Výhody ovocné šťávy z kalina a metod vaření

Na základě bobule Kalina můžete připravit dort s osvěžujícím nápojem - ovocný nápoj, jehož zmínka obsahuje první ruský návod k domácnosti ze 16. století. Domostroy. Ačkoli se ovoce často vyrábí z brusinek, lze jej snadno připravit jakýmkoli způsobem z divokých nebo pěstovaných kyselých bobulí (kalina, brusinky, maliny, třešně). Cukr nebo med se používá ke slazení - slovo „ovocný nápoj“ pochází z latiny „mulsa“, což znamená „medový nápoj“.

Namísto produktů zakoupených v obchodech v lepenkových obalech si můžete takový nápoj vyrobit z čerstvé nebo zmrazené kaliny. Díky přirozenému pektinu obsaženému v bobulích má sametovou strukturu. Morse lze připravit jako horký nápoj s kořením - skořicí, hřebíčkem, citrusovou kůrou, což pomáhá redukovat nepříjemný zápach kalina..

Benefit

Léčivé a nutriční složky bobulí z kalina a výrobky z nich založené jsou četné a rozmanité a někdy dokonce nenahraditelné. Plody této rostliny jsou již dlouho ceněny pro užitečné a léčivé vlastnosti.. Nejcennější bobule - po prvním mrazu. Během tohoto období se stává méně hořkým, užitečnějším, a proto je nutné začít sbírat viburnum v tomto období.

Kalurnum s nízkým obsahem kalorií (26 kcal) a glykemickým indexem (20) je cenným zdrojem vitamínů (A, C, E, K a P) nezbytných pro organismus a prvky, cukr a přírodní estery. Horká charakteristika ovocné chuti však znamená přítomnost glukosidu.

Složení ovoce (100 g) obsahuje:

• uhlohydráty - 7 g;
• draslík - 179,5 mg;
• vápník - 40,5 mg;
• hořčík - 17,5 mg;
• železo - 6,1 mg.

Podle obsahu vitamínů není kalina horší než chokeberry a černý rybíz, vitamin C (85 mg) převyšuje maliny a některé druhy citrusových plodů a množství železa je záznamem bobulí.

• Pozitivní účinek nápojů z kalina na tělo lze odhadnout pomocí následujících léčivých vlastností bobulí:
• díky velkému množství antioxidantů jsou bobulové nápoje nejlepšími pomocníky v boji proti respiračním infekcím nachlazením, tonzilitidou, bronchitidou, tonzilitidou a dokonce i pneumonií;
• pektiny a antibakteriální taniny v komplexu normalizují zažívací trakt, nápoje pomohou při léčbě onemocnění trávicího traktu (gastritida, kolitida, peptický vřed);
• mají diastolický účinek na dělohu a mohou být použity pro dysmenoreu;
• nižší krevní cholesterol a krevní tlak, takže mírné použití je dobré pro vysoký krevní tlak a cukrovku;
• vitamín-minerální složení zlepšuje náladu, odbourává stres a léčí depresi a je také schopen vyvolat mechanismus obnovy krve;
• zastavit drobné krvácení a snížit příznaky spojené s hemoroidy v důsledku antihemoragických vlastností;
• příznivý účinek na choleretickou funkci, takže mohou být také použity k úpravě tohoto procesu.

Harm

• Stejně jako každý produkt má i kalina a nápoje na jejím základě řadu kontraindikací a v některých případech může poškodit tělo:
• nedoporučuje se ženám během těhotenství a kojení z důvodu rizika alergií u dítěte;
• by neměl být zneužíván k hypertenzi, protože prudký pokles tlaku může způsobit mdloby. Ze stejného důvodu by se hypotonika měla pít opatrně;
• nápoje nelze kombinovat s léky na krevní tlak nebo antibiotiky a mohou způsobit nežádoucí a škodlivé účinky;
• kyseliny v plodech neovlivňují zdraví kloubů nejlepším způsobem, proto by se neměly používat pro dnu, artritidu;
• v důsledku vysokého obsahu vitamínu C v bobulích s nadměrnou spotřebou se může na těle objevit vyrážka;
• použití přípravku je nežádoucí u lidí s vysokou kyselostí nebo s problémy se vylučováním žaludeční šťávy.

Upozornění se vztahují na nadměrné nebo dlouhodobé používání kalina, takže v malém množství a správném dávkování poškození způsobeného ovocnými nápoji z kalina.

Viburnum ovoce recepty

Před přípravou ovocné šťávy z kalina byste se měli seznámit s několika užitečnými tipy: V knize „Velká encyklopedie kulinářských umění“ V. V. Pokhlebkin tvrdí, že chemické složení bobulí kalina diktuje určité způsoby vaření - nelze je zahřát nad +55 ... + 60 ° C a zejména vařit a vařit, tráví se pouze kůže a semena ovoce (buničiny) zbývající po oddělení šťávy.

Pro snazší separaci semen a slupek, které dodávají nápoji hořkost, lze použít 3 metody:

• bobule zamrznout a poté roztát - zjemní a snadno rozdrví;
• zahřejte se po dobu 5 minut v horké vodě a projít odšťavňovačem;
• rozdrťte syrové ovoce rozdrcením v hluboké misce s přidáním malého množství vody.

Video: Morse z kalina

Pokud jsou plody kalina mírně pomačkané, mohou být pro rehydrataci (regenerace vlhkosti) namočeny ve vodě před některým z výše uvedených postupů a ujistěte se, že jsou odstraněny všechny stonky..

Informace o poměru objemu a hmotnosti bobulí:

• 1 šálek (200 ml) obsahuje 150–160 g plodů;
• 1 polévková lžíce. l - 5 g ovoce.

Poměr ovoce a tekutiny asi 1:10 poskytne jak úspory při přípravě ovocných nápojů, tak i poměrně bohatou chuť a barvu nápoje. Poměr cukru k hmotnosti bobulí závisí na individuálních preferencích a sladkosti ovoce a je přibližně 4: 5. Ovocné nápoje se zpravidla podávají ve velkých průhledných džbánech.

Tradiční

Můžete zvážit tradiční ovocnou šťávu z kalina, připravenou podle starých receptů a výše uvedených poměrů vody, bobulovin a cukru.

Ingredience

• čištěná voda: 2 l;
• Kalina: 200 g;
• cukr: 160 g.

Metoda vaření:

1. Ovoce opláchněte, rozdrťte a vymačkejte šťávu, kterou na chvilku vyjměte na chladném místě.
2. Buničinu nalijte horkou vodou, přidejte cukr a duste po dobu 5-8 minut.
3. Vyjměte z tepla a nechte jej vařit po dobu 30 minut..
4. Napněte vývar látkou a zmáčkněte.
5. Nalijte šťávu, promíchejte a ochlaďte.

S brusinkami a mátou

Lingonberry Dobře se hodí k viburnum, doplňuje nápoj o užitečné prvky, bohatou barvu a sladkou a kyselou chuť. Pro osvěžující účinek může být do ovocných nápojů přidána máta peprná.

Ingredience

• čištěná voda: 3 l;
• Kalina: 1 sklo;
• brusinka: 1,5 šálku;
• máta: 25 g (2 lžíce l.);
• cukr nebo zlato: podle chuti nebo 2-3 lžíce. lžíce.

Metoda vaření:

1. Omyjte bobule a protřete sítem z nerezové oceli, abyste oddělili semena. Odpojte šťávu z chladničky.
2. Vložte buničinu do nádoby na vaření, naplňte vodou a přidejte cukr a mátu.
3. Směs se uvede do varu a okamžitě se odstraní z tepla.
4. Když vývar trochu vychladne, protáhněte ho hustým hadříkem a zmáčkněte.
5. Přidejte do něj bobulovou šťávu a promíchejte.
6. K mírně chlazeným ovocným nápojům se musí přidat med, pokud se použije místo cukru..

Výsledný nápoj změní barvu na růžovou a kyselou, dokonale osvěží a uhasí žízeň. Doporučuje se pít chlazené.

Se zázvorem

Berry a kořen zázvoru umožňuje zlepšit prospěšné vlastnosti těchto produktů a přidání medu snižuje dráždivý účinek Zázvor v zažívacím traktu a zlepšuje chuť ovocných nápojů. V chladném stavu se nápoj osvěžuje a osvěžuje v horkém počasí, a když je teplo ve špatném počasí, zahřeje se, urychluje pocení a krevní oběh.

Ingredience

• čištěná voda: 3 l;
• Kalina: 1,5 šálků;
• kořen zázvoru: 20 g;
• cukr nebo med: podle chuti.

Metoda vaření:

1. Opláchněte vibrační kartáče, oddělte bobule a protřete sítem z nerezové oceli. Dejte šťávu na chladné místo.
2. Nastrouhejte kořen zázvoru na jemném struhadle nebo nasekejte nůž.
3. Buničinu a cukr nalijte do nádoby na vaření a vařte, přidejte strouhaný zázvor a směs ochlaďte na +60 ° C. Napněte vývar hustým hadříkem a stlačte.
4. Připravenou šťávu nalijte do pánve a přidejte med, pokud nebyl použit cukr.

Do procesu vaření můžete přidat koření (skořice, hřebíček, kardamom, růžový pepř, máta, citron), které nejen zlepší chuť, ale také doplní užitečnými vlastnostmi. Takový nápoj bude vynikajícím profylaktickým přípravkem v období nachlazení. Můžete pít nápoj chlazený nebo teplý.

S medem

V období nachlazení a silného kašle zvýší viburnum šťáva s medem obranyschopnost těla a zmírní stav. Kromě toho je to dobrý sedativum, které zmírní stres a vytvoří dobrý noční spánek..

První možnost

Ingredience

• čištěná voda: 2 l;
• bobule Kalina: 200 g;
• med: podle chuti.

Metoda vaření:

1. Umyjte kartáče a oddělte ovoce.
2. Rozdrťte bobule a protřete sítem z nerezové oceli. Odstraňte šťávu na chladném místě.
3. Přeložte buničinu do nádoby na vaření a naplňte ji vodou. Přiveďte k varu a odstraňte z tepla.
4. Ochlaďte na +60 ° C, protlačte hustým hadříkem a vytlačte, přidejte med a šťávu. Zamíchat. Nápoj je připraven.

Kolik můžete změnit proces vaření:

1. Mleté bobule očistěte štětcem s medem.
2. Nalijte vařenou vodu + 60 ° С a trvat na 2-3 hodiny, a pak se namáhá.

Během dne můžete pít ovocnou šťávu místo chlazené vody - pro uhasení žízně nebo tepla - s příznaky nachlazení.

Druhá možnost

Ingredience

• čištěná voda: 1 l;
• šťáva z kalina: 1/2 šálku;
• med: 100 g.

Metoda vaření:

1. Vařte vodu.
2. Rozpustit med ve vodě chlazené na + 60 ° С.
3. Smíchejte se šťávou z kalina a ochlaďte.

Připravené recepty na ovocné nápoje z kalina jsou jednoduché a hospodárné. To není jen chutné a osvěžující nápoje v žáru, ale také prostředek k posílení zdraví a obrany těla, zejména v období nachlazení. Je však důležité si uvědomit, že v případě akutních nebo chronických onemocnění by měla být pravidla pro odběr ovoce z kalina konzultována s lékařem..