3 Recepty na želé z červeného rybízu na zimu

Toto skutečně univerzální jídlo je džem ve formě želé červeného rybízu. Po takovém zázraku bude hostitelka vybavena nejen lahodnou marmeládou, ale také prázdnou vrstvou dortu, což je základ pro neobvyklou masovou omáčku. A užít si osvěžující, aromatickou, mírně kyselou želé v zimě je radost! Nabízíme recepty na přípravu klasického průhledného želé a marmelády, vařené v mikrovlnné troubě.

To je vlastně tak. Vaření tohoto královského zákusku má jemnost. Pojmenujeme hlavní:

  • želatiny se musí vařit rychle - čím více masu vaříte, tím horší je želatina, v něm se ničí hodnotný pektin. Kyselina askorbová, kterou potřebujeme, je ztracena, tj. Vitamin C;
  • kov oxiduje produkt, proto namísto kovu bereme sítko, dřevěné hrboly a lopatky;
  • chutnější a zdravější želé želé, tj. ze surových bobulí, které nebyly uvařeny. Lze ji však uchovávat pouze v chladničce a na krátkou dobu (maximálně šest měsíců);
  • cukr dává produktu sladkost a hustotu, interaguje s pektinem a kyselinami a vytváří gelovitou látku. Klasický recept zahrnuje poměr dvou částí cukru k jedné loupané bobule. Jeden může dělat jeden k jednomu, ale ne méně, jak produkt může stát se kyselý;
  • hustota a hustota želé se objeví za dva až tři dny, někdy i více. Proto by se sklenice měly po vaření ponechat osamocené a nemíchat obsah - v této době by se měla vytvářet pektinová vazba;
  • nikdo není v bezpečí před selháním - ani zkušená paní nemusí uspět. Odrůda rybízu ovlivňuje množství pektinu v bobulích. A pokud obrobek gelovatí, můžete vždy dát pektinový prášek nebo agar-agar.

třešňová želé

Jak si vybrat a připravit bobule?

Zde je vše jednoduché: čím červenější a větší bobule, tím více cukru a chutí v nich. S takovým rybízem je snazší pracovat - je snazší vymačkat šťávu. Pokud tedy plánujete pěstovat rybíz v zemi, získejte velkoplodé odrůdy.

Bobule jsou vyjmuty z keře na kartáčích, tříděny, promyty, lehce usušeny a odstraněny z kartáče. Bobule jsou připraveny ke zpracování..

sklenice džemu

Příprava kontejneru

Plechovky a víčka musí být sterilizovány a sušeny. Nádoby a nástroje, ve kterých bude produkt připraven (zejména pokud připravujete želé bez vaření), by měly být čisté a suché, pokud možno ne z kovu.

Jak vyrobit červený rybíz Jelly Jam?

Želé mohou být připraveny teplé i studené.



bobule jam

Jednoduchý recept

Vařené želé vaří trochu déle. Proporce:

  • 1 kg bobulí;
  • 1 kg cukru;
  • 50 g vody.

Můžete se bez vody vůbec. V tomto případě musíte nejprve natáhnout bobule, počkat na šťávu a teprve potom oheň zahřát.

Vařená želé

Vaření takto:

  1. Připravte bobule a vložte do mísy, přidejte vodu.
  2. Zahřejte na střední teplotu, míchejte, vařte, vařte asi pět minut, aby bobule začaly prasknout. To se nazývá kouřící, můžete urychlit věci s rozdrcením - rybíz brzy vyprázdní jejich šťávu, když je rozdrcen.
  3. Vypněte oheň a protřepejte buničinu sítem nebo napínáním prosévačkou. Někteří projíždějí odšťavňovačem, což je přípustné, ale nejedná se o velmi klasický způsob zpracování.
  4. Vlákninu lze použít v kompotu a šťávu nalijte do nádoby, přidejte cukr, promíchejte a vařte na mírném ohni. Připravenost může být určena typickým typem džemu, který začne opustit stopu od lopatky a škůdce po stěny kontejneru..
  5. Nalijte horkou želé do sklenic a zavřete. Je uložen na chladném místě..

Syrové želé

Velmi chutný, vitamín, absolutně letní želé, které osloví každého bez výjimky. Bereme:

  • 1 kg tříděných bobulí;
  • 1,1 kg cukru.

Syrové želé

Nejobtížnější je zde otřít bobule. Je důležité to dělat opatrně, protože gelovací látky se nacházejí právě v kůži bobule. Rozemelujte co nejvíce a doslova vymačkejte všechny šťávy z rybízu.

Měl by jít 1 litr čisté šťávy. Cukr do něj postupně míchejte a neustále míchejte. To se nejlépe provádí v plastové nádobě nebo smaltované pánvi. Nechte hmotu přes noc, aby se cukr úplně rozptýlil. Ráno nalijte želé do sklenic a korku. Skladujte v lednici nebo sklepě..

V pomalém sporáku

Připravte šťávu a cukr. Objem může být libovolný, podíl šťávy a cukru je důležitý.

Ovoce dejte do pomalého hrnce a rozmačkejte, dokud se neobjeví šťáva. Nastavte hasicí program a počkejte, až se zahřeje. Bobule prasknou asi za čtvrt hodiny - můžete vylévat hmotu z mísy a začít rozdrtit, pak filtrovat přes tenká.

želé v pomalém sporáku

Výslednou šťávu smíchejte s cukrem, nalijte do pomalého hrnce a znovu vložte na dušené maso. Jak se vaří, vyjměte pěnu a okamžitě nalijte do sklenic. Nemusíte se hodně vařit!

Uchovávejte jako běžná vařená želé.

Jak a kolik zásob lze skladovat?

V ideálním případě by měla být želé uložena v lednici, sklepě nebo v chladném suterénu. V městských podmínkách však letní chaty obvykle ukládáme do bytu. To je přípustné pro produkt s tepelným zpracováním a pokud není byt horký. Při velmi vysokých teplotách může být hmota tenčí..

Syrová želé se uchovává pouze v chladu a ne déle než 6 měsíců. Nestojí to však tak dlouho - obvykle se nejdříve jedí.

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto