Recepty borůvkového džemu

Borůvka je ruská bobule, která je úžasně zdravá a která na rozdíl od svých sester, brusinek, brusinek, brusinek a brusinek roste nejen na severu, ale také na jihu v horách na Kavkaze. Borůvkový džem na zimu lze připravit mnoha jedinečnými způsoby: bez vaření, bez cukru, bez vody. Hodí se k mnoha plodům a dalším plodům. Recept na hustý borůvkový džem na zimu je snem mnoha hospodyňek, protože v plodech je hodně šťávy a léčba připravená podle standardních receptů je často tekutá, téměř jako kompot. Dále v článku budou popsána některá tajemství výroby takového hustého zákusku s jeho uchováním na zimu.

Co je užitečné borůvkový džem

Borůvky jsou neuvěřitelně zdravé bobule. Obsahuje velké množství vitamínů C, A, E, PP a skupiny B, spíše vzácné minerály jako selen, mangan, sodík, hořčík, železo, chrom, zinek, síru a fosfor, jakož i mnoho organických kyselin - jantarové, chinin, oxalic, taniny. Přítomnost melatoninu pomáhá v boji proti rakovinným buňkám a normalizuje spánek..

Jeho nejdůležitější léčivá vlastnost je považována za pozitivní účinek na vidění. Pravidelná konzumace borůvek zvyšuje ostrost zraku a schopnost vidět ve tmě. Bobule normalizuje oční krevní oběh a obnovuje retinální buňky.

Kromě toho, borůvky mohou:

• ulevit od nemoci horních cest dýchacích;
• zabránit tvorbě krevních sraženin a zlepšit stav kardiovaskulárního systému;
• pomáhají při průjmech i zácpě v důsledku normalizace trávení;
• pomoc s pálením žáhy;
• podporovat sílu těla anémií a onemocněním jater, revmatismem a dnou;
• zlepšit koncentraci a paměť.

Všechny tyto vlastnosti bobulí jsou plně přeneseny na borůvkový džem, pokud jsou správně vařeny, aniž by byly vystaveny příliš dlouhému tepelnému zpracování. Je třeba si uvědomit, že každý produkt, včetně borůvkového džemu, může přinést nejen výhody, ale také poškození.

Kalorie borůvkový džem na 100 gramů

Obsah kalorií v borůvkovém džemu je určován množstvím cukru použitého v různých receptech. Pokud je obsah kalorií v čistých borůvkách bez cukru 44 kcal na 100 g, pak u džemu připraveného podle tradičního receptu je toto číslo již 214 kcal na 100 g.

Jak vařit borůvkový džem

Borůvkový džem, stejně jako jakýkoli podobný dezert, lze vařit různými způsoby. Bobule můžete naplnit cukrem a nechat zformovat šťávu. Můžete připravit cukrový sirup různých koncentrací a vařit v něm borůvky. Můžete vytvořit cukrový sirup ve vodě nebo v borůvkové šťávě.

Je však třeba si uvědomit, že hustý borůvkový džem podle některého z receptů je obtížné získat, pokud se při jeho výrobě použije voda..

Hustota výsledného džemu je překvapivě určena také tvarem pokrmů, ve kterých je dezert připraven. Nejlepší je vařit borůvkový džem v ploché a široké pánvi nebo velké misce. V tomto případě bude maximální povrchová plocha, ze které se voda vypařuje během varu džemu. A s maximálním odpařováním kapaliny a marmelády je větší pravděpodobnost zhuštění.

Jak připravit bobule

Pokud jsou borůvky sklizeny na vašem vlastním osobním pozemku nebo v lese na vlastní pěst, nebo darovány známými nebo přáteli, kteří ji sami shromáždili, neměli byste se už znovu obávat o čistotu bobule. A pokud existuje taková příležitost, je lepší bobulové ovoce vůbec nepertovat, ale pouze pečlivě třídit, odstraňovat listy, větvičky a další možné zbytky rostlin..

Koneckonců, po každém mytí se doporučuje borůvky důkladně vysušit, aby se do džemu nedostala nadbytečná vlhkost.

Na tomto základě lze skutečnou přípravu borůvek ke zpracování považovat za dokončenou.

Kolik cukru přidat do borůvkového džemu

Množství použitého cukru hraje rozhodující roli, aby se borůvkový džem stal hustým. Tradiční poměr borůvek k cukru je 1: 1. Ale pro skutečný hustý džem to nestačí. Zkušené ženy v domácnosti doporučují přidat 2 kg cukru na 1 kg borůvek. V tomto případě borůvkový džem zhoustne bez problémů a bude moci být uložen v zimě i bez kroucení v horké místnosti, ale jeho chuť se může ukázat jako příliš sladká.

Alternativně můžete navrhnout pokus přidat 1,5 kg cukru na 1 kg borůvek. Džem bude docela hustý a ne kloktavě sladký.

Jak vařit borůvkový džem včas

Konečně posledním faktorem, který má přímý vliv na to, zda bude borůvkový džem tlustý, je doba vaření. Nepřetržité vaření po dobu jedné hodiny nebo více zvýší hustotu hotového jídla, ale výrazně sníží jeho nutriční hodnotu. Abyste plně využili léčivé vlastnosti borůvkového džemu, neměli byste ho vařit déle než 5-10 minut najednou.

Chcete-li vytvořit hustotu zaseknutí, použijte jiné metody.

Recepty borůvkového džemu na zimu

V tomto článku jsou podrobně popsány pouze ty recepty, se kterými můžete snadno získat chutnou borůvkovou marmeládu na zimu s poměrně hustou konzistencí.

Pětiminutový borůvkový džem

Tento pětiminutový recept na borůvkový džem na zimu je nejtradičnější, pokud jde o léčivé bobule jako borůvky.

Budete potřebovat:

• 1 kg borůvek;
• 1,5 kg granulovaného cukru.

Výroba:

1. Borůvky jsou pokryty 750 g granulovaného cukru a ponechány po dobu 10 až 12 hodin (přes noc), aby namočily a uvolnily šťávu.
   
2. Ráno se uvolněná šťáva pečlivě vypustí, přidá se do ní zbývající cukr a zahřeje se malým ohněm..
3. Po vaření se odstraní pěna a vaří se sirup, dokud se cukr úplně nerozpustí po dobu nejméně 10 minut.
4. Borůvky se pečlivě umístí do vroucího sirupu a vaří se na mírném žáru maximálně 5 minut..
5. Ve vroucím stavu se na sterilní sklenice položí pětiminutový džem z borůvek a zima se krouží jednoduchými kovovými víčky.

Silný borůvkový džem

Existuje několik dalších triků, jak získat obzvláště hustý borůvkový džem..

Jednoduchý recept na hustý borůvkový džem

Podle tohoto receptu se hustá marmeláda na zimu získá pozorováním některých technologických triků..

Budete potřebovat:

• 1 litr borůvek;
• 3 šálky granulovaného cukru.

Výroba nezabere mnoho času, ale bude vyžadovat ostražitou pozornost během celého procesu:

1. Třídí borůvky, bez odpadků. Pokud je to nutné, opláchněte je, důkladně osušte a zbavte nadměrné vlhkosti.
2. Nalijte plody do nádoby se silným dnem. Tato podmínka je nutná, zejména pokud se velké dávky džemu okamžitě vaří, protože voda se v procesu vaření nepoužije..
   Pozor! Pro malé objemy je možné použít konvenční smaltovanou misku za předpokladu, že je neustále blízko kamen a je neustále míchána.
3. Do misky nalijte 1 sklenici granulovaného cukru, dobře promíchejte a pod nádobu zapněte velmi malý oheň.
4. Od této chvíle musí být bobulová hmota neustále míchána, nejlépe dřevěnou špachtlí nebo lžičkou, aby bylo možné kontrolovat rozpouštění cukru.
5. V určitém okamžiku se ukáže, že bobule začaly šťávu. V tomto bodě je nutné zvýšit oheň a učinit ho ještě intenzivnějším, aby se cukr nelepil ke stěnám nádobí.
6. Brzy bude hodně šťávy a oheň může být maximalizován.
7. Po varu počkejte přesně pět minut s poměrně intenzivním klepáním obrobku a znovu nalejte další sklenici cukru do mísy.
   
8. Zamíchejte jam, nezapomeňte z něj pravidelně odstraňovat pěnu.
9. Jakmile se džem podruhé vaří, přesně znovu určují přesně 5 minut, aniž by zapomněli systematicky míchat džem.
10. Po uplynutí nastavené doby přidejte poslední třetí sklenici cukru, důkladně promíchejte a znovu očekávejte další var.
11. Poté, co na něj čekali, konečně dali džem vařit posledních 5 minut a vypnout oheň.
12. Tudíž veškerý přebytek kapaliny, který se objevil na povrchu v důsledku přidání cukru, byl odpařen třikrát vařením.
13. Horký džem se nalije do sklenic a válí se na zimu. Protože v chlazeném stavu to bude již velmi hustá hmota.

Z množství ingrediencí uvedených v receptu končí jedna 750 ml plechovka tlustého borůvkového džemu a malý vývod pro potraviny.

Borůvkový džem s pektinem

Pro ty, kteří si nemohou dovolit použít příliš mnoho cukru v marmeládě, ale chtějí si užít tlustý borůvkový dezert, byl tento recept na zimu vytvořen. Přidání pektinu vám umožní zachránit všechny vitamíny a dokonce i vůni čerstvých borůvek, zatímco konzistence džemu bude tak silná, že s větší pravděpodobností připomene džem.

Budete potřebovat:

• 1 kg borůvek;
• 700 g cukru;
• ½ sáčky z gelfixu (pektin).

Výroba:

1. Rozdělte borůvky, podle potřeby opláchněte a mírně vysušte.
2. S pomocí rozdrcení jsou některé plody rozdrceny. Ke stejnému účelu můžete použít běžnou vidličku.
3. Do bobulí se přidává cukr, promíchá se a umístí se s nimi nádoba pro ohřev.
4. Přiveďte k varu, přidejte půl pytle želé, znovu důkladně promíchejte a vyjměte z tepla.
5. Vynikající borůvkový džem připraven.
6. Pro zimní skladování je distribuován ve sterilních nádobách a hermeticky uzavřen..

Silný borůvkový džem s jablky

Dalším způsobem, jak snadno získat silnou borůvkovou marmeládu na zimu, je použití přírodního pektinu ve velkém množství v jablek.

Budete potřebovat:

• 1,5 kg jablek;
• 150 ml vody;
• 1,5 kg borůvek;
• 1,5 kg granulovaného cukru.

Výroba:

1. Jablka jsou odloupnuta z jádra semeny a nakrájena na malé plátky.
2. Vylijí se vodou a vaří se po dobu 10-15 minut, dokud nezměknou.
3. Potom se ochladí a setře se sítem.
4. Hnětací borůvky s dřevěnou lžící, smícháme s jablečnou omáčkou a zapálíme.
5. Po varu vařte asi 15 minut.
6. Cukr se přidává, míchá a vaří ovoce a bobuloviny po dobu dalších 10 minut.
7. Rozložte se na břehu v horkém stavu.

Borůvkový džem

Navrhovaný recept nelze jednoznačně nazvat kapalnou verzí borůvkového džemu. Je to velmi originální, v první řadě, podle složení složek, a získaný sochor po ochlazení lze zcela připsat kategorii silného džemu. Ale vaření netrvá příliš dlouho a zdraví sklizně na zimu nezpochybní.

Budete potřebovat:

• 1 kg borůvek;
• 1 šálek přírodního medu;
• 2 lžíce. l Řím.

Výroba:

1. Třídí borůvky, omyje se pod tekoucí vodou a suší se na papírovém ručníku.
2. Sušené bobule hněteme v misce do šťávy.
3. Mísa se umístí na malý oheň a do bobulí se postupně zavádí med - každá po jedné lžíci a neustále se míchá.
4. Po rozpuštění veškerého medu v bobulích se džem vaří další čtvrt hodiny.
5. Potom vypněte oheň, nalijte rum a hotovou misku nalijte do sterilních sklenic.

Borůvkový džem s celými plody

Chcete-li mít borůvky v jam celé, existuje speciální technika. Ve sklenici vařené studené vody rozpusťte 1 lžičku. stolní sůl. Borůvky očištěné od odpadků se ponoří do vody na 12 až 15 minut. Poté se bobule důkladně omyjí pod tekoucí vodou a vysuší se.

Budete potřebovat:

• 800 g borůvek;
• 1000 g cukru.

Výroba:

1. V smaltované misce se smíchají předsolené a sušené borůvky a polovina dávky cukru na předpis.
2. Nechte misku na chladném místě několik hodin..
3. Během této doby bobule vylučují šťávu, která musí být vypuštěna a zapálena v samostatné nádobě.
4. Po varu přidejte zbývající cukr do šťávy a po čekání, až se úplně rozpustí v sirupu, vařte další 3-4 minuty.
5. Potom nechte výsledný sirup vychladnout na pokojovou teplotu.
6. Jemně přidejte borůvky do sirupu, promíchejte.
7. Zapalte pomalý oheň, zahrejte k varu a vařte 5 až 10 minut.

Zmrazený borůvkový džem

Zmrazený borůvkový džem není o nic horší než čerstvý džem, zvláště pokud k němu přidáte zajímavé další ingredience ve formě ostružin a zázvoru.

Budete potřebovat:

• 500 g zmrazených borůvek a ostružin;
• 1000 g granulovaného cukru;
• 100 g zázvoru.

Samotný výrobní proces je velmi jednoduchý a vyžaduje minimum času:

1. Rozmrazte, tříděte a opláchněte ostružiny.
2. Rozmrazené a šťouchané borůvky.
3. Ginger rhizome třel na jemném struhadle.
4. V jedné misce smíchejte ostružiny, strouhaný zázvor a borůvkové pyré.
5. Usněte s cukrem a trvejte asi hodinu, promíchejte.
   
6. Směs se zahřívá na střední teplotu a po zahřátí se vaří po dobu 5 minut na mírném ohni.
7. Jsou umístěny na sterilních nádobách, hermeticky uzavřených na zimu.

Borůvkový džem v pomalém sporáku

Konzistence borůvkového džemu vařeného v pomalém hrnci se liší od tradičního hustoty. Alespoň z tohoto důvodu byste měli vyzkoušet tento recept na zimu..

Budete potřebovat:

• 1 kg borůvek;
• 1000 g cukru.

Výroba:

1. Bobule se sbírají z odpadků a v případě potřeby se umývají. V tomto případě však musí být usušeny na papírovém ručníku.
2. Připravené borůvky se umístí do mísy z vícevrstvého těsta, pokryjí se cukrem a smíchají se.
3. Zapněte režim „Hasení“ od 1,5 do 2 hodin.
4. Jsou přeneseny do suchých a čistých plechovek, jsou hermeticky uzavřeny pro skladování na zimu.

Malinový a borůvkový džem

Získá se velmi úspěšná kombinace borůvkového džemu s mnoha dalšími plody. Chuť a vůně jsou sytější a prospěšné vlastnosti konečného produktu se zvyšují. Recept na borůvkový džem s malinami je jednoduchý, ale velmi užitečný.

Budete potřebovat:

• 500 g borůvek;
• 500 g malin;
• 1 kg cukru.

Výroba:

1. Maliny a borůvky se sbírají, zbavují se zbytků.
2. Kombinujte je v jedné misce a brouste mixérem, míchačkou nebo dřevěným drtičem..
3. Přidejte cukr do šťouchané bobule, promíchejte a pomalu zahřívejte.
4. Neustále promíchejte borůvkový a malinový džem podle receptu, přiveďte k varu a vařte od 10 do 15 minut, dokud mírně nezhoustne.

Pomocí podobného receptu můžete snadno udělat borůvkový džem s dalšími plody: jahody, jahody a rybíz.

Borůvkový džem s citronem

Citron doplní borůvkový džem v tomto receptu ohromující citrusovou příchutí.

Budete potřebovat:

• 1 kg borůvek;
• 1 citron;
• 1,5 kg cukru.

Výroba:

1. Třídí borůvky, bez odpadu.
2. Citron opařil vroucí vodou, oloupejte kůži a vymačkejte šťávu.
3. Borůvky jsou částečně drceny dřevěnou sušenkou.
4. Poté zkombinujte s nakrájenou kůrou a citronovou šťávou.
5. Usněte s cukrem, promíchejte a trvejte asi hodinu.
6. Zahřívá se na mírném ohni až do varu a vaří se 3-4 minuty, odstraní se pěna.
7. Odložte stranou, dokud nevychladne.
8. A znovu vařte asi 10 minut.
9. Horký džem distribuovaný do sterilních sklenic, korekovaný na zimu.

Borůvkový džem s pomerančem

Přesně stejná technologie dělá vynikající borůvkový džem s výběrem ingrediencí z rodiny citrusů.

Budete potřebovat:

• 1 kg borůvek;
• 2 pomeranče;
• 1 citron;
• 1,5 kg granulovaného cukru.

Borůvkový banánový džem

Tento velmi neobvyklý recept vám umožňuje kombinovat do jednoho jídla, jak se zdá, zcela nekompatibilní komponenty - ovoce a bobule z téměř protilehlých klimatických zón. Výsledkem je však velmi chutná a spíše hustá marmeláda.

Budete potřebovat:

• 1 kg oloupaných banánů;
• 300 g borůvek;
• 3 lžíce. l citronová šťáva;
• 300 g cukru.

Z takového počtu komponent pocházejí 3 plechovky 0,4 litru hotového džemu.

Výroba:

1. Míchejte borůvky v bramborové kaši pomocí elektronického (mixéru) nebo manuálního (vidlicového, tlačného) nástroje.
2. Totéž platí pro oloupané banány..
3. Smíchejte banán a borůvky v jedné misce, naplňte citronovou šťávou, naplňte cukrem.
4. Zahřívá se na mírném ohni na čirou teplotu a několikrát odstraní pěnu.
5. Džem se vaří celkem 15 minut a okamžitě se rozloží na připravené sterilní sklenice.

Podmínky skladování

Hermeticky stočené sklenice borůvkového džemu mohou být skladovány na chladném místě bez světla dva až tři roky. Pokud v některých receptech existují výjimky z tohoto pravidla, jsou uvedeny v popisu.

Závěr

Recept na hustý borůvkový džem na zimu si lze snadno vybrat z řady vhodných možností popsaných v článku. Borůvky jsou velmi plastové bobule a můžete s nimi experimentovat ad infinitum přidáním stále více nových ingrediencí. Je třeba si pamatovat pouze základní principy a pravidla pro získání silného a léčivého přípravku z této divoké bobule.