Metody zmrazování dýní

Dýňové zmrazení je účinný způsob, jak uchovat zeleninu na zimu s minimální ztrátou cenných látek. Většina vitamínů (s výjimkou vitamínu C) zůstává nedotčena..

Metody zmrazování dýní

Příprava

Pro zmrazování je vhodná pouze čerstvá dýně, nejlépe přímo ze zahrady. Zastaralá a rozmazlená zelenina by neměla být zmrazena.

Dýně je třeba umýt, nasekat a oloupat. Semena jsou z něj odstraněna spolu s kluzkou vnitřní částí. Výsledkem by mělo být jedno tělo.

Dýně mohou být zmrazené syrové nebo blanšírované. Ve druhém případě bude po rozmrazení téměř uvařen, ale v něm zůstane méně vitamínů. Zelenina může být také vařena nebo pečena v troubě.

Vaření pomáhá částečně zbavit dusičnany nakoupeného ovoce.

Zmrazovací metody

V jednom kuse

Nejjednodušší způsob, jak dát celou dýni do mrazničky, a pokud je velká - rozdělit ji.

Po rozmrazení by měla být zelenina použita současně - opakované zmrazování je nežádoucí.

Před odesláním kusu do mrazničky jej vložte do vakuového sáčku nebo jej pevně zabalte do fólie.

Je-li to žádoucí, takový předběžný polotovar (horká pára nebo ponoření do vroucí vody po dobu několika minut).

Poté se ponoří do studené vody, položí se na ručník a nechá se dobře uschnout..

Neumývejte obrobky pod tekoucí vodou, protože ztratí spoustu cenných látek v tekoucí vodě.

Kostky

Pokud zmrazíte dýni na kousky, bude velmi vhodné použít ji na nádobí, u kterého je zelenina povinna udržovat čistý tvar (na polévku, dušené maso, saláty, polevy atd.).

Zeleninu můžete krájet jakýmkoli způsobem - brčka, obdélníky atd. (Předpokládá se však, že tvar kostky je lépe zachován během vaření nebo dušení).

Nejvhodnější je zmrazení kostek

Nejprve jsou zmrazené na několik hodin na podnose nebo desce. Poté jsou shromážděny z hrací plochy a přeneseny do pytle nebo nádoby a odeslány zcela do mrazničky. Z tohoto důvodu se během skladování nepřilepí.

Hobliny

Dýňové chipsy jsou velmi užitečné pro výrobu palačinek, muffinů a palačinek. S jeho pomocí připravují různé náplně na koláče, rohlíky, knedlíky atd. Kromě toho se používá pro hlavní jídla - přidává se do polévky, dušeného masa, obilovin, omáček, masa, zeleninových pyré.

Dýně nakrájená na několik kusů se tře a vymačká trochu šťávy.

Čipy je třeba zabalit do malých sáčků, každá část je určena pro jedno použití. Rovnoměrně rozložte kompaktní blank, který nezabírá příliš mnoho místa v mrazničce.

Ve formě bramborové kaše

Když zmrazíte dýně na zimu ve formě bramborové kaše, můžete ušetřit místo v lednici, ukládat domácí produkty různými způsoby: do sáčků, sklenic, v nádobě atd..

Bramborovou kaši můžete připravovat z vařené nebo pečené zeleniny. Podle recenzí kuchařů se jídlo ukázalo být chutnější a sladší z pečené dýně.

Buničina z dýně nakrájená na kousky se vaří několik minut nebo se položí na plech a vloží do trouby - dokud se nevaří. (Doba vaření závisí na velikosti a tloušťce kusu.)

Hotový produkt se rozemele na bramborovou kaši nebo rozdrtí pomocí mixéru. Výsledná hmota se ochladí, zabalí a umístí do mrazničky.

Rozmrazujte a vařte

Pokud dýně správně zmrazíte, její prospěšné vlastnosti a vzhled zůstanou nezměněny..

Nezapomeňte však na funkce rozmrazování. To je důležitý bod..

Obrobky se nejlépe rozmrazují postupně. Nejprve je vyjměte z mrazničky a vložte je na noc do chladničky.

Pokud není příliš času, rozmrazte zeleninu ne v lednici, ale přímo na stole nebo vložte pytel produktu do teplé vody.

Kostky nebo hobliny určené pro horké jídlo (polévka, omáčka, zeleninový guláš atd.) Lze použít okamžitě.

Přidají se do pánve zmrazené a kousky zeleniny „dosáhnou“ procesu vaření..

Je vhodné rozmrazené brambory rozmrazit v mikrovlnné troubě, získat již připravené jídlo nebo přidat do něj potřebné ingredience (cukr, mléko atd.).

Další tipy

Je vhodné konzumovat mraženou zeleninu do šesti měsíců

Doporučení pro zmrazování dýně doma.

• Pokud má mrazák funkci zmrazení nárazem, použijte ji. Při rychlém zmrazení si zelenina plně zachovává své prospěšné vlastnosti a postupem času je ztrácí mnohem pomaleji.
• V mrazničce může být produkt skladován po dlouhou dobu - i několik let. Takové skladování však nedává velký smysl, protože mražená zelenina také ztrácí své cenné látky, i když ne tak rychle jako čerstvé. Optimální doba skladování zmrazených tykví doma není delší než 6 měsíců.
• Plátky dýňové buničiny lze zmrazit v kombinaci s jinou zeleninou - mrkví, cuketou, brokolicí. Rozmrazením takového přípravku získáte všechny ingredience pro zdravé zeleninové pyré.
• Je vhodné zmrazit dýňové pyré v plechovkách nebo v silikonových pekáčích. Když zamrzne, vyjme se z forem a vloží do sáčku nebo nádoby.
• Můžete si péct dýňové kousky v troubě na bramborovou kaši spolu s kůrou. Když je zelenina hotová, dřeň se jednoduše oškrábe z kůže železnou lžičkou a rozdrví v bramborové kaši.
• Při zmrazování kousků dýně v nádobě je důležité vzít v úvahu, že brzy vzroste. Pokud kladivo nakloníte „do očí“ - může prasknout. Nechte jeden centimetr nahoře volný, aby nedošlo k poškození obrobku..
• Pokud je zelenina příliš šťavnatá, je lepší ji před zasláním do mrazničky mírně zaschnout, jinak se po rozmrazení buničina stane vodnatou. Kousky lze sušit jen na vzduchu nebo v troubě (při minimální teplotě a pootevřených dveřích).
• Nikdy nezmrazujte nezralou nebo přezrálou zeleninu. Nezralá dýně nepřinese žádné výhody a může narušit trávení a chuť a kvalita přezrálé dýně si přeje.
• Dýňové hobliny nebo vařená zelenina mohou vytvořit zdravý vitaminový nápoj. K tomu se rozmrazí a rozdrví v mixéru, poté se přidá pomerančová šťáva (v poměru 1: 1). Čipy lze také vymačkat přes tenká a smíchat s medem a citronovou šťávou (podle chuti).

Závěr

Zmrazená dýně uchovává cenné stopové prvky a vitamíny po dlouhou dobu. Forma a způsob zmrazení závisí na jídlech, která chcete vařit. Poté, co jste na podzim strávili trochu sklizně mražených dýní, získáte chutný a zdravý produkt, který diverzifikuje zimní menu, které je vzácné na vitamíny.