Zimní okurkový salát s olejem: solné recepty s česnekem, cibulí, rajčaty

Okurky v oleji na zimu jsou chutné a zdravé občerstvení dobře známé všem hostitelkám. Nakládaná zelenina se hodí k horké misce masa, drůbeže nebo ryb. Recept má mnoho variací a je velmi jednoduchý na přípravu, takže i nový kuchař zvládne tento proces.

Má solené okurky s máslem

Rostlinný olej chrání zeleninu před účinky kyselin, čímž se prodlužuje trvanlivost obrobků. To lépe rozpustí všechny koření a koření, při zachování jejich zvláštní aroma. Nasycené mastné kyseliny obsažené v produktu stimulují metabolismus a odstraňují „špatný“ cholesterol z lidského těla..

Chuťové vlastnosti finálního produktu nezávisí pouze na dodržování pravidel přípravy, ale také na kompetentní volbě hlavních složek:

1. Ropa. Pro použití v konzervaci je vhodný pouze druh získaný lisováním za studena. Informace o tom by měly být uvedeny na etiketě produktu. Tento olej si zachovává maximum prospěšných vlastností a obsahuje minimální množství nečistot.
2. Okurky Pro sklizeň je vhodná malá zelenina s jemnou tuberozitou a tmavší barvou. Nejlepší volbou pro salát z okurky s olejem jsou univerzální nebo speciální odrůdy moření. Odrůda salátů nebude fungovat, protože má příliš silnou pokožku.
3. Další přísady. Může to být zelenina (cibule, česnek, rajčata), koření a byliny. Vše musí být čerstvé nebo s datem expirace (pro koření).

Pokud se k solení používají velké okurky, musí být nakrájeny na plátky nebo malé kousky. Tvar plátek neovlivňuje chuť.

Klasický recept na okurky v oleji na zimu

Nejběžnější recept na okurky v olejové náplni na zimu vyžaduje minimální sadu produktů:

Budete potřebovat:

• okurky - 2 kg;
• cibule - 600 g;
• cukr - 30 g;
• sůl - 30 g;
• černý a červený pepř (mletý) - 2 špetky každého typu;
• studený lisovaný olej - 80 ml;
• stolní ocet (9%) - 90 ml.

Krok za krokem vaření:

1. Umyjte a nakrájejte okurky do kruhů.
2. Oloupejte a nakrájejte cibuli na půl kroužků.
3. Vložte zeleninu do mísy a přidejte do nich koření.
4. Nalijte rostlinný olej ve směsi s octem, vše pečlivě promíchejte.
5. Miska se přikryje přilnavou fólií a nechá se 2 hodiny.
6. Přeneste salát do předem sterilizované nádoby, vše nalijte marinádou a pasterizujte po dobu čtvrt hodiny v hrnci s vroucí vodou.
7. Zakryjte každou nádobu tepelně upraveným víkem, zašroubujte ji nebo ji převalte.
8. Polotovary zabalte do přikrývky, dokud se úplně neochladí, a poté je odešlete k uložení.

V případě potřeby můžete přidat čerstvý kopr. Tento recept na okurkový salát s olejem si mohou uvědomit i začátečníci..

Okurky v oleji na zimu bez sterilizace

Tento způsob vaření přitahuje absence sterilizace.

Budete potřebovat:

• okurky - 2,5 kg;
• cibule - 500 g;
• sůl - 20 g;
• cukr - 50 g;
• jablečný ocet - 60 ml;
• rostlinný olej - 90 ml;
• pepř (hrášek).

Krok za krokem vaření:

1. Okurky důkladně omyjte a nechte je 1 hodinu namočit do čisté studené vody.
2. Nakrájejte cibuli na půl kroužků, okurky v kruzích nebo brousky.
3. Přidejte sůl do misky se zeleninou, dobře promíchejte a nechte 30-40 minut.
4. Na pánvi poslat cukr, ocet, pepř a olej, nalijte zeleninové plátky šťávou, která vynikla, a směs zahřejte na střední teplotu.
5. Poté, co změníte barvu okurek (na světlejší), vložte salát do čistých suchých nádob, přikryjte je víky, otočte a přikryjte ručníkem nebo přikrývkou.

Nakládané okurky v oleji

Pro výraznější chuť marinády můžete dosáhnout o něco více octa.

Budete potřebovat:

• okurky - 4 kg;
• cibule - 800 g;
• cukr - 20 g;
• ocet (6%) - 240 ml;
• olej - 160 ml;
• sůl - 15 g;
• černý pepř (mletý) - 1 špetka;
• čerstvý kopr podle chuti.

Vaření krok za krokem:

1. Nakrájejte okurky na plátky s kudrnatým nožem, nakrájenou cibulkou a zelení v půlkroužcích.
2. Do zeleniny přidejte koření, cukr, máslo a ocet. Dobře promíchejte a nechte vše pod přilepeným filmem po dobu 3-4 hodin.
3. Každou půl hodinu je nutné obrobek promíchat.
4. Extrahovanou šťávu ze zeleniny oddělte marinádou ve sterilizovaných nádobách a odešlete na pasterizaci v mikrovlnné troubě (15 minut).
5. Hotový salát uzavřete tepelně ošetřenými víky, otočte jej a přikryjte přikrývkou nebo přikrývkou, dokud se úplně neochladí.

Nakládané okurky s olejem na zimu - skutečný zachránce pro každou hospodyňku.

Okurky v oleji s česnekem na zimu

Lehká česneková příchuť kombinovaná s křupavou okurkou dělá z tohoto salátu jeden z nejlepších předkrmů.

Budete potřebovat:

• okurky - 3 kg;
• studený lisovaný rostlinný olej - 100 ml;
• cibule - 800 g;
• česnek - 14 stroužků;
• ocet (6%) - 100 ml;
• cukr - 80 g;
• sůl - 20 g;
• koriandr;
• čerstvý kopr.

Krok za krokem vaření:

1. Cibuli nakrájejte na tenké plátky, nakrájejte okurky na plátky nebo plátky, protlačte 8 stroužků česneku lisem, zbytek nakrájejte nožem, sekejte zelení.
2. Smíchejte olej, ocet, koření, česnek a přidejte směs k nakrájené zelenině.
3. Vše dobře promíchejte a zahřejte na 12 až 15 minut na mírném ohni.
4. Jakmile se změní barva okurek, vložte salát do sterilizovaných nádob, sbalte s víkem, otočte a přikryjte přikrývkou nebo ručníkem.

Po ochlazení by měl být salát z okurky s česnekem a máslem odeslán ke skladování do suterénu nebo spíž.

Salát z rajčat a okurek s máslem

Rajčata mohou nejen zlepšit chuť jídla, ale také mu dát živější vzhled. Pozitivně ovlivňují imunitu, která je velmi důležitá jak v zimním období, tak i v období nachlazení.

Budete potřebovat:

• okurky - 1,5 kg;
• rajčata - 1,5 kg;
• Bulharský pepř - 800 g;
• cibule - 800 g;
• pepř (koření a hrášek) - 8 ks .;
• česnek - 2 hlavy;
• sůl - 60 g;
• cukr - 60 g;
• rostlinný olej - 150 ml;
• ocet - 15 ml.

Krok za krokem vaření:

1. Kostky okurky, cibule a papriky do kostek.
2. Nakrájejte polovinu rajčat na malé kousky a zbytek porazte v mixéru s česnekem.
3. Smíchejte veškerou zeleninu a přidejte do nich cukr, koření, olej (kromě octa). Ponechejte pod krytem nebo fólií po dobu 40 minut.
4. Dejte hmotu na střední teplotu a vařte čtvrt hodiny od okamžiku varu.
5. Na závěr přiveďte ocet a vařte další 2-3 minuty.
6. Hmotu uspořádejte do sterilizovaných nádob, utáhněte víka a pootočte přikrývkou.

Takové okurky marinované rostlinným olejem, paprikou a rajčaty budou v zimě dobrou alternativou čerstvého zeleninového salátu.

Okurky s plátky cibule v oleji na zimu

Od klasické receptury na okurky se slunečnicovým olejem na zimu se tato možnost vyznačuje rozmanitostí použité cibule.

Bude vyžadováno:

• okurky - 5 kg;
• červený salát - 500 g;
• sůl - 50 g;
• cukr - 100 g;
• jablečný ocet - 250 ml;
• olej - 200 ml;
• kurkuma - ½ lžičky;
• kajenský pepř (mletý) - ¼ lžička.

Krok za krokem vaření:

1. Namočte okurky do vody po dobu 1 hodiny.
2. Oloupejte cibuli a nasekejte ji kroužky, okurky s kruhy.
3. Do zeleniny přidejte koření, cukr a máslo.
4. Vše dobře promíchejte a nechte 5 hodin, dokud nevyčnívá veškerá šťáva.
5. Přeneste zeleninovou směs na pánev, zahřejte ji a zahřejte.
6. Dušte 3-4 minuty, poté vložte ocet a vařte dalších 5 minut.
7. Jakmile se okurky stanou příjemnou světle zelenou barvou, můžete si salát uspořádat do předstříděných nádob a zavřít víka..
8. Potom plechovky otočte a nechte je úplně vychladnout.

Důležité! Pokud nezakryjete okurky olejem a octem na zimu po válcování, zelenina se ukáže být křupavější.

Lupínky na zimu s máslem

Zvláštností tohoto pokrmu je krájení zeleniny a velikost nádoby. Sklenice na salát by neměly přesáhnout objem 0,7 l.

Bude vyžadováno:

• okurky (střední velikosti) - 2 kg;
• ocet (9%) - 100 ml;
• rostlinný olej - 100 ml;
• sůl - 40 g;
• cukr - 100 g;
• pepř (mletý) - 10 g;
• česnek - 8 stroužků;
• kopr.

Krok za krokem vaření:

1. Opláchněte zeleninu, nakrájejte každou okurku na 4 díly, nakrájejte zeleninu.
2. Vše vložte do mísy, přidejte máslo, ocet, koření a cukr.
3. Hrubě nakrájejte česnek a posílejte zbytek řezu.
4. Miska se přikryje čistým ručníkem a nechá se 4 až 5 hodin při pokojové teplotě.
5. Vložte okurky do sterilizovaných nádob, vše nalejte marinádou a pošlete je do hrnce vroucí vody k pasterizaci (25 minut).
6. Zakryjte, srolovat, otočte a položte na podlahu, aby vychladl, nepokrývejte přikrývkou.

Můžete přidat své oblíbené koření (koriandr, kajenský pepř, hřebíček) na nakládané okurky s rostlinným olejem na zimu, čímž se zlepší chuť a vůně jídla.

Okurky v oleji na zimu s bylinkami

Zelení dodávají nejen kořenitou chuť, ale také nádech čerstvosti.

Bude vyžadováno:

• okurky - 2 kg;
• česnek - 7 stroužků;
• petržel - 200 g;
• kopr - 100 g;
• olej - 100 ml;
• ocet (9%) - 120 ml;
• cukr - 100 g;
• sůl - 40 g;
• černý pepř (mletý) - ½ lžičky;
• bobkový list - 4 ks..

Krok za krokem vaření:

1. Nakrájejte okurky na plátky nebo broskvové kamínky, nakrájenou zeleninu, plátek česneku.
2. Vše vložte do mísy, přidejte cukr, ocet, bobkový list a veškeré zbývající koření.
3. Dobře promíchejte a nechte 4 hodiny pod víkem nebo lepicí fólií.
4. Vložte salát do sterilizovaných nádob a pasterizujte je v hrnci vroucí vody po dobu 25 minut.
5. Sbalte plechovky, otočte je a nechte obrobky vychladnout.

Nakládané v oleji pro zimní plátky okurek lze přidat do salátů nebo použít jako samostatnou svačinu.

Okurky v olejové náplni na zimu s hořčičnými semínky

Seznam bude neúplný bez receptu na okurky s oleji a hořčičnými semínky..

Budete potřebovat:

• okurky - 4 kg;
• cibule - 200 g;
• kopr - 100 g;
• hořčičná semínka - 50 g;
• česnek - 10 stroužků;
• sůl - 50 g;
• cukr - 100 g;
• pepř (hrášek) - 10 ks .;
• ocet (9%) - 100 ml;
• olej - 200 ml.

Krok za krokem vaření:

1. Nakrájejte okurky na plátky, cibuli na půlky, nechte česnek protlačit, nakrájejte zelení.
2. Do zeleniny poslat všechna koření, cukr, máslo a ocet. Vše promíchejte a utiskujte na 1,5–2 hodiny.
3. Sklenice sterilizujte, vložte do nich salát a vložte do hrnce na pasterizaci po dobu 25 minut.
4. Rolujte pod kryty.

Chuť jídla můžete zvýšit pomocí suchého hořčičného prášku přidaného do marinády.

Okurkový salát recept s máslem, cibulí a mrkví

Pro tento recept je lepší strouhat mrkev na speciálním „korejském“ struhadle.

Budete potřebovat:

• okurky - 2 kg;
• cibule - 300 g;
• mrkev - 400 g;
• cukr - 120 g;
• olej - 90 ml;
• sůl - 20 g;
• ocet (9%) - 150 ml;
• česnek - 2 hlavy;
• koprové deštníky - 5 ks .;
• čerstvé bylinky - 50 g.

Krok za krokem vaření:

1. Tenké plátky okurek, mrkve mrkve, jemně nakrájenou cibuli.
2. Na pánvi předávejte mrkev a cibuli, smažte smažení s okurkami, přidejte koření, olej, ocet, strouhanou zeleninu a koprové deštníky.
3. Vše dobře promíchejte a zapálte do ohně. Poté se nechte působit dalších 5-7 minut.
4. Zeleninovou směs uspořádejte do sterilizovaných sklenic, srolovejte je a pootočením přikryjte teplou přikrývkou.

Kromě mrkve můžete do salátu přidat další zeleninu, například cuketu.

Pravidla skladování

Všechny sochory, které prošly tepelným zpracováním, včetně konzervovaných okurek na zimu se slunečnicovým olejem, lze skladovat při teplotě nepřesahující +20 ° C a vlhkosti nepřesahující 75%.

Nejlepší možností je sklep. Hlavní věc je zajistit nezbytnou ventilaci, odstranit rizika zamrznutí a ošetřit stěny houbou a plísní.

Úložiště lze uložit v bytě. Mnoho moderních dispozic zahrnuje speciální skladovací prostory. Předpoklad - absence topných spotřebičů v okolí.

Dobrou volbou může být balkon nebo lodžie. Můžete na něj nainstalovat speciální stojany nebo uzavřené skříně. Přímé sluneční světlo by nemělo dopadnout na obrobky a při sušení oděvů je nutné balkon navíc ventilovat, aby se snížila úroveň vlhkosti.

Závěr

Okurky v oleji na zimu jsou skvělou volbou pro lehké a chutné občerstvení, které pomůže šetřit čas obezřetné domácnosti. Většina receptů nevyžaduje drahé ingredience ani rozsáhlé vaření. Dlouhodobé skladování zaručuje nejen dobře zvolené místo, ale také dodržování všech pravidel sterilizace během vaření.