Top 10 receptů, jak nakládat houby na domácí kraviny na zimu

Jak vařit a marinovat kravské houby chutné na zimu - k zodpovězení otázky potřebujete znalost několika teoretických bodů a pokynů pro přípravu zdravých okurek.

Univerzální marináda

Chcete-li chutně nakládat houby různých druhů, je užitečné znát speciální recept.

Proces vaření je podobný rychlé metodě. Rozdíl je v tom, že houby se vaří v takové marinádě po dobu 20-30 minut, pak se houby a koření rozloží do sklenic a zcela se naplní marinádou. Na 1 litr vody budete potřebovat:

• 80-100 gramů granulovaného cukru;
• 40 gramů jedlé soli;
• 100 gramů stohu 9% octa a kompletní sady koření a koření podle chuti.

Česneková a pepřová prasata

Chcete-li vařit kořeněné studené předkrm s lahodnou vůní česneku, proveďte následující seznam prací:

• 1 kilogram kravínů se vaří v několika vodách po dobu 10-15 minut a po každém varu se ochladí pod tekoucí vodou. Je tedy možné zkrátit dobu vaření a rychle odstranit hořkost;
• po posledním blanšírování jsou prsa zlikvidována na sítu a ponechána odtékat přebytečnou vodu;
• připravte univerzální marinádu na 2 litry vody;
• K houbám se přidají 3 až 4 nasekané stroužky česneku, smíšené;
• na dno každé nádoby dejte 1 deštník s koprem, pepře a rozprostřené houby s česnekem. Plně a pevně naplňte sklenice mlékem a naplňte je horkou marinádou. Zůstává těsně utěsnit nádoby a nechat je zcela vychladnout.

Klasický způsob solení na zimu

Pro klasický recept na solení prasnic za studena budete muset provést několik jednoduchých operací:

• sůl musí být v dřevěných sudech, smaltovaných nebo skleněných nádobách, které se před zahájením práce důkladně omývají hořčičným práškem a opařují se vroucí vodou nebo sterilizují;
• na každý kilogram hub přidejte 40 gramů hrubé soli. Houby se solí jsou důkladně promíchány;
• dno hlavně je vyplněno částí sady koření. Pro každý kilogram prasnic se používá 5-6 hrách z koření, několik velkých koprových deštníků se semeny, ale bez stonků. Dno je navíc pokryto několika celými listy křenu;

• namočené houby se solí se pokládají do vrstev a posypou se kořením. Dosahují tak téměř na vrchol, poslední řada je uzavřena listy černého rybízu. Na vrchol se umístí gázová vložka a položí se náklad tak, aby prasnice zcela zmizely pod vrstvou šťávy;
• s frekvencí 1krát každé 2-3 dny, opláchněte a opaří vařící vodou ubrousek, odstraňte pěnu a v případě potřeby přidejte slanou vodu.

Nakládané okurky se skladují v suterénu při teplotě maximálně 15–18 nebo v lednici.

Valui marinovaná octovou esencí

Acetickou podstatu lze použít při přípravě jakéhokoli receptu na nakládané houby, ale bude nutné vypočítat poměr a přidat ne 50 miligramů, ale 1 čajovou lžičku. Zde je 1 z receptů na výrobu křupavých hub s využitím přesně esence:

• 2 kilogramy kravínů se rozmíchají ve slané vodě a vaří se po dobu 25–30 minut při nízkém ohni. Zvláštní pozornost je věnována odstraňování pěny;
• houby se položí do cedníku, vypustí se stará solanka, nalije se čistá voda, přidají se houby, přidá se 150 gramů soli, koření - 10 kusů hrášku, 5-7 listů petrželky a 2 polévkové lžíce esence;
• přes vysoké teplo přiveďte k varu a odstraňte oheň na minimum, neustále se míchejte, vařte hodnoty na 25-30 minut.

Po uhasení ohně se houby nechají vychladnout přímo v marinádě - rozprostřeny v plechovkách, pokryté nylonovými kryty a vloženy do sklepa nebo chladničky. Pokud hodláte hodit bankami, jsou okamžitě rozloženy a srolovány do sterilizovaných nádob.

Konzervy Cowsheds v bankách

Je nutné konzervovat prasata v několika fázích:

• připravit houbový salát se zeleninou, vařit kraviny namočené ve slané vodě po dobu 40 minut, ochlaďte pod tekoucí vodou a sklopte v cedníku, aby vypustily přebytečnou vlhkost;

• houby jsou nakrájeny na středně velké kousky, aby nedošlo k pronásledování prsou na talíři;
• nasekané prasnice se vloží do pánve a lehce se smaží bez oleje, dokud se šťáva neodpaří;
• Na malé kousky se nakrájí 1 kilogram rajčat, papriky, 500 gramů cibule a 700 gramů mrkve;

• v horkém oleji po dobu 5 minut, dušená rajčata, přidejte vrstvu cibule, nakrájené houby a papriku. Stále míchejte, dušenou zeleninu a houby 5-7 minut;
• do salátu přidejte mrkev, 50 gramů soli, 70 gramů cukru, přikryjte pánev a vařte na mírném ohni 45-50 minut. Nalijte 100 g stoh 9% stolního octa;
• rozložte zeleninový salát s houbami ve sterilizovaných nádobách a pevně zaklopte víka.

Pravidla skladování

Připomeňme - kravíny jsou podmíněně jedlé houby. Bezpečnost rodiny je 50% závislá na sběru a přípravě produktů. Zbývajících 50% je přiděleno na dodržování pravidel pro ukládání..

Jsou-li marinované hodnoty srolovány s uzavřenými víky na skleněných nádobách, je snadné zajistit bezpečné podmínky skladování. Stačí odebrat okurky ve spíži nebo dokonce pod postelí. Hlavní věc je, že přímé sluneční světlo by na toto místo nemělo dopadat a skladovací místa by neměla být v těsné blízkosti topných a domácích spotřebičů.

Při prvním náznaku nafouklých plechovek můžete obsah ještě strávit, přidat vyšší procento octa a znovu zakroutit víčka nebo použít takové okurky. Pokud nádoba „explodovala“, musí být takové zablokování zahozeno, konzumace takových produktů je zakázána.

Je obtížnější uspořádat skladování solených nebo fermentovaných prasat v sudech nebo jiných nádobách, které nejsou hermeticky uzavřeny víky. Takové okurky je třeba neustále sledovat z hlediska plísní a hniloby, neustále se měnících nebo opařujících ubrousků a přidávat vrstvu šťávy.

Pokud se objeví první skvrny od formy, horní řada hub se zcela odstraní a do nádoby se nalije 150-200 gramů slunečnicového oleje nebo vodky - to zamezí dalšímu šíření hniloby.

Důležité! Maximální trvanlivost domácích přípravků z hub je 9 měsíců. Velké otevřené nádoby s nakládanými prasnicemi se skladují pouze v chladničce po dobu 7–8 dní od okamžiku otevření.

Závěr

Připravit nakládané krávy na zimu je snadné. Sběr takových hub je jednoduchý, stačí najít několik přátelských semen mladých hub a bude realizován plán sběru. Recepty na vaření a přípravné práce nezpůsobí nováčkům v domácnosti potíže. Minimální sada jednoduchých prací vám umožní rychle a efektivně připravit chutné hodnoty pro celou zimu.