Namočený recept apple a zelí

Ovoce, zelenina a bobule byly v Rusku namočeny již od starověku. Nejčastěji se vyrábějí máčená jablka se zelím. Samotný proces je skutečným kulinářským tajemstvím. Ke zlepšení chuti se do zelí přidala mrkev, různé koření a byliny. Za starých časů se věřilo, že toto jídlo má kouzla lásky..

Existuje mnoho možností uchování, ale řekneme vám, jak vařit namočená jablka se zelím pomocí sklenic nebo smaltovaných jídel. Kromě toho se dozvíte některá tajemství namáčení jablek, výhody konečného produktu.

Která jablka si vybrat

Pokud se rozhodnete léčit vaše domácí lahodná máčená jablka zelí, musíte se starat o výběr správného ovoce. Koneckonců, ne všechna jablka jsou vhodná pro takovou ochranu. Nejčastěji se pro močení používají podzimní a zimní odrůdy, jako je Antonovka, Anis, Pepin, Pepin šafrán, Golden, Titovka a další.

Při nákupu jablek v obchodě bohužel neznáme název ani načasování zrání ovoce. Proto je volba založena na následujících parametrech:

1. Jablka musí být sladká a kyselá, s výraznou vůní.
2. Plody by navíc měly být husté, nikoli škrobovité, zrající, ale nezměkčené.
3. Jablka zlikvidujte ihned s poškozením, červí díry, stopami hniloby nebo defekty.
4. Můžete použít jablka jakékoli barvy, chuť nasáklých jablek se tím nezhorší, pokud mají pouze kyselost.
5. Před namočením zelí stojí jablka 2 týdny na tmavém a chladném místě.

Důležité podrobnosti

Účel močení jablka se zelím - získejte vysoce kvalitní a chutnou konzervaci při zachování prospěšných vlastností složek:

1. K tomu se používá sůl a cukr. Díky těmto kořením není hotový produkt jen chutný. Hlavní věc je, že patogenní mikroorganismy se nevyvíjejí během močení v zelí, ačkoli fermentační proces je v plném proudu.
2. Přidáním rybízu, máty, slaných nebo láskových výrobků je možné dosáhnout různých chutí a aromatických vlastností nasáklých jablek se zelím.
3. Stejný účinek má petržel, luštěniny, hořčičná semena, koriandr nebo kmín. Pokud si chcete dát slanou svačinu, můžete při namáčení jablek zelí přidat kořen křenu nebo stroužky česneku, divoký česnek nebo feferonku.
4. A listy dubu, třešně, černého rybízu nebo hroznů dodávají zelí křupnutí.
5. Aby byla nasáklá jablka zdravější, močení není bez pomerančové mrkve úplné.

Co musíte připravit

Před zahájením samotného procesu je nutné připravit:

1. Jablka a zelí se zpravidla navlhčují v dřevěných vanách. Ale dnes jsou preferovány jiné kontejnery. K práci můžete použít keramické, porcelánové, smaltované nádobí (bez trhlin a třísek) nebo skleněné nádoby. Pokud mluvíme o bankách, je lepší použít pětitilitrové nádoby, protože jablka jsou mokrá jako celek. Hliníková jídla pro namočená jablka se zelím nelze použít, protože tento kov interaguje s kyselinami a zásadami, kazí chuť a vzhled produktů.
2. Na vrcholek zelí je umístěn dřevěný kruh, talíř nebo nylonový kryt (ve sklenicích). Máčky by měly být o něco menší než průměr misek pro zvlhčení jablek. Před zahájením práce se umyjí ve slané vodě (1 polévková lžíce vody na polévkovou lžíci soli) a nalijí se vroucí vodou.
3. Stále je třeba připravit gázu nebo bavlněnou látku na zakrytí nádobí.
4. Jako útlak můžete použít kámen z žuly nebo obyčejnou nádobu naplněnou vodou. Kámen musí být omyt ve slané vodě a opařen.
5. Stůl, nástroje a umyvadla pro skládání zeleniny a jablek jsou podrobeny stejnému postupu.

Recepty Apple

Bohužel, není tolik manželek, které vaří namočená jablka se zelím. Nejčastěji je to způsobeno tím, že považují za nemožné vyrobit blank bez dřevěné vany. Pokusíme se je odradit a povíme vám, jak se máčená jablka se zelím vaří v dostupných nádobách.

V bance

V prvním receptu na namočená jablka je počet produktů minimální. Potřeba zásoby:

• dva kilogramy bílého zelí;
• kilogram Antonovského nebo jiných sladkých a kyselých jablek;
• 300 gramů mrkve;
• 60 gramů soli;
• 30 gramů granulovaného cukru.

Metoda vaření krok za krokem

Krok 1 - Příprava zeleniny

1. Vidlice z bílého zelí čistíme z horních listů a poškozujeme, mrkev umýváme ve studené vodě a odstraníme kůru. Prohledáváme jablka Antonov, odstraňujeme ty, u kterých došlo k poškození a myjte. Používáme přípravky k močení po odtoku vody z nich.
2. Poté přejdeme do drtiče. Pokud jde o zelí, každá hospodyňka ji může sekat svým vlastním způsobem: buď s brčka, nebo na malé kousky. Mletá mrkev s velkými buňkami.
   
   
3. Zelí a mrkev smícháme s cukrem a solí na stole nebo v široké pánvi, opatrně tře, dokud není šťáva přidělena.
   

Druhý krok - močení

První vrstvou je zelí s mrkví, poté jablka. Prázdné prostory jsou pevně vyplněny rostlinnou kompozicí. Takže jsme dali sklenici na vrchol ve vrstvách. Poslední vrstva je zelí a mrkev. Zakryjeme listem zelí, vložíme víko kapr, ohýbá se, nahoře je ručník, aby se nedostal prach.

Po chvíli bude šťáva vyniknout. Měl by zavřít víko. Čas od času musíte propíchnout obsah sklenice něčím ostrým a tenkým, například paprskem, aby unikající plyn unikal.

Dáme sklenici voňavých jablek namočených v zelí na chladném místě, nezapomeňte propíchnout. Připravenost přichází za 14 dní. Bon chuť k jídlu!

Na pánvi

Nabízíme recept na namočená jablka v kastrolu. Budou vyžadovány následující složky:

• zelí - 4 kg;
• jablka - 3 kg;
• mrkev (střední velikost) 3 kusy;
• sůl - 90 gramů;
• cukr - 60 gramů.

Nebudeme popisovat proces namáčení jablek v zelí, protože je totožný s již popsaným receptem. Všimněte si, že do pánve na spodní a horní části obrobku vložte list zelí. Na obrobek jsme položili dřevěný kruh nebo velký talíř, který se ohnul.

Na balkón nebo do sklepa si můžete uložit lahodné zimní zelné občerstvení s máčenými jablky.

Zajímavý způsob, jak namočit jablka do kyselého zelí:

Paní poznámka

Zalévání jablek zelí není spojeno s tepelným zpracováním, celý proces probíhá přirozeně. Proto jsou všechny užitečné látky skladovány v blanku, zejména vitamín C, který je tak nezbytný v zimě.

Zelí s jablky je bohaté nejen na vitamín C, ale také na mnoho dalších. Obsahuje velký obsah mikro a makro prvků, téměř periodickou tabulku. Obsah kalorií v produktu je nízký, takže je docela možné ho zavést do stravy.

Namočená jablka navíc obsahují látky, které jsou velmi prospěšné:

1. Velké množství pektinu je dokonce ve sklizni více než u čerstvého ovoce.
2. Během kvašení vzniká kyselina mléčná, kterou naše tělo potřebuje k potlačení patogenních bakterií ve střevech..
3. Organické kyseliny stimulují gastrointestinální sekreci.

Ale i přes výhody by se zelí s máčenými jablky mělo používat s opatrností u lidí s vysokou kyselostí žaludku a ulcerózními podmínkami střeva..

Akutní játra, slinivka břišní jsou také kontraindikace.