Broskvovou marmeládu doma

Broskvovou marmeládu, kterou připravily ruce mé matky, nemilují jen kojenci, ale také starší děti a dokonce i dospělí rodinní příslušníci. Tato pochoutka kombinuje přirozenou barvu, chuť a vůni čerstvého ovoce a jejich prospěšné vlastnosti. Proto se musíte starat o zdraví svých dětí a rychle se naučit, jak vařit ovocnou marmeládu.

Jak vyrobit broskvovou marmeládu

Cukráři si dlouho povšimli, že při vaření jsou některé plody schopny vytvořit hmotu, která ztvrdne do pevné konzistence. A tuto vlastnost začali používat při přípravě různých sladkostí, především marmelády. Ne všechna ovoce mohou zmrznout do stavu podobného želé. Jde v podstatě o jablka, kdoule, meruňky, broskve. Tato vlastnost je vysvětlena přítomností pektinu v nich - látky s adstringentními vlastnostmi.

Ovoce uvedené na seznamu je zpravidla základem přípravy marmelády. Všechny ostatní přísady, jiné ovoce a šťávy, se přidávají v malém množství. Při použití umělého pektinu se výrazně rozšiřuje škála plodů, z nichž lze připravit marmeládu. Zde si již můžete představit svou fantazii. Skutečná marmeláda se však získává pouze z několika výše uvedených plodů.

Tento produkt je cenný pro svůj vysoký obsah pektinu, který je nejen výborným zahušťovadlem pro ovocnou hmotu, ale také účinně čistí tělo toxinů. Aby byla marmeláda ještě užitečnější, přidejte do ní agar-agar z řas. Mají také jedinečné výživové a léčivé vlastnosti a mají nejpříznivější účinek na tělo..

Velmi jednoduchý způsob výroby broskvové marmelády

Oloupeme kilogram broskví, jemně nasekáme a zalijeme 0,15 litru vody. Toto je 3/4 šálku. Pokračujte v ohni až do varu, ochlaďte a namele v mixéru. Přidejte špetku kyseliny citronové, cukru a znovu nasaďte plyn. Vařte v několika fázích, přiveďte k varu a mírně ochlaďte. Zamíchejte dřevěnou špachtlí.

Když objem klesne asi 3krát, nalijte do forem o tloušťce 2 cm, přikryjte pergamenem a nechte zaschnout týden nebo déle. Nakrájenou marmeládu, posypeme moučkovým cukrem, plechovku s kukuřičným škrobem.

Lahodná broskvová marmeláda se želatinou

Není třeba, aby si děti v obchodě kupovaly sladkosti. Je lepší je vařit doma sami, zatímco si můžete vzít své dítě jako pomocníky. Taková činnost přinese nejen radost všem, ale také povede k velmi chutné a zdravé marmeládě. Je nutné vzít:

• loupané nakrájené broskve - 0,3 kg;
• cukr - 1 šálek;
• želatina - 1 polévková lžíce.

Brousit broskve v mixéru, protřít sítem. Nalijte do nich cukr, nechte stát. Potom pošlete do ohně, dokud se cukr úplně nerozpustí. To obvykle netrvá déle než 15 minut. Nalijte želatinu současně s teplou vodou. Vypněte oheň, smíchejte bramborovou kaši s gelujícím roztokem, nalijte do formy a nechte zmrazit v lednici.

Jak vyrobit broskvovou marmeládu s vínem na zimu

V některých evropských zemích, například ve Francii a Anglii, dávají přednost výrobě marmelády ve formě kondenzovaného, ​​viskózního džemu. Typicky se ošetření připravuje z pomerančové buničiny, která se na snídani rozprostírá na plátku a chlebu a používá se jako dobrý dezert. V našem regionu rostou hlavně broskve a meruňky, takže z nich můžete udělat džem.

Pro výrobu broskvové marmelády na zimu bude zapotřebí následujících přísad:

• broskve - 1,2 kg;
• cukr - 0,8 kg;
• víno - 0,2 l.

Zralé ovoce dobře umyjte, osušte a osušte. Nakrájené na poloviny, oloupané, hnětené. Do výsledné ovocné hmoty nalijte cukr, nalijte víno. Vše důkladně promíchejte, zapálte. Vařte, dokud nezhoustne při vysoké teplotě, za stálého míchání. Nechte vychladnout a poté otřete vzácným sítem. Přeneste na čistou pánev, znovu vařte, dokud se masa nezačne snadno vysouvat z lžíce. Rozdělte marmeládu do čistých nádob a pasterizujte je.

Broskvová marmeláda s agarem

První věc, kterou musíte udělat, je zředěný agar-agar. 5 g látky nalije 10 ml vody, míchá se a nechá se 30 minut. Možná bude čas uveden na obalu, takže si musíte pečlivě přečíst návod k použití. Pak musíte vařit sirup. Do hrnce nalijte šálek broskvové šťávy, což je přibližně 220 ml. Je to dost sladké, takže přidejte trochu cukru, 50-100 g.

Přidejte špetku skořice, krystalického vanilinu nebo lžičky vanilkového cukru, promíchejte a přiveďte k varu. Nalijte do tenkého proudu agar-agarového roztoku za stálého míchání. Počkejte, až se opět zahřeje, detekujte po dobu 5 minut, vypněte jej a ochlaďte po dobu 10 minut. Nalijte do silikonových forem, vložte do chladničky, dokud zcela neztuhne.

Připravuje se také broskvová marmeláda s pektinem. Jediný rozdíl je v tom, že pektin je smíchán s cukrem, než se rozpustí ve vodě. Pokud se tak nestane, nemusí se v hotové marmeládě úplně rozpustit a vytvořit pevné hrudky.

Zahřejte šťávu na 40-45 stupňů a pektin může být infuze. Přiveďte k varu a snižte teplo na středně-minimální značku, přidejte cukrový sirup, vařte samostatně. Vařte marmeládu po dobu 10-12 minut, dokud nezískáte zahuštěnou hmotu podobnou lepidlu na tapety.

Pravidla skladování broskvové marmelády

Marmeláda by měla být uložena v lednici a umístěna dodatečně do uzavřené nádoby. Marmeládový džem může být sklízen na zimu. Pro současné použití by měl být také skladován na chladném místě, v čistých sterilizovaných nádobách s pevným víkem..

Závěr

Broskvová marmeláda je chutné a bezpečné ošetření pro děti i dospělé. Vařené doma bez syntetických přísad používaných v potravinářském průmyslu, přinese pouze výhody a radost celé rodině..