužky.
• Strouhaná mrkev.
• Česnek nakrájejte na proužky nebo prošel lisem.
• Smíchejte zeleninové ingredience.
• Omyjte bobule. Většina z nich se rozdrtí a koláč se oddělí od šťávy. Do směsi zeleniny přidejte zbývající celé bobule.
• Nalijte 2 lžíce do čisté misky. získaná voda a bobulová šťáva.
• Na základě kapaliny vařte marinádu, přidejte koření, cukr, sůl.
• Vložte směs zeleniny a bobule do skleněné nádoby, ponechte trochu volného místa.
• Pour horké solné zelí. Dejte na vrchol útlak.
• Po 11-14 hodinách se sklon k odstranění. Zelí v této době bude připraveno k jídlu.

Výjimečností tohoto receptu je to, že šťáva z červeného rybízu dá svačinu potřebnou kyselinu a stane se alternativou k octu. Celé bobule učiní nakládaný zelný salát ještě krajším a chutnějším..

Citronový recept

Potřebnou kyselinu v nakládaném zelném salátu lze přivést nejen pomocí bobulí, ale také pomocí citronu. Toto ovoce může být plnou náhradou za škodlivý ocet.

K uvaření nakládaného předkrmu potřebujete zelí samotné v množství 3 kg a 1 kg mrkve. Vynikající růžové zbarvení salátu dá jeden velký řepný kořen. Spotřeba citronu na recept by měla být 0,5 ks..

Marinádu si budete muset připravit samostatně a spočítat počet koření a koření na 1 litr vody. Při přípravě solanky bude trvat 15 g soli a 100 g cukru. Z koření se doporučuje přidat 1 lžičku. skořice a 5 hřebíčků.

Začněte vařit nakládané občerstvení by mělo být nakrájené zelí. Pokud existuje čas a touha, můžete pracovat na vysoce kvalitním mletí, čímž se získá tenký salát. Pokud není absolutně čas na vaření, můžete rozřezat hlavy zelí na kousky. Mletá mrkev a řepa se doporučuje v barech nebo proužcích..

Chcete-li vařit marinádu na zelí, potřebujete tradiční metody a do vroucí vody přidejte všechny výše uvedené přísady do solanky. Marináda by se měla vařit po dobu 3-5 minut. S horkou solankou, musíte nalít zeleninu dříve položil do sklenice. Doporučuje se odolávat solení za útlaku 1-3 dny, v závislosti na způsobu krájení zelí. Citronová šťáva musí být přidána do nakládaného zelí těsně před podáváním.

Kromě všech výše uvedených receptů můžete použít i další možnosti vaření.

Například ve videu zkušená hostitelka vypráví podrobně a jasně ukazuje celý proces moření zelí mrkví:

Závěr

Přítomnost nakládaného zelí osvobodí hostesku po dlouhou dobu od přípravy vitaminových salátů. Poté, co jednou pracovala, bude mít vždy po ruce chutné občerstvení, které může doplňovat brambory, maso a rybí pokrmy, cereálie. Nakládané zelí přinese kromě chutného potěšení i skutečné výhody, protože se zachovají všechny vitamíny zeleniny. Nepřítomnost octa v receptu dělá nakládaný zeleninový salát veřejně přístupným. Mohou ji jíst děti, těhotné ženy a lidé s charakteristickými nemocemi..