Sterilizace plechovek vroucí vodou

Je nepravděpodobné, že by někdo tvrdil, že stupeň sterilizace při sklizni konzervovaných potravin na zimu je jedním z nejdůležitějších. Díky těmto správně provedeným postupům si můžete být jisti, že vaše práce nebude zbytečná a že v zimě si budou moci vaši milovaní spolu s vámi vychutnat opravdu chutné a zdravé produkty. Tento článek pojednává o jednom z nejstarších způsobů dezinfekce nádobí - sterilizaci plechovek vroucí vodou. Jsou zdůrazněny hlavní rysy a jemnosti tohoto procesu, jakož i výhody a nevýhody této metody..

Nářadí a přípravky

Hostesky používají sterilizované plechovky ve vroucí vodě asi 100 let. Toto je jeden z nejtradičnějších způsobů sterilizace nádobí během konzervování. Ve vroucí vodě byly lékařské nástroje pro operace skutečně sterilizovány. A přesto vám tato metoda umožňuje zbavit se většiny mikroorganismů známých vědě. Co potřebujete sterilizovat vroucí vodou?

Nejprve je potřeba velká pánev. Pokud je jeho kapacita asi 15-20 litrů. Pokud však máte malý počet malých sklenic, postačí kovová nádoba o objemu 5 až 6 litrů. Pro práci je výhodné, když má pánev široké dno, to znamená, že jeho rozměry by měly být mnohem menší než průměr jeho dna.

Pro vroucí sterilizaci musíte také připravit nějaké čisté bavlněné ručníky.

K získání plechovek a víček z vroucí vody je velmi žádoucí mít speciální kleště. Kromě toho to u obálek mohou být běžné kleště pro domácnost, v nejhorším případě, v nepřítomnosti Kryty lze jemně sbírat obyčejnou vidličkou. Ale pro bezpečnou extrakci plechovek je velmi žádoucí mít speciální kleště.

Obvykle se jedná o dvě části vyrobené z lehkého kovu, protínající se jako nůžky, dlouhé asi 25-30 cm. Na jedné straně každé části jsou úchytky ve tvaru prstenců, jako nůžky. Na druhé straně každé části je kovová část zakřivena ve formě půlkruhu. Když jsou spojeny, tvoří velmi pohodlný tvar krku, pomocí kterého můžete jednoduše a bezpečně uchopit plechovku za horní část a vytáhnout ji jak prázdnou, tak naplněnou z vroucí vody..

Je obzvláště vhodné použít toto zařízení pro sterilizaci plechovek již naplněných něčím, ale může být také užitečné pro bezpečné odstranění prázdných plechovek během vroucí vody..

Nakonec budete potřebovat skleněné nádoby a jejich víčka. Musíte dosáhnout jejich úplné sterility.

Příprava sterilizace

Nejprve musíte připravit správný počet plechovek. Vždy berte o něco větší počet plechovek, než potřebujete, protože přebytečná plechovka na stranu je mnohem snazší než znovu začít celý proces.

Používání sterilizovaných sklenic následující den nebo dokonce po několika hodinách není vždy bezpečné - je lepší neriskovat své zdraví.

Všechny banky musí být zkontrolovány na praskliny a případné čipy. Koneckonců, i kvůli nejmenším prasklinám, může banka během procesu ohřevu prasknout. Čipy, které jsou na krku, neumožní hermeticky uzavřít sklenici, což znamená, že vaše práce může zmizet. Banky, i když s nejmenším podezřením na mechanické poškození, by byly rozumné vyčlenit stranou.

Poté se banky důkladně omyjí. Pokud je znečištění silné, je lepší při mytí používat mýdlo na praní a teprve potom sodu. Rovněž při silném znečištění můžete všechny plechovky namočit do teplé vody pomocí sodovky na několik hodin. Teprve poté se znovu umyjí sodou a důkladně opláchnou pod tekoucí vodou.

Obaly obvykle používají nové. Pokud používáte víčka se závitovým závitem pro opakované použití, ujistěte se, že jsou plochá, bez smaltovaných třísek. Umývají se stejným způsobem jako banky.

Vlastnosti samotného procesu

Bohužel tomu mnozí věří může sterilizovat vařící voda spočívá pouze ve skutečnosti, že promyté plechovky jsou nainstalovány na dřevěné desce a nality do poloviny nebo dokonce jedné třetiny vroucí vodou. Po ochlazení se používají pro konzervování. Podobná zjednodušená metoda vám může vyhovovat, pokud máte v úmyslu skladovat produkty v těchto bankách, které budou konzumovány do týdne nebo dvou a budou uloženy v lednici.

Pro dlouhodobé uchovávání produktů na zimu je tento způsob sterilizace plechovek zcela nevhodný.

Skutečná sterilizace je následující. Ve velkoobjemové vařené nádobě nastavíte počet plechovek, nejlépe s hrdlem nahoru, které vstupuje do celku.

Pánev s plechovkami je naplněna vodou a plechovky musí být také zcela naplněny vodou. Poté se pánev zapálí a voda se rychle uvede do varu. Oheň může být mírně snížen a banky vaří po určitou dobu. Samotný čas, kdy jsou plechovky zapáleny ve vroucí vodě, závisí především na objemu plechovky. Jak dlouho by měly banky vařit??

Mnoho dokonce zkušení ženy v domácnosti pomocí této sterilizační techniky dělají společnou chybu - udržují sklenice ve vroucí vodě po velmi krátkou dobu, 5-6 minut, a věří, že je to dost. Ostatní nesdílejí dobu varu plechovek v závislosti na jejich objemu - a všechny plechovky se vaří po dobu 15 minut. Oba tyto přístupy nejsou zcela správné, protože ve druhém případě postačí pro malé sklenice s objemem nejvýše 0,5 litru pouze 6-8 minut varu..

• Plechovky s objemem do 1 litru je třeba vařit po dobu 10-12 minut.
• Má-li plechovka objem 1 až 2 litry, potřebuje 15-18 minut.
• Plechovky od 2 do 3 litrů vyžadují sterilizaci po dobu 20–25 minut.
• Konečně, plechovky 3 a více litrů by měly být vařeny půl hodiny nebo déle.

Doba sterilizace ve vroucí vodě je jedním z hlavních bezpečnostních faktorů procesu, protože kolik minut se vaří v bance, závisí na tom, jak zaručené jsou na povrchu zničeny spory různých organismů..

Dalším hlavním určujícím faktorem bezpečnosti sterilizace je to, jak rychle se nádoba po vyjmutí z vroucí vody naplní potřebným obsahem a zkroucí se sterilizovaným víčkem..

Je velmi důležité nenechávat sterilizované nádoby ve vzduchu po dlouhou dobu. Je vhodné jej okamžitě naplnit připravenými zeleninovými nebo ovocnými sochory pomocí kleští z vroucí vody a nalití přebytečné vody. Je pravda, že před naplněním sterilizovaných plechovek ovocnými přířezy je důležité je dobře vysušit. Banka odstraněná z vroucí vody však obvykle při pokojové teplotě obvykle velmi rychle schne. Položte jej krkem dolů na žehlený ručník..

Šroubové uzávěry mohou být snadno sterilizovány ve stejné nádobě, kde jsou sklenice sterilizovány. U kovových uzávěrů stačí 15 minut varu. Speciální plastová víčka pro spalování do vroucí vody na několik sekund, takže je pro ně lepší použít samostatnou nádobu.

Výhody a nevýhody metody

Způsob sterilizace plechovek ve vroucí vodě má samozřejmě výhody i zřejmé nevýhody. Výhody metody zahrnují:

• Jednoduchost a všestrannost - v každé domácnosti najdete nádobu na horkou vodu. Kromě toho je možné provést takovou sterilizaci i v podmínkách tábora v sázce v květináči, pokud je to potřeba.
• Sterilizaci víček lze provést přímo u bank - není třeba samostatných pokrmů.
• Perfektní sterilizace ve vroucí vodě pro malé sklenice, které se snadno vejdou do téměř každé pánve.

Metoda má však své nevýhody:

• Kuchyň nebo jiná místnost, ve které se provádí sterilizace, je naplněna horkou párou, což je nepříjemné, zejména v letním vedru. Navíc s velkým počtem mezer může být z místnosti skutečný lázeňský dům.
• Pokud je použitá voda poměrně tvrdá, všechny soli se usazují na vnitřním povrchu plechovek a pak se smíchají s vašimi obrobky.

Přesto je přes všechny možné potíže sterilizace plechovek ve vroucí vodě stále populární mezi manželkami v domácnosti, a to zejména kvůli venkovním a venkovským podmínkám, kde moderní kuchyňské spotřebiče nejsou vždy k dispozici..