Rajčatové recepty bez octa na zimu

Sklizeň rajčat bez octa na zimu je snadná. Navrhované recepty zpravidla nevyžadují sekundární sterilizaci. Kromě toho ne každý má chuť octa, takže polotovary bez octa jsou docela populární.

V některých případech můžete octovou esenci nahradit kyselinou citrónovou.

Pravidla pro sklizeň rajčat bez octa

Vzhledem k tomu, že není možné předepisovat vše v receptech, zůstávají některá doporučení, bez nichž bude mnohem obtížnější přípravy na zimu, přes palubu. Mnoho kulinářských specialistů, zejména těch, kteří se pravidelně setkávají s přípravami na zimu, má samozřejmě svá vlastní tajemství a triky, avšak některé nuance vaření jsou pro většinu receptů společné. Budeme jmenovat některá z těchto pravidel pro sklizeň rajčat bez octa na zimu:

1. Obecně platí, že než začnete vařit, důkladně omyjte nebo sterilizujte sklenice, upravte víčka ve vroucí vodě.
2. Rajčata se vybírají tak, aby měla podobnou velikost a jednu jakost.
3. Pokud recept obsahuje ocet, můžete jej nahradit kyselina citronová. Nalije se do sklenic bezprostředně před nalitím marinády. Jedna lžička stačí na litr vody.
4. Rajčata by měla být (pokud není v receptu stanoveno jinak) zralá, hustá, odolná, celá, tj. Bez viditelného poškození a známek rozkladu..
5. Po navinutí musí být polotovary otočeny vzhůru nohama, zakryty a ponechány po dobu jednoho až tří dnů. Obvykle - do úplného vychladnutí.
   
   Poradenství! Pokud si nejste jisti, že konzervace nebude vybuchovat, můžete položit na podlahu olejovou utěrku a teprve poté změnit uspořádání obrobků.
6. Aby ovoce udržovalo svůj tvar lépe a nerozpadlo se, nalije se ne horkým, ale chlazenou marinádou.
7. Před položením do sklenic, rajčata propíchnout nebo snížit stonku.

Klasický recept na rajčata bez octa na zimu

Podle tohoto receptu není snadné nakládat rajčata bez octa. Pro vaření jsou vyžadovány pouze tři hlavní ingredience, a pokud je to žádoucí, lze přidat koření, čímž se mění chuť jídla. Místo dalších konzervačních látek se používá další tepelné zpracování produktu..

Na třílitrové nádobě budete potřebovat:

• jeden a půl kg rajčat;
• jeden a půl litru vody;
• Art. l sůl se skluzavkou.

A také velká pánev, ve které bude probíhat sekundární sterilizace.

Vaření:

1. Rajčata se promyjí a nechají uschnout, nádoby na sklizeň se v tomto okamžiku podrobí tepelnému ošetření.
2. Rajčata se posílají do sklenice, shora se nalévá požadované množství soli a poté se nalije do běžné filtrované nebo vařené vody. Trvejte na tom pod víkem.
3. Ručník nebo ubrousek je umístěn ve velké pánvi, na které jsou odkryty polotovary a naplněny studenou vodou - takže nedosahuje krku pro tři prsty.
4. Přiveďte vodu do pánve k varu a nechte plechovky ve vroucí vodě po dobu půl hodiny.
5. Po tepelném zpracování je konzervace svinuta. Otočte vzhůru nohama, přikryjte přikrývkou a nechte vychladnout.

Rajčata bez octa a sterilizace

Pro delší skladování rajčat lze použít více tepelných ošetření. Za tímto účelem se solanka vypustí a nalije několikrát za sebou, pokaždé ji postupně uvede do varu. Plus této metody - solanka je doslova nasycená aroma rajčat a použitých koření.

Budete tedy potřebovat:

• jeden a půl kg rajčat;
• 1,5–2 litrů vody;
• 2 lžíce. l soli;
• 2 lžíce. l cukr
• česnek - 6 stroužků;
• kopr - 2-3 střední deštníky;
• koření podle chuti.

Připravte se takto:

1. Voda je zapálena. Sterilizujte nádobí.
2. Použité koření, jako je česnek a kopr, se pokládá na dno. Poté nádobu naplňte rajčaty.
3. Obsah plechovek nalijte vroucí vodou, krky zakryjte čistým víkem..
4. Budoucí solanka se vypustí, v případě varu se přidá další sklenice vroucí vody a opakuje se postup z předchozího odstavce..
5. Kapalina se znovu vypustí, přidá se sůl a cukr a potřetí se uvede do varu..
6. Uzavřete přířezy na zimu.

Sladká rajčata na zimu bez octa

Sazba rajčat bez octa podle tohoto receptu vyžaduje také sterilizaci konzerv s konzervováním.

Ingredience

• litr vody;
• 3-4 stroužky česneku;
• 2 lžíce. lžíce cukru;
• 2 lžíce. lžíce soli;
• bobkový list - 2 listy;
• nepovinné - další koření a jiné druhy bylin.

Vaření je následující:

1. Nejprve připravte solanku, a zatímco to bude vařit, připravte zbývající ingredience. Pro solanku smíchejte vodu a sůl s cukrem.
2. Umyjte rajčata, nechte je zaschnout nebo osušte ručníkem, nasekejte česnek. Jsou-li rajčata velká, mohou být nakrájena na dvě nebo čtyři části.
3. Pošlete zeleninu a koření do sklenice.
4. Nalijte připravenou solanku a pokračujte sekundární sterilizací.
5. Polotovary pokryté víky se vloží do horké vody na ručník a vaří se po dobu 15 minut. Tip - Aby nedošlo k spálení, můžete si předem připravit hrnec vroucí vody a naplnit plechovky již v pánvi.
6. Vyjměte obrobek z vroucí vody a sbalte.

Jednoduchý recept na rajčata bez octa s křenem

Podle receptury budete potřebovat:

• jeden a půl kg rajčat;
• dva litry vody;
• kořen křenu 4–5 cm dlouhý;
• listy křenu a rybízu;
• 5-7 stroužky česneku;
• 2 lžíce. l soli;
• 1 polévková lžíce. l cukr
• 1 bobkový list;
• 3-4 koprové deštníky;
• černá a koření - každý po 4–5 hrách.

Takto připravené:

1. Nádobí musí být sterilizováno. Zatímco se banky podrobují tepelnému ošetření, omývají zelení, omývají a suší rajčata, loupají křenový kořen a tře na struhadle.
2. Nalijte sůl a cukr do vody, přiveďte solanku k varu.
3. Poté rozprostřete ingredience - úplně dole - omyté listy křenu a rybízu, kopr na ně a rajčata se umístí na zelení.
4. Přidejte bobkový list a pepř.
5. Nalijte vroucí vodu na obrobek a srolovat.

Rajčata bez octa

Existuje mnoho receptů na rajčata bez octa, takže si olíznete prsty, protože chuť do značné míry závisí na dovednosti kuchaře a výběru ingrediencí. Takže pokud jde o jakýkoli recept, můžete říct: „Lízáte si prsty.“ Zde je jen jedna ze stávajících možností - rajčata s rajčatovou náplní.

Budou zapotřebí následující složky:

• hustá malá rajčata - 1–1,3 kg;
• rajčata pro obvaz - 1,5–1,7 kg;
• polovina hlavy česneku;
• 5-6 hrášku černého pepře;
• 2 lžíce. l soli;
• 3 lžíce. l cukr
• koprové deštníky nebo jiné bylinky podle chuti.

Vaření:

1. Vybraná rajčata se umyjí, propíchnou stonek a nechají se chvíli chvíli uschnout.
2. Mezitím se „nestandardní“ krouží v mlýnku na maso. Poté se doporučuje rozemlet rajskou hmotu přes síto, abyste se zbavili semen a přebytečné kůry, ale v zásadě se bez tohoto kroku můžete obejít.
3. Výsledná hmota se zapálí a za míchání se uvede do varu. Poté se do směsi nalije sůl a cukr a oheň se sníží. Při malém ohni se výplň zhasne, dokud nezačne zhutňovat a zmenšovat objem. V závislosti na počtu rajčat to trvá 25-30 minut..
4. Vařte vodu. Je lepší brát tekutiny s rozpětím, aby to rozhodně stačilo pro všechny banky.
5. Během vaření rajčatové směsi se na bankách položí kopr, pepř, česnek a další koření, pokud se použije.
6. Rozložte rajčata v bankách. V případě potřeby můžete zeleninu oloupat.
7. Nalijte vroucí vodu, po čtvrt hodině ji znovu nalijte do pánve, postup opakujte po varu.
8. Vypusťte vodu znovu. Místo toho nalijte horkou rajčatovou směs, ujistěte se, že zaplnila veškerý volný prostor, a srolovejte přířezy.

Rajčata s paprikou bez octa na zimu

Jako základ si můžete vzít klasický recept výše. Počet rajčat a paprik je regulován podle chutí - můžete si vzít dvě velké papriky na kilogram rajčat.

Je také důležité si uvědomit, že papriky se před použitím nakrájejí na plátky, seberou se a odříznou se stopka. Plátky pepře se promyjí a vypustí.

Chutná rajčata bez octa

V tomto receptu nahrazuje ocet kyselinu citronovou..

Ingredience

• 1,5 kg rajčat;
• 3-4 koprové deštníky;
• 2-3 stroužky česneku;
• černý pepř - volitelné;
• 1,5 litru vody;
• 4 lžíce. l cukr
• 1,5 lžíce. l soli;
• 0,5 lžičky kyseliny citronové.

Připravte se takto:

1. Do sterilizované nádoby dejte bylinky a koření podle chuti, tj. Česnek, kopr, pepř atd. Rajčata jsou zde upravena elegantně a hustě..
2. Nalijte vroucí vodu na zeleninu.
3. Dejte malou postavu.
4. Nalijte tekutinu do pánve, přidejte další sklenici vařené vody, stejně jako požadované množství soli a cukru, a poté přiveďte k varu.
5. Nalijte správné množství kyseliny citronové do sklenice a nalijte solanku.
6. Srolovat polotovary, převrátit se a nechat zcela vychladnout pod pokrývkou.

Rajčata nakládáme bez octa s česnekem

Při přípravě je důležité nevkládat příliš mnoho česneku. Jedna třílitrová nádoba zpravidla trvá tři až šest hřebíčků. Česnek může být nastrouhán nebo okamžitě použit ve formě plátků.

Vložte česnek na dno nádoby spolu s dalšími bylinkami a kořením..

Rajčata s hrozny bez octa

Chcete-li nejen zlepšit chuť konzervace, ale také prodloužit dobu skladování, vezměte kyselé sladké bílé nebo růžové hrozny.

Obecně je vaření rajčat bez octa podle tohoto receptu jednoduché.

Základní ingredience:

• litr vody;
• rajčata - 1,2 kg;
• hrozny - 1 velký svazek, 300 g;
• 1 velká paprika;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• sůl - Art. l.;
• česnek - 3-4 stroužky;
• koření a byliny podle chuti.

Připraveno následujícím způsobem.

1. Připravte rajčata. Pepř se nakrájíme a očistíme semena a pak důkladně omyjeme. Hrozny.
2. Nasekaná paprika, česnek a další koření (můžete přidat i nasekané cibulové kroužky).
3. Poté naplňte nádobu rajčaty a hrozny a zalijte vroucí vodou. Ponechte třetinu hodiny.
4. Nalijte tekutinu ze sklenice zpět do pánve, přidejte do ní cukr a stolní sůl a výslednou směs vařte.
5. Poslední krok - rajčata se znovu nalije marinádou a pak se válí.

Jak nakládat rajčata bez octa s hořčicí

Protože hořčice sama o sobě je konzervační látkou, lze ji použít v procesu sklizně namísto octa nebo kyseliny citronové.

Ingredience

• rajčata - 1,5 kg;
• 1 malý pepř;
• půlky kyselých odrůd;
• polovina žárovky;
• cukr - 2 lžíce. l a tolik soli;
• česnek - 4 stroužky;
• pepře - 5-6 ks .;
• kopr - 3-4 deštníky;
• 1 polévková lžíce. l hořčice ve formě prášku nebo zrn;
• voda - asi 1,5 l.

 Vaření:

1. Ohřátá voda při přípravě zeleniny. Oloupejte a nakrájejte cibuli, opláchněte rajčata a strkejte stonky - nakrájejte jablko na plátky.
2. Polovina nakrájeného jablka a cibule se spustí na dno plechovky. Na vrchol položte rajčata a koření.
3. Nalijte obrobky vroucí vodou a nechte zahřát..
4. Po 15-20 minutách se tekutina vypustí zpět, po nalití vody se nalije sůl a granulovaný cukr, do marinády se přidá hořčice. Po varu vyjměte solanku z ohně..
5. Nalijte solanku do plechovek.

Cherry rajčata bez octa

Třešňové recepty se příliš neliší od receptů určených pro „plná“ rajčata. Nicméně, oni jsou obvykle zhutněni hustší a menší plechovka je vzata.

Ingredience

• 1,5 kg třešně;
• 1 polévková lžíce. l citrony;
• 3 lžíce. l cukr a tolik soli;
• skořice - půl lžičky;
• greens - podle vašeho vkusu;
• 3 l vody.

Stejně jako velká pánev.

Vaření:

1. Cukr, sůl a koření se nalije do vody, míchá se a vaří do varu. Poté přidejte kyselinu citronovou a skořici, promíchejte a trochu vařte.
2. Cherry propíchne stonky. Rozložte zeleninu ve sklenici.
3. Opatrně nalijte vroucí vodu.
4. Zakryjte krk víky.
5. Položte sklenice na širokou pánev, položte na ručník nebo dřevěnou desku a horkou vodou nalijte tři prsty pod krk.
6. Znovu sterilizujte po dobu 10 minut.

Pravidla pro skladování rajčat bez octa

Než podáváte konzervovaná rajčata bez octa, musíte chvíli počkat, až se nasáknou - obvykle trvá dva týdny až měsíc. Pokud recept zahrnuje sekundární sterilizaci nebo použití konzervačních látek, prodlužuje se skladovatelnost produktu.

Nejlepší místo pro polotovary je sklep nebo sklep, tj. Chladné místo s minimálním přístupem ke slunečnímu záření..

Závěr

Rajčata bez octa je jídlo, jehož příprava z velké části vyžaduje obratné ruce a trpělivost, ale výsledek obvykle potěší nejen vzhled, ale také žaludek..