Rajčatové recepty s plátky na zimu

Pro mnohé je konzervování rajčat spojeno výhradně s celkovým ovocem, ale rajčata s plátky na zimu jsou neméně chutná a aromatická. Stačí znát jen některé triky jejich výroby.

Tajemství konzervování plátky rajčat

Každá hospodyňka, která používá rajčata ze své zahrady, ví, kolik ovoce dozrává, ve kterém se objevují určité nedostatky. Stává se, že plody jsou mírně pohryznuty nějakým druhem chyby nebo existují další drobné kožní léze. Pro sklizeň po celou zimu již taková rajčata nejsou vhodná. Mohou však být nakrájeny na poloviny nebo plátky, čímž se odstraní všechna poškozená místa a slouží k přípravě chutných konzerv na zimu..

Kromě toho pro zachování nakrájených rajčat můžete někdy použít ovoce velké velikosti, které se jednoduše nevejdou do sklenic. Jediným pravidlem, které je třeba v tomto případě dodržovat, je, že plody by měly mít poměrně hustou a masitou dužinu. V opačném případě se plátky mohou během tepelného zpracování jednoduše proklouznout..

Pokud si nejste jisti hustotou rajčat, je lepší použít recepty tam, kde je želatina. Plátky rajčat v želatinové náplni si mohou lépe udržovat svůj tvar.

Nasekaná rajčata se tradičně konzervují hlavně sterilizací. Tento proces pomáhá řezům zachovat si jejich tvar a chuť. V posledních letech se však objevily i recepty na konzervování nakrájených rajčat bez sterilizace. Je třeba si uvědomit, že pro tyto recepty by se měly používat pouze odrůdy s nejhustší dužinou, jako je Auria, dámské prsty, strýc Styopa a další podobné.

Pokud jde o výběr jídel, je nejvhodnější sklízet nakrájená rajčata v litrových nádobách. Neexistují však žádná přísná omezení, můžete použít kontejnery s větším nebo i menším objemem.

Rajčata s plátky na zimu

Rajčata vařená podle tohoto receptu se ukázala jako velmi atraktivní v chuti díky současnému přidání cibule, česneku a rostlinného oleje. Název receptu na nakrájená rajčata „budete si olíznout prsty“ je tedy docela oprávněný a zní zvláště atraktivní v zimě, když je nedostatek přírodních vitamínů.

Pokud provedete výpočet pro 2 litrové nádoby, budete potřebovat:

• 1 kg rajčat;
• 2 kusy cibule;
• 6 stroužků česneku;
• 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje;
• několik větví kopru a petrželky;
• 10 lusků koření a černého pepře;
• pálivá paprika podle chuti;
• 4 kusy bobkového listu;
• 1 litr vody na marinádu;
• 50 ml 9% octa;
• 75 g cukru;
• 30 g soli.

Výroba lehkých jídel je snadná.

1. Po umytí nakrájejte rajčata na poloviny nebo dokonce čtvrtiny, pokud jsou plody příliš velké.
2. Cibule je nakrájena na kroužky, papriky se oloupají ze semen a nakrájejí na proužky, česnek se nakrájí na tenké plátky.
3. Zelení se nasekají běžným nožem.
4. Spodní strana plechovky je pokryta vrstvou cibule, česneku a pepře.
5. Pak vložte plátky rajčat, nejlépe s plátkem dolů.
6. Po několika vrstvách jsou rajčata opět pokryta cibulí, česnekem a bylinkami atd., Dokud není nádoba plná.
7. Marináda se připravuje na pánvi vařením vody a rozpuštěním soli, cukru, rostlinného oleje a octa.
8. Rajčata se nalijí horkou marinádou, zakryjí sterilním víčkem a umístí se do pánve se širokým dnem na stojanu. V extrémních případech můžete na dno položit ubrousek.
9. Voda v pánvi by měla pokrýt více než polovinu výšky plechovky a po vaření musí být dvoulitrový kontejner sterilizován po dobu 20–30 minut.
10. Cork okamžitě a nechte vychladnout v místnosti.

Rajčata klíny s česnekem na zimu

Ze stejného principu se rajčata připravují na plátcích bez cibule. Přítomnost česneku však může výrazně obohatit chuť rajčatového občerstvení.

Pokud si vezmete 1 kg rajčat, pak zbývající potřebné ingredience jsou dost:

• 5-6 stroužky česneku;
• pepře a bobkové listy podle chuti;
• 30 g soli;
• 15 g octa 9%;
• 60 g granulovaného cukru;
• 1 litr vody.

Jednoduchý recept na plátky rajčat s fotografií

Na rozdíl od předchozí receptury si olíznete prsty, nakrájená rajčata se zde připravují s minimálním množstvím součástí a velmi jednoduchými, ale ukáže se, že jsou také velmi chutné.

Na litrovou nádobu budete potřebovat:

• 500 g rajčat;
• 1 čajová lžička cukru a soli;
• 1 malá cibule;
• 5 hrách černého pepře.

Rajčata s plátky cibule podle tohoto receptu na zimu se připravují tak jednoduše, že i ten nejzkušenější hospodyňka zvládne tento proces..

1. Rajčata se nakrájejí na plátky vhodné velikosti a cibule se nakrájí na kroužky.
2. Rajčata jsou rozložena v litrových nádobách, střídavě s cibulí.
3. Do každé nádoby se přidá sůl, cukr a černý pepř..
   
4. Plechovky položeny na ubrousek v pánvi s širokým dnem.
5. Přidejte vodu při pokojové teplotě tak, aby nedosáhla 1 cm k okraji.
6. Zakryjte plechovými víky.
   
7. Zapnou ohřev pod pánví a po varu, snížení ohně, stojí po dobu 40 minut.
8. Poté plechovky opatrně vyjměte a střídejte je.

Plátky rajčat na zimu: recept s mrkví

Nakrájená rajčata se rovněž získají s delikátnější chutí, pokud se podle předchozí receptury přidá do každé nádoby jedna malá mrkev. Pro estetické účely se mrkev nakrájí na tenké kruhy. Mrkev také dobře dopadá na cibuli..

Plátky rajčat na zimu s křenem

Rajčata, která jsou velmi vonná a mají štiplavou chuť, se získají z plátků připravených ve vlastní šťávě s křenem, avšak bez přidání oleje..

Podle receptury na 6 litrů hotového občerstvení budete potřebovat:

• 2 kg rajčat s hustou, silnou dužinou;
• 2 kg rajčat jakékoli velikosti a typu, dokonce i zralých;
• 6-7 stroužky česneku;
• 250 g papriky;
• 1 velké nebo 2 malé kořeny křenu;
• 4 lžíce. lžíce cukru;
• 2 lžíce. lžíce soli;
• 5 lusků černé a koření v každé nádobě.

Pro výrobu rajčat nakrájených na křen, česnek a papriku jsou nezbytné následující kroky:

1. V první fázi se jemná rajčata nechají projít mlýnkem na maso, zapálí se a vaří se po dobu 15–20 minut na mírném ohni.
2. Mezitím se papriky očistí od semen a ocasu a nakrájí se na 6-8 dílů.
3. Křen a česnek se loupají a mele masovým mlýnkem.
4. Nasekaný česnek, křen a kousky papriky se umístí do vroucí rajčatové šťávy a vaří se dalších 5-8 minut.
5. Přidejte sůl, cukr a koření.
6. Silná rajčata nakrájená na plátky a ležela v čistých a suchých sklenicích, takže zůstal malý prostor pro papriky.
7. Kousky papriky se pečlivě přenesou z nalévání rajčat do sklenic a poté se naplní horkou rajčatovou šťávou s kořením.
8. Miska s obrobkem se umístí na sterilizaci na 10 až 15 minut do horké vody a potom se okamžitě převine.

Rajčatové klíny na zimu bez sterilizace

Ale podle tohoto receptu lze nakrájená rajčata na zimu připravit bez sterilizace..

Připravit:

• 2 kg silných rajčat s hustou dužinou;
• 3 cibule;
• 7 stroužků česneku;
• 1 polévková lžíce. lžíci slunečnicového oleje a octa;
• 2 lžíce. lžíci soli a cukru;
• 2 bobkové listy.

Samotný výrobní proces se může pro některé zdát jednodušší, ale pro někoho těžší než se sterilizací.

1. Rajčata se promyjí ve studené vodě, nechají se uschnout a nakrájí se na 2 nebo 4 segmenty.
2. Cibule a česnek jsou oloupané a nakrájené na malé kousky.
3. Plechovky musí být před použitím sterilizovány a současně víčky.
4. Rajčatové plátky se umístí do sterilních misek a posypou je kousky koření.
5. Nalijte vroucí vodu a nechte ji v této formě doslova 5 minut..
6. Vypusťte vodu přes speciální plastové uzávěry s otvory.
7. Přidejte koření a zbývající koření, přiveďte k varu, přidejte olej a ocet a výslednou marinádu nalijte do nádob s nakrájenými rajčaty.
8. Srolovat se a nechat vychladnout vzhůru nohama pod teplou přikrývkou.

Rajčatové klíny bez sterilizace: recept s bylinkami a feferonkou

Fanoušcům, kteří potřebují nakrájená rajčata nakrájet bez sterilizace, se jistě bude líbit následující recept. Technologie výroby rajčat v plátcích je naprosto podobná technologii popsané v předchozím receptu, ale složení složek se mírně liší:

• 1,5 kg hustých rajčat;
• 5 stroužků česneku;
• banda petrželky, kopru a bazalky;
• 1 lusek horké chilli;
• 1 polévková lžíce. lžíci soli a cukru;
• 1 polévková lžíce. lžíci octa;
• pepře a bobkové listy.

Plátky rajčat s kořením bez sterilizace

A podle tohoto receptu bude chuť hotových rajčat ve formě plátků pikantnější a exotičtější a osloví milovníky orientální kuchyně.

• 700-800 g rajčat;
• 500 ml vody na marinádu;
• 3 lžičky cukru;
• 1 čajová lžička soli;
• 30 g nasekaného zázvoru;
• 4 hrách koření a černý pepř;
• 1 polévková lžíce. lžíce octa 9%;
• 4 hřebíček;
• špetka skořice;
• 2 bobkové listy.

Výroba plátek rajčat na zimu je stejná jako u jiných receptů bez sterilizace, tj. Metodou dvojitého nalití horké vody a marinády.

Recept na plátky rajčat na zimu bez octa

Ti, kteří ocení jednoduchost výroby spolu s neobvyklou a sofistikovaností, budou utlumeni jedinečností tohoto receptu..

Budete potřebovat:

• Asi 2,5 kg rajčat střední velikosti;
• 500 ml vody;
• 500 ml suchého červeného vína;
• 150 g medu;
• 50 g soli.

Metoda vaření je co nejjednodušší..

1. Omyjte rajčata, nakrájejte na plátky a vložte do sterilních sklenic.
2. Solný roztok se připraví smícháním vody, vína, medu a soli. Zahřát na + 100 ° C.
3. Rajčata se nalije čerstvě připraveným solným roztokem, po kterém zbývá pouze zrolovat rajčata v plátech na zimu.

Plátky rajčat bez sterilizace želatinou

A po hlavních krocích tohoto receptu si můžete být jisti, že nakrájená rajčata dopadnou a chutná, takže si olíznete prsty a jsou velmi atraktivní v konzistenci.

Připravit:

• asi 3 kg rajčat;
• 40 g jedlé želatiny;
• 2,5 litru vody;
• 125 g cukru;
• 90 g soli;
• 60 ml octa 9%;
• 5 kousků hřebíčku, černé a koření.

Je snadné připravit chutná rajčata.

1. Začněme v malém množství vody (půl sklenice), želatina je namočena po dobu asi 30 minut.
2. Současně se plechovky umývají a sterilizují v páře nebo v troubě.
3. Umyjte rajčata, nechte je uschnout, nakrájejte na plátky a pevně rozprostřete v připravených pokrmech.
   
4. Samostatná mísa se naplní vodou, zahřeje se na + 100 ° C, přidá se cukr, sůl a koření.
5. Poté, co vše vaří asi pět minut, přidejte ocet, vypněte teplo, nalijte želatinu a dobře promíchejte.
6. Vařící marináda se nalije do nádob, svinula se a nechala vychladnout pod přikrývkou.

Solená nakrájená rajčata

Nakrájená rajčata je možné vařit na zimu nejen pomocí moření, ale i mořením. To znamená, že se používá pouze sůl a všechny druhy koření a také aromatické byliny. Je pravda, že je vhodné ukládat takové polotovary pouze v lednici nebo alespoň ve sklepě nebo na balkoně.

Takže na třílitrové nádobě musíte najít:

• Asi 1,5 kg rajčat;
• 1 kořen a 1 list křenu;
• 1 malý lusek feferonky;
• 1 kořen nebo petržel;
• 100 g česneku;
• 5 listů třešní, rybízu, dubu;
• 8-10 hráchů z koření a černého pepře;
• 1-2 mrkve;
• 2 bobkové listy.

Solanka se připravuje z jednoho litru vody a jedné lžíce soli se sklíčkem. V případě potřeby můžete přidat tolik cukru, ale bez diapozitivu.

Výroba se skládá z následujících kroků.

1. Nejnáročnější je příprava. Omyjte a osušte veškerou zeleninu a byliny.
2. A pak všechno nasekáme. Rajčata - plátky, paprika - brčka, česnek, mrkev a křen - tenké plátky.
3. Do čistých a suchých sklenic položte dno polovinou všech pomocných koření a bylin.
4. Potom položte plátky rajčat, položte zbývající koření na vrchol.
5. Nalijte studenou solanku tak, aby zcela pokrývala zeleninu.
6. Kvašení ihned uložte na chladné nebo chladné místo.
7. Po 20-40 dnech můžete zkusit rajčata.

Pravidla skladování konzervovaných rajčat

Rajčata sklizená na plátcích pod víčkem lze také uložit do běžné kuchyňské skříňky. Životnost je asi rok. Solená rajčata od samého začátku vyžadují ke skladování chladné podmínky (0 + 5 ° C).

Závěr

Rajčata plátky na zimu vařit ne těžší než celá rajčata. Chuť polotovarů se může měnit donekonečna a hospodárné ženy v domácnosti mají skvělou příležitost uchovat i mírně poškozené nebo nepohodlné ovoce pro celé konzervování..