Příprava sušených mandarinek: procesní vlastnosti, sušení na parapetu, na baterii, v elektrické sušárně, v troubě, na slunci

Obsah

Způsoby, jak uschnout, udržet citrusovou vůni

Jak si vyrobit v troubě
V elektrické sušičce
Na slunci
Na parapetu
Na baterii

Zářivě oranžové květy na bílé polevě dortu okamžitě přitahují pohled. Jsou to sušené mandarinky. Oni jsou široce používaní ve vaření, pro výrobu kompotů, jako koření pro masová jídla. Návrháři pro ně našli uplatnění v interiéru, v dekorativních prvcích. Ovoce z jihovýchodní Asie může sušit každý..

Pro získání popsané výhody v nepřítomnosti čerstvých mandarinek je třeba vyrobit kvalitní sušený nebo sušený produkt. Tyto plody jsou náročné na skladování a snadno se zhoršují. Proto před sušením musíte pečlivě vybrat neporušené ovoce. Jsou velmi šťavnaté, maso plátek je chráněno hustým filmem. To prodlužuje proces sušení..

Ovoce můžete sušit s kůrou i bez ní. Je třeba poznamenat, že slupka obsahuje třikrát více vitamínu C. Je to zdroj éterického oleje, který dává ovoce zvláštní aroma..

Mandarinky mohou být sušeny v celých plátcích a plátcích. Při krájení na kousky jsou buněčné membrány částečně zničeny, což urychluje sušení. Dílčí květiny ve tvaru kusů jsou zvláště ceněny pro jejich dekorativní vlastnosti..

Způsoby, jak uschnout, udržet citrusovou vůni

Používají se následující metody sušení:

v troubě,
v elektrické sušičce,
na slunci,
na parapetu,
na baterii.

Jak si vyrobit v troubě

Připravené mandarinky se rozloží na plech potažený pergamenem. Kousky by se neměly dotýkat. Umístí se do trouby na 2–3 hodiny a dveře zůstanou otevřené pro ventilaci. Obvykle se uvádí, že trouba by měla být předehřátá a teplota by měla být 120 - 140 stupňů.

Při ostrém zahřívání se na povrchu kusů vytvoří kůra, která zabraňuje odpařování vlhkosti. Produkt vychází tvrdě a bez chuti. Je mnohem lepší zvýšit teplotu postupně, počínaje 60-70 stupni. Pod vlivem tepla se rostlinná tkáň stává měkčí a buněčné membrány jsou propustnější. Poté dochází k rovnoměrnějšímu odpařování vlhkosti. Aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení, musíte plátky ovoce střídat každých 30–40 minut.

Obracející se — Pro rovnoměrné sušení je třeba plátky převrátit

Tato metoda umožňuje rychle vysušit mandarinky. Nevýhodou je potřeba neustálého dohledu. Také sušené mandarinky často vyjdou vyschlé. V hotové formě by se měli ohýbat, ale ne zlomit..

V elektrické sušičce

Například v elektrické sušárně, například modelu Volter 1000 Lux, můžete získat vysoce kvalitní sušené mandarinky. Je to výsledek vystavení stabilní, ale nízké teplotě a dobře organizované ventilaci..

Pokud není sušička univerzální, musíte zvolit teplotní režim podle pokynů.

Tato metoda je velmi populární. To eliminuje potřebu sledovat teplotu. Kousky můžete otáčet nebo měnit palety méně často, jednou za 2-3 hodiny. Nevýhody zahrnují vysokou spotřebu energie, trvání procesu (8-12 hodin, v závislosti na modelu zařízení).

Na slunci

Na ulici — Vyvarujte se kontaktu s troskami a hmyzem.

Sušení na slunci je tradiční metoda, která se dlouho používá v vlasti mandarinek. Toto je časově náročný proces. Řezané mandarinky jsou rozloženy na tvrdém povrchu pokrytém gázou. Pokud je povrch dřevěný, můžete jej položit přímo na něj. Během dne musíte zajistit, aby plody zůstaly na slunci, pravidelně je obracejte. Pokud napadnou mouchy, vosy, včely nebo jiný hmyz, jsou mandarinky pokryty gázou v 1 až 2 vrstvách nahoře. To ztěžuje pronikání na slunce. Večer, stejně jako v případě deště, je sušička přivedena do kryté místnosti, aby byla chráněna před vlhkostí. Získání hotového produktu obvykle trvá čtyři až šest dní.

Sušení na slunci vyžaduje teplotu + 25-30 stupňů, relativní vlhkost ne více než 60% a dobré počasí po dobu několika dnů. Není vždy možné zajistit takové podmínky, které ovlivňují vzhled a vůni ovoce.

Na parapetu

Po umístění ovoce k sušení na parapetu se hostitelka zbavuje nutnosti sledovat počasí. Sklo přenáší asi 46% tepelného záření viditelného spektra a 50% infračerveného záření. Proto je účinek slunečního světla téměř stejný jako při sušení na čerstvém vzduchu. Pokud není slunce, pak ovoce nadále schne kvůli pokojové teplotě. Nebudou vyschnout.

Při zajišťování dobré ventilace může dojít k potížím. Ne všechny takové ženy v domácnosti jsou jako parapet zaneprázdněný dvěma až třemi týdny. Rozměry okenního parapetu jsou také omezené..

Na baterii

Tento způsob sušení se příliš neliší od sušení na parapetu. Protože je zdroj tepla blíže, proces jde rychleji - 7-10 dní.

Pro dekorativní účely je možný jiný přístup. Dva listy vlnité lepenky, vyříznuté tak, aby odpovídaly velikosti sekce baterie, jsou poseté malými otvory. Připravené mandarinky jsou umístěny na jednom listu, potaženy druhým listem, oba listy jsou připevněny kolíčky na prádlo, velkými sponami nebo motouzy a umístěny mezi oddíly baterie. Pro větrání jsou zapotřebí otvory, karton absorbuje přebytečnou vlhkost. Nemusíte nic otočit. Velkou výhodou tohoto přístupu je zachování původní formy..

Hotové sušené mandarinky se skladují jeden až dva roky. Žvýkají se v sušené formě namísto sladkostí, namočené a zdobené dorty a pečivem. Mohou být mleté a použity jako koření. Správně sušené mandarinky si zachovávají svou atraktivitu a složení vitamínů a minerálů, přinášejí výhody a radost.