Je možné jíst rusulu syrovou a proč se jí říká tzv

Podzimní deště a vlhkost jsou skvělé prostředí pro houby. Mnoho odrůd se považuje za užitečné, některé z nich se konzumují syrové nebo mírně vařené. Russula dostal toto jméno kvůli přítomnosti russulin, aktivní biologické látky. Proto je lze použít s jakoukoli možností vaření..

Proč jsou Russula tzv

Původ slova „russula“ pochází z doby staroslovanského nářečí. Při dešifrování to zní jako syrové jídlo - houba, kterou lze jíst syrové. Nicméně, Russula byl spotřebován ještě před objevem Russulin.

Od nepaměti se houbaři při sklizni soustředili na pocit vůně, vidění a chuťových pohárků. Například předzásobení se konzumuje surové nebo jiným způsobem. Schopnost používat mycelium je určována chutí: pokud je klobouk hořký, bez zápachu, jasný, lepkavý, pak ho nelze sníst.

Russula je ve všech ohledech opakem, plodné tělo má:

• sladká pachuť;
• charakteristická vůně smíchaná se sladkostí;
• povrch klobouku drsný na dotek;
• křehká struktura čepice a nohou mycelia.

Latinské jméno pro Russulu je rússulus, což v překladu znamená červené nebo načervenalé, protože většina hub z této rodiny má červený klobouk. Většina čeledi Russula je jedlá, jiné druhy jsou mírně hořké, ale dochuť po tepelném zpracování nebo moření opouští.

Je možné jíst rusulové houby syrové

Nedoporučuje se zkoušet chuť čerstvě sklizené plodiny různých druhů rusy nebo ji jíst. V lese to také nestojí. Konzumují se syrová v místě sběru, pouze pokud je houbařská houba přesvědčena, že patří do jedlé odrůdy. Russulin obsažený v myceliu byl objeven nedávno, ale v jiných odrůdách mycelia nestačí, proto jsou houby vařeny a poté použity k různým pokrmům kvůli chuti hořkosti. Enzym je činí sladkými, jedlými, dává chuť. V jedovatém myceliu neexistuje žádný Russulin, takže jakékoli konzumované mycelium způsobí podráždění sliznic, zvracení, průjem.

Jaký druh Russula můžete jíst syrový

Vědci identifikovali celkem 32 jedlých druhů. Některé z nich jsou přítomny téměř v každém lese v Rusku. V mnoha případech splňují houbaři nejběžnější odrůdy použitelné russuly:

1. Modrá žlutá. Sběrač hub má neobvyklou barvu - tmavě modré okraje a nažloutlý střed klobouku, takže toto zvláštní jméno pro Russulu je zajímavé. Nachází se v lesích Evropy, Asie, Ruska a je ceněn pro svou neobvyklou dochuť v kulinářských pokrmech haute kuchyně..
   
2. Zelená je obyčejné mycelium světle šedé barvy. Klobouk ve středu má zelenkavou barvu. Houba je jedlá, ne hořká. Roste a šíří se ve smíšených nebo listnatých lesích, hlavně sousedících s březou.
   
3. Zlatá žlutá nebo červená russula. Neobvyklý vzhled je charakterizován chytlavou barvou, vůní růží. Chuť je sladká, ne hořká. Nachází se v listnatých a zřídka v jehličnatých lesích. Považován za pochoutku pro evropskou kuchyni.
   
4. Jakási rozvětvená houba. Russula se jí syrová, chutná podobně jako houby. Lamelové mycelium je ohebné a má nohu zužující se k základně. Roste v lesích jakéhokoli typu, našel na okrajích, bobule radosti.
   
5. Olive - mycelium klobouk je suchý a drsný. Olivová barva často chrání houbaře. Již nějakou dobu se ovocné tělo používá jako suchá vláknina pro výživové doplňky. Mycelium má příjemnou chuť a vůni, nachází se všude.
   
6. Bažina. Navzdory jménu je pro tělo velmi výživný, poživatelný v jakékoli formě. Nemá chuť, ale má příjemnou ovocnou vůni. Jedná se o agarickou houbu s hladkým červeným kloboukem a bílou hustou dužinou. Nachází se v bažinách, poblíž potoka nebo jehličnatého lesa..
   

Co syrové červy chutí

Houby se nazývají pouze červenohnědé, ale většina druhů musí být nejprve určena podle chuti a poživatelnosti a poté ošetřena vroucí vodou. Chuť Russula je oceňována pro jedinečnost vůně, živin. Všechny tyto vlastnosti jsou nejvýraznější u nakládaných hub. Dužina a chuť závisí na lokalitě mycelia a na přítomnosti absorbovaných látek z půdy. Lesní druhy jsou nejchutnější - houbaři si to myslí, ale užitečnější je pěstované mycelium na vlastním pozemku nebo v umělých podmínkách. Po tepelném zpracování chuť nezmizí, někdy se vůně a dochuť zvýrazní. Nejběžnější sběrač hub nemá hořkou chuť, dává sladkou nebo houbovou chuť, často voní ozonem nebo trávou.

Závěr

Russula dostala své jméno, protože jejich mycelium je pro člověka neškodné, pokud houba patří do čeledi Russula. Plodové tělo jedlých odrůd má křehkou strukturu. Houba je nízkokalorická, takže ji lze použít při stravování a při onemocněních s gastrointestinálním traktem. Russula rychle roste a množí se, takže v období sklizně si můžete koupit spóry, abyste se pokusili pěstovat skutečné mycelium. To vylučuje potřebu hledání hub v roklích nebo lesích..