Česká rajčata

Občerstvení pro zimní „rajčata v češtině“ není nijak zvlášť obtížné, ale může příjemně překvapit jak hosty u slavnostního stolu, tak jejich domácnosti..

Tajemství vaření českých občerstvení z rajčat

Dosud není zcela jasné, proč se salát z nakrájených rajčat na zimu nazýval českou sklizní. Tento recept je však znám již několik desetiletí a jeho hlavními složkami jsou rajčata, cibule a česnek. Postupem času se recept mnohokrát změnil. Zejména nejchutnější český rajský recept nutně zahrnuje bulharský pepř.

Sterilizace byla také nejprve jedním z požadovaných postupů pro výrobu rajčat v češtině. Ale postupem času se objevil recept, podle kterého je zcela možné obejít se bez sterilizace.

Mnoho žen v domácnosti, které se přizpůsobují chutím své silné poloviny, raději vaří tento originální předkrm podle receptu, ve kterém je množství česneku jasně vyšší než tradiční standardy. Jiní si vybrali vonný český rajský recept se spoustou bylin.

V každém případě, pokud existují problémy s likvidací šťavnatých a chutných, ale příliš velkých rajčat, která se nevejdou do krku běžných sklenic, pak byste se měli určitě podívat na recepty popsané níže..

Existuje také několik tajemství, která pomohou tomuto obrobku učinit ještě jemnějším..

Za prvé, slupka může být odstraněna z rajčat před krájením. To je velmi snadné, pokud po dvou světelných řezech na kůře umístíte každé rajče do vroucí vody na 30 sekund a poté na chvíli na led. Je pravda, že rajčata pro tento postup jsou lepší volit zvláště hustá a masitá, je lepší mírně nezralá.

Za druhé, rajčata marinovaná v češtině mohou získat chuť a texturu lecha, pokud se nalije obyčejnou marinádou, ale na základě rajčatové šťávy (zakoupené nebo vyrobené z vlastních rukou). Tyto triky jsou však vhodnější pro fanoušky nekonečných experimentů, protože vyžadují více času a úsilí na jejich provedení..

Česká rajčata s cibulkou na zimu

Není zbytečné, že se česká rajčata chutí nazývají velmi podobnou sklizni nakládaných rajčat „olízněte si prsty“. To je jeden z nejchutnějších sklizní rajčat na zimu..

Potřebujete najít:

• 3 kg zralých a chutných rajčat;
• 1 kg bílé nebo červené cibule;
• 1 kg bulharského papriky v jasných barvách (oranžová, červená, žlutá);
• 3 až 6 stroužků česneku (podle chuti);
• 10 lusků černého pepře;
• 2 litry vody na marinádu;
• 90 g kamenné soli;
• 150 g cukru;
• 2-3 lžíce. lžíce 9% octa;
• 40 ml rostlinného oleje.

A recept je celkem jednoduchý:

1. Rajčata se umyjí a nakrájejí na snadno použitelné kousky.
2. Cibule je oloupaná, vysekává všechna suchá místa, umývá se a naseká tenkými půlky prstenů.
3. Opláchněte sladkou papriku, nakrájejte komory na osivo a nakrájejte na tenké proužky.
4. Plátky česneku jsou oloupané a jemně nasekané nožem.
   Důležité! Doporučuje se česnek rozřezat na plátky, než jej sekat do kašovitého stavu pomocí lisu.
5. Pro česká rajčata je podle tohoto receptu vhodné použít plechovky o ne příliš velkém objemu: 0,7 nebo 1 litr. Umývají se a sterilizují ve vroucí vodě, v peci nebo jiným vhodným způsobem..
6. Zelenina se pokládá do připravených plechovek ve vrstvách. Nejprve rajčata, potom cibule, paprika, česnek a znovu ve stejném pořadí.
   
7. Doporučuje se vytvářet vrstvy střední velikosti - bude krásnější a chutnější..
8. Výroba marinády také nebude trvat příliš dlouho, takže to můžete udělat okamžitě po naskládání zeleniny do bank.
9. K tomu zahřejte vodu, přidejte cukr, sůl. Po uvaření nalijte olej a ocet a ihned nalejte vroucí marinádu na zeleninu ve sklenicích.
10. Zakryjte kovovými víčky pro uchování a sterilizujte ve vroucí vodě od 12 minut (0,7 l) do 18 minut (1 l).
11. Po sterilizaci otočte obrobek na zimu.

České papriky bez rajčat - klasický recept

V původní podobě se český rajčatový recept na zimu skládal výhradně z rajčat, cibule a malého množství česneku, přidaných k chuti a touze hostesky.

Tento recept lze tedy nazvat nejtradičnějším způsobem vaření rajčat v češtině a který z nich bude více podle vašich představ, je věcí individuální volby..

Do jedné litrové nádoby se obvykle umísťují tyto komponenty:

• 700 - 800 g zralých rajčat;
• 1 velká cibule;
• česnek - podle chuti a touhy;
• 5 hrách koření;
• 3 listy petržele;
• 1 polévková lžíce. lžíci rostlinného oleje a 9% stolního octa

Marinádová výplň se skládá z:

• 0,5 - 0,7 l vody;
• 25 g soli;
• 30 g cukru.

Pokud chcete připravovat rajčata v češtině s cibulkou bez pepře ve větším objemu, je třeba zvýšit počet ingrediencí v poměru k počtu litrových plechovek.

Výrobní proces se skládá z následujících kroků:

1. Česnek a cibule jsou oloupané, umyté pod tekoucí vodou.
2. Opláchněte rajčata, nastřihněte možná místa poškození a nakrájejte na 4-8 částí, v závislosti na velikosti ovoce.
3. Rovněž prsteny nebo dokonce půlky prstů jsou vyřezány z cibule, s velkou velikostí hlavy.
4. Česnek lze jemně nasekat nožem nebo brousit lisem.
   Pozor! V druhém případě je schopen učinit solanku nejasnou.
5. Česnek je umístěn ve sterilních nádobách dole, pak jsou rajčata a cibule krásně umístěny nahoře.
6. Přiveďte marinádu k varu z vody, soli a cukru a naplňte je pokládanou zeleninou.
7. Ocet a olej se přidají do nádoby shora a sterilizují se 16-18 minut.
8. V poslední fázi jsou banky zkrouceny a poslány vychladnout na místo, kde nebudou narušeny.

Česká rajčata bez sterilizace

Podle tradičních receptů vyžaduje sklizeň rajčat sterilizaci. Zkušené ženy v domácnosti však již dlouhou dobu experimenty prokázaly, že při použití metody předběžného trojnásobného zahřívání můžete bez zdlouhavého sterilizačního procesu pro mnoho.

Složení složek tohoto receptu se prakticky neliší od úplně prvního receptu popsaného v článku. Běžný stolní ocet můžete nahradit pouze přírodnějším jablkem nebo vínem.

A proces výroby rajčat v češtině podle tohoto receptu bude již poněkud odlišný, takže pro přehlednost budou některé kroky ilustrovány na fotografii:

1. Zelenina se standardně čistí a odstraňuje ze všeho zbytečného.
2. Nakrájejte rajčata na plátky, cibuli a papriku na kroužky nebo slámky a česnek na malé kousky..
   
3. Ve sterilních nádobách se postupně naskládají česnek, rajčata, paprika, cibule atd. Zelenina musí být balena pevně, ale nesmí být příliš stlačena.
4. Potom se plechovky přelijí přes ramena vroucí vodou a nechají se ohřát po dobu 10 minut.
   
5. Voda se nalije do pánve pomocí speciálních zařízení, zahřeje se na 100 ° C a znovu nalijte zeleninu do sklenic.
   
6. Zahřejte asi 10 minut a znovu vypusťte vodu.
   
7. K tomu se přidává všechna koření, sůl, cukr, přivede se k varu, přidá se ocet a olej a výsledná marináda se nalije do bank.
8. Okamžitě se stočí do sterilizovaných víček a otočením vzhůru nohama se zabalí pro další zahřátí.
9. V této podobě by banky s prázdným místem na zimu měly stát nejméně 24 hodin. Teprve poté je lze odeslat do úložiště.

Český rajský recept s česnekem

Česká rajčata na zimu s česnekem jsou zvláště oblíbená u některých manželek v domácnosti, které jsou součástí této velmi zdravé a voňavé zeleniny.

Co je třeba připravit:

• 3 kg zralých rajčat;
• 5 velkých hlavic česneku;
• 1 kg vícebarevné sladké papriky;
• 1 kg cibule jakéhokoli odstínu;
• 15 hrách koření;
• 2 l vody na marinádu;
• 90 g neionizované soli;
• 180 g cukru;
• 1 polévková lžíce. lžíce octové esence;
• 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje.

Způsob výroby se příliš neliší od tradičních:

1. Zelenina je umytá, oloupaná, nakrájená na vhodné a krásné kousky.
2. Jsou rozloženy ve sterilních nádobách a nalije se do vroucí marinády.
3. Sterilizován ve vroucí vodě nebo jiným vhodným způsobem a po navinutí sterilními víčky umístěn pod přikrývku pro chlazení.

Z množství ingrediencí popsaných v receptu se získá deset 700 gramových plechovek a sedmlitrových plechovek obrobku.

Česká rajčata s cibulkou a bylinkami

V tomto receptu je solené rajče v češtině mírně blízké gruzínským tradicím, pravděpodobně kvůli hojnosti čerstvých bylin a koření.

Budete potřebovat:

• 3 kg rajčat;
• 1 kg cibule;
• 2 hlavy česneku;
• 10 větví čerstvé zelené petrželky a kopru spolu s květenství;
• 5 větviček bazalky;
• 10 semen koriandru (nebo lžičky mletého prášku);
• 5 lusků koření a černého pepře;
• 2 bobkové listy;
• 2 l vody na marinádu;
• 80 g soli;
• 150 g cukru;
• 1 polévková lžíce. lžíci octa a rostlinného oleje v každé litrové nádobě.

Technologie výroby je stejná jako v předchozích recepturách:

1. Byliny a zelenina se umyjí, nakrájí a rozloží do sterilních nádob.
2. Voda se solí a cukrem se vaří s kořením a nalije se do nádob s bylinkami a zeleninou.
3. Na konci se do každé nádoby naleje olej a ocet a umístí se na sterilizaci.
4. Pak se okamžitě sbalte.

Pravidla českého skladování rajčat

Ale nestačí vařit rajčata v češtině, je důležité je konzervovat, aby si po celou drsnou zimu mohli vychutnat chuť voňavých rajčat.

Česká rajčata lze skladovat jak při běžné pokojové teplotě, tak ve sklepě. Nejdůležitější věcí je, že banky nestojí ve světle, takže používají buď skříňky nebo zatemněné místnosti. V takových podmínkách může být obrobek skladován několik let, i když se obvykle jedl jeden z prvních.

Závěr

Česká rajčata jsou lahodná nakládaná rajčata na zimu, k jejichž výrobě můžete použít ovoce téměř jakékoli velikosti, protože v každém případě budou nakrájena na kousky.