Proč okurky v bance zakalí a co mám dělat

Hlavní chyba, která vede k tomu, že konzervované okurky po bělení a explozi jsou nedostatečná sterilita. Jak to opravit, přečtěte si níže..

Proč okurky v bance zakalí: hlavní důvody

Existuje několik důvodů, které vysvětlují, proč jsou nakládané okurky zakalené a víčko na sklenici je oteklé:

  • použití špatně omytých surovin - okurky, byliny, koření;
  • použití okurek bez předmáčení;
  • použití surovin pěstovaných pomocí velkého počtu chemikálií;
  • konzervace zralých okurek;
  • nekvalitní sůl a víčka;
  • náhrada pravidelné jodizované soli;
  • nedostatek řádného zpracování nádobí určeného k konzervování;
  • nedostatek konzervačních látek (ocet, kyselina citronová, aspirin) nebo příliš málo;
  • odtlakování potahů;
  • porušení technologie chlazení;
  • nesprávné skladování.
Dalším důvodem vysvětlujícím, proč plechovky s okurkami explodují, jak omen říká, je konzervování v kritických dnech. Je nemožné říci, zda je to pravda nebo ne, a co takové prohlášení vyvolalo. V dnešní době však většina spravedlivého pohlaví odmítá připravovat polotovary na zimu..

Co dělat, když je okurka zakalená?

Je možné okurky uložit, pokud jsou zablácené, záleží na tom, kolik produktu byl v rozmazané solance. Kromě toho, pokud po odstředění okurky ve sklenici vzlétnou, voda zakalí a víčko bobtná, pak nebude možné situaci napravit. Jedinou cestou ven je zlikvidovat zkažené produkty. Pokud je integrita víka zachována a okurky jsou jen mírně ztmavlé, můžete zkusit znovu naplnit náplň a vrátit produkty zpět.

Je důležité! Pokud se po ochlazení solný roztok zakalí a zjasní se po 24 hodinách, je to přirozený proces a není třeba nic dělat.

Pořadí akcí je následující:

  1. Vypusťte solanku.
  2. Vůně produktu a jeho chuť.
  3. Sterilizujte další sklenici stejného objemu.
  4. Okurky se pohybují ve sterilizované misce a zalijeme vroucí vodou 2-3krát.
  5. Vytvořte nový solný roztok (na 1 litr vody: koření, 60 g soli, 100 g cukru, 2 lžíce 9% octa).
  6. Vložte 2 stroužky česneku, nakrájené na kruhy, do nové mísy, pak okurky a zelení.
  7. Naplňte sklenici novým řešením na samém krku tak, aby zde nebyl žádný prostor pro vzduch a srolovejte se.

Video: co dělat, když okurky v bažině zakalí



Další způsob bude relevantní, pokud víko je trochu oteklé a pod plechovkou se objeví bílá, téměř průhledná sraženina:

  1. Vložte nádobu do chladničky na spodní polici po dobu 6-7 dnů - když teplota klesne, proces kvašení se zastaví a víko se stáhne zpět.
  2. Poté by se produkty měly používat co nejrychleji..
Další metoda zahrnuje částečné odtlakování. Je poměrně obtížné jej implementovat, takže se používá mnohem méně často. Pomocí otvíráku na konzervy mírně zvedněte okraj víka a uvolněte nahromaděný oxid uhličitý. Hlavní věc je, že po této manipulaci guma opět pevně přilne k krku.

Víš?? Rodištěm okurkové kultury je Indie. V této zemi se stále vyskytují divoké houby okurek, a to nejen v tropických lesích, ale také jako divoký živý plot, který se ovine kolem plotu umístěného vedle obytných budov..

Je možné jíst zakalené okurky v bance?

Pokud jsou okurky zakysané, objevila se na nich plíseň, neměli byste takové produkty používat. Také okurky, které vyhodily do vzduchu, se nesmí konzumovat. Pokud při konzervování kyselinou citrónovou nebo octem ztmavnou zelení ve sklenici a po několika dnech zbarví, jsou produkty zcela vhodné pro potraviny.Je lepší riskovat, ale otevírat konzervy a jíst solené produkty. Pokud okurky nevydávají nepříjemný zápach a nejsou hořké, lze je použít k přípravě okurek, hodgepodge, omáček na masová jídla.

Je důležité! Před uchováním by se zelenina měla nejen důkladně umýt, ale také nechat vydržet 30 minut ve studené vodě.

Jak zabránit zamlžení solného roztoku

Existuje několik způsobů, jak zabránit zakalení okurky:

  • namočení zeleně před použitím několik hodin;
  • důkladné očištění všech použitých surovin od kontaminantů až po omytí celého koření vroucí vodou;
  • promývejte plechovky sodou a poté sterilizujte;
  • povinné použití jako konzervační látky ve formě octa nebo kyseliny citronové, je lepší aspirin odmítnout nebo použít extrémně zřídka.

Užitečná doporučení pro moření okurek

Několik praktických tipů vám pomůže vylepšit vaše obrobky a prodloužit jejich trvanlivost:

  1. Aby se zelení drtili a solný roztok zůstal průhledný, po naplnění sklenice surovinami položte hřebíček česneku a křenový list na samý vrchol. Tyto produkty mají antiseptické vlastnosti, a proto inhibují fermentaci..
  2. Používejte kryty vyrobené z nerezové oceli.
  3. Chcete-li zachovat a zlepšit chuť, vždy dejte několik dříků křenového kořene nebo feferonky na dno plechovky.
  4. Do kelímků přidejte kyselé ovoce - zvýší účinek konzervačního prostředku. Vhodná je zelená třešňová švestka, plátek kyselého jablka nebo červeného rybízu.

Existuje několik triků, jak situaci napravit zakalením okurek v nakládaných okurkách. Je však lepší pečlivě sledovat procesní technologii a zastavit tak nepříjemná překvapení v zárodku.

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto