Jednoduché a originální recepty na kompotování červeného a černého rybízu s angreštem na zimu

Každá hospodyňka se snaží uchovávat vitamíny na zimu, uchovat zeleninu a ovoce v té nedotčené formě. K tomu jsou recepty na džemy, okurky, marinády, nashromážděné mnoha generacemi, shrnuté ve sbírkách tipů a knih o vaření. A o tom, jak vařit lahodný kompot z červeného rybízu a zralých angreštů na zimu, to bude jistě zajímavé vědět pro mnohé - k tomu budete muset přečíst tento článek až do konce.

Algoritmus zpracování bobulí krok za krokem:

1. Shromážděné angrešt a rybíz jsou tříděny, promývány, odstraňovány ocasy, tříděny zralé a zelené plody. Angrešt je mírně vztyčený, protože má hustou kůži (takže sirup se dostane dovnitř a bobule jsou dobře vařené).
2. Připravte nádobí. Pokud má být kompot spotřebován okamžitě, pak bude dostatek hrnců, pokud je budete potřebovat ke skladování, budete potřebovat také sklenice požadovaného množství a objemu.
3. Cukr bude zapotřebí, přesně kolik - bude to jasné na základě konzumace bobulí.
4. Poslední komponentou jsou kryty (nutné, pokud jde o zimní polotovary).

To jsou všechny hlavní ingredience a ingredience, které může hospodyňka potřebovat před přípravou kompotu.

Jak vařit dušené angrešt a rybíz doma

Existuje několik receptů na přípravu lahodného, ​​voňavého kompotu, které je dobré ochladit v letním vedru, použít jej na snídani nebo jako aperitiv, stejně jako na rezervu na dlouhou dobu (na dlouhou chladnou zimu, kdy tělo potřebuje zejména vitamínovou výživu). Liší se v podílech složek a některých dalších přísad, které zlepšují chuť, ale obecně nepředstavují žádné zvláštní potíže při přípravě.

Jednoduchý recept na zimu

Chcete-li implementovat jednoduchý způsob, jak se chutnat sami, budete potřebovat: sklizené bobule, pánev vhodné velikosti a granulovaný cukr. Ovoce umýt, odstranit ocasy (na angreštu - na obou stranách, sušené listy jsou odstraněny z rybízu), připravit na vaření. Celkově potřebujete 1 sklenici každého typu (to je asi 250 gramů), můžete experimentovat s rybízem: smíchejte červenou a černou nebo černou a bílou ve stejných částech, chuť z toho bude těžit.

Studená voda (3 l) se nalije do čistě promyté misky, přidá se cukr (200 gramů), promíchá se, nechá se vařit, čímž se získá sirup. Je velmi důležité pochopit, že konečným cílem není vařit bobule, ale lehce je zpracovat horkým roztokem..

Proto se směs ovoce v sirupu přivede k varu, poté se nechá na 2 minuty mírně zahřát, vyjme se ze sporáku a nechá se vařit. Angreštový kompot s časem získává bohatou chuť a vůni, právě proto byla vynalezena poslední podmínka. Hotový nápoj se poté ochladí, nalije do džbánu a spotřebuje - se sušenkami, houskou, perníkem nebo jako tonikum.

Žádná sterilizace

Tento recept je plný nějakého triku: stále musíte sterilizovat, ale ne hotový kompot, ale pouze plechovky s víky. Pro stanovení spotřeby komponent a počtu skleněných obalů bude proveden výpočet. Bobule, voda a cukr budou zapotřebí přibližně v následujícím poměru:

• 200 gramů angreštu;
• 300 gramů rybízu;
• 300 gramů cukru;
• 2,5 litru vody.

Toto je výpočet pro jednu 3 litrovou plechovku. Pro menší nebo větší objemy je upraven. Můžete si vzít červený rybíz, v takovém případě jí zůstanou listy. Poté se připraví sirup společně se sterilizací nádob: vaří se a vaří 2-3 minuty. Potom se horký roztok nalije do připravené nádoby, v množství asi 0,5 - 1 litru, tam se nalije ovoce a na konci se naplní kapalinou pod krk.

Poté se víko převalí, hotový kompot se obrátí vzhůru nohama (kryty se lépe natáhnou), přikryjí přikrývkou a během dne se nechá úplně vychladnout.

Metoda je jednoduchá, ale účinná: v důsledku interakce s horkým sirupem jsou bobule blanšírované, zcela chrání všechny léčivé látky a nedostatek vzduchu ve sklenici neumožňuje vývoj fermentačních procesů.

S malinami

Další originální recept, který má všechna práva na existenci. K jeho provedení budou potřebné (částka je uvedena v brýlích):

• zralé, ale silné angrešt (2 lžíce);
• maliny (3 lžíce);
• granulovaný cukr (2 lžíce);
• čistá voda (10 lžíce).

Je to důležité. Jsou povoleny odchylky v množství cukru pro sladké zuby, ale ne méně než stanovená norma.

Bobule se pohybuje, od ní se oddělují trosky, stonky, nevhodné plody. Doporučuje se umýt angrešt a maliny v cedníku a nechat je vypustit na konci postupu. Standardní zpracování plechovek je následující: praní, sterilizace ve vroucí vodě. Současně se připravuje sirup, proces spočívá v nalití cukru do horké vody za důkladného promíchání až do úplného rozpuštění. Můžete to trochu uvařit, ale ne dlouho (ne déle než 3 minuty).

Ovoce se nalije do připravené nádoby (ve stejných poměrech), která se potom nalije horkým roztokem cukru. Posledním krokem zůstává - sterilizace samotného kompotu: do pánve se položí ručník se širokým dnem (aby se zabránilo přímému kontaktu dna plechovek s kovem) a poté se instalují plechovky pokryté víky. Hladina vody by měla dosahovat přibližně k ramenům, vařit nádobu po dobu 40 minut, povinná při nejpomalejším požáru. Potom jsou plechovky opatrně vyjmuty, srolovány víky, otočeny vzhůru nohama a ponechány v této poloze asi jeden den. Vynikající domácí kompot na zimu je připraven.

S cherry

Tento recept je skutečným sortimentem chuti a barvy: tmavé bobule třešně úspěšně kontrastují s lehčími angreštami a chuťové pocity z tohoto kompotu je těžké vyjádřit slovy. Budete potřebovat:

• Cherry
• angrešt;
• cukr
• kyselina citronová.

Vaření začíná sběrem bobulí: angrešt, stonky, stonky, listy jsou odstraněny z angreštu a kosti jsou odstraněny z třešně. Ovoce se umývá v sítku nebo cedníku pod proudem vody. Skleněná nádoba o objemu 3 litry se promyje sodu nebo saponátu, opláchne se, sterilizuje se nad vařící konvicí (pára). Cínové víko pro konzervaci se připravuje samostatně, vaří se 5 minut.

Kompot se vyrábí ve dvou fázích: nejprve se bobule nalije do sklenice, nalije se vodou předehřátou do varu a nechá se vychladnout. Potom se voda nalije do pánve, přidá se cukr, směs se vaří za míchání, dokud se nedosáhne homogenní kompozice. Horký sirup se opakovaně nalije do sklenice, do ní se nalije štítek kyseliny citronové (na špičce nože), načež se víko převrátí. Poté se kontejner převrátí, zabalí a ponechá v této formě několik hodin.

Spotřeba složek na 3 litry je:

• 200 gramů angreštů a třešní;
• 250 gramů granulovaného cukru;
• špetka citronů.

Jak dlouho je kompot uložen

Hotový nápoj, který se vaří z čerstvých bobulí, je vhodné použít co nejrychleji: bude z něj mít větší prospěch a ochutnávka nekončí otravou jídlem. Kompoty srolované v plechovkách jsou zcela odlišnou záležitostí: mohou být bezpečně skladovány po celý rok, dokud není nová plodina, dokonce ani vložení do chladničky není nutné. Pokud však bobule obsahují semena, snižuje se doba skladování: kyselina kyanovodíková, silný jed, který je pro člověka nebezpečný, se v takových plodech časem hromadí.

Pravidla skladování angreštový a rybízový nápoj

Sterilizovaná konzervace je uložena na tmavém místě, uzavřeném před přímým slunečním světlem - spíž, sklep nebo sklep. Pro tyto účely můžete použít ledničku, ale ne nutně: bez přístupu vzduchu by produkty uvnitř nádoby neoxidovaly, nepotřebují další chlad.

Lahodný, zdravý, pečlivě připravený nápoj vyrobený ze šťavnatých bobulí se určitě hodí v letním vedru a v chladné zimě - najdete v něm skutečný přísun vitamínů a minerálů.