Nejlepší recepty na nakládaná a konzervovaná sladká rajčata

• Mezi užitečné vlastnosti rozlišit:
• nízký obsah kalorií (20 kcal na 100 g), a proto může být produkt použit pro hubnutí;
• vynikající chutnost, která kombinuje jemnou kyselinu a lehkou sladkost;
• schopnost jíst zeleninu během jejich čerstvého deficitu;
• dlouhá životnost;
• používá se k vaření jiných pokrmů, jako jsou polévky nebo omáčky;
• během konzervace je zachováno velké množství vitamínů, na rozdíl od jiných typů zpracování;
• antioxidanty v nakládaných rajčatech jsou ve vyšší koncentraci než v čerstvém ovoci, což činí produkt užitečným pro tělo;
• posílení imunity a individuálních tělesných systémů;
• Lepší vidění díky obsahu beta-karotenu, který se po tepelném zpracování snadněji vstřebává do těla;
• posílení zubů a kostí;
• Pokud krevní test ukazuje nízkou hladinu hemoglobinu, můžete situaci napravit přidáním takových rajčat do stravy;
• po konzumaci sladkých rajčat stoupá hladina serotoninu v těle, takže je lze použít jako lék na depresi a špatnou náladu.

Tento produkt však může způsobit poškození. Hlavní příčinou negativních účinků na tělo je počáteční nesnášenlivost produktu nebo jeho nesprávné použití.

• Minusy sladkých rajčat se nazývají:
• vysoký cukr, sůl a ocet, které by neměly konzumovat lidé se zdravotními problémy;
• ztráta některých vitamínů a minerálů v důsledku zpracování rajčat;
• problémy s ledvinami a zažívacím traktem, což vede k nadbytku produktu ve stravě;
• možný výskyt alergické reakce, pokud se na ni nachází;
• zhoršení bolestivého stavu žaludečním vředem a gastritidou;
• nepříznivý účinek na žaludek se zvýšenou kyselostí;
• možné potíže s ledvinami u dětí s častým nebo nadměrným užíváním;
• často zaměňovat s trvanlivostí produktu z kategorie „long-playing“, kvůli čemuž můžete omylem použít vypršená rajčata.

Jak si vybrat a připravit rajčata

Rajčata s určitými vlastnostmi jsou vhodná pro šití v nádobách o objemu 1 litr.

Před zahájením vaření musíte vybrat nejlepší kopie, které mají tyto vlastnosti:

• zralost ovoce;
• nedostatek vad v podobě heterogenní barvy a poškození kůže;
• malá velikost ovoce;
• masitá struktura;
• sypaná vláknina;
• žádný zápach;
• shoda s odrůdovými normami;
• zdravý vzhled rajčat.

K moření by měla být připravena vhodná zelenina.

K tomu potřebují:

• třídit a třídit podle velikosti;
• zbavte se stonku;
• důkladně omyjte pod tekoucí vodou (nejlépe v teple);
• sušit.

Poté můžete přistoupit k ochraně.

Nejlepší recepty na sladká rajčata na zimu v bankách

Nakládaná rajčata na zimu lze připravovat v mnoha různých recepturách. Každá metoda vaření se vyznačuje svými vlastními pravidly provádění a přísadami..

Nejdůležitější problémy při ochraně rajčat - jakou kapacitu si vybrat a jak přesně solit rajčata. Nejenom pohodlí skladování a použití, ale také kvalita produktu závisí na správné volbě..

Při výběru velikosti nádoby musíte věnovat pozornost počtu lidí, kteří budou produkt používat, a podmínkám skladování. Sladká rajčata se často nakládají do třílitrové nádoby, což je vhodné pro velkou rodinu. Méně oblíbenou metodou je konzervace ve dvoulitrových skleněných nádobách.

Pro skladování je nejvhodnější nakládat sladká rajčata v litrových nádobách. Toto je nejlepší volba pro všechny faktory, takže recepty se počítají níže na 1 litr kapacity.

Vaření by mělo brát v úvahu několik společných bodů, které jsou charakteristické pro všechny recepty. Je důležité si uvědomit, že všechny recepty zajišťují předběžnou sterilizaci nádobí k uchování. Výjimkou je způsob vaření bez sterilizace..

Poté musí být nádrž srolována a otočena vzhůru nohama. Poté je třeba konzervovanou zeleninu zabalit teplým hadříkem. Měli by tedy stát, dokud se úplně neochladí. Jakmile se otočení ochladí, mohou být přesunuta na místo neustálých úspor.

Jednoduchý recept

Sladká rajčata se snadno vyrábějí. Existují však složité recepty s mnoha složkami, avšak při nedostatku času na moření můžete získat stejně chutné jídlo pomocí jednoduchých metod. Následuje jeden z těchto způsobů vaření. Vyznačuje se minimálním počtem složek a snadností vaření..

Ingredience

• rajčata - na 1 litr (přibližně 500 g);
• voda - 500 ml;
• cukr - 70 g;
• sůl - 0,5 lžíce. l.;
• ocet - 30 ml;
• bobkový list - 1 ks..;
• hrášek černý pepř - 2 ks..

Metoda vaření:

1. Vložte rajčata do nádoby pro uchování.
2. Naplňte prázdný prostor v nádrži převařenou vodou a vyčkejte 11–13 minut.
3. Vypusťte tekutinu a do ní přidejte sůl, cukr, bobkový list a pepř.
4. Umístěte hrnec se solankou na sporák, vařte po dobu 2-6 minut a přiveďte ocet.
5. Nalijte solanku do nádoby s rajčaty.

Video: nejjednodušší recept na moření rajčat na zimu

Žádná sterilizace

Mezi mnoha recepty na sladká rajčata se rozlišují ty způsoby vaření, které nevyžadují povinnou sterilizaci plechovek a víček. Patří sem následující recept. Zahrnuje použití další zeleniny, jako je cibule, česnek a koriandr a jako koření se používají ovoce nebo bobule.

Na rozdíl od jiných receptů je zde třeba rajčata rozdělit na poloviny. Z tohoto důvodu by měla být pečlivě vybrána rozmanitost produktu - měla by se lišit v masité struktuře, nedostatečné drobivosti a trvanlivosti pokožky..

Ingredience

• rajčata - na litr sklenice;
• cibule podle chuti;
• listy ovocných stromů nebo bobulovitých keřů (například třešně nebo rybízu) - 2-3 ks..;
• voda - 0,7 l;
• cukr - 75 g;
• sůl - 2 lžičky.;
• ocet - 50 mg;
• rostlinný olej - 1 lžička.;
• koriandr - podle chuti;
• česnek - 2 stroužky.

Video: recept na solení rajčat bez sterilizace

Metoda vaření:

1. Nakrájejte rajčata na poloviny a cibuli na kroužky.
2. Vložte česnek a koriandr do konzervační nádoby.
3. Naplňte nádobu rajčaty téměř nahoru, střídající se vrstvy rajčat a cibule.
4. Do vody vlijte sůl, cukr a listy, zahřejte na teplotu 100 ° C a přelijte sítem nebo gázou do sklenice.
5. Po 6-8 minutách Vypusťte solanku, zahřejte ji zpět na teplotu 100 ° C a nalijte do nádoby se zeleninou.
6. Po 4-6 minutách vypusťte marinádu znovu, přidejte olej, uveďte do varu a přiveďte ocet.
7. Nalijte marinádu přes rajčata.

S cibulí

Rajčata a cibule jsou při vaření častým jídlem. Tato kombinace se často používá pro konzervování. Tato skutečnost je vysvětlena nejen vynikající chutí hotového výrobku, ale také dostupností ingrediencí..

Existuje také mnoho receptů na tento typ pečetí. Níže uvedená metoda vaření se vyznačuje používáním česneku kromě cibule. Čerstvé koření je fenykl a petržel..

Ingredience

• rajčata - 0,5 kg;
• cibule - 1 ks..;
• česnek - 3-4 stroužky;
• kopr - 4–5 větví;
• petržel - 4–5 větví;
• bobkový list - 1-2 ks.;
• hrášek černý pepř - 1-2 ks.;
• rostlinný olej - 2 lžičky.;
• voda - 1 l;
• ocet - 70 ml;
• sůl - 2 lžičky.;
• cukr - 5 lžičky.

Metoda vaření:

1. Řez cibule kroužky, nakrájejte kopr petrželkou, rozdělte stroužky česneku na polovinu.
2. Vložte česnek, kopr a petržel do konzervační nádoby, střídavě přidávejte olej a střídavě vrstvy rajčat a cibule.
3. Slaďte vodu, přidejte sůl, bobkový list a pepř, zahřejte na teplotu 100 ° C a přidejte ocet.
4. Solný roztok mírně ochlaďte a nalijte do sklenice.
Je důležité! Při této metodě vaření by se marináda před nalitím do nádoby neměla vařit, ale měla by být stále horká a měla by mít teplotu přibližně 80 ° C..
5. Sterilizujte další konzervaci.

Video: recept na rajčata s cibulí na zimu

S česnekem

Rajčata s přídavkem česneku přitahují kulinářské znalce se zajímavou chutí s pikantními tóny. Podle následujícího receptu není množství česneku na vaření omezeno a doporučuje se zvolit podle osobních preferencí vkusu.

Ingredience

• rajčata - na litr kapacity;
• voda - 0,7 l;
• ocet 9% - 2 lžičky.;
• cukr - 6 lžičky.;
• sůl - 2 lžičky.;
• kopr podle chuti;
• česnek podle chuti;
• hrášek černý pepř - 1-2 ks.;
• bobkový list - 1-2 ks.

Metoda vaření:

1. Do nádoby na uchování vložte rajčata, stroužky česneku, kopr, hrášek a bobkový list.
2. Naplňte obsah plechovky vodou při teplotě 100 ° C.
3. Po 13-16 minutách vypusťte tekutinu, přidejte do ní cukr a sůl, zahřejte vroucí vodou a přidejte ocet.
4. Za účelem konzervace zamíchejte solanku a nalijte do nádoby.

Video: zimní rajče a česnekový recept

S kyselinou citronovou

Tato metoda vaření se vyznačuje nepřítomností octa ve složení konzervace, což je v jiných receptech povinnou součástí. Navrhuje se jej nahradit kyselinou citronovou.

Kromě rajčat je třeba z rostlinných složek pro tuto rotaci odebrat i několik mrkví a papriky. Marinádě dají zvláštní chuť a budou dobrým doplňkem k občerstvení.

Ingredience

• rajčata - o objemu 1 l;
• sladká paprika - 0,5 ks.;
• nakrájenou mrkev - 2–4 prsteny;
• voda - 0,7 l (pro marinádu);
• kopr - 2–4 větve;
• sůl - 3 lžičky.;
• cukr - 5 lžičky.;
• kyselina citronová - 1 lžička.;
• bobkový list - 1 ks..;
• hrášek černý pepř - 1-2 ks.

Metoda vaření:

1. Rozdělte polovinu pepře na malé tenké plátky.
2. Do sklenice vložte rajčata, papriky, mrkvové kroužky, kopr, bobkový list a pepř.
3. Nalijte zeleninu do nádoby pro konzervaci vodou při teplotě 100 ° C, za 14–16 minut ji vypusťte. Postup opakujte znovu.
4. Přiveďte vodu na marinádu do stavu vroucí vody, přidejte kyselinu citronovou, sůl a cukr.
5. Po 4-6 minutách nalijte marinádu do sklenice.

Video: nakládaný recept z rajčat a citronové kyseliny

Doba skladování

Nespornou výhodou konzervace z rajčat je její dlouhá skladovatelnost. V uzavřené formě může twist zůstat až 1 rok. Aby rajčata zůstala jedlá po dlouhou dobu, musí být skladována na tmavém chladném místě..

Je nepřijatelné vystavovat kontejnery s ochranou před přímým slunečním světlem, příliš vysokou teplotou a mrazem.

Pokud je plechovka již otevřená, uchovávejte rajčata pouze v lednici. Doba skladování v tomto případě není delší než 14–21 dní.

Co lze vyrobit ze sladkých rajčat

Rozsah sladkých konzervovaných rajčat není omezen pouze na svačinu.

Z tohoto produktu můžete vařit:

• polévky;
• omáčky;
• těstoviny;
• dušené maso;
• pizza;
• koláče;
• housenky;
• saláty.

Rajčata marinovaná cukrem budou vynikající součástí mnoha oblíbených jídel z různých světových kuchyní. To platí zejména pro konzervovaná rajčata ve vlastní šťávě - jejich zkušení kuchaři doporučují používat jako ingredience houbu nebo shakshuki. Tento produkt se také používá k přípravě indického pilafu, tacos a buiabes..

Sladká nakládaná rajčata budou vynikajícím zimním občerstvením a budou také vhodná jako komponenty pro vaření různých pokrmů. Vzhledem k příjemné chuti a konzervovaným vitamínům v jejich složení jsou taková rajčata v zimě velmi užitečná a na vašem stole zaujmou čestné místo..