Recepty brusinkové masové omáčky

Omáčka z brusinkového masa vás překvapí svou neobvyklostí. Ale kombinace sladké a kyselé omáčky a různých druhů masa byla testována po mnoho staletí. Tyto recepty jsou obzvláště oblíbené v severních oblastech, kde se hojně vyskytují divoké brusinky: ve skandinávských zemích, ve Velké Británii a Kanadě. V USA se brusinková omáčka na maso stala nejoblíbenější po kultivaci brusinek a jejich pěstování v průmyslovém měřítku.

Jak vyrobit brusinkovou omáčku: jednoduchý postupný krok s receptem s fotografiemi

V naší zemi se tradičně brusinková omáčka nepoužívala na maso, ale na palačinky, palačinky a různé cukrovinky. Ale stojí za to zkusit vyrobit brusinkovou omáčku pro masová jídla a určitě zaujme své správné místo mezi ostatními kořeními a přípravky v kuchyni..

Kromě toho, brusinková omáčka bude nejen chutná, ale také užitečným doplňkem, zejména pro mastné druhy masa.

Při přípravě omáčky z brusinkových mas je třeba vzít v úvahu pouze několik základních rysů:

1. Používají se čerstvé i zmrazené brusinky, i když chuť koření je rafinovanější z čerstvých zralých bobulí..
2. Aby chuť nebyla hořká, vybere se výhradně zralé bobule, které se liší dokonce červenou barvou.
3. K výrobě koření nepoužívejte hliníková jídla, protože tento kov je schopen reagovat s brusinkovou kyselinou, což bude mít nepříjemné zdravotní následky.

Brusinková omáčka

Tato brusinková omáčka se připravuje podle nejjednoduššího receptu, který může být dále komplikován přidáním různých nových ingrediencí. Je ideální pro jídlo jakéhokoli druhu masa, takže je považováno za univerzální.

Připravit:

• 150 g zralých brusinek;
• 50 g hnědého nebo bílého cukru;
• 1 polévková lžíce. l škrob;
• 100 g čištěné vody.

Vynikající masovou omáčku si můžete připravit za pouhých 10 minut.

1. Vybrané a promyté bobule se umístí do smaltované nádoby, zalijeme 50 g vody.
2. Přidá se cukr, zahřeje se na + 100 ° C a počká se, až brusinky prasknou ve vroucí vodě..
3. Současně se ve zbývajícím množství vody chová škrob..
4. Škrob zředěný ve vodě se pomalu nalije do vroucí brusinky a dobře se promíchá..
5. Brusinková hmota se vaří na mírném ohni po dobu 3-4 minut.
6. Nechte ji mírně vychladnout a rozdrtte ji mixérem..
7. Ochlaďte v místnosti a uložte do chladničky.

Omáčka se obvykle podává chlazená na maso a skladuje se v lednici asi 15 dní.

Brusinková sladká omáčka

Pro ty, kteří milují sladká jídla, můžete zkusit výrobu brusinkové omáčky s více cukru. Například do složek předchozího receptu namísto 50 g vložte 100 g cukru. V tomto případě se chuť koření stane sytější a sladší a bude vhodnější pro masové kuličky nebo masové kuličky.

Brusinková omáčka z drůbeže

Tuto omáčku lze také nazvat univerzální, ale ve vztahu k masu každého ptáka.

Ingredience

• 500 g čerstvých brusinek;
• 150 g červené cibule;
• 3 stroužky česneku;
• 300 g granulovaného cukru;
• 2 g mletého černého pepře;
• 2 lžíce. l koňak;
• 15 g soli;
• malý kořen zázvoru asi 4-5 cm dlouhý;
• ½ lžíce l skořice.

Příprava brusinkové omáčky pro drůbež podle tohoto receptu je snadná:

1. Jemně nakrájejte cibuli a smažte na hluboké pánvi s máslem.
2. Přidejte jemně nasekaný česnek a kořen zázvoru..
3. Dušte asi 5 minut, poté přidejte oloupané brusinky a 100 g vody.
4. Omáčku osolte solí, pepřem, cukrem a skořicí.
5. Po 5 - 10 minutách zchlazení nalijte koňak.
6. Zahrejte se na několik minut a nechte vychladnout.

Podávejte teplé i studené..

Plátky brusinkové omáčky

Následující recept je ideální pro krájení masa nebo šunky a bude zajímavý také pro vegetariány, protože obohacuje mnoho zeleninových jídel svou pikantní chutí.

Ingredience

• 80 g brusinek;
• 30 ml solanky z okurek nebo rajčat;
• 1 polévková lžíce. l med;
• 1 polévková lžíce. l olivový nebo hořčičný olej;
• špetku soli;
• ½ lžičky hořčičný prášek.

Připravuje se velmi jednoduše a velmi rychle:

1. Všechny přísady s výjimkou koření jsou smíchány v jedné nádobě a rozbíjeny míchadlem, dokud nevznikne homogenní hmota..
2. Přidejte sůl a hořčici a znovu důkladně promíchejte.
3. Připravena je originální a velmi zdravá masová omáčka.

Brusinková medová omáčka

Tato omáčka na maso nebo drůbež se připravuje také bez tepelného ošetření, ukázalo se, že je překvapivě chutná a zdravá..

Komponenty

• 350 g brusinek;
• 2 stroužky česneku;
• 1/3 šálku čerstvě vymačkané citronové šťávy;
• ½ šálku tekutého medu;
• mletý černý pepř a sůl podle chuti.

Všechny ingredience jsou jednoduše smíchány v hluboké misce a rozdrceny mixérem..

Rybí omáčka z brusinek

Brusinková omáčka pro ryby je nenapodobitelná. Obvykle se do něj přidává pouze minimální množství cukru nebo se omezuje na med.

Budete potřebovat:

• 300 g brusinek;
• 20-30 g másla;
• 1 střední cibule;
• 1 oranžová
• 2 lžíce. l med;
• sůl a mletý černý pepř podle chuti.

Výroba takové omáčky netrvá příliš dlouho.

1. Jemně nasekanou cibuli smaženou na pánvi na másle.
2. Nalijte vroucí vodu přes pomeranč a vtřete ji do jemného struhadla.
3. Šťáva je vytlačena z dužiny pomeranče a kosti musí být odstraněny, protože právě v nich je hlavní hořkost.
4. V hluboké nádobě smažte smaženou cibuli se zbývajícím olejem, brusinkami, kůrou a pomerančovým džusem a medem.
5. Směs dušíme na mírném ohni asi 15 minut, nakonec přidáme pepř a sůl podle chuti.
6. Drtit mixérem a brousit přes síto.

Omáčka je připravena, lze ji okamžitě podat na stůl nebo uložit do chladničky na několik týdnů.

Jak vyrobit brusinkovou omáčku pro kachnu

Kachní maso může mít zvláštní vůni a zvýšený obsah tuku. Brusinková omáčka pomůže vyhladit tyto nuance a obohatit hotové jídlo..

Ingredience

• 200 g brusinek;
• 1 oranžová
• půl citronu;
• 1 polévková lžíce. l nasekaný kořen zázvoru;
• 100 g cukru;
• ½ lžičky muškátový oříšek.

Vaření omáčky je také snadné..

1. Vybrané brusinky se umístí do hluboké mísy a zahřívají se na nízkém žáru, dokud bobule nezačnou prasknout..
   
2. Pomeranče a citrony jsou opařeny vroucí vodou, oloupané ovoce a nasekané nožem.
3. Do brusinek se přidává cukr, zázvor, šťáva a citrusová kůra.
4. Zkuste ochutnat sůl.
5. Zahřejte dalších 5 minut, poté přidejte muškátový oříšek, promíchejte a vyjměte z tepla.

Brusinková omáčka s pomeranči a kořením

S použitím podobné technologie se připravuje lahodná brusinková omáčka s různými kořením. Jasná, bohatá chuť a vůně z něj učinily vítaného hosta během slavnostního svátku.

Ingredience

• 200 g brusinek;
• kůra a šťáva z jedné pomeranče;
• 1/3 lžičky. rozmarýn, mletý černý pepř, muškátový oříšek, zázvor, skořice;
• špetku pozemního koření a hřebíčku;
• 75 g cukru;

Brusinková jablečná omáčka

Tato jemná omáčka na maso nebo drůbež nevyžaduje žádné vzácné ingredience ani více času..

Ingredience

• 170 g čerstvých brusinek;
• 1 velké jablko;
• 100 ml vody;
• 100 g granulovaného cukru.

Vaření:

1. Vyčistit jablko ze semenných komor.
   Poradenství! Slupka z jablka může být ponechána, pokud je ovoce odebráno ze známého zdroje. V opačném případě je lepší ji odstranit..
2. Nakrájejte jablko na tenké plátky nebo malé kostky.
3. V hluboké misce smíchejte umyté brusinky a jablka s vodou.
   
4. Zahřejte k varu, přidejte cukr.
5. Za stálého míchání omáčku vařte asi 10 minut, dokud jablka a brusinky nezmäknou.
6. Ochlazenou směs porazte mixérem.

Cranberry Cranberry Sauce Recept

Tato masová omáčka může být také nazývána univerzální, zejména proto, že pro její výrobu jsou zapotřebí pouze bobule, cukr a koření:

• 200 g brusinek;
• 200 g brusinek;
• 150 g třtinového cukru (můžete použít obyčejnou bílou);
• špetku soli a muškátového oříšku.

Výroba:

1. Bobule jsou smíchány v jakémkoli hlubokém žáruvzdorném obalu (kromě hliníku).
2. Přidá se cukr a koření, zahřívá se, dokud se nerozpustí.
3. Bez varu vypněte teplo a ochlazujte.
4. Univerzální masová omáčka je připravena.

Brusinková omáčka s vínem

Víno nebo jiné lihoviny dodávají brusinkové omáčce zvláštní chuť. Neměli byste se bát chuti alkoholu, protože se během výrobního procesu zcela vypařuje a aromatické látky zůstávají v nápoji vlastní..

Připravit:

• 200 g brusinek;
• 200 g sladké cibule;
• 200 ml polosladkého červeného vína (jako je Cabernet);
• 25 g másla;
• 2 lžíce. l tmavý med;
• špetka bazalky a máty;
• černý pepř a sůl podle chuti.

Fáze vaření:

1. Víno se nalije do malé hluboké pánve a za stálého míchání se vaří, až se jeho objem sníží na polovinu.
2. Současně smažte cibuli smaženou v másle při vysoké teplotě.
3. Do vinárny se přidává med, brusinky, cibule a koření..
4. Nechte vařit a odstranit z tepla.
5. Omáčka může být konzumována horká s masem, nebo můžete vychladnout.

Cranberry omáčka bez cukru

Mnoho receptů bez brusinkové omáčky bez cukru používá med. Vzhledem k tomu, brusinky jsou příliš kyselé bobule a bez přídavku sladkosti koření nebude mít tak atraktivní chuť.

Připravit:

• 500 g brusinek;
• 2 malé cibule;
• 3 lžíce. l med;
• 2 lžíce. l olivový olej;
• černý pepř a sůl podle chuti.

Výroba:

1. Brusinkové bobule se rozloží v kastrolu, přidá se jemně nasekaná cibule a přidá se 100 g vody, poté se mírně uhoří oheň.
2. Po 15 minutách se zahřívání vypne, směs se ochladí a protře plastovým sítem.
3. Do bramborové kaše přidejte med, přidejte olivový olej a požadované koření podle své chuti.

Zmrazené bobule recept

Ze zmrazených bobulí brusinek můžete připravit omáčku podle některého z receptů. Protože však bobule při odmrazování ztratí část své vůně a chuti, je následující recept na horkou omáčku ideální.

Bude vyžadovat:

• 350 g zmrazených brusinek;
• 200 ml vody;
• 10 ml koňaku;
• 200 g cukru;
• 2 lusky feferonky;
• 2 kusy badyánu;
• 60 ml citronové šťávy;
• 5 g soli.

Výroba:

1. Nalijte plody z mrazu vroucí vodou a vložte do pánve, kam přidejte vodu a anýz..
2. Po 5 až 8 minutách varu se vaří, potom se ochladí a protře se sítem. Vyjměte zbývající dužinu s badyánem.
3. Omyjte pepř, vyjměte semena a nakrájejte na malé kousky.
4. Smíchejte brusinkové pyré s cukrem, nasekanou paprikou, přidejte sůl a citronovou šťávu.
5. Na mírném ohni a vařte asi 12-15 minut.
6. Nalijte koňak, znovu vařte a vyjměte z tepla.

Brusinková sýrová omáčka

Brusinková omáčka na sýr se připravuje podle nejjednodušší receptury bez použití koření a koření..

Připravit:

• 300 g brusinek;
• 150 g cukru.

Vaření:

1. Míchejte šťávu z brusinek jakýmkoli pohodlným způsobem.
2. Cukr se přidává do šťávy a vaří se asi 18-20 minut, dokud nezačne omáčka omáčka.

Brusinková omáčka se zdá být zvláště chutná, pokud se podává se sýrem smaženým v těstíčku.

Závěr

Omáčka z brusinkového masa je nestandardní a velmi chutné koření jak pro horká jídla, tak pro studené předkrmy. Snadno se vaří a může být uložen v lednici několik týdnů..