Domácí angreštová marmeláda: 8 nejlepších receptů

Angreštová bobule marmelády je lahodný dezert, který odmítnou děti ani dospělí. Tato pochoutka má sladkokyselou chuť. K přípravě se používá želatina, agar-agar nebo pektin. Pro různé zimní diety můžete použít navržené recepty.

Pravidla pro výrobu angreštové marmelády

Angreštová marmeláda je skutečná pochoutka. Sklizeň nezpůsobuje žádné potíže ani pro novorozené ženy v domácnosti. Některá doporučení však stojí za to se podívat..

Berryova příprava

Aby byla marmeláda vyrobená z angreštů zdravá a skladovaná po dlouhou dobu, musíte se starat o výběr kvalitních bobulí. Měly by být zralé, bez červí díry a známky hniloby..

Ovoce je třeba vytřídit, odstranit stonky a zbytky květenství z každého bobule. Poté omyjte suroviny a položte je na hadřík, abyste odstranili vlhkost..

Jak zvolit zahušťovadlo

K získání jemné marmelády se používají různá zahušťovadla přírodního původu, z nichž každá je pro tyto účely vynikající:

• pektin;
• agar agar;
• želatina.

A teď pár slov o každém z nich:

1. Pektin je přírodní látka ve formě prášku. Látka je mírně rozpustná ve vodě, ale po zahřátí se stane želé podobnou hmotou.
2. Agar-agar je také přírodní látka, která se získává z mořských řas..
3. Želatina je produkt živočišného původu, který je ve formě krystalů. Pro zředění této látky použijte vodu o teplotě +40 ° C.

Užitečné tipy

Pokud je marmeláda připravena poprvé, vyvstanou některé otázky. Některé tipy vám pomohou vyhnout se chybám a získat lahodný berry dezert:

1. Množství cukru v receptech lze upravit podle vašeho přání, protože hustota marmelády nezávisí na této složce.
2. Chcete-li získat dietní produkt, doporučuje se nahradit třetinu cukru medem.
3. Pokud jsou v rodině příbuzní, kteří jsou ze zdravotních důvodů kontraindikováni přírodním cukrem, můžete jej úplně nahradit medem, fruktózou nebo stevií..
4. Je nezbytné nejen dosáhnout správné chuti marmelády, ale také ji krásně krájet a dát potřebný tvar.
5. Pokud připravujete dezert z ovoce různých barev, můžete připravit vícevrstvé ošetření.

Tradiční recept na angreštovou marmeládu

Pro přípravu jednoduché angreštové marmelády doma se často používá tradiční receptura. V tomto případě bude zapotřebí mírně nezralých bobulí, protože v nich je přítomno dostatečné množství pektinu. Proto se pro získání husté hmoty nepoužívají žádná aditiva vytvářející gel..

Složení receptury:

• angrešt - 1 kg;
• voda - ¼ st.;
• granulovaný cukr - 0,5 kg.

Vlastnosti přípravku:

1. Oloupaná bobule se umístí do misky se silným dnem, nalije se voda a vaří se po dobu 10 minut, dokud nezměkne ovoce..
2. Hmota bobule se rozdrtí pomocí mixéru. Pokud potřebujete semena odstranit, budete potřebovat síto.
3. Poté se přidá cukr a nezbytná aditiva..
4. Nádoba se umístí na sporák a vaří se na mírném ohni po dobu půl hodiny za stálého míchání tak, aby se hmota nelepila na dno.
5. Na talířek se umístí kapka marmelády. Pokud se nerozšíří, je dezert připraven.
6. Horká hmota se přenese do sterilních sklenic, ale ne okamžitě se převine.
7. Jakmile marmeláda vychladne, pevně se sbalte kovovými nebo šroubovacími víčky.

Pro skladování zvolte chladné místo bez přístupu ke světlu. Tento angreštový dezert je skvělou náplní pro různé domácí koláče.

Angreštové marmelády sladkosti se želatinou, pektinem nebo agarem

Složení receptury:

• 5 g agar-agaru (pektin nebo želatina);
• 50 ml čisté vody;
• 350 g zralých bobulí;
• 4 lžíce. l granulovaný cukr.

Pracovní řád:

1. Připravené ovoce vložte do misky na vaření, přidejte trochu vody.
2. Jakmile se bobulové maso vaří, vařte 1 minutu.
3. Změňte změkčené suroviny na bramborovou kaší jakýmkoli pohodlným způsobem.
4. Pokud se vám nelíbí kosti, pak projeďte hmotou přes síto. Nalijte granulovaný cukr, vařte po dobu 2 minut.
5. Připravte agar jednu třetinu hodiny před podáním. K tomu smíchejte prášek s vodou a nechte ho vařit..
6. Přidejte agar-agar do bramborové kaše, promíchejte.
7. Vařte, dokud nezhoustne mícháním na mírném ohni po dobu 5 minut.
8. Pro rychlejší ochlazení marmelády vložte nádobu do studené vody.
9. Nalijte hmotu do forem a zchladněte..
10. Rozdělte marmeládu na kousky, smažte cukr a přeneste do suchých sterilních sklenic. Uzavřete těsně víky..

Jak vařit angrešt a malinovou marmeládu na zimu

Ingredience

• 500 g malin;
• 1,5 kg angreštu.

Fáze vaření:

1. Opláchněte maliny, vložte je do cedníku, aby se vytvořila skleněná voda, poté rozdrťte a otřete sítem, abyste odstranili semena.
2. Vložte angrešt do smaltované pánve, přidejte 100 ml vody a vařte 5 minut, abyste bobule změkčili..
3. Rozdrťte angreštovou hmotu mixérem.
4. Kombinujte jahodové pyré, přidejte cukr a vařte hmotu, dokud nezhoustne.
5. Nalijte pastu na list pergamenu. Vrstva by neměla být větší než 1,5 cm.
6. Suchá malinová-angreštová marmeláda na čerstvém vzduchu.
7. Sekaná sušená hmota, v rolích v cukru nebo v prášku.
8. Skladujte ve skleněných nádobách pod pergamenovým papírem. Chlazenou hmotu můžete pro zmrazení složit do plastových sáčků a vložit do komory.

Domácí angreštová marmeláda s citronem

Složení receptury:

• angrešt - 1 kg:
• granulovaný cukr - 0,9 kg;
• citron - 2 ks.

Pravidla vaření:

1. Složte ovoce v misce, přidejte 2-3 lžíce. l zalijeme vodou a dáme bobule na pár hodin při nízké teplotě.
2. Ochlaďte malou angreštovou hmotu a poté rozmíchejte mixérem.
3. Zmáčkněte šťávu z citronu a odstraňte kůži z jiného citrusu.
4. Přidejte je do bramborové kaše a vařte další půl hodiny na mírném ohni za stálého míchání..
5. Nalijte bobulovou hmotu do forem. Chlazený obrobek vložte do chladničky.
6. Zmrazené postavy nakrájejte na moučkový cukr a vložte do suchých sklenic se širokými krky. Přikryjte pergamenem.

Uchovávejte v chladničce.

Originální recept na angreštovou marmeládu s třešněmi

K přípravě marmelády z angreštů a třešní můžete použít jakýkoli recept, který používá dvě bobule. Ale v tomto případě se bobule berou stejně a základna se vaří zvlášť, aby se vytvořila dvouvrstvá marmeláda.

Vlastnosti receptu:

• 1 kg bobule angreštu;
• 1 kg třešní;
• 1 kg cukru;
• 15 g agar-agaru;
• ½ lžíce voda.

Jak vařit:

1. Angreštová marmeláda vařit, jako obvykle, používat polovinu cukru.
2. Třešň uvařte, poté oddělte od semen a mletí masa přes síto.
3. Do třešňového pyré přidejte zbývající cukr, agar-agar, vařte 5 minut.
4. Obě hmoty položte na samostatné listy potažené pergamenem.
5. Až vychladnou, posypeme cukrem, spojíme je dohromady a nakrájíme na kosočtverce nebo trojúhelníky.
6. Rozvařte cukr a uložte.

Angrešt v marmeládě na zimu

K přípravě originálního pokrmu na zimu budete potřebovat:

• hotová marmeláda;
• angrešt - 150 g.

Nuance receptu:

1. Marmeládová hmota se připravuje tradičním způsobem podle výše uvedeného receptu.
2. V plastové nádobě položte čisté a sušené bobule s vrstvou 1 cm.
3. Horké marmelády hromadit bobule.
4. Vyčistěte nádobu na chladném místě pro úplné ochlazení a ztuhnutí.
5. Marmeládu na pergamenu rozetřete s angreštem, pohodlně nakrájejte.
6. Kousky nakrájejte na moučkový cukr a vložte je do sklenice, která je pokryta pergamenem..
7. Tento dezert je uložen po dobu jednoho měsíce.

Neobvyklý recept na angreštovou marmeládu s brandy

Složení receptury:

• granulovaný cukr - 550 g;
• bobule - 1 kg;
• koňak - 1 lžička.

Jak vařit:

1. Opláchněte angrešt, nakrájené ocasy a řapíky, vařte 5 minut a poté nasekejte mixérem.
2. Nalijte homogenní hmotu do smaltované pánve a vařte, dokud se obsah nezmění dvakrát.
3. Jahodové pyré musí být neustále promíchané, jinak marmeláda hoří.
4. Připravené formy namažte velkým množstvím koňaku a do nich nalijte marmeládu..
5. Zakrytý pergamenovým dezertem k ochlazení na pokojovou teplotu.
6. Vymíchejte figurky z formy, nakládejte cukr a uložte.

Recept na lahodnou angreštovou a borůvkovou marmeládu

Ingredience

• zelené angreštové plody - 700 g;
• borůvky - 300 g;
• cukr - 300 g;
• kyselina citronová - 5 g.

Pravidla vaření:

1. Nezralé pruhované ovoce na list, přidejte cukr (200 g) a vložte do trouby.
2. Když ovoce změkne, změňte je na bramborovou kaši pohodlným způsobem.
3. Přidá se kyselina citronová a znovu se vloží do trouby na třetinu hodiny..
4. Zatímco se angreštová hmota připravuje, musíte udělat borůvky. Omyjte bobule promíseným mixérem, přidejte zbytek granulovaného cukru a nechte bramborovou kaši vařit, dokud neklesne dvakrát..
5. Hotovou angreštovou marmeládu vložte do různých silikonových forem a dobře vychladněte.
6. Po 2 dnech marmeláda zaschne, můžete ji zformovat.
7. Vrstvené vícebarevné vrstvy na sebe a řezané.
8. Rohlíky v moučkovém cukru.

Jak uchovávat angreštovou marmeládu

Chcete-li uložit dezert horký, můžete jej nalít do sklenic. Po úplném ochlazení, kdy se na povrchu vytvoří hustá fólie, se kontejnery stočí do kovových víček nebo se sváží pergamenem..

Skleněné nádoby jsou také vhodné pro skladování marmelády ve formě sladkostí. Jsou uzavřeny stejným způsobem..

Vrstvy angreštového dezertu lze zabalit do pergamenu a odložit k uložení na polici chladničky nebo do mrazničky.

Angreštovou marmeládu lze zpravidla skladovat 1-3 měsíce, v závislosti na vlastnostech receptu. Pokud jde o zmrazený produkt, je tento termín neomezený.

Závěr

Lahodná angreštová marmeláda, vyrobená samostatně doma, potěší každého člověka. Je snadné vařit. V zimě se tento dezert podává s čajem a palačinkami. Angreštová marmeláda vám umožňuje vrstvené koláče, pečivo a také plnit koláče.