12 Nejlepších receptů na přípravu solené russula studené a horké na zimu

Kromě jedlých rusula, tam jsou také jedovaté houby, které mají podobnou strukturu, mají podobný vzhled. Noha z nich má tvar válce bílého nebo nažloutlého odstínu. Šupka na klobouku se snadno čistí. V mladé rusule je maso husté, ve starých drobenkách a drobivkách. Houby se sklízejí v jehličnatých a březových lesích, ale nerostou v umělých podmínkách. Předtím, než hledáte recept na vaření solené russuly, musíte vědět, které z nich lze použít a jak snadné je otrávit.

Pro moření za studena:

• houby - 5 kilogramů;
• sůl - 500 gramů;
• česnek - od 10 do 15 zubů;
• listy rybízu - 5 nebo 6 kusů;
• vodní litr.

Po 2 týdnech může být Russula vyzkoušena. Pomocí této metody byly houby sklízeny na zimu i v dobách starověkého Ruska. Nebyly naskládány do plechovek, ale do dřevěného sudu.

Klasický recept na moření hub

Sochory nemohou být vyrobeny z žlučové, fialové, jasně červené rusuly. Nejsou jedovaté, ale příliš hořké a pálivé, mají nepříjemný zápach. Pro solení jsou nejvhodnější modřiny, které se liší sladkou chutí a bílou dužinou. Chcete-li použít klasický recept, musíte vybrat následující složky:

• sůl - 3 polévkové lžíce;
• houby - 2 kilogramy;
• třešňové listy - 8 kusů;
• česnek - 5 zubů;
• pepř - 10 hrách;
• kopr - banda;

Russula se musí umýt, odstranit trosky a vařit. Pak je nutné sterilizovat 3-litrovou nádobu. Do dna se nalije 15 gramů soli a položí se čisté, suché a sušené listy, na vrchol se přidají houby. Každá vrstva je ochucená kořením a solená, obrobek je pokryt bobkovým listem a třešňovými listy, gázou a vloží pytel s vodou nebo jiným nákladem. Po 10 dnech lze solit.

Metoda rychlého sklizně

Na jeden den se od zástupců talíře získá občerstvení, které osloví členy rodiny i hosty. Russula roste celé léto, v každém lese je mnohem snazší je najít než houby nebo houby. Pro rychlou sklizeň potřebujete kilogram modřin nebo jiných jedlých hub. Další přísady:

• černý pepř - 4 hrách;
• sůl - 1 velká lžíce;
• cibule - 1 kus;
• slunečnicový olej (nerafinovaný);
• kopr.

Čerstvá russula se promyje vodou, aby se odstranily přilnavé listy a jehly. Čisté houby se nakrájejí na plátky v misce, nasolí se, promíchají a přidá se pepř. Shora je nádoba uzavřena deskou, na ni je položen nátlak. Po dni je třeba vypustit uvolněnou tekutinu, okorenit rusulu s cibulí, slunečnicovým olejem a koprem. Houby vařené v tak krátké době mohou být uchovávány v lednici pouze týden..

Suchý velvyslanec

Russula, jejíž klobouky mají zeleno-modrou barvu, nemyjte před vařením. Nehryzou se vůbec, nemají pálivou chuť, nevyžadují namáčení. Chcete-li používat suché solení, potřebujete pouze 3 ingredience:

• houby - kilogram;
• krystalická sůl - sklenice;
• koprová semínka - 2 polévkové lžíce.

Vaření se skládá z několika fází, které lze snadno zvládnout pro začínající ženy v domácnosti:

1. Russula se otře vlhkým hadříkem, odřízne spodní část nohou, vyčistí klobouky.
2. Hrubou sůl smíchejte s koprem.
3. Houby jsou umístěny v keramické nebo skleněné misce, hlavy dolů, pokryté vařenou hmotou. Polotovar musí být potažen gázou nebo ubrouskem a položit náklad na vrchol. V chladničce by měla být několik týdnů ponechána nádoba s Russula..

Křupavé občerstvení potěší rodinu, podává ji spolu s dalšími pokrmy na slavnostní stůl. Díky velkému množství soli jsou lesní dárky dobře skladované, mají atraktivní vzhled, úžasnou chuť..

Russula na zimu ve sklenicích s koriandrem

Lamelární zástupci jsou kombinováni s jakýmikoli bylinkami - petrželkou, koprem, bazalkou. Pro jejich dlouhodobé skladování jsou na několik hodin namočeny v horké vodě. Pokud se vám podařilo sbírat modřiny, nemůžete to udělat. U klasického receptu si okurky berou:

• slunečnicový olej;
• koriandr - 10 gramů;
• russula - 1 kilogram;
• kopr - banda;
• sůl - půl sklenice;
• máta, estragon - každý po 5 gramech;
• česnek - 5 nebo 6 hrotů.

Rovněž je potřeba běžná voda. Chcete-li hub uzavřít v bankách, musíte provést následující práci:

1. Všechna zelení se promyjí, rozdrtí, smísí a pro zvýšení aroma se přidá olej.
2. Stroužky česneku ve tvaru talířů.
3. Velká Russula rozebraná.
4. Houby se smíchají se solí, koriandrem, estragonem, mátou, vloží do sklenic a zalijí vroucí vodou.
5. Sbalte plechová víčka.

O tři týdny později může být obrobek spotřebován nebo ponechán na chladném místě k uskladnění. Tráva dává Russula zvláštní vůni, výrazně zlepšuje chuť.

S ptačí třešničkou

Paní, kteří připravují saláty z hub, podávají různá jídla, tvrdí, že neobvyklý zápach se získá solením pomocí borůvek a třešní. Podle receptu:

1. Russula se umývá pod tekoucí vodou, kůži se odloupne z klobouků.
2. Houby se na několik hodin umístí do slabého solného roztoku..
3. Přesuňte je na cedník tak, aby skleněná kapalina.
4. Russula je poslána do bank, kde se nalije bobule, sůl, pepř.
5. Nalijte vroucí vodu a vychladněte..

Uložte dary lesa v lednici pod plastovým víkem. Pro takový obrobek vezměte:

• houby - kilogram;
• třešňové ovoce - 20 gramů;
• bobule jalovce - 10;
• sůl - 60;
• pepř - 10 hrách.

Russula získaná podle tohoto receptu potěší originální plácnutí, příjemnou a neobvyklou vůní. Předkrm vhodný pro domácí likéry..

S kmínem kmínu

Aby se zdůraznila původní vůně lesních darů, měla by se ke sklizni použít zrna kořeněné trávy. Čerstvé houby se musí umýt a, pokud jsou hořké, nechat několik hodin ve vodě se solí. Na kilogram rusyly musíte vzít:

• dubové listy - až 15 kusů;
• semena kmínu - 1 lžíce;
• papriky na koření - podle chuti;

Do sklenic sterilizovaných několik minut dejte houby, posypte bylinkami, kořením, 4 polévkovými lžičkami soli. Jemně utěsněte obrobek, zalijte vroucí vodou, převalte nádoby víčky.

Russula bude vyluhovat za týden, potěší jedinečnou vůní lesa, sotva patrnou dochutí. Sůl tak může být na zimu. Pikantní předkrm je vhodný pro koňak nebo vodku.

V oleji

Není obtížné připravit opravdové kulinářské mistrovské dílo hub, které lze podat na stole za několik dní, pokud používáte recept, ve kterém budete potřebovat vodu namočit a vařit se solí půl hodiny. Jako přísady na kilogram lamelárních zástupců berte:

• kopr - 4 deštníky;
• bobkové listy 6–8 kusů;
• nové koření - 3 polévkové lžíce;
• česnek - 5 nebo 6 stroužků;
• rafinovaný olej;
• sůl - čtvrt poháru.

Vařenou rusuku vložte do břehů s nohama nahoře, každou vrstvu posypte kořením. Všechny komponenty jsou kondenzovány, rozloženy na místo, kde se nádoba zužuje, a vylije se slunečnicový olej. Díky němu získává obrobek zvláštní chuť.

Se zázvorem

Akutní moření z hub se vaří horkě. Zástupci lamellar rychle trvají na tom, že původní chuť předkrmu je dána vavřínovými listy a sušeným zázvorem, které na kilogram russula nepotřebují více než 2 gramy.

Malé mladé houby nechte 3 hodiny v horké vodě a po namočení vařte 20 minut, míchejte a odstraňte pěnu. Po vyjmutí z horka zfiltrujte a přeneste do hrnce, kde se nalije lžička cukru a 3 polévkové lžíce, přidejte zázvor a nasekaný česnek.

Po jedné hodině musí být slepý pokus položen do sklenic, na dno každého z nich položit bobkový list a nalít vroucí vodou.

Jak ukládat

Russula patří mezi produkty podléhající zkáze. Za deštivého počasí musí být houby přinesené z lesa okamžitě vyčištěny - sebrané v suchém dni mohou ležet v kuchyni déle než 6 hodin. Pokud je vaříte nejméně 20 minut, uloží se v chladničce po dobu až 3 dnů.

Zástupci lamelárního rodu neztrácejí chuť a užitečné složky, jsou vhodné pro použití v průběhu roku ve zmrazené formě při teplotě minus 18 °, při -12 stupňů - 4 měsíce, ale před tím musí být houby blanšírovány. Při odmrazování je nutné smažit nebo vařit dary lesa.

Nakládaná russula, která se svinula do sklenic, nebude v suchém sklepě po celý rok špatná, ve spíži - 8 měsíců. Při otevření nádoby a skladování při teplotě 10 ° by houby měly být konzumovány za 16-17 hodin, při 2 stupních - za 3 dny. Smažená russula se obvykle ukládá do mrazničky po dobu až šesti měsíců.