Jak nakládat květák v korejském stylu

Nakládané předkrmy a saláty jsou slavné a oblíbené po celém světě. Ale daleko od všude tam je tradice je sklízet na zimu ve formě konzervovaného jídla, jako v Rusku. To však není překvapivé, protože existuje jen málo zemí s tak drsným podnebím na velkém území země, jako je tomu v Rusku. Pokud tedy vezmeme v úvahu tradiční zeleninové nakládané saláty v korejštině, ve většině případů jsou recepty těchto jídel navrženy ke konzumaci v následujících dnech nebo maximálně týdnech.

Moudří ruské hostesky však samozřejmě tento nedostatek korejského vaření dlouho vynahradily a naučily se, jak vyrobit korejské zeleninové občerstvení tak, aby je milovali mnozí, aby se uchovali po celou chladnou sezónu. Tento článek podrobně popisuje recept. nakládaný květák Korejština na zimu.

Složení obrobku a přípravné práce

Chcete-li vytvořit tento úžasný předkrm, musíte najít:

• Květák - asi 1 kg;
• Mrkev - asi 250 gramů;
• Sladká paprika - asi 300 gramů;
• Hot peppers - 1 lusek;
• Česnek - 2 střední hlavy.

V prodeji se toto koření objevuje poměrně často, ale pokud jste ho nenašli nebo chcete udělat sami, musíte najít následující komponenty:

• Pozemní koriandr - ve výši 1 polévková lžíce.
  Všechna ostatní koření se berou v množství půl lžičky;
• Mletý černý pepř;
• Cardamom;
• Muškátový oříšek;
• Hřebíček;
• Bobkový list.

Pokud jste se okamžitě rozhodli udělat na koreji v zimě korejský květák, pak se koriandr a černý pepř neberou do země, ale v celé formě v přibližně stejném množství..

Nakonec pro marinádu budete muset zředit 40 g soli, 100 g cukru, 100 ml rostlinného oleje a 100 g 6% octa v 700 ml vody..

Nejprve tedy věnujte veškerou pozornost předběžnému zpracování květáku.

Poté je květák důkladně omyt pod proudem studené vody, čímž se uvolňuje jak přebytečná sůl, tak případné zbývající středy a chyby. Při provádění tohoto postupu je zaručeno, že vás chrání před nezvanými hosty.

Nyní musíte rozebrat veškerý květák, který máte pro květenství. Tento postup se obvykle provádí ručně, ale je vhodnější snížit květenství příliš velké velikosti nožem. V této fázi musí být zelí zváženo. Podle receptury by to měl být přesně jeden kilogram. Pokud se zelí ukázalo být mírně větší nebo mírně menší, jednoduše upravte poměr ostatních složek použitých v jednom nebo druhém směru..

Poslední fází přípravných prací je to, že před mořením květáku je třeba to vyřezat. Chcete-li to provést, naplňte pánev tolik vody, že v ní je celé zelí, přiveďte ji k varu a celé zelí rozdělené na květenství rozhoďte do pánve. Uchovávejte květák ve vroucí vodě po dobu nejvýše 1–2 minut a vyjměte jej štěrbinovou lžičkou na samostatné misce.

Protože květák ošetřený vroucí vodou se stává pružnějším a méně se rozpadá, můžete po ochlazení rozdělit zelí na ještě menší květenství, abyste je v případě potřeby uložili do břehů.

Příprava zbývající zeleniny spočívá v loupání mrkve a tření korejským strouhankou, papriky obou druhů se zbaví semen a ocasu a nakrájí se na proužky. Česnek se oloupá a naseká stejným strouhačem.

Hlavní proces moření

V této fázi budete potřebovat velkou mísu nebo pánev, kam umístíte veškerou vařenou a nakrájenou zeleninu, v čele se zelím a přidáte všechna koření, která byla vložena do receptu. Koření musí být důkladně promícháno se zeleninou.

Protože si můžete uchovat květák na zimu, musíte si předem připravit správné množství sterilizovaných a sušených plechovek a víčka. Zelí smíchejte s jinou zeleninou a kořením pevně v plechovkách zhruba na bedrech.

Marináda se připravuje velmi jednoduše: všechny složky, kromě octa, se smíchají, zahřejí se na + 100 ° C a vaří se 3 až 4 minuty. Poté se k marinádě přidá ocet a vše se opět promíchá. Každá plechovka květáku je pečlivě nalita horkou marinádou, aby nedošlo k prasknutí skla. Úroveň naplnění by neměla dosáhnout 1 cm k okrajům hrdla sklenice.

Pokud nechcete šetřit zelí na zimu, pak jen počkejte den a ochutnejte výsledné jídlo. Dokonce i vůně nakládané zeleniny by na vás měla zapůsobit a křupavé zelí, paprika a mrkev nezklame ani labužnický labužník svou chutí.

Sterilizace zelí

V samotném procesu není nic složitého. Pokud používáte obvyklou staromódní metodu sterilizace ve vroucí vodě, musíte uvařit širokou plochou pánev, na jejímž dně leží lněný ubrousek, na který dáte plechovky s připraveným zelím. Teplá voda se nalije do pánve tak, aby její hladina byla v jedné rovině s rameny plechovek. Samotné banky jsou dříve zakryty sterilními víky, ale dosud jimi nebyly srolovány. Pánev s plechovkami se zahřeje a voda v ní se přivede k varu na mírném ohni. Pro normální sterilizaci stačí vařit 0,5 litrové plechovky po dobu 10 minut a litr - 20 minut.

Pokud se vám však takový postup zdá příliš komplikovaný, můžete sterilizovat sklenice květáku v troubě a ještě lépe ve vzduchovém grilu. V peci je doba sterilizace mírně zvýšena zahřátím pece a je asi 20 minut pro 0,5-litrové plechovky a 30 minut pro litr. Teplota ohřevu trouby by měla být kolem + 200 ° С.

Pokud máte vzduchový gril, probíhá sterilizační proces snadněji a rychleji. Stačí umístit sklenice s hotovými polotovary do mísy a zapnout zařízení při teplotě + 150 ° C po dobu 10-15 minut.

Po skončení sterilizačního procesu se plechovky se zelím okamžitě převalí víčky, převrátí se dolů a zabalí se do úplného vychladnutí..

Recept na nakládaný květák není samozřejmě nejjednodušší a může vám to trvat asi dvě až tři hodiny, ale výsledek je opravdu za to. Vždy budete mít připravené chutné a chutné jídlo, které si můžete užít jak se svou rodinou, tak klást hosty na kurt.