Jak připravit okurky na zimu bez octa

Sklizeň okurek bez octa na zimu: nejlepší recepty

Konzervaci bez octa lze provést podle různých receptů. Zde lze použít studené i horké solné metody, jakož i přidání různých druhů ovoce a dalších složek.

Video recept

1,5 l

okurky

1,5 kg

křen

1-2 listy

černý rybíz

3-5 listů

třešně

3-5 listů

lavrushka

3-5 listů

černý pepř

5–8 hrách

sůl

100 g

cukr

100 - 120 g

kyselina citronová

15 g

1. Sterilizujte uzávěry a láhve.
2. Položte listy na dno.
3. Opláchněte zeleninu, nakrájejte konce a pevně je složte do láhve.
4. Nalijte vroucí vodu do nádob, přikryjte víčky a půl hodiny zabalte.
5. Odtok, zředěný cukr a sůl.
6. Marinádu uvařte, nalijte do lahví, přidejte kyselinu citronovou.
7. Srolovat a zabalit okurky, dokud vychladne.

Video recept

Recept číslo 2

Nakládané okurky

Video recept

0,3-0,5 l

okurky

0,5 kg

kopr

1-2 ks.

křen

1-2 malé listy

česnek

2 hřebíček

třešně

1-2 listy

černý rybíz

1-2 listy

lavrushka

1-2 listy

černá a koření

2 hrách

sůl

30–40 g

cukr

60 g

kyselina citronová

5 g

1. Ovoce namočte na pár hodin, opláchněte a ořízněte ocasy.
2. Sterilizujte lahve a uzávěry.
3. Na dno položte koření, česnek, bylinky.
4. Vložte okurky do sklenic. Střední plody se svisle zarovná a malé se zhutňují.
5. Přidejte kopr na vrchol a nasekejte pár kousků feferonky, pokud je to žádoucí.
6. Naplňte nádoby vroucí vodou a na 10 minut položte víko.
7. Vypusťte, vařte a znovu nalijte do okurek po dobu 10-15 minut.
8. Vyrobte marinádu z litru vroucí vody, soli a cukru.
9. Vypusťte vodu, přidejte tam kyselinu citronovou a nalejte marinádu do sklenic.
10. Srolovat konzervaci, převrátit a zabalit.

Video recept

Recept číslo 3

Solení za studena

Video recept

1,5 l

okurky

1–1,5 kg

česnek

2-3 zuby

kopr

2-3 stonky s deštníkem

feferonka

1 ks.

křen

1 list a 1 kořen

celeru

1-2 větve

estragon

1 snítka

sůl

100 g

1. Surové materiály omyjte a nechte několik hodin namočit ve velké nádobě (vařící, koupelové).
2. Soli rozpusťte ve vodě. Můžete použít běžnou vodu z vodovodu.
3. Řezejte zelení a pepř a položte na dno promytých plechovek (bez sterilizace!). Poté musíte pevně položit okurky.
4. Okurky nalijte studenou solankou, přikryjte si nylonovými kryty a vložte na tmavé místo na 3-4 dny pro kvašení.
5. Po uplynutí doby kvašení vypusťte solanku. Důkladně opláchněte obsah plechovek, abyste zabránili vzniku plaku po kvašení.
6. Nalijte do plechovek vodu z kohoutku a sbalte jej pomocí suchých sterilizovaných víček.

Video recept

Recept číslo 4

Kyselé okurky

Video recept

1-1,5 l

okurky

1,5 kg

česnek

10 zubů

kopr

4-5 deštníky

křen

3 listy

zelené koření (třešně, rybíz)

10 listů

sůl

150 g

1. Opláchněte okurky a nakrájejte je na ohony.
2. Do láhve vložte 1 plátek křenu, pár deštníků, kopru, několik listů rybízu a třešní, nakrájejte na plátky 3-4 stroužky česneku.
3. Přeložte okurky do mísy až do středu a znovu přidejte křen, zelené koření, kopr, česnek.
4. Zamíchejte ve studené surové vodě.
5. Nalijte marinádu do sklenic okurek na vrchol a odložte je stranou na 3 dny.
6. Vypusťte solný roztok cedníkem, vyjměte solené okurky z lahví, všechno ostatní zlikvidujte.
7. Sterilizujte sklenice a vložte tam okurky.
8. Vypusťte solnou solanku, nalijte, nádoby zakryjte víčky a nechte 15 minut odstát.
9. Opusťte solný roztok, uvařte a nalijte do sklenic.
10. Srolovat se a zabalit vzhůru nohama.

Video recept

Recept číslo 5

S červeným rybízem

1–1,5 L

okurky

1–1,5 kg

červený rybíz (střapce)

100 - 120 g

česnek

4–5 zubů

kopr

2-3 deštníky

křen

2-3 listy

sůl

120 g

cukr

150 g

1. Omyjte zeleninu a bobule, odstraňte ohony.
2. Do čisté nádoby vložte list křenu, kopru, nakrájejte pár česneku.
3. Nakládejte okurky, střílejte je se střapci rybízu a potom polijte hodinu vroucí vodou.
4. Ochlazenou vodu vypusťte, uvařte a znovu nalijte do sklenic po dobu 30 minut.
5. Vypusťte solný roztok, zamíchejte sůl, cukr a vařte.
6. Nalijte solanku do břehů, sbalte a nechte vychladnout na horní liště.

Recept číslo 6

S angreštem

1,5 l

okurky

1–1,5 kg

angrešt

0,5 kg

česnek

4 hřebíček

kopr

1-2 ks.

křen

2 listy, 1 páteř

černý pepř

4 ks.

sůl

120 g

cukr

60–90 g

1. Opláchněte okurky a řezané hrany, také opláchněte angrešt a byliny.
2. Do čisté nádoby dejte zelenou, nakrájenou kořen křenu, česnek, okurky a angrešt.
3. Nalijte vroucí vodu a odložte na 15–20 minut.
4. Nalijte vodu do kastrolu, zřeďte sůl cukrem a poté vařte.
5. Nalijte vroucí vodu na lahve, převalte je vzhůru nohama a zabalte je.

Recept číslo 7

S hořčicí

1,5 l

okurky

1,5 kg

hořčice (prášek)

20 g

česnek

2-3 zuby

kopr

1-2 deštníky

sůl

60 g

1. Ovoce nechte několik hodin namočit, poté okraje omyjte a ořízněte..
2. Sterilizujte lahve a uzávěry.
3. Vložte kopr, česnek a ovoce do nádob.
4. Nalijte vroucí vodu a přikryjte 10-15 minut.
5. Vypusťte vodu, přidejte do hořčice sůl a znovu vařte.
6. Nalijte solanku do lahví, sbalte, ochlaďte a vložte do spíž nebo sklep do doby moření.

Recept číslo 8

S aspirinem

1,5 l

okurky

1,5 kg

aspirin (kyselina acetylsalicylová)

3 tablety

česnek

3-4 zuby

křen

1-2 listy

černý pepř

5 hrách

sůl

100 g

cukr

120 až 150 g

1. Okurky umyjte, nakrájejte a osušte.
2. Nádoby sterilizujte, přidejte česnek, křen a pepř a poté naplňte sklenice okurkami.
3. Nalijte vroucí vodu po dobu půl hodiny a přikryjte víčky.
4. Vypusťte, vařte a znovu nalijte do lahví po dobu 10-15 minut.
5. Vypusťte znovu zředěnou sůl a cukr.
6. Rozdrťte tablety aspirinu na prášek a nalijte do sklenic.
7. Nalijte okurku, srolovat a zabalit.

Recept číslo 9

S vodkou

1–1,5 L

okurky

1,5–2 kg

vodka

50 ml

česnek

4–5 zubů

kopr

1-2 deštníky

křen

1-2 listy

sůl

90 g

cukr

60 g

1. Připravte ovoce - namočte, umyjte, nakrájejte.
2. Vložte koření a byliny do čistých lahví a poté je naplňte ovocem..
3. Vařit vodu, zředěnou sůl, cukr a vychladnout.
4. Nalijte marinádu a přidejte tam vodku.
5. Uzavřete nylonové kryty (těsné, při zahřátí se rozpínají) a přesuňte se do skladu.

Vlastnosti skladování mezer

Je nežádoucí uchovávat ochranu po celá léta, protože příští sezónu bude nutné plodinu znovu zpracovat, a proto bude zapotřebí kontejnerů a místa. Čerstvé a chutné okurky se nejlépe konzumují v první zimě po sklizni. To platí zejména o nakládaných okurkách. Plechovky by měly být skladovány na chladném nebo chladném místě, kde je světelný přístup vyloučen nebo minimalizován. Moření okurek lze provádět bez octa. Mnoho druhů ovoce, zeleniny a látek má do určité míry konzervační vlastnosti, které lze vylepšit o další složky receptu a získat vynikající křupavé okurky.