Lahodné recepty pro přípravu cukety bez sterilizace

Před odstředěním je nutné zkontrolovat veškerou zeleninu a zlikvidovat ty, které mají poškození, známky hniloby, skvrny na kůži. Cuketu je třeba dobře umýt a vysušit.

Čím méně času trvá od sklizně po přípravu zimní sklizně, tím více živin bude rostlinná plodina obsahovat..

Sklenice, do kterých bude zelenina umístěna, musí být nejprve omyty jedlou sodou a dobře opláchnuty pod tekoucí vodou.

Sklizeň cukety na zimu: nejlepší recepty bez sterilizace

Níže naleznete výběr jednoduchých receptů s videi, ve kterých nelze produkt krátkodobě sterilizovat nebo sterilizovat..

Marinované cukety

Zelenina srolovaná podle tohoto receptu vychází chutný a křupavý. Chutnají trochu jako nakládané okurky. Můžete zkusit vařit stejný recept bez octa. Navrhovaný recept je poměrně jednoduchý. Chcete-li na něm vařit marinované cukety, nemusíte trávit více než hodinu.

1 litrová plechovka je připravena z:

Video recept

1 kg

kopr

50 g

česnek

1 hřebíček

koření

černé pepře

7 kusů

cukr

2 lžíce. l (50 g)

sůl

2 lžíce. l (40 g)

ocet

1,5 lžíce. l

1. Po důkladném omytí tykve pod tekoucí vodou je osušte. Řezané do kruhů o tloušťce 0,7 - 0,8 cm.
2. Hrubě nakrájený kopr.
3. Umístěte kopr na dno skleněné nádoby. Nakrájejte česnek a dejte do sklenice. Házejte koření a hrách do sklenice. Pevně ​​hrnek.
4. Na vrchol položte vrstvy bylin, česneku a pepře..
5. Nalijte vroucí vodu do sklenice. Zakryjte nádobu. Připravte solanku umístěním cukru a soli do 1 litru vroucí vody.
6. Po 10 minutách nalijte vodu z nádrže. Nalijte ocet. Nalijte vroucí solanku.
7. Umístěte sklenici do hrnce naplněného vodou na dříve položený hadřík nebo ručník. Nechte vařit 10 minut. Proveďte roli. Položte vzhůru nohama a přikryjte přikrývkou nebo přikrývkou. Po 24 hodinách odešlete na chladné, suché a tmavé místo do použití.

   Video: Nakládané cukety na zimu

   Video recept

Recept číslo 2

Salát "mateřský jazyk"

Tento recept je vhodný pro každodenní použití a pro slavnostní stůl..

Video recept

3 kg

luk

0,5 kg

mrkev

0,5 kg

rajčatová pasta

0,5 l (omáčka "Krasnodar" - 750 g)

česnek

3 hlavy

červené chilli papričky

1 ks (pro kořenění volitelné)

paprika

3 kusy

cukr

200 g

ocet (9%)

180 ml

sůl

2 lžíce. l.

rostlinný olej

200 ml

1. Řezané umyvané a loupané cukety do malých kostek (asi 1,5 cm každý). Oloupejte a jemně nasekejte cibuli. Můžete také použít mlýnek na maso. Mletá mrkev s mlýnkem na maso. Nasekejte papriku na proužky. Mletý česnek s česnekovým lisem.
2. Vložte veškerou zeleninu do velkého hrnce. Vylijte rostlinný olej. Nalijte cukr. Nalijte do rajčatové pasty. Vše důkladně promíchejte. Umístěte na mírný ohřev a přidržte po dobu 40–45 minut.
3. 5-7 minut před vypnutím salátu přidejte ocet a sůl. Uspořádejte salát ve sterilizovaných nádobách o objemu 0,5 - 1 l.
4. Nasaďte kryty a srolovat. Zabalte plechovky dnem vzhůru.

   Video: Salát z cukety "Mateřský jazyk"

   Video recept

Recept číslo 3

Smažená cuketa v rajčatové omáčce

Zelenina vyrobená podle tohoto jednoduchého receptu vás překvapí pikantní chutí a dlouhým skladováním. Mohou být použity jako nezávislé jídlo nebo mohou být podávány vedle vedlejšího jídla.

Video recept

1 kg

luk

2 ks.

česnek

3 zuby

rajčata

0,5 kg

paprika

4 ks.

cukr

1,5 lžíce. l.

sůl

2 lžičky.

ocet (9%)

1 polévková lžíce. l.

petržel

1 parta

kopr

1 parta

rostlinný olej

100 ml

1. Předčištěné cukety nakrájejte na kruhy o tloušťce 0,7-1 cm.
2. Kostky pepře.
3. Kostková rajčata.
4. Nakrájejte cibuli na půl kroužků.
5. Jemně nasekejte zelení.
6. Plátek česneku.
7. Na obou stranách smažte cuketu v rostlinném oleji, dokud nezíská zlatý odstín.
8. Smažte cibuli až do zlatohnědé.
9. K tomu smíchejte rajčata a papriky. Zakryjte víkem a udržujte na nízkém ohni po dobu 10 minut.
10. Veškerou smaženou zeleninu (bez cukety) vložte do smaltované mísy a nasekejte ji ručně mixérem.
11. Do výsledné hmoty nalijte cukr, sůl a nalijte ocet, důkladně promíchejte. Zapálte, přiveďte k varu, podržte 1-2 hodiny ve varu.
12. Na dno plechovek umístěte 1 polévkovou lžíci. l výsledná směs, poté koření bylinkami, česnekem. Pak položte do vrstev cukety, bylin, rajčatovou směs na konec nádoby. Poslední vrstva by měla být zeleninová směs.
13. Nádoby zakryjte víky. Vložte do pánve s vodou a hadříkem položeným na dně a vařte. U litrových plechovek je doba varu 90 minut, u půllitrových plechovek 60 minut.
14. Zašroubujte kryty. Banky se obrátí vzhůru nohama a zabalí se.
15. Po úplném ochlazení odešlete do úložiště.

    Smažená cuketa v rajčatové omáčce

    Video recept

Recept číslo 4

V korejštině

Další recept, který by milovníci zimy měli vyzkoušet.

Video recept

2,5 kg

mrkev

0,7 kg

luk

0,5 kg

pepř

0,5 kg

rafinovaný rostlinný olej

250 ml

ocet (9%)

150 ml

česnek

200 g

sůl

2 lžíce. l.

cukr

210 g

korejské koření

20 g

1. Oloupejte a nakrájejte cukety do kruhů 0,7-1 cm.
2. Nakrájejte papriku a cibuli na proužky.
3. Chcete-li brousit mrkev, použijte korejský struhadlo nebo škrabku.
4. Nasekaný česnek.
5. Vše promíchejte, přidejte ocet, rostlinný olej, přidejte sůl, cukr, koření. Vše důkladně promíchejte. Nechte marinovat po dobu 3 hodin za občasného míchání složek.
6. Naplňte sklenice. Nalijte marinádu. Kryt.
7. Položte ručník na dno pánve, nalijte vodu, vložte skleněné nádoby. Vařte 20 minut.
8. Sbalte víka.
9. Zabalte dnem vzhůru kontejnery se zeleninou. Super.

   Video: Korejský cuketa na zimu

   Video recept

Recept číslo 5

Jam s přídavkem pomerančů

Pro zkušené kuchaře již není tajemstvím, že džem může být vyroben z cukety. Představujeme vám zajímavý dezertní recept s přidáním pomerančů. Džem je voňavý a krásný.

Video recept

1 kg

pomeranče

2 kusy

cukr

0,7–0,8 kg

1. Oloupejte, nakrájejte a vyberte maso..
2. Nastrouhejte zeleninu.
3. Dejte na pánvi.
4. Přidejte pomeranče, nasekané na malé kostky. Není třeba je čistit.
5. Nalijte cukr. Vše důkladně promíchejte.
6. Chladit přes noc. Ráno se znovu promíchá.
7. Oheň. Poté, co se džem vaří, vařte 2-3 minuty.
8. Zakryjte ručníkem a víkem, nechte vychladnout.
9. Ve večerních hodinách položte džem podruhé. Vařte 2-3 minuty.
10. Zakryjte ručníkem a víkem, nechte přes noc. Ráno zasekejte jam znovu 2 minuty.
11. Nalijte džem do horkých vařených nádob. Srolovat se.

    Video: cuketa jam s pomeranči

    Video recept

Recept číslo 6

Domácí adjika

Pro příznivce koření bude zajímavý recept squash adjika.

3 kg

mrkev

0,5 kg

rajčata

1,5 kg

paprika

0,5 kg

česnek

1 zub

rostlinný olej

1 polévková lžíce.

cukr

125 g

sůl

50 g

ocet

3 lžíce. l.

feferonka

3 ks.

1. Mleté maso opláchněte a oloupejte pomocí mlýnku na maso.
2. Zeleninová směs se vaří. Představte olej. Vařte 40 minut. Představte sůl, cukr, ocet, mletý česnek.
3. Vařte 5-7 minut. Nalijte adjiku do předem sterilizovaných nádob. Srolovat se.

Zmrazení

Dalším způsobem, jak udržet cukety na zimu, je zmrazení. V této podobě je skvělá pro kojeneckou výživu a přípravu prvních chodů a příloh. Zmrazení vám umožní ušetřit až 80% cenných prvků. Takový produkt lze konzumovat po dobu šesti měsíců.

Pro zmrazení se vybírají mladé vzorky o délce 12–20 cm a hmotnosti 100–200 g, s tenkou a lehkou kůží.

Před zákrokem se zelenina zlikviduje, zbaví se poškozených, rozmazlených, letargických, obarvených. Stonky jsou odstraněny z vybraných vzorků. Poté se myjí a suší. Zelenina z trhu nebo ze supermarketu by měla být pokud možno chována jednu hodinu ve studené vodě. Poté se suší po dobu jedné hodiny.

Cuketa může být zmrazena v surovém stavu, nakrájena na kostky, brousky nebo prsteny, strouhaná na pyré, smažená.

Technologie klasického zmrazování čerstvé zeleniny je následující:

1. Cuketu nakrájejte na 1,5–2 cm kostky nebo prsteny o tloušťce 1–1,5 cm.
2. Umístěte je na 3-4 minuty do osolené vroucí vody.
3. Přeložte cedník a spusťte jej po dobu 3 minut v ledové vodě.
4. Nechte vodu vytéct. Sušit.
5. Uspořádejte jednu vrstvu na prkně nebo na velké desce tak, aby se kusy navzájem nedotýkaly.
6. Zakryjte přilnavou fólií.
7. Vložte do mrazničky.
8. Po úplném zmrazení zabalte do plastových, vakuových sáčků nebo plastových nádob a odešlete do mrazničky k uložení.

Užitečné tipy

Vaše pečeti budou jistě chutné a zdravé, pokud pro přípravu, skladování a použití použijete následující doporučení:

1. Marinované cukety jsou ideální pro maso a budou skvělým doplňkem obilovin, vařených nebo smažených brambor, těstovin.
2. Při moření můžete kromě koření obsaženého v receptu přidat také listy a křenový kořen a třešňové listy. Tím se rozšíří chuť pečetí.
3. Do švu byste neměli přidávat velké množství hřebíčku nebo petrželky. To může zkazit chuť a zvyšuje riziko „exploze“ plechovek..
4. Zralá zelenina může být očištěna ze semen a použita pro lecho, kaviár, zeleninu, recept „jako houby“.
5. Saláty musí být připraveny v smaltované misce, aby se zabránilo nežádoucím chemickým reakcím s octem.
6. Těsnění můžete skladovat 1-2 roky v suchém sklepě, suterénu, spíži nebo na balkoně.

Cuketu tedy můžete připravit na zimu mnoha způsoby. Hlavní věcí je výběr mladých a zdravých vzorků tak, aby obrobky byly chutné a zdravé.