Jak nakládat kale v korejštině

Solení nebo zelí

 tak tradiční pro ruský život, že bez tohoto jídla je těžké si představit svátek v Rusku, zejména v období podzim-zima. Ale v posledních desetiletích se do našich životů začaly aktivně dostávat i kuchyně jiných národů. A fanoušci korejské kuchyně mají příležitost provádět nejen solení zelí v korejském stylu, ale také vařit další exotická jídla těchto lidí svými vlastními rukama, spojenými s takovou smýšlející zeleninou. Tento článek představuje některé z nejzajímavějších korejských receptů na moření zelí, které osloví zejména milovníky vzrušení z jídla..

Nejjednodušší korejský solený recept zelí

V samotné Koreji existuje mnoho receptů na solení zelí, každá provincie přináší vlastní chuť buď do procesu výroby tohoto pokrmu, nebo do jeho složení. Ale nejjednodušší a nejuniverzálnější recept, podle kterého lze připravit lahodnou a šťavnatou svačinu během několika hodin, je následující možnost.

Ale v podmínkách Ruska není tak důležité, které zelí budete sůl. Můžete se pokusit uvařit jak bílé zelí, tak pekingské zelí podle tohoto receptu - obě varianty budou stejně bohaté a chutné. Navíc, pokud chcete experimentovat, pak je docela možné pokusit se solit tímto způsobem zrzavý a dokonce i květák.

Pokud si vezmete jednu průměrnou hlávku zelí o hmotnosti asi 2 kg, pak budete potřebovat 3-4 další mrkev a 2 hlavy česneku. Vezměte prosím na vědomí, že by mělo být hodně česneku.

Chcete-li připravit okurku na nalití zelí v korejštině, hledejte:

• půl lžičky horké mleté ​​červené papriky;
• 3,5 lžíce soli;
• 1 šálek cukru
• 1 polévková lžíce 9% octa;
• 3-4 listy petržele;
• 1 šálek rostlinného oleje.

V dalším kroku smíchejte všechny tyto složky s výjimkou octa s jedním litrem vody a zahřejte k varu. Když směs vaří, ocet může být přidán k tomu..

Zatímco se solný roztok zahřívá, můžete provádět zpracování zeleniny. Hlava zelí je nakrájena na několik částí a nasekané jakýmkoli způsobem, který je pro vás vhodný. Mrkev se oloupá a tře na hrubém struhadle.

Hlavy česneku jsou rozděleny na hřebíček a jemně nasekané pomocí speciální drcení. Veškerá zelenina musí být důkladně promíchána a vložena do solených jídel. Jídla by měla být skleněná nebo smaltovaná nebo keramická. Nepoužívejte kovové nádobí a smaltované nádobí, pokud na nich jsou čipy.

Když se k němu znovu přidá solanka s octem, ihned je nalijte zeleninu. Nechte vychladnout při pokojové teplotě. Po ochlazení lze hotové občerstvení položit na stůl. Solené zelí vyrobené podle tohoto receptu může být uloženo v lednici asi dva týdny, pokud ji samozřejmě nejedí dříve.

Kimchi - vynikající solení

Tento předkrm se stal téměř legendární pro fanoušky korejské kuchyně a milovníky koření. Ve skutečnosti je kimchi jen druhem zelí rostoucího v Koreji a dalších východních zemích. Toto jméno se ale stalo jménem domácnosti pro nepředstavitelně chutné a atraktivní zelný salát, který lze připravit i na zimu.

Kromě toho tento přípravek neobsahuje ocet, a proto může být na rozdíl od nakládaného zelí atraktivní pro ty, kteří se mu nelíbí a kteří mu nejsou vystaveni..

Co je třeba najít a připravit na vytvoření tohoto jedinečného jídla:

• Pekingské zelí - asi 1 kg;
• Česnek - 5-6 hřebíček;
• Sůl - 3 polévkové lžíce;
• Daikon - 150 gramů;
• Papriky papriky - 3-4 kusy;
• Čerstvý zázvor - 1 plátek nebo 1 čajová lžička suchého;
• Pažitka - 50 gramů;
• Hot pepper - 2-3 kusy nebo 2 lžičky suché mleté ​​papriky;
• Cukr - 1 - 2 lžičky;
• Mletý koriandr - 1-2 lžičky.

Zelí je očištěno od nečistot a několika vnějších listů. Poté se hlava rozřeže na 4 části. Odděleně se připraví solanka, ve které se ve dvou litrech vody rozpustí 150 gramů soli (nebo 5 polévkových lžic bez skluzu)..

Kousky hlávkového zelí se umístí do hlubokého kontejneru a vylijí se solným roztokem tak, aby pokrýval celé zelí. Deska je umístěna nahoře a je umístěn útlak. Po 5-6 hodinách vysolení je lepší smíchat kousky zelí, takže spodní části jsou nahoře. Opět dejte útlak a postavte se v této formě dalších 6-8 hodin. Poté lze zelí lehce omýt pod tekoucí studenou vodou.

Video níže popisuje celý proces výroby zelí pomocí tohoto receptu..

Zatímco jsou kousky zelí solené, připravte zbytek přísad na salát. Mohou být připraveny předem a skladovány v lednici, takže ihned po použití nakládaného čínského zelí ze solanky.

• Daikon je tedy oloupaný a nakrájený na tenké dlouhé plátky. Pokud je to žádoucí, může být také nasekán strouhankou pro korejskou mrkev..
• Obě odrůdy papriky se očistí od semenných komor a nakrájejí na proužky, a poté se nakrájí pomocí mixéru do stavu pyré..
• Česnek je drcen pomocí speciální drcení nebo jednoduše jemně nasekaný nožem.
• Pažitka je také nasekána na malé proužky.
• Pokud se používá čerstvý zázvor, je také drcen ostrým nožem nebo jinou vhodnou metodou..

V dalším kroku musí být všechny ingredience smíchány v hluboké misce, přidejte asi lžičku soli, cukru a mletého koriandru podle receptu.

Po důkladném promíchání je vhodné nechat směs vařit alespoň hodinu před tím, než ji zkombinujeme se soleným zelím..

Nyní začíná zábava: musíte vzít jednu čtvrtinu soleného zelí a každý list zelí na obou stranách namazat vařenou kořenitou směsí. Takže musíte mít co do činění s každým kusem pekingského zelí. Potom jsou listy zelného tuku promazány ve sklenici nebo jiné keramické nebo skleněné nádobě. V této fázi není potřeba náklad.

Fermentace může trvat dva až pět dní v závislosti na teplotě vzduchu v místnosti.

Korejské solené zelí musí být skladováno v chladničce po dobu 2-3 týdnů. Ale pokud si ji chcete ponechat na zimu, musíte ji rozložit do sterilizovaných plechovek a sterilizovat po dobu nejméně 10 minut, v závislosti na velikosti plechovek.

I když nejste fanouškem korejské kuchyně, zkuste vařit zelí v korejském stylu. Určitě vám přinese rozmanitost do vašeho menu a dodá vašemu jídlu exotický nádech..