Konzervace fazolí na zimu doma

Luštěniny tmavých tónů se vyznačují zvýšenou hustotou vnitřní struktury i po tepelném zpracování.

Červené fazole se nejlépe používají jako přísada pro přípravu exotických jídel: ovocné a zeleninové a masové saláty, dezerty. Dá pokrmům „vizuální chuť“.

Fazole přicházejí v různých tónech a odstínech, ale chemické složení různých kategorií je téměř totožné. Drobné rozdíly nejsou pro tělo patrné. Lidé dávají přednost těm odrůdám, které vypadají krajší.

Kalorií v konzervách

Množství energie, které vám produkt z konzervovaných bobů poskytne, závisí na způsobu vaření. Energetická hodnota červených fazolí, které se sklízejí ve vlastní šťávě, bude asi 100 kcal, bílá - 90 kcal. V tomto případě nebudou existovat žádné zvláštní rozdíly v BZhU. Tmavší odrůdy mají půl gramu tuku na 100 g produktu (bílé fazole mají nulový obsah tuku) a mírně více tuku a sacharidů.

Pokud jsou polotovary vytvořeny podle exkluzivních receptů s mnoha ingrediencemi, pak bude třeba provést výpočet obsahu kalorií samostatně..

Výhody a poškození ochrany

Fazole lze bezpečně připsat jednomu z nejužitečnějších a nenahraditelných potravinářských výrobků ve stravě moderního člověka. Pokusy ukázaly, že po konzervování si luštěniny uchovávají asi 75% užitečných makro- a mikroelementů a ztratí pouze některé vitamíny a jejich deriváty.

Hlavní výhodou takového produktu je obrovský obsah rostlinných bílkovin, a proto ho sportovci pravidelně používají. Vlákno je nepostradatelným nástrojem v boji proti zánětlivým procesům ve střevech. Zlepšuje také trávicí a stravovací vlastnosti. Fazole obsahují vitaminy B, které příznivě ovlivňují nervový systém člověka. Je také prokázáno, že pravidelná konzumace fazolí zlepšuje močový systém, protože produkt má slabý močopudný účinek.

Při mírném používání konzervovaných přípravků nedojde k poškození těla.

Klasický zimní recept

Tento recept znamená minimální použití cizích přísad. Kromě toho můžete snadno zjistit energetickou hodnotu takového obrobku, protože kromě fazolí a cukru nebude složení mísy dále obsahovat přísady, které nesou kalorickou zátěž.

K vaření budete potřebovat:

• bobkový list - 1 ks..;
• hořčice - pár zrn;
• koření - podle chuti;
• sůl, cukr - 100-120 g každý;
• voda - 3-4 l;
• ocet - 3 lžičky.;
• fazole - 1 kg.

Musíte začít namočením fazolí. Pokud je čerstvý, stačí ho nechat asi hodinu ve vodě. Pokud je usušený, bude to trvat celou noc. Druhým krokem je přidání soli, cukru a koření do hlavní složky. Výsledná hmota musí být postupně zahřívána na 100 ° C.

Když teplota obrobku dosáhne bodu varu, musíte snížit teplo a dusit asi dvě hodiny, dokud nejsou fazole měkké. Nespěchejte, abyste považovali hmotu za připravenou: na samém konci je stále nutné nalít ocet. Nedovolte, aby obrobek vychladl, položil jej do nádoby a pak korek. Nepokládejte plechovky okamžitě na skladovací místo, dejte jim čas na vychladnutí.

Způsob konzervování fazolí ve vlastní šťávě

Cesta pro ty, kteří si rádi vychutnávají monotónní jídlo bez přísad. K vaření potřebujete: půl kilogramu cibule a mrkve, kilogram fazolí, 200 ml rostlinného oleje, 3 lžíce. l ocet, zbytek - podle vlastních preferencí.

První stupeň přípravy je podobný jako v předchozím případě. Fazole musí být namočeny po celou noc, přičemž je vhodné vodu několikrát vyměnit. Ráno můžete vařit hlavní ingredience na mírném ohni (dokud není snadné žvýkat).

Nyní připravte nádobu na dušení, kde přidejte olej spolu se zeleninou. To vše by mělo dosáhnout bodu varu při vysoce intenzivním požáru. Poté oslabte intenzitu plamene a vařte misku asi třetinu hodiny. Nyní ji držte pohromadě dalších 10 minut..

V poslední fázi musíte přidat všechny zbývající složky ze seznamu a koření připravená předem podle vaší chuti. Udržujte to v chladu a začněte pokládat obrobek do skleněné nádoby.

Je žádoucí uchovávat takovou konzervaci ve stínu místnosti, kde není zvýšená vlhkost. V zimě připravíte na základě švů mnoho chutných, vydatných a zdravých jídel.

Fazole v rajčatech

V rajčatové omáčce se zdá, že mnoho jídel je chutnější a fazole nejsou výjimkou..

Chcete-li vytvořit takové mistrovské dílo, skladujte následující složky:

• rajčata a fazole v poměru 3: 1 (na 4 litry vody);
• bobkový list - 3 ks..;
• cukr, sůl - 2 a 3 lžičky. odpovídajícím způsobem;
• feferonka - polovina lusku.

Počáteční metodika vaření je podobná výše uvedenému: namočte přes noc do několika vod, ráno vařte, dokud se nevaří. Musíte však vařit fazole spolu s cukrem a polovinou dávky soli uvedené v receptu. Mezitím si můžete připravit rajčata: opařit je, oloupat je a přeskočit v mlýnku na maso.

Nyní připravte větší nádobu a vložte všechny ingredience kromě bobkového listu. Gruel by se měl mát po dobu asi 20-30 minut, za pravidelného míchání. Před vypnutím hořáku nezapomeňte přidat bobkový list. Nyní se převalte do nádoby, zabalte do teplé přikrývky a počkejte, až si slunce užije slunce.

Video: Fazole v rajčatové omáčce na zimu

Konzervace čerstvé fazole doma

Čerstvé fazole se také nazývají chřest - oblíbené rostlinné jídlo mnoha lidí, kteří dodržují pravidla zdravé výživy. Mohou být také lahodně vařeny a válcovány do sklenic pro dlouhodobé skladování..

Před konzervováním se ujistěte, že máte následující složky:

• chřest fazole - 0,5 kg;
• petržel a kopr - každý po 55 g;
• kyselina octová - 55 g;
• křenový kořen - 2-3 g;
• voda - 1 l;
• granulovaný cukr - 1 lžíce. l.;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• přidejte černou a koření podle vašich preferencí.

Nyní bude proces vaření radikálně odlišný od předchozích případů. Nejprve je třeba smažit chřest v rostlinném oleji (pokud jsou lusky příliš dlouhé - rozdělte je na polovinu).

Mezitím připravte marinádu: dejte vodu na intenzivní oheň, přidejte sůl a cukr a po deseti minutách varu přidejte kyselinu octovou.

Zamýšlený kontejner musí být sterilizován, nalijte do něj lusky, posypte kořením a bylinkami nahoře a poté nalijte hotovou marinádou. Zakryjte nádobu a nechte ji asi půl hodiny ve vodní lázni. Korek, překlopte 180 ° a zabalte. Po dvou dnech mohou být kontejnery odeslány na místo trvalého skladování.

Recept na konzervované konzervované fazole

Pokud stále nemáte autokláv, získejte jej brzy a použijte recept níže..

K přípravě jednoho litru takové misky budete potřebovat následující přísady:

• čerstvé nebo sušené fazole - 200 g;
• cibule, mrkev - každá po 200 g;
• rostlinný olej, paprika - každá po 100 g;
• pyré nebo šťáva z rajčat - 700 g;
• sůl - 2 lžičky.;
• granulovaný cukr - 1 lžička.;
• kyselina octová - 2 lžíce. l.

Pokud používáte sušené fazole, musíte je nejprve namočit po dobu 5-6 hodin. Poté fazole vařte na středně vysoké teplotě, dokud se lehce lisují bez problémů. Mezitím probíhá proces vaření, můžete mrkev jemně nastrouhat a zbývající zeleninu nakrájet.

Již vařené fazole nalít rajčatovou šťávu a hodit všechno ostatní. Kalení obrobku by mělo trvat asi třetinu hodiny. Po uplynutí této doby bude možné nalít ocet a vydat dalších pár minut. Poté vyjměte misku z hořáku, vložte do nádoby a utěsněte.

Video: Fazole v autoklávu

Tento článek představil nejoblíbenější recepty na zimní přípravu oblíbených fazolí každého. Nezapomeňte zkusit fazole podle receptu, který se vám nejvíce líbil. A nezapomeňte, že tento produkt, stejně jako mnoho jiných, má jedinečnou sadu užitečných vlastností a BZHU, jakož i některé kontraindikace pro použití.