Červené okurky na zimu: recepty s octem i bez octa

Okurky s červeným rybízem na zimu jsou poměrně neobvyklým receptem, který si získává stále větší oblibu. Díky harmonické kombinaci zelené a červené v jedné nádobě je obrobek velmi světlý a krásný, takže je často ozdoben slavnostním stolem. Červený rybíz však nejen přitahuje odvolání, ale je také výborným konzervačním prostředkem. Díky těmto vlastnostem se bobule, lidé trpící onemocněním ledvin a gastrointestinálního traktu, mohou v zimě léčit křupavými okurkami.

Funkce vaření okurky s červeným rybízem na zimu

Každá žena v domácnosti ví, že pro přípravu konzervovaných okurek na zimu je ocet nezbytnou složkou. Ale kvůli němu jsou mnozí nuceni obrobek opustit. Červené bobule obsahuje poměrně hodně kyseliny askorbové, což vám umožňuje nepoužívat ocet. Navíc přírodní kyselina dává okurkám křupavou konzistenci, což je v obrobku tak oceněno.

Recepty okurek s červeným rybízem na zimu

Existuje poměrně málo receptů na vaření konzervovaných okurek s červeným rybízem na zimu. Ale hlavní složky v nich vždy zůstávají nezměněny:

• okurky
• červený rybíz;
• sůl, koření, byliny.

Ale pak můžete experimentovat s přísadami a přidat neobvyklé aromatické nuance k obrobku.

Okurky z červeného rybízu bez octa

Tento nádherný recept neobsahuje nic nadbytečného a je základní, na jeho základě můžete studovat technologii vaření okurek s červeným rybízem na zimu. Po zvládnutí tohoto nejjednoduššího způsobu vaření můžete přistoupit ke složitějším obrobkům, hrát si s chutěmi a diverzifikovat součásti.

Základní ingredience:

• 0,5 kg okurek (nejlépe malých a hustých);
• 50 g červeného rybízu;
• filtrovaná voda - 700 ml;
• cukr - 1-2 lžíce. l.;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• česnek - 1-2 stroužky střední velikosti;
• černý pepř - 4-5 hrášek;
• bobkový list - 1-2 ks .;
• půl listu křenu;
• koprový deštník - 1 ks..

Nejprve musíte okurky důkladně omýt, odříznuté ze dvou stran. Bobule si nemůžete vybrat z větve, takže sklizeň vypadá ještě atraktivnější, ale musí být pečlivě tříděny a umývány dobře pod tekoucí vodou..

V tomto pořadí jsou prováděny následující akce:

1. Důkladně omyté greeny (křenový list, deštník z kopru) na dno sterilizované nádoby, přidejte česnek, bobkový list, pepře.
2. Položte okurky. Prázdný prostor mezi nimi vyplňte bobulemi, musí být položeny opatrně, aby nedošlo k jejich rozdrcení.
3. Nalijte sklenici na okraj s převařenou vodou, přikryjte a nechte stát 12-15 minut.
4. Nalijte vodu do pánve, vařte a proces opakujte znovu..
5. Poté do vypuštěné tekutiny přidejte cukr a sůl, vařte a nechte 5 minut mírně zahřát na mírném ohni..
6. Nalijte okurky a srolovat.

Okurky z červeného rybízu s octem

Pro ty, kteří opravdu nevěří výše uvedené konzervárenské metodě, můžete vařit okurky s červeným rybízem s přidáním octa. Obvykle se na lžíci okurek umístí 3 lžíce. l ocet. Ale v tomto receptu musíte vzít v úvahu, že kyselina se nachází v bobulích, takže ocet lze užívat o něco méně, než je obvyklé. Ocet se nalije do lití a vaří se těsně před odstřeďováním.

Nakládané okurky s červeným rybízem a citronem

Nádherný recept na nakládané okurky s červeným rybízem a citronem vás potěší nádhernou vůní a lehkým citrusovým závěrem. Tento recept se neobejde bez octa, protože díky kyselině askorbové obsažené v rybízu a citronu bude role dobře uložena za jakýchkoli podmínek. Pro tento recept můžete použít stejné produkty jako pro švy bez octa. Objeví se však nová složka - citron. Je připraven speciálním způsobem. Aby se citrusové plody staly voňavější a šťavnatější, nalije se horkou vodou po dobu 2 minut a poté se nakrájejí na kruhy. Nezapomeňte semena odstranit, protože dávají okurce a okurce hořkost. A pak se sled akcí opakuje jako v prvním receptu, do sklenic se přidává pouze citron spolu s dalšími ingrediencemi. Na litr sklenice stačí dva kruhy.

Nakládané okurky s červeným rybízem a vodkou

I odpůrci tohoto silného nápojového know - okurky s vodkou mají velkou krizi a zůstávají po celou zimu solidní. A pokud k tomuto duu přidáte červené bobule, tento efekt se jen zintenzivní a hosté jistě ocení toto skvělé občerstvení.

K vaření budete potřebovat:

• 2 kg okurek;
• 300 g červeného rybízu (možná trochu víc, ale tak, aby se v bankách nezmačkal);
• 1 hlava česneku;
• 1,5 litru vody;
• 3 lžíce. l soli;
• 50 g cukru;
• 100 ml octa;
• 30 ml vodky;
• koření a byliny volitelné.

Proces vaření je popsán v prvním receptu. Poté, co byly okurky dvakrát naplněny horkou vodou, se připraví solanka, do které se přidá sůl, cukr, ocet a vodka. Potom nalijte okurky a odstřeďte.

Okurky s šťávou z červeného rybízu na zimu

Tento recept je také schopen překvapit kombinací chuti a barev, protože solanka v něm bude červená. Je pravda, že technologie vaření bude vyžadovat určité úsilí a čas, ale výsledek stojí za to..

Jaké ingredience budou potřeba:

• 2 kg okurek;
• 300 ml šťávy z červeného rybízu;
• 1 malá hlava česneku;
• 1 litr vody;
• 2 lžíce. l sůl a cukr;
• 5 hrách černého pepře (možná trochu víc);
• zelené (kopr, listy třešně, černý rybíz, křen atd.).

Aby bylo možné extrahovat šťávu, bobule jsou po několik minut blanšírovány v horké vodě. Mírně ochlaďte, otřete sítem, vypusťte šťávu do čisté nádoby. Pak:

1. Na dno sklenice položte zeleninu, hrášek černého pepře. Těsně uchopené okurky.
2. Připravte marinádu z vody, džusu, soli a cukru. Po varu by měla vařit na mírném ohni asi 5 minut, aby se sůl a cukr úplně rozpustily.
3. Okurky se nalijí hotovou marinádou, nádoba se přikryje a sterilizuje po dobu 15–20 minut.
4. Poté, korek a zabalte do teplé přikrývky, dokud zcela vychladnout.

Okurky s plody rybízu a listy.

Listy rybízu byly dlouho považovány za jednu z hlavních přísad pro okurky sklizené na zimu. Obsahují velké množství vitamínu C, který je nejsilnějším antioxidantem. Kromě toho mají baktericidní vlastnosti a dokonce usmrcují E. coli. Díky taninům obsaženým v nich okurky neztratí křehkost.

Aby se v zimě drtily okurky, konzervované bobule a listy rybízu, musíte si připravit:

• 1 kg okurek;
• 150 g červeného rybízu;
• 3-5 stroužků česneku;
• hrst černého rybízu a třešňových listů (v ideálním případě by třešňové listy byly přednostně nahrazeny dubem);
• 750 ml vody;
• 50 g cukru;
• 1,5 lžíce. l sůl bez kopce;
• koření, kopr, bobkový list, křenový kořen.

Solení okurek s červeného rybízu a listů rybízu se provádí podle technologie popsané v prvním receptu.

Pikantní okurky nakládané na zimu s červeným rybízem

Velmi dobrou volbou pro zimu je, že mnoho hospodyňek považuje nakládané okurky s červeným rybízem a kořením, které obrobku dodávají pikantní chuť a činí jej neuvěřitelně chutným a voňavým. V zásadě mohou být hlavní složky použity jako v receptu bez výše uvedeného octa. Seznam koření, které doplňují chuťovou kytici obrobku, se však výrazně rozšíří. K existujícím kořením přidejte:

• 5-7 listů třešně;
• 2 větvičky celeru;
• zelenou bazalkou a petrželkou;
• 2 malé cibule;
• 2-3 stroužky;
• 1 polévková lžíce. l semeno bílé hořčice.

Proces vaření se opakuje jako v prvním receptu.

Podmínky skladování

S výhradou technologie přípravy je doba skladování 1 rok. Pokud se však k konzervování přidá ocet, pak se kvalita udržení zvýší o další rok. Je žádoucí skladovat obrobky na chladném místě s omezeným přístupem ke slunečnímu záření, při teplotě nepřesahující + 25 ° C.

Závěr

Okurky s červeným rybízem na zimu srovnávají s obyčejnými západy slunce barvu a chuť. Navíc existuje několik receptů, které vám umožní hrát si s odstíny chuti, přidat kyselost nebo pikantnost.