Jak solit melouny na zimu

Fermentované recepty

Existuje velké množství receptů, jak solené melouny. Fanoušci koření, slané nebo kyselé, stejně jako obdivovatelé různých koření a koření, si budou moci vybrat recept na ochutnávku, z nichž mnohé jsou poměrně jednoduché a rychlé na přípravu..

Video recept

1 ks.

horká voda

1 litr

cukr

2 lžíce. l.

sůl

1 polévková lžíce. l.

1. Umyjte dýni, ručník, nakrájenou na dvě poloviny, z nichž každá je znovu nakrájena na polovinu. Každou čtvrtinu nakrájejte na plátky široké asi 2 cm a vložte do skleněných nádob. Je nutné plnit velmi hustě, ale aby plátky mohly být volně odstraněny bez poškození.
2. Cukr a sůl rozpusťte ve vodě, nechte vychladnout. Nalijte sklenice se solankou na samý okraj krku, aby solanka úplně zakrývala obsah, uzavřete nylonovými kryty. Nechejte tři dny při pokojové teplotě..
3. Po třech dnech je občerstvení připraveno, sklenice by měly být umístěny na chladném místě (lednice, sklep atd.).

Video recept

Recept číslo 2

S kysaným zelím

2–2,5 kg

zelí

10 kg

jablka

podle chuti

sůl

10 lžíce. l.

1. Nakrájejte zelí, důkladně rozmíchejte rukama na stole, přidejte sůl a znovu důkladně promíchejte. Jablka umyjte (můžete bez nich), otřete je do sucha, nakrájejte na čtvrtiny.
2. Na spodní stranu čistého suchého sudu položte vrstvu zelí s jablky o tloušťce asi 10 cm. Čisté dýně položte na zelí v jedné vrstvě tak, aby mezi sousedními plody a stěnami sudu byl prázdný prostor (2-3 cm)..
3. Naplňte prostor mezi ovocem a stěnami zelí, na vodní melouny dejte vrstvu nakrájené zeleniny a přidejte jablka. Na zelí - vrstva melounů mezi nimi a stěnami - zelí. A tak před naplněním sudů.
4. Poté připravte solanku rozpuštěním ve studené, nejlépe studněné vodě, soli a cukru. Nalijte výslednou solanku do sudu tak, aby byl obsah zcela pokryt tekutinou.
5. Po 16-18 dnech bude občerstvení připraveno.

Recept číslo 3

V šťávě melounu

1 ks.

sůl

1 polévková lžíce. l.

hořčičný prášek

1 polévková lžíce. l.

cukr

1 polévková lžíce. l.

1. Umyjte, otřete a nakrájejte dýně na plátky.
2. Smíchejte cukr, hořčici a sůl. Nalijte polovinu směsi na dno pánve. Plátky nalijte na směs a nalijte zbývající prášek na vrchol.
3. Zakryjte obsah pánve převrácenou deskou, na kterou chcete umístit náklad (udělá se sklenice vody). Vložte pánev na teplé místo.
4. Po 5 dnech je občerstvení připraveno. Aby se snížil stupeň závažnosti, lze plátky před jídlem omýt šťávou, která během solení vynikne.

Recept číslo 4

V sudu koření

podle objemu sudu

sůl

600 g

cukr

400 g

voda

10 l

křenový kořen

4-7 ks.

semena koriandru

2-3 lžičky.

kořen zázvoru

4-6 ks.

česnek

3-5 hlav

koření

25-30 ks.

celer

3-4 ks.

koprový deštník

7-10 ks.

chilli papričky

3-4 ks.

1. Křenové, celerové, zázvorové a chilli papričky nakrájejte na malé kousky. Nasekané kořeny smíchejte s jiným kořením..
2. Umyjte sušené ovoce v sudu. Když se koření naplní, posypte dýně rovnoměrně přes vrchol misky..
3. Pro přípravu solanky smíchejte sůl a cukr s vodou. Nejlepší je vzít studenou studenou vodu, ale protože je velmi obtížné najít takovou vodu ve městě, vezměte stejný podíl balené i destilované vody z kohoutku..
4. Obsah sudu nalijte solankou tak, aby byly pokryty všechny dýně. Nasaďte víko s průměrem menším než hlaveň na horní část tak, aby tlačilo na obsah. Položte náklad na víko, ponechte jej na teplém místě po dobu 5 dnů a poté jej uložte na chladné místo. Po 3 týdnech je předkrm připraven.

Recept číslo 5

S hořčicí

1 ks.

sůl

1 polévková lžíce. l.

cukr

1 polévková lžíce. l.

hořčičný prášek

1 polévková lžíce. l.

1. Omyjte a osušte meloun suchý, odřízněte horní zelenou vrstvu slupky (nedotýkejte se bílé vnitřní vrstvy), nakrájejte buničinu na plátky.
2. Smíchejte sůl, cukr a hořčičný prášek.
3. Plátky vložte do čisté nádoby (poměrně pevně) a nalijte je směsí. Množství směsi tří lžic (sůl, cukr a prášek) se počítá na 3 litrové sklenici, bez ohledu na to, kolik do ní můžete naplnit meloun. Na všechny plátky nakrájené z masa melounu o hmotnosti asi 2,5 kg obvykle stačí tři litry láhve..
4. Banky se uzavírají nylonovými uzávěry a ponechají 3 dny při pokojové teplotě. Sklenice by měly být třepány několikrát denně, pro lepší průnik a míchání šťávy.
5. Po třech dnech je třeba dát sklenici do chladničky nebo sklepa. Po dni nebo dvou je občerstvení připraveno, můžete ho sníst. Je třeba mít na paměti, že i když je zima, jídlo pokračuje v kvašení a získává ostřejší chuť.

Recept číslo 6

S česnekem

1 ks.

převařenou vodu

1 litr

sůl

2,5 lžíce. l.

cukr

6 lžíce. l.

ocet (9%)

50 ml

černé pepře

5–7 ks.

chilli

jedna špetka

česnek

6 středních hřebíčků

1. Dýně umyjte a osušte. Nakrájíme na plátky a pevně na sklenice. Na plátky přidejte česnek a oba druhy papriky.
2. Zapálte vodu, přiveďte k varu a nalijte do sklenic. Po 3 minutách vypusťte vodu zpět do pánve a znovu ji zapalte..
3. Nalijte sůl a cukr do vody a vařte asi čtvrt hodiny, potom nalijte ocet do solanky a vařte dalších 5 minut.
4. Vyjměte solanku z ohně, nechte ji vařit po dobu 15 minut a poté ji nalijte do sklenic. Sbalte víka a přikryjte přikrývkou, dokud se úplně neochladí..

Tento recept je také vhodný pro uchování na zimu, pod krytem se závity nebo pod sešívacím strojem. Pouze plechovky a víka musí být předem sterilizovány.

Vlastnosti skladování mezer

Kyselé nebo solené melouny jsou uloženy na chladném a tmavém místě.. Pokud jich máte mnoho, nemůžete se obejít bez sklepa nebo spíše studeného suterénu.. Malé množství, 1-2 plechovky, lze chlazit. Takový předkrm, který není srolovaný ve sterilizovaných nádobách, se doporučuje používat až do poloviny zimy. Pokud se rozhodnete vyrobit polotovary ve sterilizované nádobě pomocí víček pro nitě nebo sešívacího stroje, můžete si tuto konzervaci užít rok.

Solené melouny jsou docela snadno vyrobitelné. Na podzim, kdy jsou tyto plody hojné na trhu a jsou levné, si můžete snadno připravit lahodné pikantní občerstvení podle vašich preferencí. A pokud máte doma sklípek a dřevěný nebo keramický sud, můžete v něm nakládat tolik melounů, že se na ně hodíte na Nový rok.