Citronový džem na zimu

Pokud se někdo jiný nepokusil vyrobit citronovou marmeládu, musí se to udělat. Úžasná chuť a vůně dodají sladké pečivo, palačinky, obyčejný kus bílého chleba jedinečné kouzlo. Výroba citronů je jednoduchá, potřebujete pouze jeden nebo více citronů, cukr a některé další ingredience.

Jak vyrobit citronovou marmeládu

K přípravě citronového džemu musíte použít zralé citrusové plody. Jsou šťavnatější a obsahují méně hořkosti. S nadšením je džem silnější, má želé podobnou konzistenci bez přídavku zahušťovadel. To je možné díky vysoké koncentraci pektinu v citrusové kůře..

Čím déle bude džem tepelně ošetřen, tím delší bude jeho trvanlivost. Ale bude zde mnohem méně užitečných látek, takže si můžete připravit džem bez vaření. V takovém případě by měl být uchováván v lednici a brzy použit..

Základní principy přípravy:

• vyberte si správná jídla, ideálně - měla by to být mísa na vaření vyrobená z nerezové oceli - pokud tomu tak není, musíte vzít pánev se širokým, dvojitým dnem, aby jídlo nespálilo, vlhkost se rychle odpařuje;
• pro jeden přístup příliš nevařte, protože bude obtížné míchat a ovocná hmota rychle hoří;
• množství cukru by mělo odpovídat receptu, zpravidla se dává v poměru 1: 1, můžete dát méně cukru nebo jej rozdělit na polovinu medem, sladidlo - pokud je cukr vyšší než stanovené normy, výrazně se tím sníží hodnota vitamínu džemu, přidají se další kalorie;
• pravidelné míchání marmelády pomůže vyhnout se spálení a zachovat skvělou chuť, proto je velmi důležitým prvkem technologického procesu;
• včasná regulace teploty umožní udržovat stav slabého varu, proces vaření bude jemný, nepovede ke spálení a ztrátě všech užitečných vlastností;
• správně určete stupeň připravenosti: pokud džem spadne ze lžíce a nekape v proudu, je připraven;
• ležel na březích v horké formě, protože chlazená hmota spadne do hrudek.

Citronovou marmeládu lze použít v široké škále jídel. Jde o náplň koláče, palačinky, koláče nebo se jednoduše podává na čaj rozprostřený na kousek chleba. Ošetření je nejen chutné, ale také zdravé. Ovoce obsahuje hodně pektinu, éterických olejů, organických kyselin, vitamínů a minerálů.

Klasický recept na citronovou marmeládu na zimu

Za zmínku stojí příklad klasické verze citronového džemu.

Ingredience

• citrony - 1,5 kg;
• voda - 0,75 l;
• cukr - 2 kg.

Důkladně umyjte citrony nakrájené na půl kroužky. Vložte do pánve, zalijeme polovinu cukru. Vařte 15 minut a neustále míchejte ovocnou hmotu, vyjměte pěnu. Vynětí půdy z produkce nechte vařit po dobu 6 hodin. Pak znovu vařte čtvrt hodiny a trvejte 5-6 hodin. Nalijte do sterilizovaných sklenic a srolovat.

Velmi jednoduchý recept na citronovou marmeládu

Základem tohoto džemu jsou cukety. K vaření potřebujete vzít pouze mladou zeleninu.

Ingredience

• citron - 1 ks .;
• cuketa - 0,5 kg;
• granulovaný cukr - 0,5 kg.

Citron a mladé cukety nakrájejte spolu s kůží na malé kostky. Vložte do nerezové pánve, zakryjte cukrem. Míchá se a nechá se několik hodin, aby hmota začala šťávu.

Zapálte, nechte vařit, vařte 10 minut, trvat na tom až 6 hodin. Znovu vařte 10 minut, znovu přidržte 6 hodin. Nalijte do připravených plechovek.

Loupaná citronová marmeláda

Kůra citronu obsahuje vysokou koncentraci pektinu, což dává džemu příjemnou hustotu. Chcete-li získat asi 500 g džemu na výstupu, budete potřebovat:

• citron (střední velikost) - 3 ks .;
• granulovaný cukr - 300 g.

Citrony důkladně omyjte otíráním štětcem. Odstraňte hýždě nožem a poté nakrájejte na 4 části, očistěte semena. Poté ponořte plátky citronu do mísy mixéru a rozemelte na homogenní hmotu. Pokud není mixér, lze to provést pomocí mlýnku na maso nebo řezat nožem.

Výsledná hmota se přenese do kastrolu nebo nádoby, ve které bude džem vařen. Přidejte granulovaný cukr a 1 polévková lžíce. l pít vodu, dobře promíchat. Poté položte sporák na mírné teplo, přiveďte k varu. Poté snižte teplo na minimum. Usazte 5 minut a vařte, v tomto procesu aktivně promíchejte.

Jakmile se džem uvaří, vypněte ohřev a uvařte sklenici. Vařte konvici a nalijte horkou vodu na sklenici, víko, lžíci. Vložte džem do sklenice a zavřete víko. Zabalte do čistého ručníku po dobu 10-12 hodin, aby vychladl. Džem lze jíst okamžitě nebo jakmile vychladne.

Ingredience pro další recept:

• citron - 10 ks .;
• granulovaný cukr - 5 lžíce;
• voda - 5 lžíce.

Omyjte a osušte citrony papírovými ručníky. Pomocí ostrého nože vyřízněte ohony. Citron nakrájejte na polovinu a poté na segmenty. Případně odstraňte bílé filmy a kosti. Nakrájíme na malé kostky. Nevyhazujte různé filmy a ohony, budou se vám hodit.

Pošlete nakrájené citrony do hrnce nebo dušeného masa. Zabalte kousky do malého sáčku a nechejte je tam také. Přidejte vodu a zapálte. Po varu nechte vařit na mírném ohni po dobu 25-35 minut. Sáček opatrně vyjměte, mírně vychladněte a co nejvíce jej stiskněte.

Přidejte granulovaný cukr, promíchejte a přiveďte k varu. Hmota začne pěnit, takže byste měli vybrat pánev výše. Míchejte pravidelně, vařte na mírném ohni po dobu půl hodiny. Když citrónová hmota dosáhne požadované konzistence, vypněte teplo a nalijte ji do předem sterilizovaných sklenic, ochlaďte.

Jak vyrobit citrony citronů bez peelingu

Džem z loupaných citronů s kůrou bude mít jemnější a vzdušnější konzistenci, pokud bude vyroben z loupaných citronů.

Ingredience

• citrony - 1 kg;
• granulovaný cukr - 1 kg;
• voda - 0,75 l;
• skořice.

S kůrou nakrájejte kůru na kousky tenkých proužků. Potom ostrým nožem opatrně odstraňte bílou vrstvu. Zabíjené plátky do hmoty pyré. Přidejte vodu, hodte skořici, citronovou kůru. Vařte, dokud hlasitost neklesne téměř dvakrát. Přidejte granulovaný cukr, vařte 15-20 minut, dokud se nevytvoří hustá konzistence. Nalijte banky.

Citronová marmeláda bez kůry

Ne každý se může líbit půvabné hořkosti přítomné v citronové marmeládě. Ten, kdo chce lehčí citrusovou chuť džemu, může vyzkoušet tento recept..

Ingredience

• citrony - 7 ks .;
• granulovaný cukr - 1 kg;
• voda
• vanilkový cukr - 1 sáček.

Odstraňte kůru z citronů, aby následně nedala hořkost. Jemně nakrájejte zbývající dužinu, vyjměte zrna, zakryjte cukrem a promíchejte. Nechte to uvařit tak, aby ovocná hmota začala šťávu. Zapálte, přiveďte k varu a trochu vařte, přidejte před vařením vanilku.

Jak vyrobit citronovou marmeládu bez varu

Aby jste měli vždy po ruce vitamíny v zimě, měli byste se důkladně připravit od léta nebo alespoň na podzim. Pro ty, kteří nemají čas nakupovat a často vařit, bude tato možnost výroby citronového džemu zachránit.

Ingredience

• citrony - 1 kg;
• granulovaný cukr - 1 kg.

Ovoce důkladně omyjte, nechte jej několik minut ve vroucí vodě, aby se umyly všechny škodlivé látky a nadměrná hořkost. Nakrájíme na kousky, vyjmeme kosti, zkroucíme všemi dostupnými prostředky (mixér, mlýnek na maso). Do ovocné hmoty přidejte přibližně stejné množství cukru. Nalijte do malých plastových kelímků, zmrazte v mrazničce. V zimě pijte horký čaj a do něj přidejte lžičku citronového džemu.

Existuje další recept. Vložte celé citrony do hluboké mísy nebo pánve, zalijte horkou vodou. Udržujte je takto po dobu 2 hodin a pravidelně aktualizujte vodu. Poté přeneste citrony do plastového sáčku a pošlete je do mrazničky, také na 2 hodiny.

Ingredience

• citrony - 5 ks .;
• granulovaný cukr - 3 lžíce.

Odstraňte kůru z poloviny citronů, vše nakrájejte na kruhy a semena odstraňte. Plátky ovoce nalijte přes noc se studenou vodou. Ráno je vyjměte, drtte v mixéru nebo kuchyňském robotu. Nalijte hmotu do hluboké destičky, přidejte stejné množství granulovaného cukru a důkladně promíchejte. Nalijte vše do sklenic, vložte do ledničky.

Džem z citronů a pomerančů přes mlýnek na maso

Za zmínku stojí několik receptů na džem z citronů s pomeranči (jako na fotografii).

Ingredience

• citrony - 5 ks .;
• pomeranče - 5 ks .;
• granulovaný cukr - 1 kg.

Omyjte ovoce, nakrájejte je na kousky, vhodné pro sekání v mlýnku na maso. Twist, přidejte cukr a promíchejte. V této podobě je džem připraven a můžete jej vložit do chladničky a vylit na čisté plechovky.

Chcete-li zlepšit chuť džemu, můžete jej trochu vařit. To také zvýší skladovatelnost. Takový džem může být srolován ve sterilizovaných nádobách a odeslán k uskladnění v suterénu nebo skříni.

Další možností výroby džemu z pomerančů a citronů.

Ingredience

• citrony - 4 ks .;
• pomeranče 2 ks .;
• granulovaný cukr - 0,9 kg.

Omyjte ovoce, vložte do pánve v jedné vrstvě a nalijte vroucí vodu. Vařte, dokud kůže nezměkne, ujistěte se, že nepraskla. Odstraňte, nakrájejte na polovinu, vymačkejte šťávu. Semena si vybrat lžíci s drážkou. Zůstaňte zbývající dužinu v mlýnku na maso a přidejte šťávu. Nalijte cukr, zamíchejte a rozprostřete džem do sklenic.

Citronový džem se zázvorem

Zde je recept na džem, který používá citron se zázvorem.

Je třeba vzít tyto složky:

• citrusy - 1 kg;
• granulovaný cukr - 1,5 kg;
• zázvor - 0,05 kg;
• vanilkový cukr - 1 sáček;
• skořice - volitelné.

Omyjte a oloupejte ovoce z kůže tenkým ostrým nožem, nakrájejte na malé kousky. Jemně nasekejte zázvor. Vložte všechno na pánvi s pohodlným širokým dnem. Nalijte granulovaný cukr a přidejte skořici, vanilku.

Asi po hodině začne citronová šťáva. Nyní můžete vařit, ale ne více než 5 minut. Vypněte plyn a nechte ho úplně vychladnout. Hmotu ovoce podrobte této proceduře ještě dvakrát, až se džem stane jantarovým, zhoustne dobře.

Recept bez vaření

Citronovou marmeládu můžete rychle připravit zázvorem bez jakéhokoli tepelného ošetření..

Budete potřebovat:

• citrony (velké) - 3 ks .;
• kořen zázvoru;
• zlato.

Odstraňte špičky z citronů, nakrájejte je na malé kousky, aby bylo vhodnější vyjmout kosti. Rozdrťte zázvor na jemném struhadle. Vložte vše do mixéru, buďte. Podle chuti přidejte med a znovu porazte..

Citron, pomeranč a zázvor jam

Recept na citronovou zázvorovou marmeládu s pomeranči si můžete připravit kdykoli v roce. Za špatného počasí bude vždy pomáhat: zahřeje se a nenechá ho onemocnět.

Ingredience

• citrony - 2 ks .;
• pomeranče - 4 ks .;
• zázvor - 150 g;
• voda - 200 ml;
• granulovaný cukr - 500 g.

S receptem na citronovou marmeládu můžete improvizovat, to znamená, že zázvor je dovoleno brát v menším množství, pokud někdo nemá rád kořeněné. Cukr se užívá v poměru 1: 1, to znamená, že 500 g ovoce vezme stejné množství granulovaného cukru.

Omyjte všechno ovoce, odřízněte konce. Broušení nožem k odstranění semen. Dejte vše do mixéru a porazte do homogenní hmoty. Pokud se kroužíte v mlýnku na maso, dopadne to také dobře. Dejte vše na pánev, přidejte šálek vody. Přiveďte k varu, vařte asi 2-3 minuty.

Snižte teplo, přidejte granulovaný cukr. Pravidelně míchejte, dále vařte 15 minut. Poté vypněte plyn, přidejte strouhaný zázvor a nechte džem vychladnout. Uspořádejte čisté, suché sklenice.

Vanilkový džem s pomerančem a citronem

Vanilka a skořice dodávají citronové marmeládě jedinečnou vůni a chuť..

Ingredience

• pomeranče a citrony (jako 2: 1) - 1,3 kg;
• granulovaný cukr - 1,5 kg;
• voda - 200 ml;
• skořice
• vanilka.

Omyjte ovoce, odřízněte jejich špičky. Nakrájíme na 4 části. Nalijte je studenou vodou a chladte 2 dny. Takže hořkost zmizí. Vypusťte vodu, odstraňte semínka, rozdrťte ovoce. Je to dobré, pokud máte zcela homogenní hmotu a v ní budou přítomny malé hrudky.

Přidejte stejné množství granulovaného cukru. Přiveďte k varu na mírném ohni a duste, dokud džem nedosáhne požadované hustoty. Někde uprostřed tohoto procesu přidejte zbytek přísad: několik tyčinek skořice a pytel vanilkového prášku. Vložte jam do čistých nádob, pevně utěsněte.

Jak vyrobit citronovou želatinu

Želatina je gelující látka živočišného původu. Má rostlinné analogy, jako je agar-agar, pektin, vyráběné průmyslem pro stejný účel..

Želatinový recept

Níže je recept na citronový džem se želatinou (viz foto). Připravte zralé citrony bez poškození. Oloupejte je z kůry a zanechejte 2 citrony s kůží. Tím se do džemu přidá vynikající hořkost a rozmanitost chuti. Nemůžete to však udělat pro ty, kteří nemají rádi hořkost.

Ingredience

• citrony - 1 kg;
• granulovaný cukr - 1 kg;
• želatina - 20 g;
• voda - 100 ml.

Zbavte se semen a poté nasekejte citrony v mlýnku na maso, mixéru nebo jiným způsobem. Rozdrcené plody se umístí do kastrolu smíchaného s 2 kg granulovaného cukru. Přidejte několik polévkových lžic želatiny, která musí být nejprve namočena ve studené vodě před otokem. Pokud je džem poněkud suchý, přidejte trochu vody.

Vařte jam na mírném ohni po dobu půl hodiny, neustále míchejte. Pak si pauzu na hodinu. A tak několikrát opakujte, dokud se konzistence džemu nezmění - kapka džemu by se neměla šířit na povrch desky.

Recept s pektinem a sladidlem

Cook:

• citronová šťáva - 30 ml;
• voda - 100 ml;
• pektin - 2 lžičky;
• sladidlo.

Odstraňte chuť z 1/3 citronu. Přidejte sladidlo a pektin, dobře promíchejte. Kombinujte citronovou šťávu s vodou. Nalijte do nádoby s pektinem a sladidlem, zapálte a nechte vařit. Vyjměte z tepla a počkejte na vychladnutí.

Agar Agar Recept

Tento džem bude dobrou prevencí proti nachlazení. Vaří se hlavně v chladném období.

Ingredience

• citrony - 6 ks .;
• cukr - 0,5 kg;
• rozmarýn - dva hrozny;
• nové koření - 10 ks .;
• agar-agar - 10 g;
• voda - 0,5 l;
• zázvor - 50 g.

Zdrťte zázvor na mixéru nebo na jemném struhadle. Ze 2 citronů si osvěžte a nakládejte rozmarýn v něm po dobu 10 minut. Koření libra v třecí misce.

Myjte citrony, 4 ks. nakrájíme na kostky 0,5 cm, odstraníme semena. Přidejte cukr, zázvor, koření, vodu, přiveďte k varu a nechte 10 minut vařit. Poté představte oteklý agar, rozmarýn a vařte dalších 5 minut.

Jak udělat citrony jam bez vaření

Recept na „syrový“ citronový džem již byl uveden výše. Nyní vezmeme v úvahu recepty, kde bude chuť zajímavější, bohatší a nutriční složení je bohatší.

Ingredience

• citron - 1 ks .;
• vápno - 1 ks .;
• zázvor - 1 kořen;
• dýně - 200 g;
• med - 150 g.

Omyjte veškeré ovoce a zeleninu. Vložte citron a vápno do nádoby, zalijte vroucí vodou, abyste se zbavili hořkosti. Oloupejte dýně a zázvor a nakrájejte na kostky. Vypusťte vodu z citrusových plodů, rozemelte je na kousky, vyjměte semena. Přeneste všechny ingredience, včetně medu, do mixéru, nasekejte.

Jam recept vyrobený z pomerančů, citronů, kiwi a banánů

Všechny složky v tomto receptu a jejich dávkování jsou podmíněné. To znamená, že při přípravě džemu můžete improvizovat.

Ingredience

• citron - 2 ks .;
• oranžová (střední velikost) - 2 ks .;
• Kiwi - 2 ks .;
• banán - 1 ks .;
• Mandarin - 2 ks..

Oloupané jsou pouze kiwi, mandarinky, banány. Veškeré ovoce se posouvá v mlýnku na maso. Cukr přichází ve stejném množství jako ovocná hmota. To znamená, že na 1 kg ovoce musíte vzít 1 kg cukru. Vložte všechno do sklenic, nejlépe 200 g. Tento džem je dobře uložen v lednici.

Jak vyrobit domácí citronovou marmeládu s muškátovým oříškem

Muškátový oříšek byl dlouho používán jako koření. Má sofistikovanou kořenitou chuť a vůni. Můžete jej používat velmi málo, nejlépe ne více než 1 g denně.

Ingredience

• citrony - 1 kg;
• granulovaný cukr - 1,2 kg;
• voda - 1 šálek;
• skořice - 1 hůl;
• muškátový oříšek - špetka.

Nakrájejte citrony na malé kostky, přidejte granulovaný cukr, vodu. Když hmota začne šťávu, vařte na mírném ohni, neustále míchejte, dokud se neobjeví požadovaná hustota. Před vařením přidejte muškátový oříšek.

Recept na citronovou marmeládu v pomalém sporáku

Citronovou marmeládu lze také vařit v pomalém hrnci, který se zpravidla používá k vaření jiných pokrmů..

Ingredience

• citrony - 300 g;
• jablka - 700 g;
• granulovaný cukr - 1 kg.

Odstraňte jádro z jablek, semen z citronů a nakrájejte na plátky. Vložte vše do mísy pro více hráčů. Nalijte 1 kg cukru na vrchol. Není třeba míchat. Zavřete víko a vyberte režim „kalení“.

Když se program vyčerpá, vyjměte misku z vícevrstvého zařízení, rozemelte její obsah ponorným mixérem. Pokud je mísa kovová, můžete ji přímo rozmělnit. S keramickým a nelepivým povlakem lze nádobu snadno poškodit, takže je lepší použít k mletí mixérem jiné nádobí.

Jak vyrobit citronovou marmeládu v pekárně

Při výběru receptu na citronovou marmeládu pro vaření v pekárně byste měli pamatovat na to, že můžete použít nejvýše 1 kg bobulí, ovoce.

Ingredience

• citrony - 7 ks .;
• granulovaný cukr - 0,6-0,8 kg;
• vanilkový cukr - 1 sáček;
• šťáva (jablko) - 20 ml.

Umýt, nakrájet a loupat citrony ze semen. Vložte do chleba stroj, přikryjte granulovaným cukrem, přidejte jablečnou šťávu. Vařte na jam. V chlebovém stroji se džem vaří velmi rychle a ukázalo se, že je vynikající.

Recept na citronovou marmeládu (krok za krokem a s fotografií) pomůže přesně připravit jídlo.

Jak uložit citronovou marmeládu

Citronový džem by měl být nalit do čistých, hermeticky uzavřených nádob, uložen v lednici nebo na jiném chladném místě v domě. Konzervace by měla být udržována na místech daleko od krbu, baterií a oken. Toto je nutné izolovat skleněné nádoby od vniknutí nadměrného množství světla a tepla. To zkazí vzhled produktu a v důsledku toho může dojít ke zhoršení jeho kvality..

Pokud je teplota velmi vysoká, může produkt fermentovat nebo krystalizovat cukr. Proto nejlepším místem pro uložení by byla lednice, spíž, nějaký druh skříňky na balkóně. Pokud to všechno není možné, můžete sklenice džemu vložit do plastové krabičky a zasunout pod postel.

Závěr

Citrónový džem je chutné a zdravé ošetření, které je k dispozici kdykoli v roce. V chladném období můžete pomocí džemu posílit imunitní systém a chránit se před nachlazením a sezónními chorobami. Výroba citronového džemu je velmi snadná, nevyžaduje mnoho času ani peněz. Výsledek však překoná všechna očekávání..