Nejlepší 3 recepty na rajčatové pyré doma na zimu

Není nic chutnějšího, zdravějšího než polotovary, které jste sami vytvořili. Po přípravě několika sklenic rajčatového pyré můžete poskytnout celé rodině chutný užitečný produkt, který se po celou zimu příznivě liší od svých průmyslových protějšků. Takový přípravek je užitečný pro jakoukoli hospodyňku pro vaření polévek, omáček, masových pokrmů a jiných kulinářských specialit.

  1. Existují dva způsoby, jak vyrobit rajčatovou pastu: zmrazení a konzervování. Prvním způsobem je zmrazení nakrájené buničiny z rajčat. Druhým je příprava bramborové kaše ve formě konzervovaného jídla.
  2. Pro konzervování je velmi důležité používat sterilizované nádoby. U švů na plechy se používají dobře uvařená kovová víka, aby byla zajištěna úplná těsnost.
  3. Sklizeň může být prováděna cukrem, solí nebo bez nich. Způsob skladování rajčatového pyré bude záviset na tom..

Základní ingredience receptů

Hlavní složkou obrobku jsou samozřejmě rajčata. Měli byste si vybrat masovou, nikoli vodnatou zeleninu, jinak se bramborová kaše může ukázat jako tekutá.

Je důležité, aby rajčata byla zralá, a pokud možno dokonce i přezrálá, ale v žádném případě se kazí.

V závislosti na receptu může být zapotřebí dalších produktů: sůl, cukr, koření (podle chuti).

červená rajčata

Příprava suroviny

Vybraná rajčata se důkladně omyjí a vysuší. Aby byl koktejl hladký, příjemný na vzhled a chuť, rajčata se před vařením loupají. Děje se to takto: rajčata se úhledně naříznou napříč v místě, kde je stopka upevněna a umístí se do vroucí vody na 2 minuty. Poté vytáhnou lžíci s drážkou a snadno se oloupou.

Poté jsou plody rozemleté, jemně nasekané nebo rozetřené přes síto. Druhá metoda umožňuje zbavit se semen a zbývající kůže.

Tepelné zpracování

Pro tepelné zpracování rajčat se nepoužívají hliníkové náčiní. Vhodná je skleněná, nerezová nebo smaltovaná pánev.



Připravená rajčata se vloží do pánve a zapálí. Po varu vařte bez víka asi 20 minut. Hustota rajčatového pyré bude záviset na době varu. Hotová pasta se vrhne na síto a nechá se stát.

nakrájejte rajčata

Jak vařit rajčatové pyré doma?

Je snadné připravovat bramborovou kaši doma. Zde je několik receptů na tento užitečný kus..

Klasický recept

Klasický recept na výrobu rajčatového pyré je následující (pro získání 3 litrů potřebujete 4 kg rajčete):

  1. Připravte zeleninu.
  2. Nakrájejte je na velké plátky.
  3. Rozemelte buničinu pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Chcete-li dosáhnout ještě jemnější konzistence, otřete výslednou hmotu sítem.
  4. Připravte si sklenice a víčka.
  5. Nakrájená rajčata vložte do pánve, přidejte sůl (na 4 kg rajčat - 40 gramů soli). Pokud je pyré připraveno bez soli, nemusíte ho přidávat.
  6. Proveďte tepelné zpracování.
  7. Nalijte hotovou hmotu do bank, srolovat je.
  8. Banky se převrátí, přikryjí přikrývkou a odejdou na jeden den.

V případě potřeby lze přidat cukr. V tomto případě musíte na 4 kg rajčat vzít 30 g cukru a soli a přidat je do rozdrcené hmoty před tím, než se zapálí.

Chcete-li dát výraznější chuť, dát petržel, bazalka nebo jiné sušené byliny.

Koření se přidají po převařeni rajské hmoty.

rajčatové pyré

Možnost bez sterilizace

Existuje i jiný způsob výroby těstovin, který nevyžaduje sterilizaci v nádobách: vařené rajčatové pyré se rozloží do malých plechovek a zmrazí. Zmrazené kousky se ukládají do plastových sáčků a ukládají se do mrazicího oddílu.

V případě nepřítomnosti plísní můžete hotové těstoviny zmrazit v pytlích a distribuovat je ve formě plochého koláče. Při použití bude snadné odlomit.

Takovou pastu si můžete připravit z rajčete bez použití pánve, ale pečení rajčat pouze v troubě. Rajčata se nakrájejí na několik částí, natírají se na plech s buničinou a pečou v troubě po dobu 1-1,5 hodiny při teplotě 180 ° C. Pokud se rozhodne použít sůl nebo koření, přidají se na vrchol.

Výsledná sluncem sušená rajčata se ochladí, rozdrcují se na mixéru a protíjí se sítem. Výsledná pasta se rozloží do plechovek nebo sáčků.

vařené bramborové kaše

S pepřem

K získání 5 litrů rajčatového pyré s pepřem budete potřebovat:

  • 4,2 kg rajče;
  • 4 kg čerstvého papriky;
  • 20 gramů koření a černého pepře, můžete přidat bobkový list.

Vaření:

  1. Pepř se promyje, umístí se na půl minuty do kalcinovaného oleje a pak se přidá do studené vody. Oloupejte, odstraňte semena a stonky. Šupku nelze odstranit, poté je třeba ovoce po dobu 3 minut spustit do vroucí vody.
  2. Připravte rajčatové pyré.
  3. Na dno připravených plechovek dejte koření, nalijte trochu bramborové kaše a nasekané papriky. To vše se opět nalije horkým rajčatovým pyré.
  4. Vezměte hrnec horké vody, kde dají plechovky a sterilizujte po dobu 40-50 minut.
  5. Plechovky se sbalí, otočí a vychladnou.

rajče a pepř

Jak ukládat mezery?

Pokud se nepřidají cukr a sůl, lze obrobek skladovat pouze na chladném místě..

Bramborová kaše připravená se solí se snadno skladuje i při pokojové teplotě. Pro skladování otevřených plechovek by se měla bez ohledu na způsob přípravy použít lednička.

Pokud otevřete nádobu s vakuovým víkem a odsáváte vzduch pomocí speciální pumpy, můžete pastu skladovat bez ledničky - na tmavém a chladném místě.

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto