Adjika z papriky a česneku na zimu

Různé zakoupené omáčky se občas objevují na našem stole, což stálo spoustu peněz a do těla příliš nepřidávají. Mají pouze jednu ctnost - chuť. Ale mnoho žen v domácnosti ví, že můžete nezávisle připravit skvělou chutnou a přírodní omáčku, jejíž recept byl vynalezen velmi dávno v Abcházii. Tato omáčka se nazývá adjika. Produkt kombinuje celou řadu produktů a umožňuje získat kombinaci koření, kyseliny a sladkosti.

Profesionální kuchaři a zkušené ženy v domácnosti jistě dokáží vařit adjiku podle několika osvědčených receptů. Naopak začátečníci si mohou vybrat z celé řady receptů to nejlepší. Pro ně se pokusíme vyzdvihnout nejlepší recepty adjika s česnekem a pepřem a zjistit podrobné informace o tom, které níže v článku.

Poznámka recepty

Adjika je jedinečný produkt, který lze vařit bez vaření a v zimě uchovávat v lednici. Složky v tomto případě si zachovávají svou čerstvost a vynikající chuť a přinášejí lidskému tělu nenahraditelné výhody. Kromě „čerstvých“ možností vaření existuje také velké množství různých receptů. Proces tepelného zpracování produktů vám umožní získat obzvláště jemnou omáčku jednotné konzistence, která se pohodlně skladuje ve spíži nebo ve sklepě. Pouze hostitelka se může rozhodnout, který recept na vaření adjika, nabídneme nejlepší možnosti z pepře a česneku.

Klasický recept na „svěží“ adjiku

V zimě je obzvlášť pociťován nedostatek vitamínů, které se člověk snaží kompenzovat čerstvým ovocem, zeleninou a někdy i léky. Adjika, vařená bez vaření, v tomto případě se může stát skutečným pokladem, skladem vitamínů. Čerstvý česnek, rajčata a paprika způsobí, že mnoho jídel bude nejen chutnější, ale také zdravější.

Sada produktů pro vaření

Hlavní složkou omáčky budou rajčata. Pro jeden recept potřebujete 2 kg této masité zralé zeleniny. Bulharský pepř v množství 750 g doplní rajčata a dodá hotovému výrobku zvláštní chuť. Požadované ingredience jsou česnek (100 g), feferonka (1 lusek), 9% ocet (100 ml) a sůl (1 lžíce)..

Vaření v etapách

Vaření „čerstvé“ adjiky nevyžaduje mnoho času, ale je důležité dodržovat některá pravidla, brát v úvahu vlastnosti produktu. Vzhledem k nedostatečnému tepelnému zpracování je omáčka obzvláště užitečná, avšak narušení technologie může vyvolat kvašení, které zhorší adjiku.

Vaření „čerstvé“ adjiky lze kvalitativně provést pouze při dodržení následujících doporučení:

• Pro omáčku je třeba zvolit zralá, ale silná, masitá rajčata, aniž by došlo k poškození povrchu. Jejich kůže by měla být co nejtenčí. Jinak bude muset být odstraněn..
• Vybraná rajčata vysoké kvality by měla být důkladně omyta a veškerá vlhkost z povrchu odstraněna papírovou utěrkou. Umístěte upevnění stonku nožem, rozdělte rajče na malé kousky.
• Omyjte a oloupejte bulharský pepř odstraněním zrna z vnitřku zeleniny. Nakrájejte na plátky.
• Pálivý pepř lze loupat nebo skladovat. Záleží na kulinářských preferencích. Konzervovaná zrna přidají do omáčky koření a učiní jej pikantnějším. Pokud se rozhodnete udělat zvlášť ostrou adjiku, můžete ihned použít 2 hořké papriky v jednom receptu.
• Česnek se prostě musí rozdělit na hřebíček a oloupat.
• Rozemelte všechny ingredience. K tomu můžete použít mlýnek na maso nebo mixér..
• Přidejte výslednou směs zeleniny se solí a octem. Poté musí být omáčka ponechána jednu hodinu při pokojové teplotě.
• Udržujte „čerstvou“ adjiku ve sterilizovaných nádobách pod pevným nylonovým uzávěrem v lednici.

Tento recept je jeden z nejlepších. Je obtížné přeceňovat její výhody: snadná příprava, nedostatek tepelného zpracování, bohaté složení vitamínů, možnost dlouhodobého skladování a vynikající chuť - to není úplný seznam výhod adjiky z čerstvé zeleniny. Taková zdravá a chutná omáčka bude vynikajícím doplňkem jakéhokoli jídla.

Ostrý recept je vždy „svěží“ adjika

Když se rozhodnete vařit „čerstvou“ adjiku z papriky a česneku na zimu, můžete použít další zajímavý recept. Je to podobné výše uvedenému receptu, ale vyžaduje použití přísad v určitém množství, což činí adjiku ostřejší.

Základní produkty

Při přípravě „čerstvého“ nebo jak se nazývá „syrového“ by adjika pro zimu měla přísně dodržovat doporučené podíly složek, protože nadbytek nebo nedostatek produktu může výrazně snížit trvanlivost omáčky. Jako základ pro přípravu adjiky se doporučuje používat masitá, zralá, červená rajčata v množství 3 kg. 1 kg papriky doplní omáčku svou zvláštní chutí a vůní. Česnek bude potřebovat asi 500 g, feferonka se používá v množství 150 g. K omáčce budete také muset přidat 4 lžíce. l sůl a 3 lžíce. l cukr.

Metoda vaření

Při výrobě adjika musíte dodržovat všechna základní pravidla pro čištění zeleniny, jako ve výše uvedeném receptu. Díky tomu bude produkt odolný vůči fermentaci a plísním. Pokud mluvíme přímo o samotném procesu vaření, můžeme jej popsat doslova ve třech fázích:

• Veškerou připravenou zeleninu rozemeleme na konzistenci pyré. K tomu můžete použít mlýnek na maso nebo mixér..
• Po důkladném promíchání přidejte sůl a cukr do zeleninového pyré a poté je znovu promíchejte.
• Namočte adjiku při pokojové teplotě po dobu 6-7 hodin, poté ji přesuňte do sklenic a pevně ji uzavřete plastovým víčkem. Udržujte adjiku v lednici.

Adjika dopadá docela ostře kvůli velkému množství česneku a feferonka. Takové složení však umožní člověku získat maximální množství vitamínů a udržet teplo v chladné zimě. Omáčku můžete přidat do prvního a druhého chodu nebo ji jen jíst s chlebem.

Vařená adjika z papriky

Adjika je obvykle založena na použití rajčat, existují však recepty založené na použití cukety, dýně nebo papriky. Přívěsek na bázi pepře je nejlepší pro fanoušky této zeleniny. Vaření je velmi snadné pomocí krátkého vaření. Další informace o receptu naleznete v níže uvedené části..

Sada produktů pro vaření

Jak již bylo uvedeno, hlavní přísadou adjiky bude paprika. Musí být odebrána v množství 1,5 kg. Rajčata jsou také přítomna ve složení, ale jejich počet by neměl překročit 1 kg. Česnek a hořké lusky pepře se používají k okořenění omáčky. Česnek se používá v množství 300 g, hořká paprika se bere v množství 3 ks. K vaření potřebujete také rostlinný olej (50 ml), cukr, sůl a ocet (doslova 1 polévková lžíce)..

Funkce vaření

Jakmile jsou shromážděny všechny potřebné ingredience, můžete začít připravovat omáčku:

• Důkladně umyjte papriku, zevnitř odeberte její stonek a zrno. Nakrájejte zeleninu na malé kousky.
• Oloupejte zralá rajčata z loupání a hrubého místa upevnění stonku.
• Rozemelte rajčata a papriky do stavu homogenních bramborových brambor, vložte výslednou hmotu na pánev a zapálte, aby se vařila.
• Jakmile směs zeleniny začne vařit, přidejte sůl, cukr, olej a ocet.
• Doporučená doba vaření 1,5 hodiny.
• Směs za stálého míchání pravidelně promíchávejte. 10-15 minut před koncem vaření přidejte nasekaný česnek na adjiku. Současně můžete vyzkoušet omáčku a v případě potřeby přidat chybějící koření.
• Hotový produkt vložte do bank a uchujte.

Při tepelném zpracování samozřejmě zmizí některé prospěšné látky z adjiky, ale její přirozenost je stále výhodnější ve srovnání s nakoupenými omáčkami a kečupy. Hlavní výhodou vařené adjiky je její dlouhodobé skladování bez dodržení teplotního režimu. Konzervované potraviny můžete ukládat do spíž nebo do sklepa.

Bez rajčat

Tento recept je jedinečný v tom, že neobsahuje absolutně žádná rajčata. Základem omáčky je paprika. Chuť takové adjiky může doplnit naprosto každé jídlo, připomínající teplé léto.

Výrobky na vaření

Přestože základem omáčky je sladká paprika, chuť adjika je velmi ostrá. Důvodem je skutečnost, že 2 g papriky sladké přidají 200 g česneku a 5 paprik chilli. Ostrost můžete oživit cukrem. Množství této složky musí být přidáno podle chuti, ale optimální množství je 8 lžíce. lžíce. Jako konzervační látky v omáčce přidejte 2 lžíce. l sůl a 100 ml jablečného 9% octa.

Funkce vaření

Adjika na zimu z papriky budou připraveny krátkodobým tepelným zpracováním. Celý proces zabere trochu času, protože omezený počet zeleniny lze rychle omýt a oloupat. Adzhika bude vařit jen k varu. O přípravě mohou být podrobně popsány následující položky:

• Omyjte sladké papriky, odstraňte stonek a zrno zevnitř.
• Není třeba odstraňovat pálivé papriky ze semen, stačí pouze odstranit stonek.
• Rozemelte dva druhy paprik a oloupaný česnek s mlýnkem na maso.
• Přidejte zbývající ingredience do směsi, přiveďte k varu a uspořádejte do sterilizovaných nádob..
• V chladničce uchovávejte adjiku z papriky.

Gruzínská adjika

Gruzínská adjika je speciální. V jádru jeho přípravy se používá hořká paprika. Bez ochutnávky tohoto koření je obtížné si představit, jaký ostrý a bohatý vkus má. Můžete ji vařit po celou zimu, zatímco nemusíte ingredience vařit. Adzhika se uchovává v lednici a v případě potřeby může vždy doplnit pokrmy z masa, ryb nebo hub. Horké koření lze také přidat k boršči jako obvaz.

Sada přísad

Nemůžete šířit gruzínskou adjiku na chléb a nejíst se lžičkami: je příliš kořenitá, ale je skvělá jako kořenící polévky nebo masová jídla. Připravte adjiku v malých porcích. Pro jeden recept se tedy použije 300 g česneku a feferonky, 100 g bylin a 50 g soli. Kopr, koriandr, estragon a petržel ve stejném poměru se tradičně používají jako zelené..

Vaření rychlé a chutné

Zkušená hostitelka uvaří gruzínskou adjiku doslova 30 minut. Začínající kulinářství by mohlo něco zajímat, jak vařit adjika podle gruzínského receptu rychle a chutně. Ale ve vaření nejsou žádné speciální triky. K tomu je nutné pouze:

• Oloupejte česnek, umyjte pepř. V případě potřeby mohou být semena z pepře odstraněna.
• Mletý pepř a česnek s mlýnkem na maso.
• Opláchněte greeny, osušte a jemně nasekejte nožem. Smíchejte to se solí.
• Po důkladném promíchání nechte omáčku na stole, dokud se sůl nerozpustí. Poté znovu promíchejte adjiku a vložte do sklenic.
• Uchovávejte gruzínskou adjiku v lednici.

Tento recept zachovává co nejvíce tradice vaření adjika. Koneckonců, jakmile to bylo připraveno smícháním kořeněných bylin, česneku a dalších koření se solí ve stejném poměru. Toto koření bylo aplikováno na chléb a užilo si štiplavou chuť a vynikající příchuť adjika. Dnes je většina receptů založena na použití neutrální chuti zeleniny, což vám umožní získat analogický křehké omáčky a kečupy. Pikantní adjika z česneku a hořké papriky lze připravit podle abcházské receptury bez vaření. Příklad jeho přípravy naleznete na videu:

Závěr

Zdravé stravování je módním trendem naší doby. Každý chce zachovat své zdraví a krásu pomocí pouze těch nejpřirozenějších a nejzdravějších produktů. Toto je produkt adjika. Hosteska, která ji předloží ke stolu, ukazuje její starost o rodinu a přátele. Různé recepty vám umožní vybrat si variantu vaření, která odpovídá vkusu každého člena rodiny.