Jak nakládané zelí s řepou

Nejlepší recepty

Existuje mnoho receptů na nakládané zelí a nejjednodušší, s malým množstvím přísad, jsou tradičně považovány za nejoblíbenější. Odrůdy s dodatečnými, někdy až zcela neobvyklými složkami ve formě kmínů nebo jablek, však budou stejně chutné a užitečné, takže každá hospodyňka by měla zvážit možnosti vytvoření takových svačinek, aby se konečně rozhodla, jak nakládat zeleninu..

střední

Okamžitý recept

Video recept

4 kg

červená řepa

1 kg

sůl

8 lžíce. l.

ocet (stůl, 9%)

8 lžíce. l.

cukr

8 lžíce. l.

bobkový list

16 ks.

feferonky v luscích

4 ks.

česnek

1 velká hlava

černý pepř (hrášek)

1 polévková lžíce. l bez skluzu

koprová zelenina (sušená)

12-15 deštníky

voda

5-6 l

1. Opláchněte zelí, odstraňte z něj vrchní listy a oloupejte řepu.
2. Řepu nakrájejte na půlkruhy (o tloušťce 2–3 mm) a nasekejte zelí, abyste získali poměrně velké kousky, ale snadno prošli do krku připravené nádoby..
3. Nádoby dobře umýt, sterilizovat a osušit.
4. Připravenou zeleninu položte do vrstev: plátky řepy na dno, potom plátky zelí, vše lehce ucpat.
5. Na první dvě vrstvy položte několik bobkových listů, černý pepř (hrášek), nasekaný česnek, několik plátků papriky a pár deštníků.
6. Postup opakujte ještě několikrát, dokud není nádoba plná až na vrchol (zelenina by neměla vykukovat z krku).
7. Vařenou vodu nalijte do vhodné nádoby a do ní smíchejte cukr, sůl a ocet..
8. Hot hot marináda nalijte zeleninu do plných nádob a přikryjte víčky.
9. Naplněnou nádobu vložte do hrnce s vodou a zahřejte na mírný ohřev, zeleninu sterilizujte po dobu 15 minut. Na konci sterilizace dejte sklenice do víka a ujistěte se, že voda neteče, otočte je vzhůru nohama.
10. Zabalte obrobek teplou přikrývkou a ponechte jej při pokojové teplotě, dokud se konzervace zcela neochladí.

Video recept

Asi 2-3 dny po přípravě obrobku je možné už ochutnat zelí, protože veškerá zelenina do té doby dosáhne nejpříjemnější chuti.

Recept číslo 2

S mrkví a česnekem

Video recept

2 kg

červená řepa

2 středně kořenové plodiny

mrkev

1 ks.

česnek

5-6 zubů

voda

1,1 L

cukr

6 lžíce. l.

sůl

2 lžíce. l.

ocet (9%)

150 ml

rostlinný olej (možné olivy)

2 lžíce. l.

bobkový list

3 ks.

černý pepř (hrášek)

6-8 ks.

1. Loupané zelí (horní listy musí být odstraněny) nakrájené na malé čtverečky, asi 3 × 3 nebo 4 × 4 cm.
2. Řepu nakrájejte na půlky, mrkev nakrájejte na malé kostky a stroužky česneku talířky.
3. Vložte zelí do sklenic, vložte jej do vrstev, kombinujte se zbytkem zeleniny (včetně česneku).
4. Složte přísady tak, aby těsně přiléhaly.
5. Uvařte odměrné množství vody, zamíchejte do něj sůl, cukr, hodte bobkový list a pepř, a jakmile se sůl a cukr úplně rozpustí - nalijte správné množství octa a rostlinného oleje.
6. Nalijte zeleninu do sklenic s vařenou marinádou a nechte vyluhovat po dobu 12 hodin. Po stanoveném čase bude zelí připraveno a můžete ho bezpečně jíst..

Video recept

Následně jsou hotové polotovary uloženy v suterénu nebo v lednici.

Recept číslo 3

S mrkví, česnekem a kmínem

Video recept

3 kg

mrkev

2 ks (střední)

červená řepa

1 středně kořenová zelenina

česnek

6 zubů

sůl, pepř, kmín

štípnutím (nebo podle chuti).

1. Oloupejte a umyjte zeleninu, oloupejte česnek a jemně nasekejte nožem.
2. Roštovou řepu a mrkev na hrubém struhadle smíchejte s připraveným česnekem.
3. Do směsi přidejte kmín, feferonku a zalijte solí. Dobře promíchejte.
4. Nakrájejte zelí a smíchejte se solí (podle chuti), pečlivě promíchejte všechny plátky a získejte vzhled šťávy.
5. Do připravených a sterilizovaných sklenic položte zelí a směs mrkve a červené řepy ve vrstvách, střídavě mezi nimi.
6. Naplňte nádobu až na vrchol a nechte obrobek několik dní marinovat, poté, co na zeleninu zatlačíte..
7. Nakládané zelí s kmínem lze přenést do kontejnerů a odeslat k dlouhodobému skladování v lednici nebo sklepě.

Video recept

Recept číslo 4

S jablky

Video recept

400 g

mrkev

200 g

jablka

200 g

voda

0,5 l

sůl

2 lžičky.

cukr

3 lžičky.

kyselina citronová

0,5 lžičky.

1. Opláchněte zelí pod tekoucí vodou a nasekejte je středně jemnou slámou.
2. Oloupejte mrkev a jablka (nejlépe sladké a šťavnaté odrůdy) a nastrouhejte je na hrubém struhadle.
3. Smíchejte uvedené ingredience a rovnoměrně je rozložte v celé hmotě.
4. Sklenici a víko sterilizujte a poté do něj pevně vložte mrkev a zelný salát, zakryjte víčkem.
5. Nalijte vodu do pánve, přiveďte k varu a jakmile se na vodě objeví bubliny, nalijte připravenou sůl, cukr a kyselinu citrónovou do nádoby a dosáhnete úplného rozpuštění v tekutině..
6. Nasekanou zeleninu (nebo spíše salát) nalijte vroucí marinádou a horní vrstvu jemně promíchejte vidličkou, čímž se dosáhne úplného odstranění vzduchových bublin.
7. Pokud je to nutné, přidejte trochu marinády a naplňte sklenici do pánve s vodou tak, aby dosáhla „ramen“ nádoby.
8. Sklenici zakryjte víčkem a sterilizujte po dobu 15 minut na mírném ohni, vyhněte se velmi silné vroucí vodě.
9. Po stanovené době vyjměte sklenici salátu z pánve a otočte víkem nahoru a otočte ji vzhůru nohama. V této formě by měl být kontejner až do úplného vychladnutí salátu, po kterém bude možné přenést obrobek do trvalého skladu.

Video recept

Vlastnosti skladování mezer

Téměř jakýkoli nakládaný produkt je lépe skladovat v chladné místnosti, takže ihned po ochlazení polotovarů jsou přeneseny do suterénu nebo umístěny na spodní police chladničky. Jejich doba skladování závisí na zvolené metodě vaření, ale v průměru je nejméně 4-6 měsíců.

Optimální hodnoty teploty pro celou dobu uchování budou + 3 ... + 7 ° C, s relativní vlhkostí 70–80%. Obyvatelé bytů si mohou zařídit mezeru na balkóně, ale pouze pokud je dobře izolovaná a zimy v konkrétní oblasti se neliší výraznými teplotními poklesy.

Není tedy tak těžké vařit nakládané zelné nádobí tak těžké, jak by se mohlo na první pohled zdát. A dokonce i začínající ženy v domácnosti mohou připravovat přípravky bez další sterilizace, protože to bude vyžadovat minimum práce a času.