Zimní švestky sochory

Neměly by existovat žádné známky mechanického poškození nebo stopy porážky u chorob a škůdců, protože i malá trhlina s malým počtem patogenů uvnitř plodu může zkazit chuť hotového konzervovaného produktu. To platí také pro ostatní komponenty vybrané receptury, které v každém případě musí splňovat všechny požadavky na kvalitu..

Video recept

1 kg

cukr

4 lžíce. l.

1. Rozdělte, umyjte a rozdělte švestkové ovoce na dvě poloviny a odstraňte z nich semena.
2. Umyjte sklenice, osušte je a naplňte je ovocem, poloviny položte masem dolů (zkuste je co nejvíce zhutnit, aby mezi sousedními kopiemi bylo minimum prostoru).
3. Ponechejte 2-3 cm po okraj krku, naplňte obrobek cukrem a položte na něj několik dalších polovin švestky (při další sterilizaci se může mírně usadit).
4. Vezměte pánev, přikryjte dno gázou nebo jiným hadříkem a nalijte několik sklenic vody.
5. Sklenice se švestkami vložte do pánve a ujistěte se, že tekutina dosáhne „ramen“ nádob (v případě potřeby přidejte více vody).
6. Polotovary zakryjte víky, poté dejte pánev na oheň a vodu vařte. Od této chvíle trvá sterilizace plechovek 20 minut.
7. Na konci procesu naplní šťáva ze švestky nádoby až na vrchol, po kterém zbývá pouze svinovat je nebo zavřít samouzavíracími víčky. Švestky se mohou ochladit při pokojové teplotě a bez oteplování.
Je důležité! Pokud máte při vkládání sterilizačních plechovek na vybranou pánev ještě více místa, můžete do něj vložit další plechovku naplněnou vodou. Tím se zvýší stabilita stávajících obrobků a zabrání se jejich převrácení během sterilizace..

Video recept

Recept číslo 2

Karamelizované švestky

Video recept

3 kg

cukr

12 lžíce. l.

slunečnicový olej

2 lžíce.

1. Předehřejte troubu na 200 ° C. Zatímco teplota v troubě stoupá, připravené švestky rozdělte a umyjte a poškozené předměty zlikvidujte.
2. Zakryjte pánev pergamenem a dobře promažte slunečnicovým olejem.
3. Posypeme již mastným papírem cukrem a utrácíte asi 3 polévkové lžíce. polévkové lžíce sladkého produktu (pro ty, kteří mají rádi velmi sladké produkty, můžete použít více cukru a posypat jej sítem pro rovnoměrnou distribuci).
4. Položte poloviny švestek na plech na pečení (buničinu) a umístěte je blízko sebe.
5. Lehce namažte povrch ovoce slunečnicovým olejem a posypte cukrem znovu, utrácet přibližně stejné množství jako prášek pergamen.
6. Umístěte plech na pečení s dřezem do trouby a nechte jej péct při 200 ° C po dobu 100 minut, přičemž pravidelně sledujte stav ovoce. Hotové karamelizované švestky by měly získat zlatou povrchovou barvu.
7. Přeneste obrobek do čistých nádob a vložte je do pánve pro sterilizaci. Musí uplynout 10 minut od chvíle, kdy kapalina zahřeje, až po vytažení nádob naplněných ovocem..
8. Po uplynutí této doby se plechovky převalí víky a nechá se obrobek vychladnout při pokojové teplotě, pokrytý teplou přikrývkou..
Je důležité! Po umístění horkých sklenic se švestkami do pánve pro sterilizaci nalijte do ní pouze teplou vodu, aby sklo netrpělo prudkým rozdílem teploty.

Video recept

Recept číslo 3

Nakládané

Video recept

2 kg

cukr

300 až 350 g

ocet

0,5 l

voda

0,5 l

česnek

2 hlavy

hřebíček

12 pupenů

červený pepř

1 polévková lžíce. l.

černý pepř (hrášek)

20 ks.

bobkový list

5 ks.

1. Semena umyjte a odstraňte ze švestek, aniž byste ovoce rozbili na dvě části.
2. Do každého krému vložte půl stroužku česneku.
3. „Naplněné“ ovoce pečlivě plňte do sklenic.
4. Položte pánev na oheň a zamíchejte do ní vodu, cukr, hřebíček, bobkový list, pepř (oba typy). Marinádu vařte minutu, poté do směsi přidejte ocet a pomalu ji nalijte do pánve.
5. Znovu promíchejte solanku a přiveďte k varu. Nalijte sklenice naplněné švestkami horkou tekutinou (spolu s kořením) a zavřete kovovými víčky.
6. Proces ochlazování a dalšího skladování hotového obrobku je podobný jako u předchozích možností.

Video recept

Recept číslo 4

Namočeno

2 kg

voda

1,5 l

med (cukr)

150 g

sůl

20–25 g

třešňové větve

4 ks.

1. Omyjte švestky a semena nalijte do třílitrové nádoby, aniž byste je odstranili..
2. V oddělené pánvi smíchejte vodu, med (nebo cukr) a sůl.
3. Nalijte švestky připravenou marinádou a položte třešňové větve na vrchol, zcela je zakryjte listy ovoce.
4. Nádobu zakryjte několikanásobně složenou gázou a umístěte ji na 8 až 10 dní na relativně teplé místo pro předběžné kvašení (teplota v dočasném skladování by neměla klesnout pod + 18 ° C).
5. Po uplynutí stanovené doby nádobu vyjměte, vyhoďte z ní třešňové větve a přidejte malé množství čisté vody.
6. Obrobek uzavřete pevným nylonovým krytem a připravené švestky odneste do sklepa pro trvalé uložení.

Recept číslo 5

Dušené švestky

Video recept

1,5 kg

cukr

200 g

voda

1 litr vody

kyselina citronová

½ lžičky.

1. Omyjte švestky a zalijte semena do dušené dvoulitrové nádoby.
2. Vařte vodu, rozpusťte cukr a kyselinu citronovou, vše dobře promíchejte.
3. Nalijte švestky vařeným sirupem a poté, co zakryjete sklenici víkem, odešlete sterilizaci do připravené pánve vodou (na dvoulitrovou nádobu stačí 15 minut zpracování).
4. Po uplynutí stanovené doby horkou nádobu vyjměte kompotem, zavřete víkem a otočte ji vzhůru nohama.
5. Zakryjte obrobek teplým ručníkem a nechte jej úplně vychladnout při pokojové teplotě.
6. Před použitím musí být kompot připravený podle tohoto receptu zředěn vodou, protože se ukázalo, že je velmi koncentrovaný.

Video recept

Recept číslo 6

Tkemali

Video recept

2 kg

petržel

150 g

feferonka

1 pod

sůl

1 lžička.

česnek

5 zubů

suché koření "Ambala", "Utskho-suneli"

2 lžičky.

koriandr

podle chuti

cukr

podle chuti

1. Promyté švestky nalijte do hrnce s vodou, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni po dobu 20 minut (dokud se plody nesekají a pokožka neodlupuje).
2. Zatímco se švestka vaří, jemně nakrájenou petrželku rozdrťte, rozdrťte a poté nasekejte česnek a vložte jej do samostatné mísy.
3. Vezměte lusek feferonky, vtřete jej mezi dlaně a nakrájejte na dvě poloviny, bez semen.
4. Hotové čisté poloviny pepře nakrájíme nejprve tenkými proužky a potom znovu nakrájíme na malé kostky. Stejně jako ostatní přísady ho posypte na samostatný talíř..
5. Po čekání na vaření švestky odstraňte pěnu a vypusťte ovoce do cedníku.
6. Poté, co veškerá tekutina vypustila, posuňte síť s plody do pánve a dobře je otřete tak, aby v cedníku zůstala pouze semena..
7. Výsledné švestkové pyré pošlete do sporáku a přiveďte k varu na mírném ohni. Odstraňte směs z tepla, přidejte sůl, koření a v případě potřeby trochu cukru, dobře promíchejte všechny ingredience.
8. Přidejte nasekaný česnek, feferonku, petrželku a znovu dobře promíchejte..
9. Na tomto základě lze přípravu omáčky považovat za hotovou a budete ji muset okamžitě odevzdat na nádobí (je to zvláště dobré v kombinaci s masem a rybami) nebo ji převrátit do sklenic pro další použití..
Je důležité! Při práci s feferonkou buďte opatrní a na konci procesu si dobře umyjte ruce, abyste si neutírali oči.

Video recept

Recept číslo 7

Džem bez cukru

Video recept

5 kg

1. Umýt, připravit švestky a odstranit semena z ovoce.
2. Nalijte je do pánve a vařte na mírném ohni po dobu 1,5–2 hodin od okamžiku varu. Často není nutné míchat švestky, protože v důsledku velkého množství šťávy v této fázi přípravy látka nehoří.
3. Na konci procesu vyjměte pánev ze sporáku a nechte švestky vyluhovat při pokojové teplotě po dobu jednoho dne.
4. Poté znovu vložte džem do varu a vařte na mírném ohni po dobu 1-1,5 hodiny. Tentokrát musí být švestky smíchány častěji, přičemž musí být věnována pozornost nejen bočním zónám pánve, ale také jejich centrální části..
5. Odstraňte pánev ze sporáku a znovu nechte směs vyluhovat po dobu jednoho dne.
6. Po uplynutí zadaného času je třeba směs opět vařit na mírném ohni za stálého míchání, dokud se nedosáhne požadované konzistence: džem by neměl vypadnout z plechovky nebo spadnout ze lžíce (v tomto případě není přesný čas).
7. Pokud tyto tři procesy vaření z nějakého důvodu nestačí, můžete postup opakovat znovu a nechat zaseknutý džem trvat na tom, aby zůstal na den.
8. Zcela vychlazený obrobek musí být zabalen do sklenic a po čekání na výskyt kůry na povrchu léčiva uzavřít plastovými víčky.

Alternativním místem skladování předlisku může být keramická nádoba svázaná s gázou složenou v několika vrstvách.

Video recept

Vlastnosti skladování mezer

Stejně jako všechny ostatní obrobky, švestkové výrobky pro zimu by měly být skladovány pouze v suchých a tmavých komorách s relativně nízkou vlhkostí a nízkými teplotními indikátory (ideální volbou by byl sklep nebo izolovaný balkon s hodnotami + 3 ... + 10 ° C). V podmínkách bytu je vhodné vybavit spíž mimo topné přístroje.

Pokud jde o výhody pro lidské tělo, domácí švestkové sochory nejsou v žádném případě horší než pochoutky z jiných odrůd ovoce, takže když sbíráte velkorysou plodinu, měli byste pro její sklizeň použít různé recepty. To vám nejen poskytne vitamíny po celou chladnou sezónu, ale také vám umožní diverzifikovat vaši stravu chutnými pokrmy.