Konzervovaná zelená rajčata: recepty na zimu

Konzervy zelená rajčata na zimu

různými způsoby. Nejjednodušší jsou recepty bez varu a sterilizace. Takové polotovary se neuchovávají dlouho. Pokud potřebujete rodině po celou zimu poskytnout polotovary, doporučujeme použít horkou marinádu nebo tepelnou zeleninu.

Zeleninové konzervované recepty

Nezralá rajčata konzervovaná společně s další zeleninou zrající na konci letní sezóny. Rajčata se používají celé, jsou nakrájené na plátky nebo plněné česnekem a bylinkami.

Rajčata světle zelených odstínů jsou vhodná ke zpracování. Přítomnost tmavě zelených skvrn naznačuje přítomnost toxických látek v ovoci.

Konzervování za studena

Když je marinovaná studená cesta, zelenina si kvůli nedostatku tepelného zpracování zachovává maximum živin. V tomto případě je doba skladování polotovarů zkrácena, proto je vhodné je jíst v příštích několika měsících. Zde působí sůl a feferonka jako konzervant..

Zachování zelených rajčat na zimu je následující:

1. Nejprve se odeberou dva kilogramy rajčatového ovoce, které ještě nezrají. Je třeba je umýt a největší vzorky rozřezat na kousky. Drobné punkce jsou u ovoce provedeny párátkem..
2. Polovina česnekové hlavy je rozdělena na hřebíček a nakrájena na malé kousky.
3. Tři papriky je třeba nakrájet na kroužky.
4. Skleněná nádoba je naplněna připravenými ingrediencemi..
5. Nejlépe umístěné koprové květenství, čerstvé bylinky podle chuti, pár listů vavřínu a pepře.
6. Litr studené vody bere několik lžiček soli a cukru, které musí být v něm rozpuštěny.
7. Nalijte zeleninu se studenou solankou, poté se sklenice korekuje a uloží se na chladné místo.

Marinádový recept

Jednoduše konzervujte rajčata s marinádou. Pak nemůžete sterilizovat plechovky, protože škodlivé mikroorganismy jsou zničeny kvůli vroucí vodě.

Ochrana chutných rajčat na zimu podléhá následující technologii:

1. Rajčata (asi 1 kg) je třeba umýt a nakrájet na plátky.
2. Čerstvá petržel a celer je třeba jemně nasekat.
3. Šest stroužků česneku by mělo být stlačeno pod tlakem.
4. Pálivé papriky se nakrájejí na velké kousky.
5. Rostlinné ingredience se dají do jedné sklenice..
6. Marinujte zeleninu marinádou, která se získává vařením čisté vody. Na litr kapaliny se přidá sklenice cukru a lžíce soli.
7. Když se marináda začne vařit, dlaždice se vypne.
8. Poté do tekutiny přidejte půl sklenky octa.
9. Marináda naplní obsah nádoby, která je přišroubována do víka.
10. Obrobky by měly být chlazeny pod přikrývkou, poté se uloží do chladu.

Může receptura na sterilizaci

Sterilizace plechovek umožňuje prodloužit dobu skladování obrobků. Za tímto účelem vložte nádoby do trouby nebo vložte do vodní lázně.

Pokud se provádí sterilizace nádob, určitým způsobem se konzervují zelená rajčata s česnekem

1. Nezralá rajčata plní skleněné nádoby, které byly ošetřeny vroucí vodou nebo párou.
2. Do každého kontejneru je třeba přidat bobkový list, stroužky česneku, hřebíček, černý rybíz a křenové listy, koprová semínka.
3. U marinády se vaří čistá voda, na kterou litr vezme 100 g granulovaného cukru a 50 g soli.
4. Když kapalina začne vařit, je odstraněna z ohně.
5. Přidejte k marinádě 50 ml stolního octa.
6. Kapalina je naplněna sklenicemi, které zakrývají víčka. Předběžné kryty je třeba vařit v čisté vodě.
7. Ve velké pánvi musíte látku položit a naplnit vodou. Plechovky jsou umístěny do nádoby, po které je třeba počkat, až se voda vaří a počítat 20 minut.
8. Nakládané polotovary s cínovými víky.

Cibule recept

Pro moření se provádí nezralá rajčata s cibulí může sterilizovat, je určen pro skladování polotovarů.

Recept na konzervování zelených rajčat má určitou podobu:

1. Tento recept bude vyžadovat jeden a půl kilogramu zelených nebo hnědých rajčat. Je lepší zvolit ovoce stejné velikosti, aby byly dobře rovnoměrně osolené.
2. Pak se vezme velká cibule, která se jemně naseká.
3. K nalití vařte litr vody, kde je třeba přidat 0,1 kg soli a 0,2 kg granulovaného cukru.
4. Po vychladnutí kapaliny přidejte 150 ml octa.
5. V jedné nádobě kombinujte rajčata a cibuli, která se nalije marinádou.
6. Po dobu 10 hodin je obrobek ponechán na chladném místě..
7. Po uplynutí přiděleného času musí být marináda vyčerpána.
8. Plátky zeleniny by měly být rozloženy do skleněných nádob, které byly sterilizovány.
9. Výsledná marináda musí být uvařena a poté nalita zelenina.
10. Voda se nalije do hluboké pánve a plechovky se umístí na kus látky.
11. Po dobu 20 minut se nádoby pasterizují ve vroucí vodě..
12. Chráníme obrobky železnými víky a čistíme je, aby vychladli.

Pepřový recept

Můžete nakládat zelená rajčata paprikou velmi rychle. Výhodou této metody je minimální doba strávená řezáním zeleniny, protože rajčata mohou být použita celá.

Pořadí konzervace jedné třílitrové nádoby odpovídá následujícímu receptu:

1. Asi 0,9 kg nezralých rajčat je třeba dobře umýt.
2. Jedna paprika je nakrájena na osm částí, semena jsou odstraněna.
3. Pro jednoduchost můžete přidat lusek chilského pepře.
4. Složky pevně umístěné v kontejneru.
5. Potom se konvice vaří a obsah plechovky se vylije horkou vodou.
6. Po 10 minutách se kapalina vypustí.
7. Solanka bude vyžadovat litr vody, lžíci cukru a dvě polévkové lžíce soli.
8. Kapalina by se měla vařit a poté ji lze vyjmout ze sporáku.
9. Do solanky se přidá 80 g octu o koncentraci 6% a naplní se sklenicí.
10. Rajčata jsou srolována a ponechána v kuchyni pro chlazení..

Salát bez vaření

Chcete-li získat chutný salát na zimu, nemusíte dlouho vařit zeleninu. Stačí nakrájet zeleninu a uchovat je ve sklenicích.

Chcete-li zachovat zeleninový salát, musíte provést následující kroky:

1. Nezralá rajčata (4 kg) se nakrájí na čtvrtiny. K nim přidejte půl sklenice soli a nechte hmotu několik hodin.
2. Během této doby musíte nasekat kilogram cibule na malé kostky.
3. Paprika (1 kg) nakrájená na plátky.
4. Poté se šťáva z rajčat vypustí a do nich se přidají zbývající rostlinné ingredience..
5. Nezapomeňte připravit ¾ šálku cukru, 0,3 l olivového oleje a půl sklenky octa.
6. Hmota se důkladně promíchá a rozloží na bankách, které byly tepelně ošetřeny.
7. Poté jsou nádoby s přířezy pokryty víky a umístěny do hluboké pánve s vroucí vodou.
8. Dalších 20 minut se plechovky uchovávají ve vroucí vodě a poté se klíčem utěsní..
9. Zelený rajčatový salát na zimu by měl být skladován v chladu.

Cuketa recept

Univerzální přípravky se získávají nakládáním nezralých rajčat, papriky a cukety.

Zeleninu si můžete uchovat lahodně a rychle takto:

1. V kruhu je třeba nasekat dva kilogramy zelených rajčat.
2. Kilogram cukety nakrájené na tenké desky.
3. Deset stroužků česneku nakrájených na plátky.
4. Šest malých cibulek nakrájených na půlky prstenů.
5. Pár paprik je třeba rozdrtit na plátky.
6. Ve spodní části plechovky je umístěno několik větví čerstvého kopru a petrželky.
7. Poté veškerou připravenou zeleninu položte do vrstev.
8. Konzervujte zeleninu s marinádou. K tomu vařte 2,5 litru vody, zalijte 6 polévkových lžic soli a 3 polévkové lžíce cukru.
9. Z koření bereme několik bobkových listů, hřebíček a koření.
10. Vroucí kapalina se odstraní z ohně a přidá se k ní 6 polévkových lžic octa.
11. Nádoby se naplní marinádou a nádoba se sterilizuje po dobu 20 minut.

Plněná rajčata

Neobvyklý způsob, jak nakládat zelená rajčata, je plnit. Jako náplň působí směs zeleniny a bylin.

Konzervace plněných rajčat probíhá podle tohoto receptu:

1. Z nezralých rajčat se vybírají plody stejné velikosti. Celkem bude zapotřebí asi 3,5 kg ovoce. Potřebují snížit stonek a odstranit maso.
2. Tři chilské papriky, dvě hlavy česneku a velký svazek celeru musí být nasekány v mlýnku na maso.
3. Výsledná hmota se umístí dovnitř rajčat a pokryje vystřiženými „víky“..
4. Rajčata úhledně umístěná do sklenic.
5. Marinádu můžete vařit vařením 2,5 litru vody. Nezapomeňte přidat 130 g soli a cukru.
6. Ve fázi varu se marináda vyjme ze sporáku a přidá se k ní sklenice octa.
7. Připravené nádoby jsou naplněny horkou tekutinou.
8. Po pasterizaci v květináči s vroucí vodou (po dobu čtvrt hodiny) se rajčata v plechovkách plechových víčků konzervují.

Zeleninový salát na zimu

Nezralá rajčata konzervovaná s mnoha sezónními zeleninou. V tomto receptu se vaří zelenina, což zvyšuje trvanlivost obrobků..

Proces ochrana zelených rajčat zahrnuje následující kroky:

1. Zelená rajčata nebo hnědá barvy v množství 2 kg rozpadajících se plátků.
2. Jedna mrkev je rozemleta pomocí struhadla.
3. Tři papriky se musí rozpadat na půl prstenů.
4. Jedna malá cibule jemně nasekaná.
5. Chilský pepřový lusek jemně nakrájený na čtverce.
6. Hlava česneku je oloupána a stlačena v tisku.
7. Rostlinné složky se mísí v jedné nádobě.
8. K nim se přidají dvě lžičky stolní soli, půl sklenice másla a cukru, sklenice vody, půl sklenice cukru a octa.
9. Na sporák je umístěna mísa zeleninového salátu.
10. Když se hmota vaří, odpočítejte 10 minut a vyjměte pánev z tepla.
11. Lahodný salát se distribuuje do sterilizovaných nádob a uzavře se víky ošetřenými vroucí vodou.

Závěr

Nezralá rajčata konzervovaná pod železnými kryty celá, nakrájená na kousky nebo ve formě salátů. Předběžně se doporučuje sterilizovat plechovky vroucí vodou nebo párou. Do polotovarů lze přidat papriky, česnek, mrkev a další zeleninu. Zavřete banky klíčem.