Nakládané okurky ve sklenicích jako sud: 14 receptů na zimu

V letní sezóně, kdy je čas na sklizeň zeleniny, se pro mnohé stává otázkou, jak zajistit zachování zimy. Pokud mluvíme o okurkách, bude nejlepší volbou kvašení. Vytvoření takového prázdného místa je snadné, zejména pokud jasně dodržujete recept. Pak okurky, křupavé a nakládané do sklenic na zimu potěší jejich chuť a stanou se vynikajícím doplňkem k ostatním pokrmům.

Jak kvasit okurky na zimu v bankách

Hlavním tajemstvím vaření nakládaných okurek je kompetentní volba hlavního produktu. To platí zejména pro ty, kdo nakupují zeleninu v obchodě nebo na trzích, než aby pěstovali sami. V takových případech zůstává kvalita produktů pochybná. Výběr okurek je proto nesmírně důležitým postupem.

Okurky musí splňovat následující požadavky:

• délka do 10-13 cm, aby dobře zapadla do skleněné nádoby;
• barva slupky je zelená, bez nažloutlosti, což znamená, že ovoce je přezrálé;
• přítomnost tmavých hlíz na kůře;
• slupka by měla být silná, pak nakládané okurky se zhroutí.

Před vařením se doporučuje provést přípravný postup. Spočívá v namáčení okurek ve vodě po dobu 6-8 hodin. Nedoporučuje se uchovávat plody v tekutině déle, protože se začnou zhoršovat..

Klasický recept na nakládané okurky ve sklenicích na zimu

Toto je nejčastější způsob vaření nakládaných okurek. K vytvoření takového prázdného místa potřebujete minimální sadu ingrediencí.

Mezi ně patří:

• okurka - 4 kg;
• sůl - 300 g;
• česnek - 6-8 hřebíček;
• bobkový list - 4 kusy;
• nové koření - 6 hrách;
• rybíz, křen nebo třešňové listy - z čeho vybírat;
• voda - asi 3 l.

Plody by se měly mýt a namočit po dobu 4 hodin. Nyní by mělo být připraveno koření a nádoby. Banky se důkladně omyjí. Sterilizace je volitelná. Stanovené množství přísad stačí k naplnění 2 plechovek po 3 l.

Metoda vaření:

1. Na dně vložte stejné množství česneku, pepře, bobkového listu.
2. Listy jsou nakrájeny na malé kousky a umístěny na dno..
3. Nádobu těsně naplňte okurkami.
4. Top s listem křenu.
5. Přelitý solankou.

Solanka bude vyžadovat přibližně 3 litry. K požadovanému množství vody se přidá 300 g soli a míchá se k rozpuštění. Když jsou plody naplněny, ponechají se 5 dní při pokojové teplotě. Když se pěna usadí z povrchu, musí se solný roztok omýt a místo toho nalít obyčejnou vodu. Poté musí být banky uzavřeny a na 2 měsíce přemístěny na chladné místo.

Nakládané okurky ve sklenici

Solení za studena je jednoduchá a efektivní metoda, pomocí které můžete zavřít nakládané okurky na zimu v bankách.

Pro 1,5 kg hlavního produktu (1 plechovka ze 3 l) budete potřebovat:

• česnek - 3 stroužky;
• rybízový list - 3-5 kusů;
• sůl - 4 lžíce. l.;
• černý pepř - 5 hrách;
• kopr - 2-3 deštníky.

Rybíz, česnek, pepř, kopr jsou umístěny na dně. Poté se nádoba naplní okurkami, které byly předem namočeny po dobu 2 hodin. Plody by měly být baleny těsně, aby mezi nimi bylo co nejméně prostoru..

Naplněná nádoba se naplní solankou připravenou následujícím způsobem:

1. Zřeďte sůl ve 100 ml čisté vody.
2. Kapalina se nalije do naplněné nádoby.
3. Zbývající prostor je naplněn čistou vodou.

Pokud je to žádoucí, může být do směsi přidána feferonka. Pak obrobek dopadne nejen křupavě, ale také ostře.

Křupavé nakládané okurky na zimu

Dokonce i správně uvařené okurky nejsou často křupavé. Aby budoucí svačina nezmäkla, je doporučeno dodržovat navrhovaný recept.

Na třílitrové nádobě budete potřebovat:

• okurky - do 2 kg;
• kopr - 2 deštníky;
• křenové listy - 4 kusy;
• česnek - 4 stroužky;
• nové koření - 5 hrách;
• voda - asi 1 litr;
• sůl - 2 lžíce. l.

Zelení a koření by mělo být položeno na dno. Okurky jsou umístěny svisle. Ve spodní části se doporučuje umístit největší vzorky a nechat malé nahoře. Nádoba plná zeleniny se nalije do solanky. Pro jeho přípravu v 1 litru směsi vody 2-3 lžíce. l sůl.

Obrobek je ponechán otevřený 2 dny. Potom se solanka vypustí, vaří, odstraní pěnu a nalije zpět. Po vychladnutí obrobku se převede na místo trvalého skladování.

Nakládané a křupavé okurky na zimu bez sterilizace

Pro nakládané nakládané okurky pro zimu mají být stejné jako nakládané okurky. Současně je důležité, aby se na nich netvořila plíseň, což povede ke zhoršení kvality ovoce. Předložený recept vám umožní vyrobit chutný křupavý soch bez předchozí sterilizace.

Pro 2 plechovky (5 kg) nakládaných okurek, které potřebujete:

• sůl - 8 lžíce. l.;
• voda - 4-5 l;
• křenové listy - 6;
• kopr - 6-8 deštníky;
• česnek - 2 stroužky na každou sklenici.

Na dně sklenic by měly být umístěny nakrájené plátky česneku. Potom položte okurky a nechte místo pro greeny. Je umístěn nahoře. Nalijte solanku a nechte ji otevřenou 3 dny. Potom se solanka vypustí, v případě potřeby se zfiltruje, zbytky koření se odstraní. Kapalina se vaří 15 minut, poté se vrací do bank a válí se.

Nakládané okurky ve sklenicích pod nylonovým potahem

Příprava polotovarů pod nylonovým potahem má řadu funkcí. Abyste zabránili plísním, musíte nakládané okurky správně připravit.

Ingredience na 1 třílitrovou nádobu:

• okurky - 2 kg;
• voda - 1 l;
• česnek - 4 stroužky;
• křenový kořen - 40 g;
• kopr - 4-5 deštníky;
• černé koření - podle chuti;
• sůl - 2 polévkové lžíce.

Fáze vaření:

1. Nasekaný česnek, bylinky, koření jsou umístěny na dně.
2. Nádoba je pevně naplněna předem namočeným ovocem.
3. Zbývající místo se naplní vodou a zředěnou solí..
4. Krk je pokryt gázou a ponechán 2 dny.
5. Solný roztok se vypustí, vaří a nalije zpět do plechovek.
6. Banky jsou pokryty víky, přikryté přikrývkou, dokud nevychladnou.

Nakládané okurky tak budou připraveny za 4-6 týdnů. Je to skvělá metoda sklizně v zimě, která eliminuje potřebu spřádání..

Jak nakládat nakládané okurky na zimu pod železným krytem

Princip přípravy takového obrobku se příliš neliší od předchozích receptů. Aby bylo občerstvení udržováno po dlouhou dobu, je uzavřeno železnými víky. Skladovací doba konzervace překračuje obvyklé nakládané okurky na zimu v bankách.

Pro 2 kg hlavního produktu budete potřebovat:

• voda - 1 l;
• česnek - 4 stroužky;
• křenové listy - 4 kusy;
• sůl - 100 g;
• pepř, bobkový list - podle chuti.

Nejprve si připraví solanku, aby mohla vychladnout. Zahřívá se 1 litr vody, sůl se zředí. Poté se tekutina odstraní ze sporáku a nechá se vychladnout.

Následující kroky:

1. Na dno položte sklenice koření a bylin.
2. Naplňte nádobu okurkami.
3. Ovoce přikryjte křenovými listy nahoře.
4. Nalijte obsah solankou.

Sety jsou otevřené po dobu 3 dnů. Při fermentaci se solný roztok vypustí, vaří a zavede zpět. Poté musí být banky srolovány sterilizovanými víky.

Jak kvasit okurky s hořčicí na zimu v bankách

Hořčice dobře doplňuje téměř všechny typy obrobků. Nakládané okurky nejsou výjimkou. Díky kombinaci s hořčicí je jejich chuť pikantnější, lehce kořenitá.

Ingredience

• okurky - 2 kg;
• česnek - 6 stroužků;
• kopr - 3 deštníky;
• černý pepř - 6 hrách;
• hořčice ve formě prášku - 3 lžíce. l.;
• voda - 1 l;
• sůl - 2-3 polévkové lžíce.

Metoda vaření:

1. Zelení, koření, nasekaný česnek na dně.
2. Naplňte nádobu malými plody.
3. Nalijte obsah solankou (3 polévkové lžíce soli na 1 litr vody).
4. Nalijte hořčičný prášek nahoru a protřepávejte, dokud se nedostane do kapaliny.
5. Banky jsou pokryty gázou a papírem, svázané kolem krku lanem.

Sochor připravený podle tohoto receptu bude připraven do 3 týdnů. Nakládané okurky jsou elastické, absorbují chuť hořčice a vůni koření. V bankách menšího objemu můžete vařit jiným způsobem:

Nakládané okurky ve sklenicích na zimu jako barel

Sklizeň sudů je tradiční metoda, která bývala velmi populární. Nyní se v bankách používá metoda moření křupavých okurek na zimu. Tato možnost je jednodušší a nevyžaduje dřevěný kontejner.

Ingredience

• okurky - 2 kg;
• sůl - 3 polévkové lžíce;
• česnek - 2 stroužky;
• černý pepř - 4 hrách;
• bobkový list - 3 kusy;
• křenový kořen - 30 g;
• voda - 1 l.

Jak se připravit:

1. Do nádoby vložte nasekaný česnek, křenový kořen.
2. Naplňte nádobu okurkami.
3. Top s černým pepřem, bobkový list.
4. Nalijte obsah solankou z vody a soli.

Nádoba musí být ponechána několik dní na teplém místě. Doporučuje se jej položit na paletu, protože během procesu kvašení bude solanka přetékat krkem. Pak se nalije z plechovek, uvaří, vrátí zpět. Poté je třeba plechovky srolovat a přenést na místo uložení.

Okurky nakládané v zimě s vodkou

Vzhledem k obsahu alkoholu obsahujícího nápoj je obrobek křupavý. Další výhodou je, že vodka zastavuje proces kvašení. Z tohoto důvodu je minimalizováno riziko, že točení bude explodovat.

Nezbytné komponenty:

• malé okurky - 2 kg;
• dubové nebo třešňové listy;
• stolní sůl - 3 polévkové lžíce;
• voda - 1 l;
• vodka - 50 ml.

Výroba nakládaných okurek podle tohoto receptu je velmi jednoduchá. Stačí umístit bylinky a koření na dno nádoby a naplnit je ovocem. Poté se do nádoby nalije sůl, přidá se vodka, zbývající prostor je studená voda.

Po několika dnech tekutina zakalí. Pak musí být vypuštěna, uvařena a nalita zpět. Poté můžete nádobu sbalit železným uzávěrem.

Rychlý recept na nakládané okurky

Aby ovoce bylo pečlivě osoleno, vyžaduje to hodně času. Pokud potřebujete získat nakládané okurky chutné v krátkém časovém období, můžete použít následující recept.

Seznam komponent:

• okurky - 1 kg;
• česnek - 4 stroužky;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• voda - asi 800 ml;
• zelené (rybíz, křen nebo třešeň);
• černý pepř - 5 hrách.

Metoda vaření:

1. Zelení se rozšířilo na dno.
2. Okurky jsou umístěny nahoře.
3. Jakmile je nádoba plná, přidá se pepř a česnek..
4. Vařte vodu, do ní nalijte sůl, promíchejte.
5. Zbývající místo v nádrži se nalije horkou solankou.

Někteří kulinářští odborníci doporučují přidat do čerstvých okurek 2-3 již nakládané ovoce. Pak začnou toulat rychleji a mohou být snězeni za pár dní.

Jak vařit nakládané okurky s cibulkou na zimu

Díky následujícímu receptu si můžete uvařit lahodnou slanou svačinu. Díky obsahu cibule je chuť obrobku sytější a udržuje křupavé ovoce.

Pro 5 kg hlavního produktu potřebujete:

• cibule - 1 kg;
• sůl - 6 polévkových lžic;
• kopr - 5-6 deštníků;
• česnek - 4 stroužky;
• pepř, bobkový list - podle chuti;
• voda - 2 l.

Pro vaření vložte česnek s koprem na dno nádoby. Je plná okurek a nakrájenou cibulkou v půl prstenech. Následně se komponenty vylijí solankou. Po několika dnech, kdy obsah kvasí, musí být tekutina vypuštěna. To je vařené a doplňované, srolované s víky.

Pikantní okurky ve sklenicích feferonky

Aby byl předkrm pikantní, doporučujeme do něj přidat chilli papričky. U takové komponenty by však mělo být postupováno opatrně. Pokud to přehrajete pepřem, obrobek bude příliš ostrý.

Metoda vaření:

1. 2 kg okurek namočených 3-4 hodiny.
2. Sklenice je sterilizovaná, na dně je umístěno několik stroužků česneku, 5 lusků pepře, bobkový list.
3. Okurky se umístí svisle do nádoby, mezi ně se umístí 1 chilli paprička..
4. Naplněná nádoba se naplní solankou z 1 litru vody a přidá se 3 polévkové lžíce soli.

Sochor se ponechá několik dní, poté se vaří a solný roztok se obnoví. Poté zaklopte víčka a přeneste je na chladné místo.

Jak připravit nakládané křupavé okurky s bazalkou a třešňovým listem

Tento recept jistě osloví milovníky aromatických studených občerstvení. Polotovar lze použít k samoobsluze nebo přidat do salátů a jiných pokrmů.

Ingredience

• okurky - 1 kg;
• bazalka - malá parta;
• česnek - 2 stroužky;
• třešňové listy - 3-4 kusy;
• voda - 1 l;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• pepř - 5 hrách.

Solný roztok se předběžně připraví: 3 lžíce soli se přidají do 1 litru vody, přivedou se k varu, míchají se. Můžete přidat 1 polévkovou lžíci octa. Poté bude mít chuť mírnou kyselost.

Fáze vaření:

1. Česnek nakrájejte na plátky a vložte do sklenice.
2. Naplňte nádobu okurkami.
3. Rovnoměrně umístěte bazalku, pepř.
4. Zakryjte obsah třešňovou zelení a zalijte solankou.

Takový předkrm lze konzumovat hned další den, bude však lehce osolený. Chcete-li jej sbalit na zimu, je nutné kontejner nechat několik dní na teplém místě. Poté obsah fermentuje a je připraven k uchování.

Úžasný recept na nakládané okurky s estragonem

Tarragonská tráva jistě dodá předkrmu jedinečnou chuť a vůni. Chcete-li takové prázdné místo, použijte jednoduchý recept.

Seznam komponent:

• okurky - 1,5 kg;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• třešňové listy - 3 kusy;
• česnek - 1 hlava;
• kopr - 1 stopka;
• chilli paprička - 1 malý lusek;
• tarhun - 1 stonek;
• voda - 1 l.

Okurky jsou předem naplněny vodou a ponechány na jeden den. Před vařením nasekejte česnek, opláchněte byliny.

Metoda vaření:

1. Do sklenice vložte česnek, chilli papričky, třešňové listy.
2. Na vrcholu estragonu.
3. Naplňte nádobu okurkami.
4. Umístěte kopr na vrchol.
5. Nalijte vodu s rozpuštěnou lžičkou soli.

Obrobek je ponechán otevřený po dobu 4 dnů. Poté se do pánve nalije solanka, přidá se sklenice vody. Kapalina musí být vařena a vrácena zpět. Potom se nádoba sbalí sterilním víkem.

Pravidla skladování

Doporučujeme uchovávat okurky v bankách na tmavém místě. Optimální teplota pro skladování je od +4 do +6 stupňů. Za těchto podmínek bude zavádění trvat nejméně 8 měsíců. Aby se zajistila dlouhá skladovatelnost, doporučuje se před uchováním nádoby sterilizovat. Potom se maximální doba skladování prodlouží na dva roky.

Můžete točit ve spíži při pokojové teplotě. V tomto případě se však doba skladování snižuje a závisí na konkrétní metodě konzervace. Pod nylonovým krytem nebude obrobek trvat déle než 4 měsíce. Tyto plechovky se nejlépe uchovávají v lednici, kde je udržován konstantní teplotní režim..

Závěr

Okurky, křupavé a nakládané do sklenic na zimu - univerzální příprava, kterou si jistě všichni užijí. Ke složení mohou být přidány různé složky, čímž se doplňuje chuť slaného ovoce novými odstíny. Nakládané okurky můžete vařit teplé i studené. Aby byl obrobek uchován po dlouhou dobu, měl by být svinován do sterilních nádob.