Proč vybuchují plechovky okurek a co mám dělat?

Zvažte hlavní důvody, proč jsou konzervované okurky nafouknuté:

• narušení technologie vaření, kdy banky začaly střílet den po švu;
• v případě nesprávné nebo nedostatečné důkladné sterilizace nádob pro spřádání a zeleniny, protože špatné zpracování ovoce podporuje růst bakterií;
• pokud pro konzervaci použijte vadnou zeleninu;
• nesprávně vybraný ocet, mělo by to být 9%;
• sůl pro uchování je třeba zvolit pouze kámen, jodizovaný není vhodný;
• při zachování konzervace na teplém místě, například pokud žijete v bytě a udržujte zákruty poblíž baterie.

Vzduch

Vnikání vzduchu během otáčení plechovek je považováno za častý důvod, proč ochrana exploduje. Když vzduch vstupuje do nádoby, vytváří příznivé podmínky pro vývoj a reprodukci bakterií. Aby se zabránilo vzniku vzduchu, je nutné naplnit nádobu na krk solankou.

Vzduch může vniknout do nádoby, pokud se drážkovací klíč nezapadne těsně na víko a špatně jej utahuje. Z tohoto důvodu se může marináda také zakalit..

Nesprávná příprava marinády

Dalším důvodem, proč jsou kontejnery s konzervovanými okurkami „bombardovány“, je nesprávně připravená marináda. Při přípravě marinády je nutné dodržovat proporce uvedené v receptu, jinak nebude konzervace dlouhodobě schopna vydržet.

Nakládaná zelenina se vaří s octem, je hlavní složkou konzervace. Mějte na paměti, že ocet je rychle se odpařující kapalina, takže je třeba jej přidat na konci vaření nebo nalít do sklenice těsně před tím, než jej převálíte.

Musíte také dodržovat proporce a další složky: cukr a sůl se přidávají přísně podle receptu. Pokud je jejich počet nesprávný, zelenina bude kvasit, nebo se marináda zakalí.

Špatná příprava plechovek

Chcete-li vařit nakládané nebo nakládané okurky, musíte pro ně připravit nádobu. Pro marinování se často používají skleněné nádoby. Z tohoto důvodu musí být kontejnery důkladně omyty a poté sterilizovány..

Sterilizaci lze provádět různými způsoby:

1. V troubě. Nejprve se promyje, suší, potom se položí na plech a zahřeje.
2. Pomocí páry. Držte nádobu na páře 2-3 minuty a potom položte krk dolů na žehlený ručník..
3. Vařením ve velkém kontejneru, například v hrnci. Nádoba se umístí hrdlem dolů a vaří se ve vodě zahřáté na + 100 ° C.

Pokud používáte plechovky, které stály po sterilizaci na čerstvém vzduchu nebo špatně sterilizované, konzervace exploduje nebo se zhorší a stane se nevhodným pro použití.

Nesprávná příprava okurek

Před válcováním byste měli dodržovat pravidla pro přípravu okurek.

Klíčová doporučení:

• Shromážděné okurky dobře osušte a odeberte, přičemž plody vyhoďte s vadami kůže;
• pro výrobu křupavých okurek je třeba je před uchováním umístit do vody na 2–3 hodiny - toto ošetření vám umožní, aby byly hustší, což ušetří hnilobě zeleniny.;
• před odstředěním důkladně omyjte okurky, protože na nich mohou zůstat mikroorganismy, E. coli a botulismus;
• k moření nepoužívejte shnilé okurky;
• nepoužívejte salátové druhy okurek - jsou příliš měkké a rychle se začnou zhoršovat v konzervaci.

Nedostatek času na sterilizaci

V zásadě je v receptech na nakládané nebo konzervované okurky uvedena doba podmíněné sterilizace.

Pro spolehlivost při zpracování ovoce je třeba navíc zohlednit následující body:

• doba sterilizace závisí na velikosti okurek - malé sterilizují méně než velké;
• sterilizace se provádí při nízkém teplu, takže teplo je rovnoměrně distribuováno;
• připravenost okurek lze kontrolovat podle jejich barvy - správně sterilizované ovoce mění barvu na olivovou;
• greeny jsou lépe umístěny v marinádě a ne v nádobách, takže bude lépe dezinfikováno.

Jak uložit explodované okurky?

Mnoho žen v domácnosti se zajímá o otázku: co dělat, pokud přece mohou banky s okurkami prasknout, může být ochrana zachráněna? Pokud je zelenina znovu zpracována, lze použít konzervaci roztržení. Před oživením točení se však musíte ujistit, že okurky se ještě nezačaly potulovat.

Otevřete konzervaci a vyzkoušejte okurky. Pokud nejsou kyselé a necítíte fermentaci, nemůžete je vyhodit, ale znovu vařit. Jinak musí být konzervace zlikvidována. Jíst fermentované okurky může vést k otravě jídlem..

K přepracování konzervovaných okurek potřebujete:

1. Okurky opláchněte studenou tekoucí vodou.
2. Vložte je do čisté studené vody na čtvrt hodiny.
3. Nakládaná okurka, odtok a trávení.
4. Plechovky důkladně omyjte a sterilizujte.
5. Naplňte nádoby připraveným solným roztokem, zakryjte a nechte 15 minut.
6. Po uplynutí stanovené doby vypusťte solný roztok do hrnce a přiveďte k varu.
7. Naplňte plechovky horkým okurkou.
8. Nakonec přidejte ocet: jednu lžičku na tři litry.
9. Sejměte sklenici znovu a položte krk dolů na ručník.
10. Zabalte konzervu přikrývkou a nechte vychladnout.

Okurky zpracované tímto způsobem připomínají nakládanou zeleninu podle chuti, nikoli nakládanou zeleninu.. Existuje další metoda, jak můžete uložit explodované okurky.

Postupujte podle následujícího receptu:

1. Okurky umyjte ve studené vodě a vložte do čisté sterilizované nádoby.
2. Nalijte ohřátou vodu až do + 100 ° С, nechte působit 15 minut.
3. Když uplyne požadovaný čas, zlijeme vodu a přidáme do ní polovinu všech složek, které jsou uvedeny v původním receptu..
4. Teplota se zvýší na + 100 ° C.
5. Nalijte okurky s okurkou.
6. Rozemelte dvě tablety aspirinu, toto množství stačí na třílitrovou nádobu, do nádoby přidejte prášek.
7. Srolovat se sterilizovanými víky.
8. Otočte sklenici dnem vzhůru a zabalte ji přikrývkou.

Tato metoda zabrání poškození ochrany v důsledku dezinfekčních vlastností aspirinu..

Je možné jíst explodující okurky?

Explodované okurky můžete použít pouze v případě, že jsou nedávno zavřené a nemají chuť nebo vůni kvašení. Pokud stáli dlouho ve spíži (asi měsíc), neměli byste to riskovat.

Čím déle je banka, tím aktivněji se v ní bakterie vyvíjejí. Není možné předem předpovědět, zda je u bakterií původce botulismu. Toto je jedna z nejnebezpečnějších nemocí, které mohou být nakaženy konzumací shnilých konzervovaných okurek..

Jak předcházet problému?

Chcete-li zachovat polotovary na zimu, měli byste se předem chránit před explozí plechovek. Chcete-li to provést, musíte dodržovat pravidla vaření produktů a receptury.

Při sklizni okurek postupujte podle těchto pokynů:

• zeleninu důkladně omyjte a zkontrolujte, zda neobsahuje vady;
• sterilizujte sklenice a víčka ve vroucí vodě, zatímco je lepší dezinfikovat sklenice v troubě;
• Pro utažení použijte osvědčený těsnicí klíč, musí nádobu pevně naklánět okurkami;
• dodržujte technologii vaření okurek, slaného nálevu a marinády;
• proto do receptury přidejte všechny ingredience;
• používat ocet s vysokou koncentrací;
• skladujte konzervaci na tmavém, chladném místě, proto je vhodný sklep nebo komora.

Proč otočit a zabalit banky?

Jakýkoli předpis pro přípravu konzervace končí zabalením nádoby a jejím umístěním vzhůru nohama do úložného prostoru. Banky s konzervací se převrátí tak, aby se zahřál víko, na kterém je plechovka srolována. To vám umožní další sterilizaci..

Pak zabalí okurky do přikrývky nebo do teplého ručníku, aby se nádoba rovnoměrně ochladila. Pokud se to udělá správně, solný roztok bude čistý následující den. Pokud je recept rozbitý, kapalina zakalí a sklenice mírně bobtná..

Znát pravidla a příčiny výbuchu plechovek se zachováním, můžete jim zabránit, a pak můžete bezpečně používat lahodné polotovary okurek. Pečlivě přistupujte k postupu přípravy solanky a švů, zkontrolujte, zda produkty nevykazují vzhled, vůni a chuť, a můžete se chránit před nemocemi tím, že budete jíst pouze správně vařené okurky..