Dunajský salát ze zelených rajčat

Je vzácné setkat se s osobou, která by nechtěla tuto šťavnatou zeleninu se zvláštní chutí a vůní, která je naštěstí schopná dozrát v klimatických podmínkách většiny oblastí Ruska, dokonce i na otevřeném prostranství. V posledních letech se chovalo nepředstavitelné množství jejich odrůd různých barev: kromě tradičních červených rajčat jsou zde i oranžová a žlutá, růžová a dokonce bílá a téměř černá. Existují zelená rajčata, která i přes svůj vyzrálý smaragdový odstín jsou velmi sladká a chutná..

Většina zahradníků však čelí zeleným rajčatům úplně jiného druhu, nezralým plodům obyčejných červených nebo růžových rajčat. Nezkušeným letním obyvatelům se může zdát, že jsou bezcenní, zatím existuje mnoho receptů na moření a moření zelených rajčat, jejichž výsledkem jsou jídla úplně jiného druhu než z zralé červené nebo žluté. Někteří lidé je považují za ještě chutnější..

Jedním ze zajímavých občerstvení připravených na zimu ze zelených rajčat je Dunajský salát. Jak název napovídá, salát pochází z Maďarska a je do jisté míry variace známého maďarského lecha.

Dunajský salát - vzdávejte hold tradicím

Dunajský salát je ve své nejtradičnější podobě vyroben z červených rajčat. Ale po dlouhou dobu její modifikace existuje a úspěšně s ní konkuruje - salát ze zelených rajčat. Nejprve se zde zváží nejběžnější varianta jeho přípravy..

Ale bez následujících ingrediencí si nelze představit Dunajský salát..

• Zelená rajčata - 3 kg;
• Mrkev - 1 kg;
• Sladká paprika - 1 kg;
• Cibule - 1 kg;
• Cukr - 300 g;
• Sůl - 60 g;
• Rostlinný olej - 300 g;
• Ocet 9% - 150 g;
• Mletý černý pepř - 2 lžičky.

Fanoušci kořeněných jídel by měli určitě přidat několik lusků feferonky do receptu. Ti, kteří jsou zvyklí dělat bez toho, by měli plně uspokojit sladkou a kyselou chuť salátu.

Rajčata jsou nakrájena na kousky takové velikosti, které jsou pro hostesku známé a pohodlnější. Hlavní věc je odstranit z nich stopku, jejíž chuť nelze nazvat atraktivní.

Nejvhodnější je strouhat mrkev na hrubé struhadlo. Papriky obou typů odloupnou semena a ocasy a nakrájejí se na kroužky nebo brčka. Nakrájejte cibuli na poloviny prstenů, a pokud jsou cibule malé, můžete ji dokonce nechat nakrájenou na krásky.

Veškerou nasekanou zeleninu přeneste do jedné nádoby, důkladně promíchejte, přidejte požadované množství soli podle receptu a odložte na 3-4 hodiny. Během této doby by zelenina měla šťávu nechat.

Po uplynutí nastavené doby přidejte do nádoby s rajčaty a další zeleninou rostlinný olej, granulovaný cukr, koření a ocet. Poté nádobu zahřejte na střední teplotu, zahřát na bod varu a při sníženém ohřevu vařte asi 30-40 minut.

Sklenice se sterilizují předem jakoukoli vhodnou metodou a salát se na ně položí, dokud je ještě horký. Můžete ji uložit i v běžné spíži.

Nová možnost salátu

Podle tohoto receptu bude zelenina a v dunajském salátu vařena s minimálním tepelným zpracováním, což znamená, že si ve větší míře zachovají všechny vitamíny a další užitečné látky.

Sklizená zelená rajčata, paprika, okurky, mrkev, cibule.

Veškerá salátová zelenina je nakrájena stejným způsobem jako v tradičním receptu, naskládána do jedné mísy a smíchána. Potom se k nim přidá 100 g cukru, 60 g soli, 220 ml jakéhokoli rostlinného oleje a 50 ml 9% stolního octa..

V této kompozici se zelenina po důkladném promíchání nechá půl hodiny stát, načež se umístí na velmi nízký oheň, na který se pomalu přivedou k bodu varu. Vaření netrvá déle než 5 minut a salát se ihned položí na připravené malé sterilní sklenice, je hermeticky uzavřený a vzhůru nohama zůstává pod pokrývkami nejméně 24 hodin vychladnout.

Sterilizační recept

Mnoho žen v domácnosti považuje sterilizaci za něco velmi komplikovaného, ​​zatímco jiné naopak mají sklon věřit, že pomáhá chránit produkty spolehlivěji než použití octa ve velkých množstvích..

Tento recept na salát z Dunaje se zelenými rajčaty na zimu se z hlediska složení produktu prakticky neliší od první možnosti. Pouze podíl octa se mírně liší - použije se pouze 50 ml octa 9%. A rostlinný olej se používá v mnohem menším množství..

Pokud tedy vaříte veškerou zeleninu, jako obvykle, a vložte ji do mísy, musíte do nich přidat sůl, cukr, ocet a koření a dobře promíchat. Poté vezměte čisté a sterilní sklenice o objemu asi 1 litr a vložte do nich zeleninový salát. Poté nalijte do každé nádoby 1 lžíci vařeného rostlinného oleje, pár kousků bobkového listu a hrášek černého pepře.

Nyní můžete přikrýt sklenicemi víčka a sterilizovat salát po dobu 20 minut ve vroucí vodě, pak se sbalit a vychladnout, jako vždy pod přikrývkami.

Než se rozhodnete, který salátový recept je chutnější, je nejlepší vyzkoušet všechny. Poté můžete oprávněně uvažovat a vybrat něco, co nejvíce odpovídá vašim představám o chutném jídle.