Sladká adjika: recept

Původně adjika byla vyrobena z feferonky

, sůl a česnek. Moderní kuchyně také nabízí sladká jídla pro toto jídlo. Sladká adjika jde dobře s masovými pokrmy. Připravuje se na základě paprika, rajčata nebo mrkev. Omáčka je zvláště pikantní při přidávání švestek nebo jablek.

Základní pravidla

Chcete-li získat vynikající adjiku, musíte při vaření dodržovat následující pravidla:

• hlavními složkami omáčky jsou rajčata a paprika;
• mrkev a paprika pomáhají sladší chuti;
• po přidání koření se v omáčce objeví kořeněné tóny;
• při zpracování syrové zeleniny se uchová více živin;
• u zimních obrobků se doporučuje komponenty zahřát;
• pro vaření zeleniny vyberte smaltovanou nádobu;
• výsledná omáčka se válí do sklenic, které jsou předem sterilizovány;
• díky octu lze skladovací dobu obrobků prodloužit;
• hotová adjika je uložena v lednici nebo na jiném chladném místě.

Sladké recepty adjika

Adjika s paprikou a rajčaty

Nejjednodušší recept na sladkou omáčku zahrnuje rajčata a papriky:

1. Rajčata (5 kg) musí být nakrájena na 4 části a poté projít mlýnkem na maso.
2. Hmota rajčete se zapálí a nechá se vařit. Potom se na hodinu vaří na mírném ohni. V důsledku toho se objem zeleninové směsi sníží na polovinu.
3. Sladká paprika (4 kg) je zbavena semen a nakrájena na velké kousky. Zelenina musí projít mlýnkem na maso a přidat do adjika.
4. Pánev se nechá 20 minut vařit na mírném ohni. Zeleninu pravidelně míchejte.
5. V připravené fázi se přidají cukr (1 šálek), sůl (2 polévkové lžíce) a rostlinný olej (1 šálek).
6. Adjika dobře promíchejte, aby se úplně rozpustil cukr a sůl.
7. Omáčka je připravena k použití.

Adjika s pepřem a mrkví

S pomocí pepře a mrkve je neutralizována kyselá rajčatová příchuť. Taková adjika se stane alternativou k zakoupenému kečupu na zimu:

1. Rajčata (5 kg) se nakrájí na 4 části, čímž se odstraní stopky.
2. Ve sladké paprice (1 kg) jsou semena odstraněna a oříznuty.
3. Cibule (0,5 kg) a česnek (0,3 kg) jsou loupané, příliš velká cibule se nakrájí na několik částí.
4. Poté oloupeme mrkev (0,5 kg) a nakrájíme na velké kousky.
5. Připravená zelenina, s výjimkou česneku, se mele v mixéru.
6. V případě potřeby přidejte feferonku na adjiku po odstranění semen.
7. Zeleninová směs se umístí na sporák a nechá se vařit po dobu 2 hodin. Doba vaření může být prodloužena, pak omáčka získá silnější konzistenci.
8. Cukr (0,1 kg) a sůl (5 lžíce) se přidají do adjika 20 minut před vyjmutím ze sporáku..

Adjika s paprikou a ořechy

Sladká adjika se získává použitím papriky a vlašských ořechů jako hlavních složek. Můžete si připravit lahodnou a voňavou omáčku podléhající určité technologii:

1. Paprika (3 ks). Musí být očištěna od stonků a semen. Poté se zelenina jemně naseká.
2. Podobné akce se provádějí v souvislosti s feferonkou (2 ks)..
3. Vlašské ořechy (250 g) se mele v mlýnku na maso nebo v mixéru.
4. Hlava česneku se musí oloupat a potom stroužky strouhat přes mlýnek na maso.
5. Připravená zelenina a ořechy jsou smíchány a poté znovu rozmačkány v mixéru. Omáčka musí získat tekutou konzistenci.
6. K směsi se přidává koření: koriandr (3 lžičky, slunečnicový chmel (1 lžičky), skořice (1 špetka), sůl (5 lžičky).
7. Adjika dobře promíchejte po dobu 10 minut, aby se koření rozpustilo.
8. Připravená omáčka se nalije do bank na zimu.

Adjika s jablky

Pomocí pepře a jablek získává omáčka pikantní sladkou chuť. Připravuje se s výhradou následující technologie:

1. Nejprve se zpracují rajčata (0,5 kg). Zelenina se nalije vroucí vodou a po několika minutách se oloupe.
2. Jablka (0,3 kg) musí být loupané a osivo.
3. Paprika (0,3 kg) se očistí od semen a stopek. Udělejte to samé s feferonkou (1 ks).
4. Připravená rajčata, jablka a paprika se rozdrtí pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
5. Výsledná hmota se umístí do smaltované nádoby a zapálí. Omáčku zakryjte a vařte 2 hodiny.
6. Během vaření přidejte cukr (5 lžičky), rostlinný olej (3 lžičky) a sůl podle chuti na adjiku.
7. 10 minut před vyjmutím omáčky ze sporáku přidejte slunečnicový chmel (1 lžička), rozemletý koriandr (1 lžička), strouhané greeny a česnek (4 stroužky).
8. Hotová omáčka může být rozložena do sklenic nebo podávána ke stolu.

Adjika ze švestek

Pro přípravu omáčky zvolte zralé švestky bez jakýchkoli vad. Adjika bude sladká ze švestek všeho druhu, včetně třešňových švestek. Nejlepší je zvolit ovoce, ve kterém se maso snadno odděluje od kosti..

Pokud opustíte kůru, omáčka získá mírnou kyselost. Chcete-li z ní vyčistit švestky, musíte je nejprve vložit do vroucí vody.

Švestka adjika připraveno podle následujícího receptu:

1. Zralé švestky (1 kg) jsou nakrájeny na polovinu a oloupány.
2. Pálivá paprika (1 ks) Musí být nakrájena a stonek odstraněn. Tato složka dává misce pikantní chuť, takže její množství lze podle chuti snížit nebo zvýšit..
3. Česnek (2 ks.) Peel.
4. Švestky, česnek a pepř prochází mlýnkem na maso. Pak musíte přetvořit výslednou hmotu skrz sýr. Pro tyto účely můžete použít cedník s jemným okem. Tím se odstraní semena pepře, díky nimž je omáčka příliš horká..
   
5. Poté připraví nádobu na vaření adjika (kotel nebo pánev), která je mazána rostlinným olejem.
6. Zeleninová hmota by měla být vařena po dobu 20 minut, dokud nezhoustne. Omáčka pravidelně míchejte tak, aby zelenina nehořela..
7. V připravené fázi se přidá cukr (0,5 šálku) a sůl (1 polévková lžíce)..
8. Připravená omáčka se umístí do sklenic pro další skladování.

Prune Adjika

V případě nepřítomnosti čerstvých švestek je nahradí sušené ovoce. Ukázalo se, že to je neobvykle sladká adjika, vařená švestkami a vlašskými ořechy:

1. Sušené švestky (3 kg) je třeba dobře umýt a ukamenovat, pokud jsou přítomny.
2. Paprika (1 kg) se promyje, očistí od semen a stopek.
3. Česnek (0,2 kg) musí být odstraněn z slupky a rozdělen do samostatných hřebíčků.
   
4. Připravené komponenty se otáčejí mlýnkem na maso.
5. Směs se umístí do nádoby, která se zapálí. Omáčku přiveďte k varu a poté vařte 45 minut.
6. Oloupané vlašské ořechy (300 g) se zahřívají v suché pánvi po dobu 2 minut. Případně vložte ořechy do trouby..
7. Když se ořechy ochladily, jsou drceny v mlýnku na maso nebo v maltě. Pokud ořechy neopečete, jejich chuť v omáčce bude jasnější.
8. Po 45 minutách vaření zeleniny se do nádoby přidají ořechy, mletý pepř (1 polévková lžíce), trochu soli a cukru (100 g)..
9. Adjika dobře promíchejte a vařte další 2 minuty.
10. Poté můžete rozložit mezery na březích.

"Indická" adjika

Ačkoli adjika je kavkazské jídlo, můžete do něj přidat indickou chuť. Při použití sušeného ovoce a koření získají sladkou omáčku, která dokonale doplňuje masová jídla. "Indická" adjika je připravena takto:

1. Sladká paprika (0,4 kg) se očistí od stopek a semen.
2. To samé udělejte s jablky (0,4 kg). Sladké a kyselé odrůdy jsou vybírány pro adjiku.
3. Data (0,25 kg), sušené švestky (0,2 kg) a tmavé rozinky (0,5 kg) se nalijí vroucí vodou a nechají se 15 minut..
4. Jemně nakrájejte zeleninu a sušené ovoce, přidejte je do jedné misky a naplňte cukrem (150 g).
5. Oddělená šťáva se vypustí a zbývající hmota se vaří po dobu jedné hodiny.
6. V připravené fázi se do omáčky přidají sůl (75 g), suchá hořčice (20 g) a kajenský pepř (5 g).
7. Do octa připraveného na zimu nalijte octový ocet (250 ml).

Červená řepa adjika

Dalším způsobem, jak připravit sladkou omáčku, je přidání řepy. Recept na vaření adjiky z řepy zahrnuje několik fází:

1. Syrová řepa v množství 1 kg se nechá projít mlýnkem na maso, načež k výsledné hmotě přidá 1 šálek cukru a rostlinného oleje, jakož i 2 lžíce. l sůl.
2. Komponenty jsou smíchány, zapáleny a půl hodiny vařeny.
3. Během této doby začněte připravovat rajčata. 3 kg této zeleniny se rozdrtí pomocí mlýnku na maso a přidá se do řepné hmoty. Hmota se vaří dalších 30 minut.
4. Bulharské papriky (7 ks) a chilli papričky (4 ks). Prochází mlýnkem na maso, který je umístěn v nádobě s omáčkou. Pokrm je ponechán v ohni dalších 20 minut..
5. Jablka (4 ks) jsou nastrouhaná. Pro adjiku vyberte odrůdy s kyselostí.
6. Česnek (4 hlavy) se oloupá, hřebíček se protlačí česnekovým mačkadlem.
7. Jablka a česnek ponořte do společné mísy a vařte 10 minut.
8. Celková doba vaření je 1,5 hodiny, připravená omáčka se rozkládá v bankách na zimu.

Pikantní adjika

Přidání jablek a bylin dává adjiku kořenitou vůni. Omáčka se připravuje následující technologií:

1. Nejprve se připraví čerstvé bylinky: koriandr (2 hrozny), celer (1 hrozen) a kopr (2 hrozny). Zelení se umyjí, vysuší ručníkem nebo ubrouskem a jemně nasekají.
2. Paprika (0,6 kg) musí být důkladně oloupána a nakrájena na malé kousky.
3. Kyselé jablko je nakrájeno na kousky, čímž se odstraní jádro a kůra.
4. Zelenina a zelenina se umístí do nádoby pro mixér a poté seká na hladké..
5. Rostlinná směs se přenese do mísy, přidá se rostlinný olej (3 lžíce), slunečnicový chmel (1 balení), sůl (1 lžíce) a cukr (2 lžíce)..
6. Složky se smíchají a nechají se 10 minut.
7. Připravená omáčka je umístěna do sklenic na zimu.

Závěr

Sladká adjika bude skvělou volbou pro domácí obrobky. V závislosti na receptu se zelenina naseká v mixéru nebo mlýnku na maso. Mezi nejoriginálnější druhy omáčky patří použití jablek, švestek, švestek a jiného sušeného ovoce.