Červený rybíz: mráz na zimu

Snad nejoblíbenější mezi bobulovinami je červený rybíz. Je považován za hypoalergenní produkt a má příjemnou kyselou chuť. I když zmrazíte červený rybíz, jeho složení si zachová mnoho látek užitečných pro člověka.

Šťáva z tohoto bobule dokonale uhasí žízeň, tóny, obnoví sílu lidí oslabených touto nemocí, zvyšuje chuť k jídlu. Jako zdroj kyseliny askorbové a vitaminu P je červený rybíz indikován na nachlazení a jeho prevenci.

Výhody zmrazeného červeného rybízu

Po zamrznutí si bobule zachovává všechny své prospěšné vlastnosti, stejně jako své vitamínové a minerální zásoby, bez ztráty chuti - proto je vhodné zmrazit červený rybíz pro sklizeň na zimu. Výhody mrznutí nad tepelným zpracováním jsou zřejmé: ačkoliv je džem chutnější, pro tělo není tolik výhod, protože při zahřátí je většina vitamínů nevyhnutelně zničena.

Příprava červeného rybízu na zmrazení

Jaké kroky by měly být použity k přípravě červeného rybízu na zmrazení:

1. Aby bylo mražené bobule vhodné pro použití po rozmrazování, je v první a důležité fázi nutné třídit a odstraňovat zralé, prasklé nebo shnilé bobule, jakož i listy a hmyz, které někdy spadají do sklizené plodiny..
2. Dalším krokem je opláchnutí rybízu. To se nejlépe provádí skládáním v cedníku a umístěním pod tekoucí studenou vodu.
3. Poté by měl být červený rybíz položen na čistý a suchý hadřík, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Kromě toho můžete bobule na povrchu osušit měkkým hadříkem nebo papírovou utěrkou.

Jak zmrazit červený rybíz na zimu v mrazáku

Dále je nutné provést předběžné ochlazení, aby rybíz netrpěl následným intenzivním zmrazením. Tento postup jí navíc umožní udržet šťavnatost a chuť i po rozmrazení..

Takže:

1. Sušené červené rybízy jsou naskládány do otevřené nádoby, je vhodné použít něco jako cedník.
2. Vložte do chladničky (ne do mrazničky!) Na dvě hodiny.
3. Položte do nádob nebo plastových sáčků.
4. Zmrazené již důkladně.

Sušte celé bobule

Toto je jeden z nejpopulárnějších způsobů zamrzání, protože odstraňuje z hostesky některé z problémů sušení rybízu a předchlazení. Chcete-li správně zmrazit červený rybíz v mrazničce suchým způsobem, měli byste:

1. Vlhké bobule s látkou.
2. Hromadně umístěte na rovnou plochu, například na podnos, do mrazničky.
3. Po nějaké době (ne více než hodinu) položte rybíz již zabavený mrazem do obalů nebo nádob.
4. Vraťte se do mrazničky.

Zmrazení bobule na větvičkách

Pro sklizeň je vhodné použít čerstvé, čerstvě sklizené bobule..

Posloupnost akcí je podobná předchozí metodě. Zde také:

1. Promyté větve se promyjí, vysuší.
2. Před mrazem.
3. Poté následuje rozložení bobule v nádobách a důkladné zmrazení v mrazáku.

Tuto metodu lze samozřejmě zkrátit a vypustit při sušení: rybíz se jednoduše vloží do cedníku, aby se vyrobila skleněná voda, a po několika hodinách se rozloží do sáčků nebo sklenic, okamžitě se zmrazí. Ale pak musíte být připraveni na skutečnost, že po zamrznutí se na bobulích mohou objevit zmrzliny.

Červený rybíz s cukrem

Tato jednoduchá metoda zmrazování bobulové suroviny se jinak nazývá „syrový džem“. Samozřejmě to nemůže nahradit obvyklé, ale jedná se o téměř přírodní nasekané bobule, pouze mírně oslazené. Není přijato mnoho cukru - stačí 1 kg (nebo méně) na 2 kg rybízu.

Algoritmus pro získání tohoto produktu:

1. Promyté suroviny jsou pokryty cukrem a smíchány..
2. Nechte několik hodin stát.
3. Poté projděte mlýnkem na maso.
4. Výsledná hmota je rozložena do plastových nádob (můžete použít jogurtové lahve).
5. Umístěno do mrazničky.

Berry pyré

Obvykle se tento produkt vyrábí pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Výsledná hmota se nechá projít sítem. K takovému blanku lze přidat cukr, ale pokud následuje zmrazení, docela dost: na 1 kg bobulové hmoty pouze 200 g granulovaného cukru.

Postup je následující:

1. Čisté, vybrané rybízy se mele mixérem.
2. Cukr se přidává v malých dávkách za míchání..
3. Směs se nechá stát tak, že se cukr rozpustí.
4. Znovu brousit.
5. Projděte sítem.
6. Hotový produkt se rozloží a zakryje víky.
7. Puree se umístí do mrazničky.

Jak rozmrazit bobule

Existuje několik způsobů. Zde je jeden z nich:

1. Rybíz je vyjmut z mrazničky..
2. Naneste tenkou vrstvu na rovnou plochu a nechte bobule ležet při pokojové teplotě na čistém suchém hadříku nebo jednoduše na misce.

Sklenice se zmrzlou bramborovou kaší se podle potřeby jednoduše položí na stůl.

Pro pomalé, ale nejjemnější rozmrazování se nádoba s bobulovými surovinami jednoduše umístí do chladničky. Rozmrazování 1 kg obrobku trvá nejméně 5–6 hodin.

Moderní ženy v domácnosti samozřejmě dávají přednost tomu, aby nádobu vložily do komory mikrovlnné trouby a nastavily režim „rychlého odmrazování“. Je třeba mít na paměti, že červený rybíz je malý bobule, takže je důležité, aby se neroztavilo, když se roztaví.

Podmínky skladování

Má se za to, že zmrazené ovoce může být bezpečně skladováno během zimní sezóny až do příští sklizně. Ve skutečnosti hodně záleží na tom, zda byly ke zmrazení odebrány kvalitní zralé suroviny, zda byly zpracovány správně a zda došlo k předčasnému odmrazování. Skladovací teplota je také velmi důležitá..

Naopak, po úspěšném předběžném zpracování, dobře zamrzlém s hlubokým zmrazením (ne vyšším než -18 ° C), si červený rybíz dokáže udržet svou chuť a zdravé vlastnosti až po dobu tří let. Ale pyré s cukrem - ne více než rok.

Závěr

Zmrazení červeného rybízu je docela jednoduché. Může být uložen na dlouhou dobu a poté snadno rozmrazen. Rozmrazené bobule se používají k přípravě mnoha nápojů a jídel. Je ale docela možné a jednoduše hodovat na červeném rybízu - dokonale si zachovává všechny své užitečné vlastnosti.