Arménská adjika na zimu

Za každým kulinářským receptem stojí touha nejen diverzifikovat známá jídla, ale také maximalizovat nutriční hodnotu produktů. Některé možnosti jsou nápadné v kombinaci dostupnosti komponent, snadnosti přípravy a úžasných výsledků. Jedno z jedinečných, milovaných pokrmů ze všech lze bezpečně nazvat arménskou adjikou. Určitá koření a byliny dávají misce zvláštní piknik. Proto ne každý může vařit pravou pikantní adjiku s rajčatovou příchutí.

Zelení v arménské kuchyni mají velký význam, bez ní se neobejde ani jediné jídlo. „Zeleným“ základem arménské adjiky je koriandr. Pokud máte pro takové polotovary jiné oblíbené rostliny, jejich počet by měl být mnohem menší.

Fráze Adjika Arménská obvykle vyvolává velmi kořeněné jídlo. Ale moderní ženy v domácnosti se naučily vařit tento předkrm s různou mírou závažnosti, aby si všichni domácí lidé mohli vychutnat vynikající chuť rajčatového pokrmu. Zde je třeba objasnit, že klasická adjika je opravdu horká a vařená bez rajčat. K jeho přípravě použijte gumové rukavice k ochraně pokožky a očí před působením feferonky. Základem misky jsou feferonky. Kromě toho budete potřebovat česnek, sůl, směs bylin - chmel-suneli, koriandr, koprová semínka. Pro mírné snížení závažnosti misky je přípustné nahradit část feferonky paprikou. Všechny komponenty jsou pečlivě mleté ​​v mixéru. Pokud se použije mlýnek na maso, směs se nechá projít 2-3krát. Sůl lze přidat pouze na konci vaření..

Nuance pro domácí kuchaře

Co ovlivňuje chuť a vzhled adjiky? Za prvé, jedná se o způsob mletí přísad. Nejlepší možností je mlýnek na maso a mixér. Pokud si chcete vyzkoušet nový recept v malém množství, pak je vhodný také strouhaný strouhač.

Druhou charakteristikou je odrůda papriky a sada koření.

Nejlepší ze všeho je, že za klasifikaci receptury si vezměte klasiku receptury těch druhů pepře, které znáte nebo rostou ve vaší oblasti. Habanero, Jalapeno, Poblano nebo Anaheim jsou obvykle vybírány z hořkých odrůd. Poslední stupeň pepře bude vyhovovat těm, kteří nemají rádi velmi ostrou adjiku.

Mezi druhy česneku pro adjiku by měla vybrat fialová.

A přebývají v další důležité části - koření. Klasický recept zahrnuje přidání semen koriandru, ale další variace - jedná se o moderní dílo. Je důležité zůstat na logickém přístupu a moderování. No s hlavními ingrediencemi se kombinuje malé množství chmele, suneli a shambhala..

Další složkou je sůl. Není příliš mnoho možností, ale zkušený kuchaři doporučují vzít si moře.

Názory se liší, pokud jde o ocet. Je vhodný pro domácí adjiku se sladkou paprikou nebo čerstvými bylinkami. V tomto případě to zvýší skladovací dobu adjika. Mimochodem, jedinou přísadu v adjika, která je na Kavkaze známa, lze nazvat sladkou paprikou. Je považován za produkt, který zlepšuje chuť tradiční adjiky..

Arménská verze adjika

Recept arménské adjiky se zásadně neliší od klasického. K získání chutného občerstvení budete potřebovat 5 kg rajčat (celá), libru hořké papriky, 1 kg česneku, sůl je dost 50 g. Ale je lepší sůl podle vaší chuti.

Je snadné připravit arménské občerstvení:

Rajčata umyjte, nakrájejte na kousky a otočte v mlýnku na maso. Sůl.

Umyjte papriky a nakrájejte stonky. Zkroucení také ostatních semen. Současně můžete do mlýnku na maso přidat oloupaný česnek.

Vložte všechny ingredience do smaltované mísy a promíchejte. Nyní musíte nechat arménskou horkou adjiku ve stejné fermentační nádrži. Tento proces trvá 10-14 dní. Hlavní věcí je nezapomenout míchat hmotu každý den. Po kvašení je jídlo připraveno k ochutnávce..

A jak vypadá recept arménské adjiky s bylinkami??

V předchozí verzi skutečně chybí ani koriandr. Připravte pikantní předkrm s bylinkami. Za tímto účelem si vezměte feferonku 2 kg, přidejte 300 g rajčatové pasty, banda koriandru a 3 g koriandru (semena). Možnost přípravy arménské adjiky na zimu. Také zahrnuto v receptu paprika (3 kg), ke snížení ostrosti, cibule pro zeleninovou chuť, sklenici oloupaného česneku a rostlinného oleje. Sůl směsi je podle chuti optimálně 1 polévková lžíce.

Začneme kulinářskou magií:

1. Připravte nádobí na válcování - víčka a plechovky sterilizujeme v troubě nebo ve vodní lázni.
2. Papriky umyjte a očistěte - horké a kořeněné. Oba druhy se zbavují semen a stopek. Pro feferonky používejte rukavice. Nejprve točte v mlýnku na maso.
3. Po vyčištění projdeme cibuli a česnek přes mlýnek na maso, ale samostatně.
4. Nakrájejte koriandr na menší, rozemletá semena koriandru v kuchyňském mlýně.
5. Pánev zahřejeme olejem, dáme cibuli a zahřeme 5 minut. Nyní přidejte česnek na pánev.
6. Po 5 minutách začne paprika. Nyní položte celou hmotu do zlatého odstínu.
7. Dalším krokem je přidání rajčatové pasty, mletého koriandru, soli a koriandru. Celá hmota zůstává v ohni 20 minut.

Nyní vložíme arménskou adjiku do bank, počkáme, až produkt úplně vychladne a uložíme jej do chladné místnosti pro skladování.

Vaření jídla ostřejší

Připravujeme hlavní ingredience ve stejném složení a množství jako v předchozím receptu. Jediný rozdíl je v tom, že potřebujete méně feferonky, pouze 300 gramů.

Seznam dalších komponent je uveden samostatně:

• 30 gramů slunečnicového chmele;
• 3 kg čerstvých rajčat;
• 0,5 šálku cukru;
• 2 polévkové lžíce soli;
• 100 ml octa.

Postupná příprava arménské adjiky doma:

Rajčata rozmačkejte, dokud se nerozbije. Dejte na varu na sporáku.

V tuto chvíli vaříme oba druhy pepře - myjeme, čistíme stébla a semena, nasekáme, dáme do misky s rajčaty.

Směs vařte za stálého míchání po dobu 10 minut.

Nyní nalijte rostlinný olej a pokračujte v chvění arménské adjiky po dobu 1 hodiny.

V tuto chvíli připravujeme čerpací stanici. Zahrnuje nakrájenou zeleninu, česnek, sůl, cukr, slunečnicový chmel. Koriandr lze měnit s bazalkou, petrželkou a koprem.

Když je arménská adjika připravena, přidejte dresink a ocet a nechte směs vychladnout.

Pak jsme je dali do sklenic (sterilizovali!) A poslali je na chladné místo.

Pikantní arménská adjika je ideální pro různá použití - ve formě předkrmů, omáčky, jako součást sendvičů. Důležitou výhodou misky je snadná příprava a všestrannost. Když jednou ochutnali jídlo, vaše rodina to nemůže odmítnout.