Recepty na krájení okurek s plátky na zimu

Okurky s plátky na zimu v bankách: nejlepší recepty

Existuje mnoho receptů na uchování solených okurkových plátků. Seznámíme se s některými z nich.

Jednoduchý recept s česnekem a petrželkou

Výrobky v tomto receptu se měří ve sklenici o objemu 200 ml. Plátky okurky na něm vařené jsou ostré a křupavé..

Video recept

4 kg

česnek

2 hlavy

cukr

1 šálek

sůl

1/4 šálku

ocet (9%)

1 šálek

rafinovaný olej

1 šálek

černý pepř (mletý)

1 polévková lžíce. l.

hořčice (zrna)

2 lžíce. l.

petržel

1 parta

1. Nakrájejte okurky na čtvrtky a vložte je do pánve.
2. Oloupejte česnek, umyjte a nasekejte plátky. Umyjte a nasekejte petržel.
3. Plátky nalijeme solí, cukrem, paprikou, hořčicí, posypeme nasekanými bylinkami a česnekem. Nalijte ocet, olej a vše promíchejte.
4. Nechejte směs 20 minut.
5. Dejte okurkovou směs do půllitrových nádob promytých sodou. Čtvrtky okurek jsou pevně položeny do sklenic ve sloupcích a poté naplněny kapalinou zbývající v pánvi.
6. Nádoby zakryjte víky a dejte do široké pánve hadříkem na dně. Nalijte do hrnce na 2/3 plechovky horké vody a nechte jej vařit. Sterilizujte po dobu 10 minut.
7. Odstraňte plechovky z vroucí vody a sbalte. Odložte víko a nechte vychladnout.

Pikantní okurky na zimu: video

Video recept

Recept číslo 2

Žádná sterilizace cibulí

Podle této receptury si můžete připravit lahodný salát z okurkových kruhů pro zimní spotřebu..

2 kg

cibule

200 g

česnek

2 hřebíček

rafinovaný olej

12 lžíce. l.

sůl

1,5 lžíce. l.

cukr

3 lžíce. l.

ocet 9%

9 lžíce. l.

1. Ovoce nakrájejte, v závislosti na velikosti, na kruhy nebo půlkruhy a vložte do mísy.
2. Oloupejte a umyjte cibuli a česnek. Nakrájejte cibuli na půl prstenů a jemně nasekejte česnek nebo mletý česnek. Přidejte je na plátky okurky.
3. Okurky osolte, přidejte zbývající ingredience a dobře promíchejte. Zeleninovou směs nechte 3 hodiny. V období trvá 2krát, aby se zabránilo.
4. Položte umyvadlo na sporák a přiveďte obsah k varu. Poté snižte teplotu a vařte 10-15 minut.
5. Vařenou směs rozprostřete šťávou do již sterilizovaných sklenic, uzavřete lžičkou, nechte nádobu převrátit a položit vzhůru nohama, přikrývkou.

Recept číslo 3

Žádný ocet

Podle tohoto receptu si můžete vyrobit nejchutnější salát z okurkových plátků na zimu.

1 kg

rajčata

0,5 kg

mrkev

0,3 kg

luk

0,2 kg

paprika

2 ks.

sůl

2 lžíce. l.

rafinovaný olej

50 ml

černý pepř a vavřín

podle chuti

1. Oloupejte a umyjte mrkev, cibuli a papriku. Třete mrkev na struhadle. Jemně nakrájejte cibuli a nastrouhejte máslo nastrouhanou mrkví v oleji.
2. Okurky nakrájené na plátky, drobivý pepř.
3. Umyjte rajčata a přejděte přes mlýnek na maso.
4. Míchejte plátky okurky a pepře, stejně jako roštěné rajče s cibulkou a mrkví smažené v oleji.
5. Směs osolte, přidejte zbývající koření, zapálte a na mírném ohni vařte 40 minut.
6. Distribuujte na připravené sterilizační misky a stočte je do sterilních víček. Zapněte víka a zabalte je.

V korejštině

Tento recept bude zajímavý pro milovníky korejských salátů. Výhodou této korejské okurky je nedostatek sterilizace.

1 kg

mrkev

1 ks.

kopr

50 g

petržel

50 g

česnek

4 hřebíček

cukr

50 g

sůl

25 g

rafinovaný olej

500 g

ocet 9%

50 g

hořčice (zrna)

1 polévková lžíce. l.

koriandr (mletá semena)

1/2 lžičky.

mletý černý pepř

1/2 lžičky.

1. Oloupejte a umyjte česnek, mrkev a cibuli.
2. Omyjte a jemně nasekejte zelení.
3. Mrkve třete na speciálním struhadle a cibuli nakrájejte na půl kroužky.
4. Do misky vložte plátky okurky a nakrájenou zeleninu a zeleninu, vložte do nich všechny zbývající ingredience a promíchejte.
5. Nechejte 2-3 hodiny, aby byla hmota dobře nasycená kořením. Během naléhání to několikrát zabraňte.
6. Plechovky sterilizujte přes páru a víčka ve vroucí vodě.
7. Vložte hmotu do nádoby a přikryjte víčky.
8. Sklenice vložte do pánve s látkovým ubrouskem na dně, zalijte vodou až do 2/3. Sterilizujte po dobu 15 minut. po nízkém zahřátí po varu.
9. Odstraňte plechovky z vroucí vody a sbalte, nasaďte na víko a zabalte.

Pikantní okurky v rajčatech

Při přípravě plátek okurky můžete použít rajčatovou pastu a poté dostanete zeleninu do chutné omáčky.

1. Oloupejte a umyjte česnek.
2. Nakrájejte okurky na 3 cm dlouhé kostky a složte je do nádoby na vaření.
3. Olej se smíchá se solí, cukrem, práškem červeného a černého pepře, zředí se vodou (1: 1) rajčatovou pastou.
4. Plátky nalijte směsí a přiveďte k varu na mírném ohni. Vařte 15 minut.
5. Přidejte vymačkaný česnek a ocet.
6. Míchejte a vařte další 2 minuty.
7. Vytvořte rozložení směsi okurek ve sterilní misce, zalijte horkou omáčkou zbývající v pánvi a přikryjte víčky.
8. Sterilizujte po dobu 20–30 minut. s tichým vařením v pánvi s látkou na dně.
9. Nechte plechovky srolovat, otočte je a zabalte je něčím teplým, dokud nevychladne.

Recept číslo 6

S máslem

Tyto plátky v koriandrové olejové marinádě jsou vyráběny s velmi příjemnou chutí..

4 kg

česnek (jemně nasekaný)

2 lžíce. l.

cukr

250 g

sůl

100 g

ocet (6%)

250 ml

rafinovaný olej

250 g

koriandr

1 špetka

černý pepř (mletý)

1 sáček

1. Konce okurek nakrájejte a nakrájejte na plátky - podélně na čtvrtiny nebo na polovinu (pokud jsou plody malé).
2. Oloupejte a umyjte česnek. Zmáčkněte to na plátky, hodte na ně zbývající komponenty.
3. Vše promíchejte a nechte 3 hodiny. Během této doby musí být směsi dvakrát zabráněno.
4. Vložte směs do sterilních nádob a přikryjte vařenými víky.
5. Vložte do široké misky s látkou na dně, nalijte vodu a umístěte na sporák. Nádoby sterilizujte s uchováním po dobu 10 minut. po varu vyjměte a srolovat.
6. Nádoby položte vzhůru nohama, dokud se vše neochladí.

Recept číslo 7

S pepřem

Okurkové klíny lze nakládat paprikou.

0,7 kg

paprika

2-3 ks.

feferonka

podle libosti

kopr zelené

paprsek

česnek

1 hlava

luk

1 ks.

pepřová směs

1 polévková lžíce. l.

sůl

2 lžičky.

cukr

5 lžička.

rafinovaný olej

50 ml

1. Nakrájejte okurky na malé tyčinky o tloušťce prstu.
2. Oloupejte a umyjte cibuli, papriku a česnek.
3. Nakrájejte papriku na proužky, cibuli na půlky.
4. Nasekanou zeleninu dejte na plátky okurky, vytlačte česnek přes česnek a přidejte všechny ostatní přísady.
5. Míchejte zeleninovou směs a nechte ji vařit 1 hodinu.
6. Připravte si kontejnery - omyjte a sterilizujte přes páru.
7. Zeleninovou směs uspořádejte do připravených nádob a přikryjte víčky.
8. Sterilizujte po dobu 20 minut. na pánvi s hadříkem na dně a pak udělejte roli.
9. Odložte víko a zakryjte izolaci.

Recept číslo 8

Sladké okurky

Vyšší obsah cukru v kombinaci s kořením dává plátky okurky pikantní chuť.

1 kg

česnek

5 zubů

sůl

40 g

granulovaný cukr

150 g

kyselina citronová

1 lžička.

čištěná voda

1 litr

kopr (deštníky)

2 ks.

petržel

7 poboček

křenový list

1 ks.

feferonka

½ ks.

černý pepř (hrášek)

4 ks.

koření (hrášek)

4 ks.

karafiáty

4 ks.

vavřínový list

3 ks.

1. Sterilizujte polotovary.
2. Omyjte greeny a položte část na dno plechovek.
3. Umyjte a nakrájejte okurky na malé kousky. Uspořádejte je do sklenic a posuňte s bylinkami, česnekem, feferonkou a zbývajícím kořením.
4. Vařte vodu a nalijte ji do nádoby s plátky. Zakryjte a trvejte na vrcholu po dobu 20 minut.
5. Nalijte infuzi do pánve, promíchejte sůl, cukr, kyselinu, vavřín a znovu vařte.
6. Když se cukr a sůl roztaví, nalijte plátky do solanky a plechovek na rolování.
7. Vložte nádobu dnem vzhůru a nechte ji vychladnout, aniž byste ji zabalili.

Jak správně uložit okurky a kolik

Pokud jsou okurky stočeny do sterilizovaných nádob, pak se skladování provádí v pokojových podmínkách. Skříň, kuchyňská linka bude dobře. Skvělým místem pro uložení by bylo suterén nebo podklad. Okurky se obvykle nakrájejí na marinádu. Skladovatelnost okurek není delší než 1 rok.

Konzervovaný salát bez octa je uložen na chladném místě (v lednici nebo sklepě).

Užitečné tipy

Profesionální kuchaři dávají následující doporučení pro uchování okurek s plátky:

1. Přidání hořčičných semen nebo 1 polévková lžíce pomůže zabránit explozi plechovek. l alkohol. Ale hořčičný prášek je výborným lékem na plísně..
2. Chcete-li zabránit výskytu plísní, pomůže křen křenu, který je rozdrcen na struhadle nebo nakrájen na proužky. K tomu také přispívá koření, jako jsou černý pepř, vavřínové listy, hořčice, hřebíček, koření. Takové přísady přidávají koření do zeleniny.
3. Milovníci jídla mohou přidat dvakrát tolik česneku a křenu, jak doporučuje recept, a také použít chilli papričky..
4. Při solení používejte pouze hrubou kamennou sůl.
5. Pokud nalijete okurky vroucí vodou před konzervováním, pak lépe absorbují koření a budou nasyceny zeleně.
6. Přidání octa prodlužuje skladování obrobku, ale nejdůležitější je dodržování sterilizačních podmínek..
7. Při moření v sudech je lepší na vrchol položit větve třešní a rybízu.
8. Koření a byliny by neměly přesáhnout 5–6% celkového objemu okurek.
9. Přidání listů a dubové kůry způsobí, že okurky budou mít problémy.
10. Je lepší vzít pramenitou vodu na solanku, a ne z kohoutku. Musí být čistý a bez chloru..
11. Je vhodné sterilizovat sklenice v troubě po dobu 30 minut nebo v mikrovlnné troubě po dobu asi 10-15 minut. V druhém případě by měla být do nádoby nalita půl sklenice vody.
12. Po ucpání víka je třeba nádobu otočit, aby bylo víčko lépe přitahováno k nádobě.

Plátky okurky můžete sklízet z plodů nestandardního tvaru.

Tento přípravek bude výbornou přílohou pro masová jídla..