Nakládané okurky nakládané na zimu

Recept na nakrájené nakládané okurky na zimu ve sklenicích

Z různých metod moření okurek jsme vybrali nejúspěšnější a nekomplikované. Nabízíme je podrobněji je zvážit.

Jednoduchý rychlý recept

2 kg

střední mrkev

1 ks.

česnek

4 hřebíček

granulovaný cukr

50 g

stolní sůl

50 g

ocet (nejlépe jablko)

50 ml

kopr zelené

4 střední větve

bobkový list

2 ks.

směs moření

2 dezertní lžíce

voda

1,5 l

1. Opláchněte okurky, namočte do ledové vody v lednici. Po 24 hodinách vyjměte, znovu opláchněte a ořízněte konce. Zkuste, pokud jsou hořké - je třeba je zlikvidovat.
2. Okurky řezané napříč podélně na 4 části (můžete použít kudrnatý nůž). Do každé nádoby dejte 2 stroužky česneku, do obou sklenic dejte dvě větve kopru, nakrájenou mrkev v kroužcích a připravené okurky.
3. Na sklenice nalijte vroucí vodu, zakryjte krky, po 4-6 minutách nalijte tekutinu, přidejte bobkový list a znovu naplňte sklenicí vroucí vodou.V 1,5 l vroucí vody (měla by vařit s nízkou intenzitou), promíchejte sůl, cukr a ochucte marinádou . Po zahřátí nechte působit na slabém ohni po dobu 4-6 minut, poté jej odstraňte a ocet rozpusťte v marinádě.
4. Naplňte nádoby marinádou a zakryjte víčky, nechte vychladnout a uložte na místo.

Recept číslo 2

Žádná sterilizace petrželkou

Recept popsaný níže je charakterizován tím, že nevyžaduje konzervaci plechovek další sterilizaci (pasterizaci) plechovek.

Z tohoto množství přísad se získá přibližně 6–8 litrových plechovek hotového výrobku, v závislosti na hustotě balení.

4 kg

slunečnicový olej

1 šálek

ocet

1 šálek

cukr

1 šálek

česnek

1 střední hlava

mletý černý pepř

3 lžičky.

1. Okurky dobře opláchněte, ořízněte konce a podélně ořízněte, abychom dostali tyčinky dlouhé 4-5 cm.
2. Opláchněte petržel, nechte ji zaschnout a jemně nasekejte.
3. Marinádu připravte následujícím způsobem: do velké pánve vložte petrželku, sůl, česnek (nastrouhaný nebo protlačený lisem), přidejte ocet, 1 litr vody a oleje.
4. Nakrájené okurky vložte do kastrolu s marinádou, důkladně promíchejte, nechte vařit v chladu nejméně 5 hodin, nejlépe v noci.
5. Naplňte plechovky zeleninou a tampónem. Nalijte obsah plechovek marinádou (rovnoměrně), zavřete víčka a uložte na chladné místo.

Sladký

Originální recept na sladké okurky v aromatickém oleji.

2 kg

luk

5 ks.

nerafinovaný olej

700 ml

cukr

5 lžiček

sůl

5 lžiček

ocet

400 ml

koření

9-12 ks.

bobkový list

15–16 ks.

1. Odstraňte špičky a nakrájené okurky nasekejte kroužky (3-4 cm silné), vložte do vhodné misky.
2. Přidejte cibuli a další ingredience. Míchejte, nechte to vařit po dobu 2–2,5 hodiny.
3. Po výše uvedené době položte na sporák, zahřívejte na nízkou teplotu.
4. Jakmile okurky změní barvu, vložte je do banek a vyplňte marinádou.
5. Vložte pasterizované nádoby na 15 až 17 minut a zakryjte víčky.

S cibulkou a bylinkami

4 kg

luk

800 g

kopr

250 g

ocet

80 ml

cukr

4 lžíce. lžíce

sůl

2 lžíce. lžíce

koření

podle chuti

1. Opláchněte okurky, namočte je, nakrájejte na kruhy (můžete také v půlkruhu).
2. Oloupejte cibuli, opláchněte a nakrájejte na půlky, smíchejte s okurkami a zakryjte solí. Nechte vařit, dokud nedovolí šťávu.
3. Nakrájenou kopr, kombinujte v dostatečném objemu s octem, cukrem a kořením. Ve stejné kapacitě posuňte plátky okurky a cibule.
4. Položte hrnec s obsahem na oheň a za stálého míchání nechte vařit. Poté naplňte plechovky výsledným svačinkem a uzavřete (srolovat) sterilizovanými víky. Uložte krk dolů, přikryjte jej přehozem nebo teplou přikrývkou.

V polštině

Existuje mnoho druhů vaření okurkové občerstvení v polštině. Nejoblíbenější recept je popsán níže..

0,6 kg

mrkev

7-10 kruhů

hořčičná semínka

1 lžička.

česnek

2 zuby

kopr

1 deštník

chilli

podle chuti

pepře (černé a nové koření)

5 ks.

křen

1 centimetrový kus kořene a část listu (6-8 cm)

voda

400-450 ml

sůl

1/2 lžíce. l.

cukr

1 polévková lžíce. l.

ocet

40 ml

1. Nakrájejte špičky umytých okurek, oloupanou mrkev nakrájejte na kruhy o tloušťce 0,8–1 cm.
2. Oloupejte a nakrájejte kořen křenu, kotleta chilli. Umyjte a nasekejte zelené a křenové listy.
3. Do sklenic vložte kopr, křenová zelenina, polovinu česneku a křenového kořene, pepř a hořčici.
4. Vložte okurky do sklenice, pokud je to možné, hustší, položte mrkev na stejné místo.
5. Poté položte horní vrstvu okurek, položte zbývající křen a česnek na vrchol.
6. Cukr a sůl rozpusťte ve vroucí vodě, po třech minutách varu vypněte a přidejte ocet.
7. Naplňte skleněné nádoby marinádovým předkrmem, vložte pasterizované po dobu 15-17 minut, uzavřete víky a nechte vychladnout.

V korejštině

Dnes, kimchi možnosti se staly populární - nakládané teplé a kyselé-sladké korejské občerstvení.

4 kg

mrkev

1 kg

cukr

1 šálek

ocet

0,5 šálku

slunečnicový olej

1 šálek

sůl

100 g

česnek

5 zubů

1. Opláchněte, oloupejte, nastrouhejte nebo nasekejte mrkev.
2. Opláchněte okurky, suché, nakrájené na středně velké kostičky.
3. Zeleninu vložte do nádoby s vhodným objemem, aby se mohla volně promíchat, přidejte cukr, sůl, strouhaný česnek, olej a ocet na stejné místo. Smíchejte vše.
4. Uzavřete nádobu (talíř vhodného průměru nebo přilepená fólie to udělá), pošlete ji do chladničky na jeden den.
5. Po 24 hodinách vyjměte svačinu z chladničky, vložte jej do plechovek (nejlépe s objemem nejvýše 0,5 l), zavřete nebo srolovat víčka a vložte jej do chladu.

Recept číslo 7

Ve finštině

6 kg

voda

3,5 l

ocet

0,5 l

sůl

150 g

cukr

600 g

bobkový list

5 ks.

hořčičná semínka

25 g

1. Umyjte okurky nakrájené na kroužky o tloušťce 3-4 cm.
2. Vařte vodu, do budoucí marinády přidejte všechny ingredience kromě octa, nechte ji znovu vařit a přidejte ocet.
3. Když se marináda opět vaří, vložte do ní okurky, vařte na mírném ohni, dokud zelené listy nezmění barvu na olivovou.
4. Naplňte sterilizované sklenice okurkami a mezitím znovu položte marinádu do ohně, přiveďte k varu a nechte vařit 2-3 minuty (vaření by mělo být nízké intenzity).
5. Jakmile se marináda vaří, naplňte je obsahem plechovek a zaklopte víčka. Po ochlazení odstraňte konzervaci na chladném a tmavém místě..

Další skladování

Podle způsobu konzervování okurek je lze skladovat od 6 do 9 měsíců (bez octa) v lednici nebo sklepě, až po dva roky (nakládané octem) na místě bez přístupu na otevřené sluneční světlo, nejlépe ve spíži.

Při dodržení této technologie jsou plechovky a víčka čisté a dobře sterilizované a obsah je pasterizován. Takto konzervované jídlo bude stát na tmavém místě po dobu 1,5–2 let. A není to nutně cool, hlavní věc je, že teplota by neměla být vyšší než teplota v místnosti.

V zásadě lze konzumovat tříletý produkt v případě, že jsou sklenice neporušená, víčka nejsou nabobtnána a obsah není zakalený, poté, co byly konzervy předem podrobeny dalšímu tepelnému ošetření. Používají se k přípravě okurky, solyanky, dušené droby.

Užitečné tipy pro vaření a stravování

Několik užitečných tipů vám pomůže vařit křupavé okurky a správně je uchovat, stejně jako některá doporučení k jídlu takové předkrmy:

• pro moření nebo moření byste si měli vybrat správné okurky: měly by být přibližně stejné velikosti, průměrné velikosti, do značné míry závisí na kvalitě suroviny, jaký bude výstup;
• Před zahájením moření musí být okurky důkladně omyty a oba konce musí být odstraněny.;
• když jsou okurky omyté a špičky jsou odstraněny, namočte je po dobu 4-6 hodin v ledové vodě, výměnu vody každé 2 hodiny;
• pro marinádu je lepší brát hrubou sůl, která není obohacena jodem;
• Kromě baleného kořenícího koření, které lze zakoupit v obchodě, existuje klasická sada pro nakládané a nakládané okurky, včetně: křen (listy a kořen), třešňové listy, černý rybíz, pepře (černé a koření), česnek, bobkový list a kopr;
• Existuje jednoduchý způsob, jak zjistit množství marinády, kterou budete potřebovat pro jednu třílitrovou láhev (jen pro vaše okurky): naplňte sklenici okurkami, nalijte vodu na vrchol, poté vypusťte vodu - to je objem, který potřebujete;
• nakládané okurky by měly mít olivový odstín (ihned po konzervování a po 0,5–1 roce), pokud je odstín tmavší nebo marináda je zakalená, nemůžete takové konzervované jídlo použít;
• pokud je podle receptury nutné pasterizovat hotové občerstvení, důkladně opláchněte sklenice a víčka čisticím prostředkem, poté dobře opláchněte tekoucí studenou vodou, ve všech ostatních případech je třeba sklenice a víčka sterilizovat.

Ať už si vyberete jakýkoli recept, nikdo z vás vás nezklame.

Zelenina připravená podle nich je chutná a má mnoho výhod: krásný vzhled, originální chuť nebo pikantní kořenitost, vitamíny se konzervují v zelenině.