Rybízové ​​recepty na zimní sirup: červený a černý

Sirup z červeného rybízu lze připravit na zimu i kompoty, džemy, želé z tohoto bobule. Následně se z něj připravují dezerty, nápoje nebo se konzumují v původní podobě jako sladký dezert pro čaj.

Užitečné vlastnosti sirupu z rybízu

Nápoj je užitečný především pro trávení. Používá-li se před jídlem, stimuluje chuť k jídlu, pokud po něm - pomáhá trávit jídlo. Kromě toho má regenerační a tonizující účinek na tělo. Zlepšuje složení krve, zvyšuje imunitu.

Rybízový sirup obsahuje mnoho vitamínů, minerálů. Jeho pravidelné používání má dobrý vliv na celkovou pohodu. To je zvláště užitečné v zimě, když je nedostatek čerstvého ovoce. pomáhá vyhýbat se hypovitaminóze a v období nachlazení je nezbytným preventivním a terapeutickým činitelem.

Jak vyrobit rybízový sirup

Sirup se získává z přírodní šťávy z černého nebo červeného rybízu, vařené s cukrem, kyselinou citronovou a aromatickými přísadami. Může být použit při přípravě sladkých produktů, například jako součást krémů, ve formě náplní pro pečení, pro obiloviny, želé a podobně. Pokud si připravíte nápoj ze sirupu, musíte jej zředit perlivou nebo okyselenou pitnou vodou a použít pomocí zkumavky.

Sirup si můžete připravit pomocí vaření, to znamená horkým způsobem nebo bez něj. Pro získání sirupu bez tepelného zpracování je nutné:

• vytlačit šťávu z zralého šťavnatého ovoce, které nemá žádné poškození;
• výsledný extrakt napněte;
• přidat do šťávy cukr, kyselinu citronovou, doporučený poměr je 350 (ml): 650 (g): 5-10 (g);
• míchejte, dokud se všechny konzervační složky nerozpustí;
• namáhat sirup;
• nalijte do čistých suchých lahví, uzavřete je zátkami, utěsněte těsnicím voskem nebo do krku nalejte parafín;
• skladujte na místě, kde je chladno, sucho, bez slunečního záření.

Takto připravený sirup nepodléhá cukrování, udržuje chuť a vůni čerstvého ovoce.

Chcete-li připravit sirup horkým způsobem, musíte:

• brát zralé zdravé ovoce;
• oloupaný rybíz z větví, opláchněte studenou vodou;
• jakýkoli z dostupných způsobů získání šťávy;
• extrakt napněte, zahřejte ohněm, ale ještě nepřiveďte k varu;
• přidat cukr, asi 0,7 l šťávy - 1,5 kg cukru;
• vařte na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí;
• přiveďte k varu a vařte 5 minut;
• přidá se kyselina citrónová (vinná), asi 1 kg cukru - 5-10 g;
• vařit několik minut, odstranit z tepla;
• projít horkým sirupem přes gázový filtr;
• cool;
• nalijte do sterilizovaných sklenic;
• vařená víčka.

Pěna, která se tvoří na začátku, se neodstraní, může se rozbít štěrbinovou lžící. Také na konci vaření se hromadí velké množství pěny, takže je třeba ji odstranit a odstranit.

Domácí rybízový sirup recepty

Můžete si připravit rybízový sirup na zimu doma. Výrobek si uchová všechny vůně a barvy čerstvých bobulí a většinu živin nezbytných pro zdravý život.

Recept na sirup z červeného rybízu

Ingredience

• rybíz (červený) - 1 kg;
• cukr - 2 kg;
• voda (převařená) - 0,4 l;
• kyselina citronová - 8 g.

Oloupejte rybíz ze stonků, listů a opláchněte. Vložte bobule do mísy a kaše dřevěnou lžící. Nalijte do vody, dobře promíchejte a protáhněte bavlněným hadříkem. Přidejte granulovaný cukr k výsledné tekutině, vařte na mírném ohni, až se objeví hustá konzistence. Nakonec vyhoďte kyselinu citronovou do role v plechovkách.

Červený rybíz Sirup Jelly

Ingredience

• rybíz (červený nebo bílý) - 1 kg;
• cukr - 0,8 kg.

Vezměte mírně nezralé bobule červeného rybízu. Bez přidání vody z nich získejte šťávu. Vařte, přidávejte cukr postupně, po částech. První polovina během vaření, druhá - krátce před koncem.

Chcete-li určit ochotu želé, musíte nakreslit dřevěnou lžící podél spodní části pánve. Zbývající stopa ve formě stopy indikuje, že bylo dosaženo požadované konzistence.

Přeneste horkou hmotu do suchých sterilních sklenic a po 8 hodinách sbalte plastovými (uzavřenými) víky. Želé z červeného rybízu lze použít samostatně, například pro čaj, ozdobit je cukrovinkami.

Silný želé recept

Hoďte oloupané a dobře promyté rybíz na síto, převeďte do pánve. Zahřívejte, dokud se neobjeví pára. Rozetřete sítem, abyste získali šťávu, přidejte do ní cukr.

Ingredience

• šťáva z červeného rybízu (čerstvě vymačkaná) - 1 lžíce;
• granulovaný cukr - 1,5 lžíce.

Dejte oheň do pánve. Jakmile se sirup vaří, odložte stranou a vyjměte pěnu. Po 20 minutách se vraťte k ohni a opakujte znovu. Pokračujte tímto způsobem, dokud tekutina nezhoustne a pěna se přestane tvořit. Nalijte horkou želé do sklenic a po 24 hodinách zavřete víčka. Po celou tu dobu by měli být otevřeni. Želé podávané s houskami, pudinkem, houskami.

Recept na sirup černého rybízu na zimu

Bobule je třeba brát zralé, bez vad. Vyjměte je z kartáče, opláchněte je tekoucí vodou. Bobule rozdrťte dřevěnou maltou (lžičkou), nechte jeden až dva dny stát. To musí být provedeno, aby se zabránilo rozvoji gelovacího procesu, protože v rybízu je mnoho pektinových látek. Během těchto dvou dnů dochází k malé fermentaci, při které je pektin ničen, zlepšuje se chuť a barva.

Výslednou šťávu projeďte vícevrstvým gázovým filtrem a poté smíchejte s cukrem. Přibližně 2 kg granulovaného cukru půjde na litr šťávy. Je lepší brát smaltovaná jídla, ale zkontrolujte, zda nedošlo k poškození vnitřních stěn. Vařte 10 minut, míchejte a odstraňte pěnu. Krátce před dokončením vhoďte kyselinu vinnou (citronovou) do pánve. Na 1 litr sirupu potřebujete 4 g prášku. Stejným způsobem znovu napusťte horký koncentrát a nalijte ho do již ochlazené připravené nádoby.

Černý rybíz Sirup Jelly

Ingredience

• rybíz (černý) - 1 kg;
• cukr - 0,25 kg.

Rozmačkejte bobule a přiveďte k varu na pánvi k vaření džemu. Udržujte na nízkém žáru asi 10 minut, poté z nich vyjměte šťávu. Výslednou tekutinu vložte zpět do ohně, vařte, přidejte cukr. Nevařte déle než 20 minut.

Jak vyrobit sirupovou omáčku

Ingredience

• rybíz (libovolný) - 1 kg;
• cukr - 1,5 kg;
• skořice
• muškátový oříšek.

Dobře připravené bobule otřete sítem (cedník). Přidejte cukr do pyré a dobře promíchejte s mixérem. Přeneste na pánev se širokým tlustým dnem a zapněte teplo. Když se vaří, přidejte koření a vařte ještě několik minut na mírném ohni. Současně připravte sterilizované nádoby. Nalijte do nich horký sirup, srolovat.

Obsah kalorií

Rybízový sirup je směsí bobulové šťávy a hodně cukru. Kalorický obsah takového produktu je proto poměrně vysoký.

Podmínky skladování

Sirup z rybízu můžete uložit do chladničky. To je nejlepší místo k jeho uchování, zejména pokud byly obrobky vyrobeny studeným způsobem, tj. Bez vaření. Tepelně upravené sirupy lze uchovávat v suterénu, spíži nebo na jiném chladném a tmavém místě..

Závěr

Sirup z červeného rybízu obsahuje spoustu vitamínu C a velké množství dalších důležitých látek. Proto tím, že si na zimu objednáte prázdné místo, můžete se chránit před nachlazením, hypovitaminózou a dalšími sezónními chorobami.