Jak vyrobit nasekané polotovary okurky bez sterilizace

Kritéria pro výběr ovoce z okurek:

1. Odrůdy solené nebo univerzální. Velikost je obvykle průměrná, hlízová slupka, černé hroty.
2. Tělo plodu lze ohnout, velikost obrobku jako celku není delší než 15 cm, u řezaných salátů nezáleží na délce a objemu.
3. Zelenina by měla být na dotek těsná, je vhodné se podívat na strukturu buničiny v sekci: bez dutin, s malým počtem semen, bez žloutnutí.
4. Šupka je s výhodou tmavá barva, hustá, bez známek poškození nebo hniloby.
5. Je lepší zvolit ovoce malých a středních velikostí, budou sladší a křupavější..

Příprava okurek na vaření spočívá v namáčení ve studené vodě. Minimální doba procedury jsou 3 hodiny, doporučuje se prodloužit až na 12 hodin. Po manipulaci bude maso silnější, bude lepší dát šťávu.

Nejlepší recepty na krájené okurky bez sterilizace na zimu

Konzervace bez sterilizace zahrnuje pouze přípravu plechovek a víček. Požadovaný počet nádob se vloží do trouby pro proceduru, asi na půl hodiny můžete dezinfikovat v mikrovlnné troubě nalitím 0,5 šálku vody dovnitř. Víčka se vaří těsně před uzavřením plechovek.

Plátky rajčatové marinády

Rajčatová omáčka z čerstvé zeleniny dává salátu nádech kyselosti a kořenitosti.

Video recept

1,5 kg

rajčata

1 kg

paprika

2 ks.

feferonka

1 ks.

česnek

4 hřebíček

rostlinný olej

50 ml

ocet 9%

4 lžíce. l.

cukr

2 lžíce. l.

sůl

1,5 lžíce. l.

1. Rajčata se nalijí vroucí vodou a vytvoří na nich křížové řezy, po 2 minutách se pokožka snadno pohybuje od dužiny.
2. Loupaná rajčata se rozemele na kaši s mixérem. Nalijte do hrnce a nechte 20 minut vařit..
3. Loupané papriky ze semen a příček se také mele a přidávají do rajčatové omáčky.
4. Přidá se suché koření a olej. Míchejte a vařte dalších 10 minut.
5. Během vaření omáčky nakrájejte okurky do kruhů o tloušťce 5 mm.
6. Pak je vložte do pánve s rajčaty, po uvaření vařte 5 minut.
7. Nakonec se ke směsi přidá česnek a ocet vymačkaný pod lisem, vaří se ještě minutu.
8. Hotový salát je rozložen v připravených nádobách.

Video: okurky v rajčatech na zimu

Video recept

Recept číslo 2

Sekané česnekem

4 kg

česnek

2 hlavy

petržel

1 parta

mletý pepř

1 polévková lžíce. l.

hořčice (zrna)

2 lžíce. l.

cukr

200 g

sůl

50 g

rostlinný olej

200 ml

1. Okurky nakrájené na čtvrtiny podél ovoce.
2. Hrubě nakrájejte zelení, plátky česneku.
3. V hluboké a široké misce smíchejte okurky, česnek a bylinky, suché koření a máslo.
4. Směs se ponechá 3 hodiny, aby se šťáva nechala.
5. Ve velkém hrnci dejte směs do varu a vařte 3-4 minuty.
6. Horký produkt uzavřete v nádobách.

Recept číslo 3

Prsteny s cibulkou a bylinkami

3 kg

cibule

0,7 kg

kopr

1 parta

rostlinný olej, stolní ocet

2 lžíce. l.

černé pepře

1 sáček

sůl

60 g

cukr

30 g

1. Nakrájejte okurky na kroužky, cibuli na kroužky.
2. Jemně nasekané zelené.
3. Zelenina a bylinky smíchejte v široké misce.
4. Nasekanou směs nechte půl hodiny, dokud se neobjeví šťáva.
5. Po pevně nasaďte sklenice. Nalijte olej a ocet nahoře, přidejte pepř.
6. Sůl a cukr promíchejte v litru vody na mírném ohni a přiveďte k varu.
7. Nalejte horkou okurku do břehů na bedrech, blízko.

Recept číslo 4

S hořčicí

Toto jídlo je univerzální: je možné ho ihned jíst čerstvé nebo připravené na zimu.

2 kg

hořčice (prášek)

1 polévková lžíce. l.

ocet 9%

100 ml

rostlinný olej

125 ml

cukr

100 g

sůl

35 g

česnek

1 hlava

mletý pepř (červený a černý)

0,5 lžičky každý.

1. Okurky jsou nakrájeny na kousky (podél ovoce, poté na 4-6 tyčinek), umístěny do široké a hluboké mísy.
2. Česnek se tam vytlačuje lisem..
3. V jiné nádobě smíchejte všechny ostatní přísady.
4. Poté nalijte koření do misek s hlavní složkou. Nechte působit 2 hodiny. Během této doby zelenina začne šťávu a mírně se zmenšuje..
5. Spolu s marinádou se produkt uvede do varu a vaří se 3 minuty.
6. Hotové jídlo je srolováno do sklenic.

Recept číslo 5

Rozmanité plátky cukety

Pikantní konzervovanou zeleninu lze podávat s masem a rybami.

Video recept

0,5 kg

paprika

2 ks.

cibule

2 ks.

petržel

1 parta

cukr

100 g

sůl

30 g

ocet 9%

100 ml

rostlinný olej

100 ml

mletý černý pepř

½ lžičky.

1. Cuketa nakrájíme na poloviny a vyjměte semeno.
2. Veškerá zelenina, kromě mrkve a cibule, se krájí dlouhou, tenkou slámou.
3. Strouhaná mrkev pro korejské saláty.
4. Cibule je nasekaná na půlky prstenů.
5. Veškerá zelenina a nakrájená zelenina jsou umístěny v prostorné misce.
6. V samostatné nádobě smíchejte zbývající ingredience, dokud se cukr a sůl nerozpustí.
7. Nalijte zeleninu s marinádou, důkladně promíchejte a nechte 3 hodiny namočit.
8. Napuštěná a nechaná směs šťávy je uložena ve sklenicích, kondenzuje.
9. Potom nalijte šťávu a zavřete.

Video: nakládané cukety a okurky na zimu

Video recept

Užitečné tipy

Zde je několik návrhů, jak se tomuto problému vyhnout:

1. Špetka hořčičných semen nebo lžíce vodky přidané k marinádě pomůže zabránit „explozi“ plechovek..
2. Kousky křenového kořene, položené na horní stranu obsahu plechovky, chrání produkt před plísní.
3. Předběžné mytí plechovek běžnou jedlou sodou zabrání rozvoji patogenních hub v hotové konzervaci..
4. Plechovky jsou válcovány po válcování, takže okraje víka jsou pod tlakem přitahovány pevněji ke sklu.
5. Pomocí smaltovaných květináčů nebo misek zkontrolujte integritu emailu.
6. V nádobách se širokým dnem během vaření jsou všechny ingredience rovnoměrně teplé.
7. Aby byly okurky světlé, udržujte je před vařením opařením vroucí vodou.
8. Místo octa můžete použít kyselinu citronovou - 1 lžička. na litr sklenice.
9. Cukr lze nahradit medem, ale používá se pouze ve studených náplních..

Je vhodné nalepit nálepky s údaji na všechny banky, aby byly dodrženy termíny splatnosti. Doporučuje se používat domácí konzervaci na rok a příští zimu připravovat čerstvé. Různé okurkové saláty a občerstvení diverzifikují stůl o všedních dnech a svátcích, doplňují stravu užitečnými prvky, jejichž nedostatek je patrný v zimě.

Můžete podávat přípravky pro jakékoli pokrmy:

• kaše;
• těstoviny;
• smažené, vařené nebo pečené brambory;
• rybí a masová jídla.

V zimní sklizni jsou recepty zvláště cenné, což vám umožňuje zkrátit dobu vaření. Okurky bez sterilizace podle chuti se neliší od podobných polotovarů používajících postup. Ale čím méně tepelné zpracování zeleniny, tím užitečnější vlastnosti si zachovají.