Recepty na uchování lobio na zimu z fazolí a zeleniny

Mnoho žen v domácnosti konzervuje zeleninu na zimu. Jedná se o korejské saláty a lecho, omáčky a tradiční gruzínské jídlo zvané lobio. Hlavní složkou tohoto neuvěřitelně chutného salátu jsou zelené fazolky..

Základní ingredience:

  • Chřest fazole;
  • 1 kg papriky (je lepší brát červené odrůdy);
  • 3 velká mrkev;
  • 3 kg středně velká rajčata (lze použít kyselá rajčata);
  • 100 ml rostlinného oleje (můžete si také vzít olivu);
  • 50 g stolní soli;
  • 355 g granulovaného cukru;
  • 65 ml kyseliny octové.

chřest fazole na stole

Vytváření lobů z fazolí

Fazole důkladně umyjte ve studené vodě, vložte do pánve a vařte ve slané vodě, dokud se zcela nevaří (měla by být měkká). Paprika pečlivě oloupaná ze stonku, jádro nakrájíme semeny. Nakrájejte na tenké proužky nebo malé kostky.

Mrkev pečlivě oloupejte a nastrouhejte. Nakrájejte rajčata na polovinu, namočte je do vroucí vody po dobu 3 minut a pak rozemelte v mixéru.

Vložte veškerou vařenou zeleninu do velkého hrnce, přidejte sůl, cukr a máslo. Poté položte fazolové lobio na zimu na střední teplotu. Když se salát začne vařit, musí být vařen další půl hodiny při nízkém ohni..



15 minut před plnou připraveností přidejte do salátu kyselinu octovou. Sklenice sterilizujte, vložte do nich salát a sbalte je. Sklenice zakryjte teplým hadříkem a počkejte, až vychladnou na pokojovou teplotu. Čistěte v chladné místnosti.

Klasický recept na lobio

Klasický recept na tento salát zahrnuje červené fazole. Příprava polotovarů na zimu je celkem jednoduchá. Mnoho receptů zahrnuje fazole, ale častěji než ne, to není hlavní složka, na rozdíl od lobio. Také v gruzínské svačině si můžete dát spoustu různých zelených. Může to být máta, koriandr, yzop, majoránka nebo oregano. Z toho bude chuť občerstvení jen lepší.

Základní ingredience:

  • 2,5 kg fazolí v luscích;
  • 2 kg rajčat (doporučuje se vzít červené nebo růžové odrůdy);
  • 4 stroužky česneku;
  • 3 lžíce. l soli;
  • 3,5 lžíce. l granulovaný cukr;
  • 2 malé cibule;
  • Několik větviček fialové bazalky;
  • Černý pepř (nejlépe mletý);
  • Semena kmínu;
  • Saffron;
  • Paprika.

lobio v bankách

Jak vařit lobio se zeleninou:

Konzervovaný salát takto: fazole vařte do měkka. Nakrájejte a smažte cibuli, dokud se nestane zlatým odstínem. Vložte rajčata do pánve, přidejte studenou vodu a vařte 7 minut. Potom z nich vyjměte kůru a nakrájejte na velké plátky, vložte do cibule. Dušte dalších 15 minut.

Oloupejte česnek a rozdrťte ho nožem. Dejte to do rajčat. Poté přidejte fazole, cukr a sůl. Tváří se půl hodiny. Na konci vaření přidejte jemně nasekanou bazalku, pepř, papriku, šafrán a kmín.

Když je obrobek připraven, může být položen ve sklenicích a srolován kovovým víkem. Nakládaná zelenina je ideální jako příloha pro maso.

Jak vařit lobio na zimu s vývarem

Lobio recepty přicházejí v různých variantách, ale pokud k nim přidáte vývar, chuť bude velmi neobvyklá. Konzervace francouzských fazolí v rajčatích na zimu s přídavkem vývaru netrvá déle než jednu hodinu. Jak udělat uchování pro zimu lobio?

Základní ingredience:

  • 3 kg francouzských bobů;
  • 2 kg zralých velkých rajčat;
  • 250 másla (můžete si vzít jehněčí);
  • 3 velké cibule;
  • 2 lžíce. l hrubá sůl;
  • Banda čerstvého kopru;
  • Snítka balzámu citronu;
  • Čerstvý koriandr;
  • Petržel;
  • 1 hlava česneku;
  • 1 litr vývaru;
  • Mletý černý pepř.

lobio v bankách na stole

Způsob přípravy gruzínských svačinek s rajčaty:

Oloupejte a jemně nasekejte česnek. Fazole opláchněte pod tekoucí vodou a vařte, vložte do velké pánve. Poté do ní přidejte máslo (mělo by se nejdříve roztavit), jemně nasekanou cibuli, česnek a černý pepř. Sůl a přidejte zelení.

Kostky rajčat. Dejte je do fazolí, nalijte vše do vývaru a nechte je půl hodiny vařit. Když je salát připraven, lze jej rozložit do sklenic. Počkejte, až vychladnou na pokojovou teplotu. Pak je můžete dát do suterénu.

Při přípravě občerstvení můžete použít jakékoli koření. Před použitím lze gruzínský salát zahřát a nalít vejce.

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto